Emei Huang Ya · new.thetea.app

Tüüp: Kollane tee (黄茶, huángchá), nõrgalt fermenteeritud. Kuulub kollaste pungateede alakategooriasse (黄芽茶, huáng yá chá) — kõige elitaarsem kollase tee klass, mille valmistamiseks kasutatakse üksnes õrnu pungi või pungi koos ühe vaevu avanenud lehekesega. Tuleb märkida, et üliväikese tootmismahu ja piiratud kaubandusliku tuntuse tõttu liigitatakse Emei Huang Yad mõnedes allikates ekslikult roheliseks teeks. Ent juba nimetus „Huang Ya” (黄芽, „kollased pungad”) osutab ühemõtteliselt kollase kategooriasse ja kollaseks kuumutamise (闷黄, mèn huáng) olulise etapi olemasolule tehnoloogilises tsüklis.
Kategooria: Haruldased Hiina piirkondlikud kollased teed. Budistliku traditsiooni kloostritee.
Päritolu: Hiina, Sichuani provints (四川省, Sìchuān shěng), Leshani ringkond (乐山市, Lèshān shì), Emeishani mägi (峨眉山, Éméi shān).
Geograafilised koordinaadid: Umbes 29°33′ põhjalaiust, 103°20′ idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus:

Ajalugu: Emeishani mägi on üks Hiina vanimaid teekasvatuskeskusi, mille teeajalugu ulatub enam kui kolme aastatuhande taha. Jin’i dünastia (IV saj pKr) ajaloolase Chang Qu (常璩, Cháng Qú) ajaloolis-geograafilise traktaadi „Huayang guozhi” (《华阳国志》, Huáyáng guózhì) kohaselt olid Nan’ani (南安, Nán’ān, praegune Leshan) ja Wuyangi (武阳, Wǔyáng) piirkond kuulsad suurepärase tee poolest, millest lõuna poole kõrgus Emeishani mägi. Tangi dünastia ajal (唐, Táng, 618–907) märkis õpetlane Li Shan (李善, Lǐ Shàn) oma annotatsioonides teosele „Zhaoming wenxuan” (《昭明文选注》), et Emeishanil kasvab rohkelt ravimtaimi, tee on aga eriti hea ja „sellele ei leidu terves maailmas võrdset” (茶尤好，异于天下). Budistliku kloostri Heishuisi (黑水寺, Hēishuǐ sì) mungad kasvatasid teed püstloodis kaljudel, märgates hämmastavat omadust: kaks aastat järjest olid pungad kaetud valge udemetega, kolmandal aastal aga siledad, rohelised.

Song’i dünastia ajal (宋, Sòng, 960–1279) omandas teekasvatus Emeishanis märkimisväärse ulatuse: kloostrid ja taoistlikud eraklad rajasid teeaiu 800–2000 m kõrgusele nõlvadele. Poeet Lu You (陆游, Lù Yóu) imetles oma „Värssides tee keetmisest” (《煮茶诗》): „Lumised pungad saadud Emei lähedalt — ei jää alla Guzhu punastele pakkidele” (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Ming’i (明, Míng) ja Qing’i (清, Qīng) dünastiate ajal andsid keisrid teeaiad kinkidena Emeishani kloostritele; parim kevadtee saadeti igal aastal õukonda gongcha’na (贡茶, gòngchá, „tee austusavaldus”).

Emei Huang Ya kui omaette nimetus oli ajalooliselt seotud väikesemahulise kloostritootmisega, kus budistlikud mungad rakendasid valitud varakevadistele pungadele Sichuani kollaste teede traditsioonile omast kuumutamise tehnikat. Selline tava eksisteeris paralleelselt tuntuma rohelise tee suunaga (峨眉雪芽, Éméi Xuěyá, „Emei lumised pungad”; 竹叶青, Zhúyèqīng, „Bambuseleht”), ent jäi kambrilikuks ja anti meistrilt meistrile edasi kloostrimüüride vahel.
Nimetus:
- „Emei” (峨眉) — viide Emeishani mäele. Märk 峨 (é) tähendab „kõrge, majesteetlik”, 眉 (méi) aga „kulm”: mäetipud meenutasid vanarahva kujutluses kaunitari kaardunud kulme, millest tuleneb poeetiline määratlus „Emei — maailma ilu” (峨眉天下秀).
- „Huang Ya” (黄芽) — „kollased pungad”. Esimene märk 黄 (huáng, „kollane”) osutab otseselt kollase tee kategooriale ja kuumutamise käigus tekkivale iseloomulikule kuldkollasele varjundile. Teine märk 芽 (yá, „pung, võrse”) rõhutab üksnes avanemata pungade — kõige õrnema ja väärtuslikuma tooraine — kasutamist.
Kultuuriline tähtsus: Emei Huang Ya kehastab chánchá (禅茶, chánchá) kontseptsiooni — „tee ja zen on üks” (禅茶一味, chán chá yī wèi). Sajandeid käsitlesid Emeishani mungad teekasvatust vaimse praktika vormina: teeaedade harimine, pungade korjamine koidikul, aeglane töötlemine ja mõtisklev teejoomine olid mungaliku elukorralduse lahutamatu osa. Emeishan on üks Hiina neljast pühast budistlikust mäest (四大佛教名山, sì dà fójiào míngshān), bodhisattva Samantabhadra (普贤菩萨, Pǔxián púsà) elupaik, ja iga selle nõlvadel sündinud tee kannab sajanditepikkuse vaimse traditsiooni pitserit. Mägi kanti 1996. aastal UNESCO maailmapärandi nimekirja ühtaegu nii loodus- kui ka kultuuriobjektina — haruldane topeltstaatus.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

Sort / kultivar: Emei Huang Ya tootmiseks kasutatakse kohalike väikeselehiste teepõõsa sortide (Camellia sinensis var. sinensis) lehti, mis on sajandite jooksul kohanenud Emeishani kõrgmäestiku tingimustega. Neid endeemilisi populatsioone iseloomustab väike, tihe lehelaba, pungade rikkalik udemetega katvus ja kõrge aminohapete sisaldus, mis tuleneb pikast talvisest puhkeperioodist ja aeglasest kevadisest ärkamisest mägises kliimas. Mitmes majapidamises kasutatakse ka kultivari Fuding Da Bai (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái) ja selle kohalikke aretisi, mida hinnatakse suurte, lihakate pungade tõttu.
Korje: Varakevad, tavaliselt märtsi keskpaigast aprilli alguseni, sõltuvalt istandiku kõrgusest ja konkreetse aasta ilmastikutingimustest. Optimaalne periood on 5–10 päeva enne ja pärast Qingming’i püha (清明, Qīngmíng), s.o kuni 5. aprillini. Enne Qingming’it korjatud tee (明前茶, míngqián chá) on eriti kõrgelt hinnatud.
Korjestandard: Üksikud avanemata pungad (单芽, dān yá) või pung koos ühe vaevu avanenud lehekesega (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Ühe jini (斤, jīn, 500 g) valmis tee tootmiseks kulub ligikaudu 40 000–50 000 valitud punga.
Nõuded toorainele: Erakordselt kõrged. Pungad peavad olema ühtlase suurusega, terved, mehaaniliste vigastusteta ja kaetud tiheda hõbedase udemetega. Korje toimub käsitsi varastel hommikutundidel pärast kaste kuivamist.

4. Terroir ja kasvatamise eripära:

Emeishani mägi: Asub Sichuani nõo edelapiiril, Jangtse jõgikonna ja Tiibeti mägismaa üleminekutsoonis. Maksimaalne kõrgus — Wanfodingi tipp (万佛顶, Wànfó dǐng), 3099 m üle merepinna. Mägi ulatub põhjast lõunasse 105 km, mäemassiivi kogupindala on umbes 154 km². Emeishan kuulub Hiina nelja püha budistliku mäe hulka ning on UNESCO maailma kultuuri- ja looduspärandi objekt. Unikaalne bioloogiline mitmekesisus: üle 3700 taimeliigi ja 2300 loomaliigi, sealhulgas reliktseid ja endeemilisi liike.
Kasvukõrgus: Teeistandikud paiknevad valdavalt 800–1500 m kõrgusel üle merepinna, kloostrite Wanniansi (万年寺, Wànniánsì), Qingyinge (清音阁, Qīngyīngé), Bailongdongi (白龙洞, Báilóngdòng) ja Heishuisi ümbruses. See kõrgusvöönd tagab optimaalse tasakaalu piisava insolatsiooni ja korrapärase pilvkatte vahel.
Mullad: Valdavad happelised mägised kollased ja pruunmullad (黄壤, huáng rǎng), mis on kujunenud Permi ajastu basaltkivimitele. pH väärtus on 4,5–6,0 — ideaalne vahemik teepõõsale. Mullad on orgaanika poolest rikkad, hea vee läbilaskvusega ning sisaldavad rohkelt rauda, mangaani ja tsinki, mis mõjutab otseselt teelehe mineraalset profiili.
Kliima: Subtroopiline mussoonkliima, väljendunud vertikaalse sonaalsusega — subtroopikast mäejalamil kuni subarktiliste tingimusteni tipus. Teeistandike tasandil (800–1500 m) on keskmine aastane temperatuur 10–15 °C. Aastane sademete hulk on mäejalamil umbes 1555 mm, tipus kuni 1923 mm. Õhuniiskus on umbes 85%. Emeishani mägi jääb niinimetatud „Lääne-Sichuani vihmaekraani” (华西雨屏, Huáxī yǔ píng) tsooni — kõrgendatud sademetega piirkonda, mille on tekitanud soojade õhumasside kokkupõrge mäetõketega. Iseloomulikud on tihedad udud (mäetipus kuni 322 udupäeva aastas), minimaalne otsene päikesekiirgus ja märkimisväärne päeva- ja öötemperatuuri erinevus (12–18 °C), mis aeglustab teepõõsaste kasvu, soodustab aminohapete kuhjumist ning peene, kompleksse aroomi kujunemist.

5. Tootmistehnoloogia:

Emei Huang Ya tootmistehnoloogia järgib Sichuani kollaste pungateede klassikalist kaanonit ja sarnaneb paljuski Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá) — lähima ja kõige kuulsama analoogi — valmistamismeetoditega. Peamine erinevus rohelisest teest on kuumutamise etapp (闷黄), mis annab teele pehmuse, eemaldab mõruduse ja kujundab iseloomuliku „kollasuse”. Täpsed parameetrid võivad meistriti varieeruda, kuid üldine etappide järjestus on välja kujunenud.

Korje (采摘 — cǎi zhāi): Käsitsi üksikute pungade või „pung + üks leht” korjamine varastel hommikutundidel.
Närvutamine / Laotamine (摊放 — tān fàng): Korjatud tooraine laotatakse õhukese kihina varjulises, hästi ventileeritavas ruumis 1–2 tunniks, et osaliselt aurustuks pinnapealne niiskus ja aktiveeruksid ensüümiprotsessid.
„Roheluse tapmine” (杀青 — shā qīng): Lühiajaline röstimine malmist vokk-pannil temperatuuril 180–200 °C 1–2 minuti jooksul. Eesmärk on inaktiveerida ensüümid (eelkõige polüfenooloksüdaas), peatada kontrollimatu oksüdatsioon, eemaldada rohtne lõhn ja pehmendada lehe struktuuri järgmisteks etappideks.
Esmapiigutus / Kuumutamine (初包闷黄 — chū bāo mèn huáng): Keskne ja määrav etapp, mis eristab kollast teed rohelisest. Kuumad pungad pärast shaqing’it mähitakse jõupaberisse või puuvillasesse riidesse ja asetatakse 30–60 minutiks sooja kohta (kolde äärde või spetsiaalsetesse puidust kastidesse). Jääksoojuse ja niiskuse toimel toimub polüfenoolide mitteensümaatiline oksüdatsioon ja klorofülli lagunemine, mille tulemusel omandavad pungad kuldkollase varjundi, väheneb mõrudus ja kujuneb pehme, magus maitse.
Kordusröstimine (复炒 — fù chǎo): Kerge kuumutamine madalamal temperatuuril (100–120 °C) niiskuse ühtlustamiseks ja vormi edasiseks fikseerimiseks.
Teisene kuumutamine (复包闷黄 — fù bāo mèn huáng): Kordusmähkimine ja samasugustes tingimustes hoidmine, mis süvendab kollasele teele iseloomulikku „kollast” maitse- ja aroomiprofiili.
Kuivatamine (烘干 — hōng gān): Mitmeetapiline kuivatamine järk-järgult langeval temperatuuril — 80–90 °C kuni 50–60 °C. See „kõigepealt kõrge, seejärel madala temperatuuri” meetod (先高后低, xiān gāo hòu dī) fikseerib aroomi, viib niiskusesisalduse standardsete 5–6%-ni ja annab teele Sichuani kollastele teedele iseloomuliku kerge „leiva” nüansi (锅巴香, guōba xiāng).

6. Organoleptilised omadused:

Kuiva lehe välimus: Pungad sirged, ühtlased, kergelt lamedad, pikkusega 1,5–2 cm, kaetud rohke hõbedaselt kuldse udemetega. Värvus varieerub soojast kollakasrohelisest õrnalt kuldse ja kerge oliivja helgini. Tooraine on homogeenne, terve, ilma murdunud osadeta.
Kuiva lehe aroom: Soe, magusakas, värskelt niidetud heina, kastanite ja vaevumärgatava lillenoodi varjunditega. Puudub töötlemata toorainele iseloomulik terav „roheline” rohtne lõhn — kuumutamise tulemus.
Tõmmise aroom: Õrn, ümbritsev, domineeriva küpsetatud kastani noodiga (板栗香, bǎnlì xiāng) ning põldlillede, mee ja nõrga vaniljesuse toonidega. Jahtumisel ilmnevad kerged teraviljased noodid.
Maitse: Pehme, ümbritsev, tugevasti väljendunud loomuliku magususega ning peaaegu täieliku mõruduse ja mõrkuse puudumisega — kvaliteetsete kollaste pungateede eristav joon. Maitse on puhas, selge magusateralise ja õrna pähklise noodiga. Järelmaitse on pikk, meeselt magus (回甘, huígān), kerge mineraalsusega, mis on iseloomulik Emeishani kõrgmäestiku terroir’ile.
Tõmmise värvus: Helekollane sooja aprikoosise varjundiga, läbipaistev, särav. Korduval kurnamisel võib värvus muutuda kuni kahkjas-õlgkollaseks.
Teepõhi (tõmmatud leht): Terved, paisunud pungad, ühtlaselt kollakasrohelist värvi, õrnad ja katsudes elastsed. Klaasist tassis pruulimisel vajuvad ja tõusevad pungad aeglaselt vees, luues lummava visuaalse efekti — „pungade tants” (芽舞, yá wǔ).

7. Keemiline koostis:

Varakevadise korje kõrgmäestiku kollase pungateena on Emei Huang Yal spetsiifiline biokeemiline profiil:

Polüfenoolid (茶多酚, chá duōfēn): Sisaldus on madalam kui sarnase toorainestandardiga rohelistes teedes (hinnanguliselt 12–18% kuivaines), mis on tingitud katehhiinide osalisest lagunemisest kuumutamise käigus. Just see muudab maitse pehmemaks ja vähem mõruks.
Aminohapped (氨基酸, ānjī suān): Vabade aminohapete kõrgenenud sisaldus — suurusjärgus 4–5%, mis on oluliselt kõrgem kui teede keskmine näitaja. Eriti suur on L-teaniini (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) osakaal, mis vastutab lõdvestava efekti ja magusaka „umami”-maitsevarjundi eest. Aminohapete kõrge tase on tingitud kolme teguri koosmõjust: kõrgmäestiku terroir (vähenenud insolatsioon pärsib aminohapete konversiooni katehhiinideks), varane kevadine pungade korje ja kuumutamisetapi mõju.
Alkaloidid: Kofeiin (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — hinnanguliselt 2–3% kuivmassist, mis vastab mõõdukale tasemele (20–30 mg standardse teekoguse kohta). Teobromiin ja teofülliin esinevad jälgedena.
Vitamiinid: C-vitamiin (askorbiinhape) — mõõdukates kogustes (vähem kui rohelistes teedes, kuna osaliselt laguneb kuumutamisel); B-grupi vitamiinid (B1, B2, B6); E-vitamiin (tokoferoolid).
Mineraalid: Kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, mangaan, tsink, fluor, seleen. Mineraalprofiil on rikastatud tänu Emeishani vulkaanilistele basaltmulddatud.
Eeterlikud õlid ja aroomiühendid: Kollastele teedele iseloomulikud: domineerivad süsivesinik-, alkohol-, ketoon- ja estrekomponendid, mis kujundavad tüüpilise „magusakalt leivase” noodiga (锅巴香). Klorofüllisisaldus on võrreldes roheliste teedeta vähenenud, mis määrab kuldse varjundi.

8. Kasulikud omadused:

Kerge toniseeriv toime: Mõõduka kofeiinisisalduse ja kõrge L-teaniini taseme kombinatsioon tagab rahuliku, stabiilse erksuse ilma järskude tippude ja järgneva languseta — nn „selge ärkvelolek” (清醒, qīngxǐng).
Antioksüdantne kaitse: Katehhiinid ja polüfenoolid neutraliseerivad vabu radikaale, aeglustades rakkude vananemisprotsesse ja vähendades oksüdatiivse stressi riski.
Soodne mõju seedimisele: Kollaseid teesid peetakse traditsiooniliselt kõigist teekategooriatest kõige „maosõbralikumaks” (养胃, yǎng wèi). Kuumutamisprotsess vähendab agressiivsete katehhiinide sisaldust, muutes Emei Huang Ya sobivaks joogiks tundliku seedetraktiga inimestele.
Kognitiivsete funktsioonide toetamine: L-teaniin soodustab aju alfa-lainete genereerimist, parandab tähelepanu kontsentratsiooni, mälu ja õppimisvõimet.
Südame-veresoonkond: Tee polüfenoolid aitavad normaliseerida kolesteroolitaset ja säilitada veresoonte elastsust.
Immuunsuse tugevdamine: Vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide kompleks suurendab organismi üldist vastupanuvõimet.
Lõdvestumine ja stressi maandamine: Kõrge teaniinisisaldus avaldab anksiolüütilist toimet, vähendab kortisooli taset ja soodustab rahulikku keskendumisseisundit — omadus, mida Emeishani budistlikud mungad meditatiivsetes praktikates eriti hindasid.

9. Pruulimine:

Vee temperatuur: 80–85 °C. Ei tohiks kasutada keevat vett — liiga kõrge temperatuur hävitab delikaatse aroomi ja võimendab tarbetut kibedust.
Tee kogus: 3–4 g 150 ml vee kohta (gaivani jaoks) või 2–3 g 200 ml kohta (klaasist tassi jaoks).
Nõud: Klaasist tass või pokaal (玻璃杯, bōlí bēi) — võimaldab jälgida „pungade tantsu”; portselanist gaivan (盖碗, gàiwǎn) — aroomi täielikumaks avanemiseks; väikese mahuga portselankann.
Protsess:
1. Soojendage nõud kuuma veega ja kurnake see ära.
2. Lisage tee. Klaasist tassis pruulimisel soovitatakse „keskmise valamise” meetodit (中投法, zhōng tóu fǎ): valage 1/3 vett, lisage pungad, oodake 30 sekundit, seejärel valage ülejäänud vesi.
3. Loputamine (润茶, rùn chá) on soovitatav, kuid mitte kohustuslik: kiire 3–5-sekundiline kurnamine tee „äratamiseks”.
4. Esimene kurnamine — tõmbama 40–60 sekundit (gaivanis) või 2–3 minutit (klaasis).
5. Järgmised kurnamised: suurendage iga kurnamisega aega 10–15 sekundi võrra.
6. Tee kannatab 4–6 kvaliteetset kurnamist, sõltuvalt toorainest ja nõudest.

10. Säilitamine:

Nagu kõik kollased teed, kuulub ka Emei Huang Ya piiratud säilivusajaga teede kategooriasse ega ole mõeldud laagerdamiseks.

Temperatuur: Optimaalne — külmkapis 0–5 °C. Lubatud on säilitamine toatemperatuuril jahedas ruumis (mitte üle 20 °C), kuid sel juhul säilivusaeg lüheneb.
Pakend: Õhukindel, valguskindel. Ideaalis vaakumpakend mitmekihilisest fooliumist, jaotatuna portsjonpakenditeks. Lubatud on plekkpurgid või tiheda kaanega keraamilised teenõud.
Tee vaenlased: Valgus, niiskus, kõrvalised lõhnad, hapnik, kõrge temperatuur. Kollane tee on eriti tundlik oksüdeerumise ja aroomi kadumise suhtes.
Säilivusaeg: Nõuetekohastes tingimustes (vaakum, külmkapp) — kuni 12–18 kuud. Toatemperatuuril säilitamisel soovitatakse tarvitada 6–8 kuu jooksul. Jooksva aasta värske tee on alati eelistatum.

11. Hind ja võltsingud:

Hinnakategooria: Kõrge. Emei Huang Ya on haruldane, minimaalse tootmismahuga tee, mis määrab selle hinna kollaste teede keskmisest kõrgemaks. Orienteeriv jaehind Hiina siseturul on 800–3000 jüaani 500 g eest, sõltuvalt korjeaastast, toorainestandardist ja tootja mainest. Väljaspool Hiinat on autentset Emei Huang Yad äärmiselt raske leida — rahvusvahelises kaubanduses pole see praktiliselt esindatud.
Kuidas võltsinguid vältida:
- Ostke ainult usaldusväärsetelt müüjatelt, kes on spetsialiseerunud haruldastele Hiina teedele, või otse Emeishani tootjatelt.
- Hinnake välimust: ehtne Emei Huang Ya koosneb tervetest, ühtlastest, udemetega kaetud kuldkasrohelistest pungadest. Murdunud lehtede, varte olemasolu või ebaühtlus viitavad madalale kvaliteedile või võltsingule.
- Kontrollige aroomi: tõelisel kollasel teel on soe, magusakas, „leivane” noot. Terav rohtne lõhn viitab kollaseks nimetatud rohelisele teele.
- Hinnake tõmmist: värvus peab olema puhas, helekollane, mitte erkroheline. Maitse — pehme, ilma tugeva mõrkjuseta.
- Hoiduge kahtlaselt madalast hinnast: tõeline kollane pungatee ei saa olla odav, arvestades käsitsi korje töömahukust ja tehnoloogia keerukust.

12. Huvitavaid fakte:

Emeishani mägi on ainus koht Hiinas, kus teekultuur on budistliku mungatraditsiooni kontekstis katkematult arenenud enam kui poolteist tuhat aastat. „Põllumajandusliku zen’i” (农禅, nóng chán) printsiip, mille kohaselt füüsiline töö teeaias võrdsustati meditatsiooniga, sündis nimelt sedalaadi kloostrites.
Emeishanis võib siiani leida metsikuid teepuid, mille vanust hinnatakse enam kui tuhandele aastale — piirkonna sajanditepikkuse teekasvatuse elavad tunnistajad.
Sõna „emei” kasutatakse hiina keeles poeetilise üldkujundina: see tähendab „kaunitari elegantsed kulmud” ning laiemas mõttes kehastab rafineeritud naiselikku ilu. Poeet Li Bai (李白, Lǐ Bái) kasutas oma luuletuses „Kuupaiste Emeishani kohal” (峨眉山月歌) seda kujundit, sidudes mäe igaveseks Hiina poeetilise traditsiooniga.
Tühise tootmismahu ja standardiseeritud brändi puudumise tõttu on Emei Huang Ya sageli „viirastuslik tee”: teda teatakse nimepidi, kuid vaid üksikud on maitsnud ehtsat näidist. Paljud selle nime all müüdavad partiid on praktikas Emeishani roheline tee, mis pole kuumutamise etappi läbinud.
Emeishani ainulaadne ökosüsteem, kus on üle 3700 taimeliigi ja 2300 loomaliigi, hõlmab selliseid relikte nagu hiidsalamander (大鲵, dà ní), tuvipuu (珙桐, gǒng tóng) ja hõlmikpuu (银杏, yínxìng). Teeaiad eksisteerivad selles biosfääris metsakatte orgaanilise osana, mitte monokultuursete istandikena, mis mõjub soodsalt teelehe kvaliteedile.

13. Võrdlus teiste kollaste teedega:

Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Lähim analoog — samuti Sichuani kollane pungatee, ent toodetud Mengdingi mäel (蒙顶山) Mingshani maakonnas (名山). Mengding Huang Ya on tunduvalt kuulsam, omab gongcha staatust alates Tang’i dünastiast, standardiseeritud tehnoloogiat ja laia kaubanduslikku tootmist. Maitse on „tihedam” ja külluslikum, selge pähklise noodiga. Emei Huang Ya seevastu on peenem, õhulisem ja tugevama lillenüansiga, mis on seletatav terroir’i erinevustega (Emeishani kõrgem niiskus ja pilvisus).
Junshan Yinzhen (君山银针, Jūnshān Yínzhēn): Kuulus Hunani kollane tee Dongtinghu järvel (洞庭湖) asuvalt Junshani saarelt. Tooraineks on üksnes üksikud pungad. Eristub Emei Huang Yast piklikuma, nõelja kuju, kuldse värvuse ja iseloomuliku magusakalt aprikoosise maitse poolest. Kuumutamise tehnoloogia on Junshanil pikem ja mitmeetapilisem.
Huoshan Huang Ya (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Kollane tee Anhui provintsist (安徽). Tooraine — pung ühe lehekesega. Aroom on värskem, „rohelisem”, kuumutamise mõju väiksem kui Sichuani kollastel teedel. Maitse kuivem ja „puhtam”, märgatava mineraalsusega.
Mogan Huang Ya (莫干黄芽, Mògān Huáng Yá): Kollane tee Zhejiangi provintsist (浙江), Moganšani mäelt. Suhteliselt pehme, tugeva „maisise” magususega (嫩玉米味), mis eristab Zhejiangi kollaseid teesid. Emei Huang Ya on võrreldes komplekssem, sügavama kastaniprfiiliga.

Kokkuvõte:

Emei Huang Ya on üks Hiina salapärasemaid ja raskesti leitavaid kollaseid teesid, sündinud püha Emeishani mäe udustes pilvemetsades, kus budistlikud mungad harisid teeaedu ammu enne seda, kui tee muutus kaubanduslikuks tooteks. See tee ei taotle kuulsust: ta eksisteerib vaimse praktika ja käsitööoskuse piirimail, kloostrimüüride vaikuses, kus iga partii on väike ja iga pung on korjatud meditatiivse tähelepanuga.

Asjatundjal, kellel avaneb võimalus saada ehtsat Emei Huang Yad, avaneb harukordne võimalus puudutada üht Sichuani kõige kambrilisemat teetraditsiooni — pehme, ümbritsev maitse, kuldne tõmmis ja õrn kastani-lilleline aroom avavad mäe iseloomu, mille deviis kõlab lihtsalt: „Emei — maailma ilu”. See tee on loodud aeglaseks, mõtisklevaks teejoomiseks — just nagu chánchá vaimus, mille jaoks ta kunagi loodud oli.