Hànzhōng xiān háo · new.thetea.app

Hànzhōng xiān háo on Shaanxi provintsi lipulaev-roheline tee, mis ühendab ühtse katusbrändi alla mitu ajaloolist nimetust: Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫), Dìng Jūn Míng Méi (定军茗眉) ja Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌). See tee sünnib Põhja- ja Lõuna-Hiina piirialal – nõos Qínlǐngi ja Bāshāni ahelike vahel, mida pehme kliima tõttu kutsutakse “Loode väikeseks Jiāngnániks” (西北小江南). Kõrge laiuskraad, suur kõrgus merepinnast, sagedased udud ning tsingi- ja seleenirikkad mullad moodustavad tee ainulaadse “põhjamaise” karakteri – aminohapete sisaldus on siin kõrgem kui lõunapoolsetel analoogidel.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

Tüüp: Roheline tee (fermenteerimata, 绿茶, lǜchá).
Kategooria: Piirkondlik kaitstud geograafilise tähisega tee (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Katusbränd, mis ühendab enam kui 120 Hànzhōngi ringkonna ettevõtte toodangut. 2020. aastal arvati see Hiina-ELi lepingu (《中欧地理标志协定》) vastastikku tunnustatud geograafiliste tähiste teise nimekirja. Kuulub Jiāngběi teepiirkonda (江北茶区) – ühte Hiina neljast põhilisest teepiirkonnast ja neist kõige põhjapoolsemasse.
Päritolu: Hiina, Shaanxi provints (陕西, Shǎnxī), Hànzhōngi ringkond (汉中市, Hànzhōng shì). Kaitstud päritolupiirkond hõlmab 112 valda 11 maakonna ja linnaosa piires: Nánzhèng (南郑), Xīxiāng (西乡, peamine tootmispiirkond), Zhènbā (镇巴), Chénggù (城固), Yáng Xiàn (洋县), Miǎn Xiàn (勉县), Níngqiáng (宁强), Lüèyáng (略阳) jt.
Geograafilised koordinaadid: Ligikaudu 32,5°–33,5° põhjalaiust, 106,0°–108,0° idapikkust. Hànzhōngi halduskeskus – 33,07° põhjalaiust, 107,03° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

Ajalugu: Hànzhōngi tee ajalugu ulatub üle kolme aastatuhande. Kohalike allikate järgi pärineb teetootmine selles piirkonnas Shāngi-Zhōu (商周) ajastust. Xīxiāngi maakond (西乡), mis on praegu teepiirkonna tuumaks, alustas teekroonika pidamist Sõdivate riikide ja Qíni-Hàni perioodist (战国—秦汉): kohalikus kroonikas “Xīxiāng Xiàn Zhì” (《西乡县志》) on kirjas, et teetootmine sai siin alguse Qíni-Hàni ajastul ja õitses Tángi-Sòngi ajal. Míngi dünastia (明代) ajal sai Xīxiāngist riikliku süsteemi “tee hobuste vastu” (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) üks võtmepunkte – tegemist oli ulatusliku piirikaubanduse programmiga, mille raames tarniti lõuna-Shaanxi teed läänepiiri rändrahvastele tee-hobuste haldusasutuste (茶马司) kaudu. Ajalooline valem “Hànzhōng ostab teed, Xīhé vahetab hobusteks” (汉中买茶、熙河易马) peegeldab piirkonna strateegilist tähtsust.

Kaasajal on Hànzhōng läbi elanud Hiina teekasvatusele tüüpilise “taassünni laine”. 1980. aastatel lõid kohalikud spetsialistid nimeliste teede seeria: Qínbā Wù Háo (秦巴雾毫, 1984), Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫, 1984), Hàn Shuǐ Yín Suō (汉水银梭), Dìng Jūn Míng Méi (定军茗眉), Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌) ja teised – kokku üle 20 nimetuse. Tähiseks sündmuseks sai Wǔ Zǐ Xiān Háo võit 1986. aastal Fúzhōus toimunud üle-Hiinalisel tuntud teede hindamisel: tee sai 95,72 punkti, ületades Huángshān Máofēngi tulemust 0,17 punktiga ja jäädes alla Xīhú Lóngjǐngile vaid 0,4 punktiga. See oli esimene kord ajaloos, kui Shaanxi tee jõudis riiklikult tuntud teede (全国名茶) nimekirja. Kuid brändide rohkus tekitas segadust. 2005. aastal alustas Hànzhōngi administratsioon integratsiooni, vähendades brändide arvu kolmele, ning 2007. aastal ühendati kõik nimetused ühtseks brändiks “Hànzhōng Xiān Háo”, mis samaaegselt sai kaitstud geograafilise tähise staatuse.

Võtmeaastad:
- 1984 – Shaanxi nimeliste teede (Wǔ Zǐ Xiān Háo, Qínbā Wù Háo jt) väljatöötamise algus.
- 1986 – Wǔ Zǐ Xiān Háo tunnistati Kaubandusministeeriumi poolt “Üle-Hiinaliseks tuntuks teeks”.
- 2005 – Hànzhōngi teebrändide integratsiooni algus.
- 2007 – ühtse brändi “Hànzhōng Xiān Háo” kinnitamine; kaitstud geograafilise tähise staatuse omistamine.
- 2013 – ainus kuldmedal roheliste teede kategoorias 31. Panama rahvusvahelisel näitusel.
- 2020 – arvati Hiina-ELi geograafiliste tähiste vastastikuse tunnustamise lepingu teise nimekirja; “Hiina spetsialiseeritud põllumajandustoodangu eritsooni” staatuse omistamine.
- 2024 – brändi väärtus ulatus 46,87 miljardi jüaanini; tee pälvis konkursil “Zhōng Chá Bēi” (中茶杯) kõrgeima autasu “Cháwáng” (茶王奖).
- 2025 – brändi väärtus tõusis 50,98 miljardi jüaanini; jõudis Hiina põllumajandustoodete geograafiliste tähiste Top-100 hulka.
Nimetus: Hànzhōng (汉中, Hànzhōng) – ringkonna nimi, tähendab sõna-sõnalt “[Hàni jõe] keskosa”: piirkond asub Hànshuǐ jõe (汉水) ülemjooksu basseinis. Xiān (仙, xiān) – “surematu, taevalik, võluv”. Háo (毫, háo) – “karvake, udusulg (teepungal)”. Täisnimetus – “Võluvad karvakesed Hànzhōngist” – osutab poeetiliselt tee peamisele visuaalsele eripärale: õrnad võrsed, mida katab tihe hõbedane udusulg. Nimetus pärandab eelkäija Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫) traditsiooni, kus “Wǔ Zǐ” viitab Wǔzǐshāni mäele (午子山) Xīxiāngi maakonnas.
Kultuuriline tähendus: Hànzhōng on üks Loode-Hiina vanimaid teepiirkondi, mis on ajalooliselt seotud tee-hobuste vahetussüsteemi ja Suure teeteega. Piirkonna teekultuuri on ülistatud spetsiaalsetes kirjanduslikes kogumikes: “Hàn Chá Fù” (《汉茶赋》) ja “Hàn Chá Yínglián Jí” (《汉茶楹联集》). Igal aastal toimub Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫开采节) korjehooaja avamise festival ja teemeisterlikkuse võistlused. Aktiivselt arendatakse mudelit “tee + turism”: loodud on üle 20 tee-turismi näidispunkti ja 15 temaatilist marsruuti, millest üks – “Dōngyù – Zǎoyuánhú – Yīngtáogōu” – on kantud föderaalsesse turismimarsruutide registrisse. Teetööstus annab tööd enam kui 1 miljonile inimesele; viimase 10 aasta jooksul on 600 000 elanikku tänu teele vaesusest väljunud ja 300 000 saavutanud stabiilse heaolu.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

Liik: Camellia sinensis (L.) Kuntze, valdavalt varieteet sinensis (väikeseleheline teisend).
Sort / kultivar: Istandike aluseks on kohalikud populatsiooniistutused (群体种, qúntǐ zhǒng) – geneetiliselt mitmekesised seemnepopulatsioonid, mis on ajalooliselt kohanenud Qínlǐngi-Bāshāni tingimustega. Laialdaselt kasutatakse ka sissetoodud kultivare: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), Lóngjǐng Cháng Yè (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè – “Lóngjǐngi pikaleheline”), Zǐyáng Qúntǐzhǒng (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng – populatsioon naabruses asuvast Zǐyángi teepiirkonnast). Populatsiooniistutused annavad keerukama aroomiprofiili; Fúdǐng Dà Bái tagab suure, tihedalt udusulega kaetud punga.
Korje: Kevadine korje: alates “Qīngmíngist” (清明, aprilli algus) kuni 10 päeva pärast “Gǔyǔd” (谷雨, aprilli lõpp). Eriti kõrge kvaliteediga partiide puhul – enne Qīngmíngit (明前茶). Suvist ja sügisest teed toodetakse samuti (peamiselt masskategooriate ja ekspordi jaoks), kuid brändi mainet kujundab just kevadine korje.
Korjestandard: Ekstraklass (特级) – üksikud pungad (单芽, dānyá) või pung koos ühe lehega avanemise algfaasis (一芽一叶初展). Kuiva tee väljatulek – umbes 62 000 punga kilogrammi kohta. Esimene klass – pung koos ühe kuni kahe lehega.
Nõuded toorainele: Võrsed peavad olema värsked, õrnad, ühtlased, ilma mehaaniliste vigastuste ja kahjurite jälgedeta. Kohaletoimetamine istandikust tehasesse peab toimuma minimaalse aja jooksul, et vältida iseeneslikku oksüdeerumist.

4. Terroir ja kasvatamise eripära:

Reljeef ja geograafia: Hànzhōng paikneb mägedevahelises nõos Qínlǐngi (秦岭, Qínlǐng) aheliku (põhjas) ja Bāshāni (巴山, Bā Shān) aheliku (lõunas) vahel. Qínlǐng on Hiina tähtsaim kliimapiir, mis eraldab lähistroopilist lõunat mõõdukast põhjast. Mägibarjääri tõttu on nõgu kaitstud külmade põhjapoolsete õhumasside eest, mis loob selle laiuskraadi jaoks anomaalselt pehme mikrokliima. Teeistandikud hõlmavad mäenõlvu ja künkaid, mida katab tihe mets. Ringkonna teeaedade kogupindala on üle 1,32 miljoni mǔ (umbes 88 000 ha).
Kasvukõrgus: 600–1600 m üle merepinna. Peamised istandikud asuvad 800–1200 m kõrgusel.
Kliima: Üleminekuline põhjalähistroopilise ja mõõdukalt sooja vahel, selgelt väljendunud mussooniseloomuga. Aasta keskmine temperatuur – 14,7 °C. Aastane sademete hulk – 1000–1500 mm. Märkimisväärne pilvisus (高云雾几率): mägireljeef tekitab sagedasi hommikusi ja õhtuseid udusid, mis hajutavad otsest päikesevalgust. See on klassikaline tingimus “kõrgmäestiku” aroomiprofiili kujunemiseks. Suur ööpäevaste temperatuuride vahe soodustab aromaatsete ainete ja aminohapete kuhjumist. Pikk vegetatsiooniperiood (生长周期长) on põhjapoolsete teepiirkondade iseloomulik joon: leht kasvab aeglasemalt kui lõunas, kuid akumuleerib rohkem ekstraktiivaineid.
Mullad: Valdavalt kollased ja kollakaspruunid mägimullad (黄壤, 黄棕壤), happelise reaktsiooniga, kõrge orgaanilise aine sisaldusega. Piirkonna mullad sisaldavad kõrgendatud kontsentratsioonis tsinki ja seleeni – sarnaselt naabruses asuva kuulsa Zǐyángi (紫阳) teepiirkonnaga.
Agrotehnika: Ökoloogiline mudel: bioloogiline ja füüsikaline kahjuritõrje, sünteetiliste pestitsiidide kasutamisest loobumine sertifitseeritud aladel. Mitmel majandil on keskkonnasõbralike toodete AA-taseme sertifikaat (绿色AA级). Mudel “teeaed kui maastik” (茶园景区化) ühendab agrotehnika maastiku estetikaga.

5. Tootmistehnoloogia:

Hànzhōng Xiān Háo toodetakse kombineeritud tehnoloogial “kuumutamine pannil + kuivatamine kuuma õhuga” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé), mis eristab seda puhtalt pannil kuumutatud (炒青) või puhtalt kuivatatud (烘青) rohelistest teedest. Mõned tootjad kasutavad klassikalise pannil kuumutamise asemel aurutamist (蒸汽杀青), mis lisab täiendavat värskust. Üldine valem: seitse etappi – värskelt lehelt valmis teeni.

Laotamine / närvutamine (摊放 — tānfàng): Värskelt korjatud võrsed laotatakse õhukese kihina ventileeritavasse ruumi. Kestus – 3–5 tundi (mitme allika järgi kuni 35 tundi eriti õrna tooraine puhul, mis on rohelise tee jaoks ebatavaliselt pikk ja viitab kontrollitud kergele närvutamisele, mis võimendab lillelisi noote). Eesmärk – niiskuse ühtlustamine, aroomi kujunemise algus.
Fikseerimine / “rohelise tapmine” (杀青 — shāqīng): Teostatakse vokis või katlas kuumutamise (锅炒杀青) või mõnede tootjate puhul aurutamise (蒸汽杀青) teel. Kuumutamine kõrgel temperatuuril inaktiveerib ensüümid, säilitades lehe rohelise karakteri ja moodustades kastaniaroomi aluse. Aurutamine annab värskema, “rohelisema” tooni.
Õhutamine ja rullimine (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): Pärast fikseerimist leht lühiajaliselt jahutatakse õhu käes (“清风” – “õhutamine”), seejärel rullitakse õrnalt, et avada raku mahl.
Vormimine / sirgendamine (理条/做形 — lǐtiáo/zuòxíng): Võtmeetapp, mis kujundab iseloomuliku “mikrolameda” (微扁, wēibiǎn) kuju, mis meenutab orhidee kroonlehte (形似兰花). Lehte surutakse ja sirgendatakse kas käsitsi või vormimisseadmetel, omandades elegantse, kergelt lameda, kuid mitte täiesti lameda (nagu Lóngjǐngi puhul) kuju.
Karvakeste tõstmine (提毫 — tíháo): Spetsiaalne etapp, mis on iseloomulik “háo” (毫) klassi teedele: delikaatne töötlus, mille käigus hõbedane udusulg pungadel “tõuseb” ja muutub märgatavaks, andes kuivale lehele iseloomuliku valkja laigu.
Kuivatamine / läbisoojutamine (烘干 — hōnggān): Kuum õhk viib niiskuse stabiilsele tasemele (≤7 %), fikseerib aroomi ja tagab säilivuse. Just kuumutamisetapi ja kuivatamisetapi kombinatsioon (烘炒结合) kujundab Hànzhōng Xiān Háo firmaprofiili: kastani sügavus kuumutamisest ja lilleline puhtus kuivatamisest.
Sorteerimine ja väljavalik (精选 — jīngxuǎn): Purustatud osakeste, varte ja tumenenud teelehtede eemaldamine. Partii ühtlustamine suuruse ja värvi järgi.

6. Organoleptilised omadused:

Kuiva lehe välimus: Mikrolamedad (微扁), elegantsed, sirged või kergelt kõverad võrsed, mis meenutavad orhidee kroonlehti või peeneid “kulme” (秀如眉). Värvus – õrnroheline, värske (嫩绿), tiheda hõbevalge karvakesekattega (翠绿显毫). Võrsed on suuruselt ühtlased, nähtava pungaga.
Kuiva lehe aroom: Puhas, kõrge – kastani (栗香) ja lillelis-rohtsete nootidega. Aroom on püsiv, mitte “toores”, ilma terava rohtsuseta.
Leotise aroom: Kõrge, terav ja kestev (香高锐持久). Domineerivad kastani ja röstised noodid, mida täiendavad lillelised varjundid (mõnede partiide puhul kergete kaunviljade toonidega). Aroom säilib 3–4 valangu jooksul.
Maitse: Värske, mahlane ja täidlane (鲜爽回甘). Keha on tihedam kui tüüpilistel lõunapoolsetel sama õrna toorainega rohelistel teedel – annab tunda kõrge ekstraktiivainete sisaldus (>46 %). Kerge mõrkjus läheb kiiresti üle selgeks järelmagususeks (回甘). Iseloomulik on “mahlasus” (鲜) ja “täidlus” (醇厚), mis tulenevad kõrgest aminohapete sisaldusest.
Leotise värvus: Õrnroheline, ere ja läbipaistev (嫩绿清澈鲜明), mõnikord kerge kollaka varjundiga. Leotises hõljuv valge udusulg loob “pärlmudase” (毫浑) efekti – see on kvaliteedi tunnus, mitte defekt.
Teepõhi (tõmmatud leht): Ühtlane, õrnroheline, elav ja elastne (匀齐鲜活、嫩绿明亮). Võrsed avanevad täielikult, demonstreerides punga ja lehe terviklikkust, moodustades sageli korralikke “rosette” (成朵).

7. Keemiline koostis:

Polüfenoolid (茶多酚): Umbes 32–40 % (andmed varieeruvad olenevalt alamliigist: Wǔ Zǐ Xiān Háol ~33 %, brändi keskmised andmed kuni 40 %). Peamised katehhiinid – EGCG, EGC, ECG.
Aminohapped: 3,5–5,23 % – oluliselt kõrgem kui enamikul Lõuna-Hiina rohelistel teedel. Hiina põllumajandusteaduste akadeemia (中国农科院茶叶研究所) andmetel ületab Wǔ Zǐ Xiān Háo aminohapete sisaldus Lóngjǐng “ekstra” oma 0,08 % ja Lóngjǐng “eriti esimene klass” oma 1,19 % võrra. Domineerib L-teaniin, mis annab umami-laadse mahlasuse ja pehme lõõgastuse.
Alkaloidid: Kofeiin – 4,43–4,5 %. Teobromiin ja teofülliin – jälgikogustes.
Veeslahustuvad ekstraktiivained (水浸出物): ≥44,57 % (mõnede andmete järgi ≥46 %), mis annab tunnistust kõrgest küllastatusest ja heast “tõmbevõimest”.
Mikroelemendid: Tsink (Zn) – 53,5–67,5 mg/kg. Seleen (Se) – 0,858 mg/kg. Mõlemad elemendid jõuavad lehte mullast looduslikul teel.
Vitamiinid: C-vitamiin, B-grupi vitamiinid, E-vitamiin.
Mineraalid: Kaalium, magneesium, fosfor, mangaan, fluor.
Lenduvad aromaatsed ühendid: Gaasikromatograafia-iooniliikuvuse spektromeetria (GC-IMS) meetodil läbi viidud uuring tuvastas Hànzhōng Xiān Háos viiest tootmispiirkonnast 61 lenduvat lõhnaainet: 30 aldehüüdi, 12 ketooni, 7 estrit, 6 alkoholi, 4 furaani ja 2 hapet. Lenduvate ainete profiil võimaldab usaldusväärselt eristada erinevate allpiirkondade teesid.

8. Kasulikud omadused:

Antioksüdantne kaitse: Kõrge katehhiinide (EGCG) sisaldus tagab võimsa vabade radikaalide neutraliseerimise. Flavonoidid aeglustavad lisaks rakkude oksüdatiivset kahjustust.
Pehme toniseerimine ja kognitiivne tugi: Kofeiini ja L-teaniini tasakaal tagab püsiva erksuse ilma äkiliste erutuse tippudeta. Teaniin soodustab aju alfa-lainete genereerimist, parandades keskendumisvõimet ja vähendades ärevust.
Südame-veresoonkonna süsteemi tugi: Flavonoidid aitavad säilitada veresoonte seinte elastsust. Katehhiinid soodustavad vere lipiidiprofiili optimeerimist.
Suuõõne tervis: Fluori ja katehhiinide sisaldus pärsib kaariogeensete bakterite kasvu ja vähendab ebameeldivat hingeõhku.
Seedimise tugi: Polüfenoolid stimuleerivad peristaltikat ja seedenõrede eritumist. Katehhiinidel on antibakteriaalne toime, mis on kasulik seedetrakti funktsionaalsete häirete korral.
Naha kaitse: Antioksüdandid aeglustavad fotovananemist; tsink osaleb nahakudede reparatsioonis.
Immuunsuse tugi: Teega saadav tsink ja seleen on võtmetähtsusega immuunensüümide kofaktorid.
Oluline märkus: Kõrgenenud kofeiinitundlikkusega inimestel, seedetrakti haiguste ägenemise faasis olijatel, samuti rasedatel ja imetavatel naistel soovitatakse mõõdukat tarbimist ja spetsialistiga konsulteerimist.

9. Valmistamine:

Vee temperatuur: 85–90 °C. Kõige õrnemate partiide (单芽, 明前茶) puhul on lubatud alandada 80 °C-ni; küpsema lehe puhul – kuni 90 °C.
Tee kogus: 3–4 g 150–200 ml kohta (klaaspokaali või gàiwǎni meetod).
Nõu: Kõrge sirge klaaspokaal (直筒玻璃杯) – võimaldab jälgida avanevate võrsete “tantsu”, mis tõusevad vertikaalselt nagu väike bambusesalu. Õhukeseseinaline portselanist gàiwǎn (薄胎盖碗) – ekstraktsiooni peenemaks kontrollimiseks ja aroomi täielikuks avamiseks.
Protsess:
1. Soojendada pokaali või gàiwǎni keeva veega, kurnata.
2. Panna tee sisse (alumise panuse viis – 下投法, xiàtóu fǎ: kõigepealt tee, seejärel vesi).
3. Valada vajaliku temperatuuriga vett kuni 1/3 mahust, oodata 10–15 sekundit, lastes lehel “ärgata”.
4. Täiendada vett kuni 4/5 mahust.
5. Esimene valang: tõmmata 10 sekundit, kurnata cháhǎisse või juua pokaalist.
6. Järgnevad valangud: igaüks 10 sekundit, pikendades igal korral 5–10 sekundi võrra. Kokku – 3–4 täisväärtuslikku valangut.
7. Pokaalis tõmbamisel: 1–2 minutit esimeseks valanguks; lubatud 2–3 lisavalamist.

10. Säilitamine:

Temperatuur: Optimaalne – 0–5 °C (külmkapp). Toatemperatuuril – mitte üle 10 °C, pimedas ja kuivas kohas.
Nõu: Hermeetilised vaakumpakendid (alumiinium + polüetüleen), plekkpurgid tiheda kaanega. Sisepakend peab olema läbipaistmatu.
Tee vaenlased: Valgus, niiskus, kõrvalised lõhnad, kõrge temperatuur, hapnik. Külmkapis hermeetilisuse rikkumise korral imab tee endasse kõrvalisi lõhnu ja niiskub.
Optimaalse maitse aeg: 6–12 kuud alates tootmiskuupäevast. Kevadist teed soovitatakse ära juua enne järgmist hooaega. Roheline tee ei ole mõeldud pikaajaliseks laagerdamiseks.

11. Hind ja võltsingud:

Hinnakategooria: Lai vahemik. Ekstraklassi kevadine tee (明前特级, üksikud pungad) – premium-segment. Esimene ja teine klass, samuti suvise-sügisese korje teed – taskukohane igapäevane tee. Brändi “Hànzhōng Xiān Háo” väärtus oli 2025. aastal 50,98 miljardit jüaani, mis asetab selle Hiina juhtivate teebrändide kahekümne hulka. Sellegipoolest jäävad jaehinnad konkurentsivõimeliseks võrreldes Zhèjiāngi või Ānhuī analoogidega.
Kuidas vältida võltsinguid:
- Osta ettevõtetelt, kellel on õigus kasutada geograafilise tähise erimärki (地理标志专用标志) – praegu on selliseid ettevõtteid üle 120. Pakendil peab olema GT logo ja jälgitavuse QR-kood.
- Hinnata välimust: ehtsat teed eristab mikrolame kuju, ühtlus, õrnroheline värvus ja rohke hõbedane udusulg. Võltsingud on sageli jämedalt rullitud, tuhmi värvi ja ilma udusulgedeta.
- Kontrollida aroomi: tõeline Hànzhōng Xiān Háo on kõrge, puhta, püsiva kastani-lillelõhnaga. Kunstlikult lõhnastatud või vanad teed annavad lameda, kiiresti haihtuva lõhna.
- Hinnata leotist: läbipaistev, õrnroheline, ere. Hägune, tuhm või selgelt kollane leotis on märk ebakvaliteetsest või vanast toorainest.
- Kontrollida hinda: kahtlaselt madal “ekstraklassi” hind viitab peaaegu kindlasti tooraine asendamisele väljastpoolt kaitstud päritolupiirkonda.

12. Huvitavaid fakte:

1. aastal sai Wǔ Zǐ Xiān Háo üleriigilisel tuntud teede hindamisel 95,72 punkti – rohkem kui Huángshān Máofēng (95,55) ja vaid 0,4 punkti vähem kui Xīhú Lóngjǐng. See kinnistas igaveseks Shaanxi teele õiguse nimetada end riiklikult tuntuks teeks ja tegi lõpu ajajärgule, mil provintsil puudus esindatus Hiina eliitses “teepanteonis”.
Nimetus “仙毫” (Xiān Háo) – “Võluvad karvakesed” – on seotud legendiga neiu Wǔ Zǐst (午子姑娘), kes sündis keskööl (午夜子时) ja kasvatas teed Wǔzǐshāni mäe tipul Xīxiāngi maakonnas. Ta pakkus rändajaile teed, mis oli valmistatud koopa allikaveest, mis meenutas draakoni kaela – ning igaüks, kes seda teed jõi, tundis end uuenenuna.
Hànzhōng on suuremahulise teekasvatuse “põhjapiir” Hiinas. Piirkond asub 33° põhjalaiusel – tunduvalt põhja pool traditsioonilistest teeprovintsidest (Zhèjiāng, Fújiàn, Yúnnán). Qínlǐngi mägibarjäär loob mikroklimaatilise “tasku”, kus lähistroopiline loodus eksisteerib laiuskraadil, kus tavaliselt algab mõõdukas vööde.
Hànzhōngis on välja töötatud unikaalne toode “Hànzhōng Mì Huáng” (汉中蜜黄) – kollane tee, mis täitis tühimiku Shaanxi teede sortimendis. Selle loomine oli koostöö tulemus Hiina põllumajandusteaduste akadeemia ja Loode põllumajandusülikooliga.
Ühest kilogrammist kuivast Hànzhōng Xiān Háo ekstraklassist saab umbes 62 000 üksikut punga – igaüks neist on korjatud käsitsi.

13. Võrdlus teiste roheliste teedega:

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Lameda rohelise tee etalon Zhèjiāngist. Lóngjǐng – täiesti lame, väljendunud “kaunvilja-kastani” aroomi ja õlise siledusega. Hànzhōng Xiān Háo – mikrolame (mitte nii lame kui Lóngjǐng), rikkalikuma udusulega ja “kõrgema”, lillelis-kastanilõhnalise aroomiga. Aminohapete sisalduse poolest võib Hànzhōng ületada Lóngjǐngi.
Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Klassikaline udusuleline roheline tee Ānhuīst. Mõlemat teed katab rikkalik udusulg, kuid Huángshān Máofēngil on rullitud kuju, selgemini väljendunud lilleline magusus ja “udus-orhideeline” aroom. Hànzhōng Xiān Háo on maitselt tihedam, tugevama kastaninoodi ja kõrgema ekstraktiivainete sisaldusega.
Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Kuulus udusuleline tee Hénánist, veel üks “põhjapoolne” roheline tee. Xìnyáng Máojiān – rullitud, peenema, “maikellukese” profiili ja delikaatse kehaga. Hànzhōng Xiān Háo – mikrolame, täidlasem ja küllastunum, sügavama kastanitooniga.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Roheline tee rekordiliselt kõrge aminohapete sisaldusega (kuni 6–8 %) Zhèjiāngist. Mõlemat teed hinnatakse “aminohappelise” mahlasuse poolest, kuid Ānjí on oluliselt õrnem, peenem ja efemeersem, samas kui Hànzhōng on tihedam, struktuursem ja vastupidavam korduval tõmbamisel.
Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Roheline tee Guìzhōust, samuti tsingi ja seeniga rikastatud. Mõlemad teed rõhutavad “funktsionaalset” komponenti, kuid Fènggāngi toodetakse mitmes vormis (lame, rullitud, granuleeritud), samas kui Hànzhōng Xiān Háo on ühtse mikrolameda “orhideelise” kujuga. Maitseprofiililt on Hànzhōng “põhjapoolsem”: tihedam, sügavama kastaninoodiga.

Kokkuvõtteks:

Hànzhōng Xiān Háo on üks veenvamaid argumente “põhjapoolse” rohelise tee kasuks. Seal, kus Qínlǐng peatab külmad tuuled ja Bāshān kogub pilvi, sünnib tee, millele pikk vegetatsiooniperiood on andnud kontsentratsiooni ja mägiõhk – puhtuse. Selle mikrolame “orhideeline” kuju, tihe hõbedane udusulg, kõrge kastaniaroom ja täidlane maitse selge järelmagususega – kõik see teeb Hànzhōng Xiān Háost iseloomuga tee: ei karju, vaid on veenev. See sobib suurepäraselt neile, kes otsivad rohelises tees mitte ainult värskust, vaid ka sügavust – “lähistroopilist” keha “põhjamaise” hingega.