Huángshān Yún Wù Chá

Huángshān Yún Wù Chá on klassikaline kõrgmäestiku roheline tee sajanditepikkuse ajalooga, sündinud Kollaste mägede salapärastes ududes. Seda teed peetakse kuulsa Huángshān Máofēngi ajalooliseks eelkäijaks ning see kuulub laia kategooriasse “pilvede ja udu teed” (云雾茶, yúnwù chá) — rohelised teed, mida kasvatatakse kõrgmäestikes, mida ümbritsevad pilved ja udu. Selle pehme, värskendav iseloom koos rohttaimede ja pähklite nüanssidega peegeldab otseselt Huángshān’i mägede ainulaadset terroiri, kus pilved kallistavad teepõõsaid suure osa aastast.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), mittefermenteeritud. Kuulub yúnwù (云雾, yúnwù — “pilved ja udu”) kategooriasse — kõrgmäestiku roheliste teede eriklass, mida kasvatatakse püsiva pilvisuse tingimustes.
• Kategooria: Hiina kuulus tee (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Anhui provintsi ajalooline tee.
• Päritolu: Hiina, Anhui provints (安徽省, Ānhuī shěng), Huángshān’i mäeahelik (黄山, Huángshān — “Kollased mäed”), peamiselt Shèxiàn’i maakond (歙县, Shèxiàn). Huángshān’i mäed on UNESCO maailmapärandi objekt (alates 1990. aastast, kaksikstaatus: loodus- ja kultuuripärand).
• Geograafilised koordinaadid: Huángshān’i mäeahelik asub ligikaudu vahemikus 30°01′–30°18′ põhjalaiust ja 118°01′–118°17′ idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus:

• Ajalugu: Tee kasvatamisel Huángshān’i mägedes on pikk ajalugu. „Huīzhōu kroonika“ (《徽州府志》, Huīzhōu fǔzhì) kohaselt sai teekasvatus Huángshān’i piirkonnas alguse Põhja-Songi dünastia ajal (宋朝, Sòng cháo), Jiāyòu perioodil (嘉祐, Jiāyòu, 1056–1063) ning sai olulise tõuke Mingi dünastia ajal (明朝, Míng cháo), Lóngqìngi perioodil (隆庆, Lóngqìng, 1567–1572). Mingi kirjanik Xǔ Chǔ (许楚, Xǔ Chǔ) jättis oma “Märkmeid rännakust Huángshān’ile” tähelepanuväärse tunnistuse: “Lotuskoja (Liánhuā-ān) lähedal kaljulõhedes kasvatatakse teed; see on tulvil puhast aroomi ja jahedat rafineeritust, mis tungib läbi luude; seda nimetatakse Huángshān’i pilvede teeks.”

  Just seda “Huángshān’i pilvede teed” peetakse kuulsa Huángshān Máofēngi (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) eellaseks, mille lõi 1875. aastal teekaupmees Xiè Zhènɡ’ān (谢正安, Xiè Zhènɡ’ān, kirjanikunimi Jìnghé 静和) Shèxiàn’i maakonnast. Xiè Zhènɡ’ān asutas teefirma “Xiè Yùdà” (谢裕大, Xiè Yùdà) ning valis oma uue tee jaoks noorema ja õrnema tooraine kui traditsioonilise Yún Wù puhul — “valged karvased tipud, mis meenutavad mäetippe” — ja nimetas selle “Máofēng” (毛峰, “karvased tipud”). Seega esindab Yún Wù arhailisemat, “talupoeglikku” Huángshān’i teetegemise traditsiooni, samas kui Máofēng on selle rafineeritum kaubanduslik edasiarendus.

  Qingi autor Jiāng Chéngyún (江澄云, Jiāng Chéngyún) kirjeldas seda teed oma “Märkmeis lihtsast teekannust” (《素壶便录》, Sùhú biànlù): “Huángshān’il on pilvede tee; see kasvab kõrgeimatel tippudel, kus keerlevad suitsud ja õõtsuvad pilved, kus kaste ja udu teda toidavad; mõnede põõsaste oksad on sadu aastaid vanad; tema vaim on rahulik ja üllas, aroom läbistav, ilma vähimagi vulgaarsuse varjundita; seda tuleks pidada esimeseks kõigi teede seas.”

• Nimetus:

  • Huángshān (黄山, Huángshān) — “Kollased mäed”, legendaarne mäeahelik Anhui provintsis, mis on saanud nime müütilise Kollase keisri (黄帝, Huángdì) järgi, kes pärimuse kohaselt seal alkeemiat viljeles ja surematuse saavutas.
  • Yún Wù (云雾, Yún Wù) — “pilved ja udu”. See viitab iseloomulikele kasvutingimustele: Huángshān’i tipud on suure osa aastast mähitud tihedatesse pilvedesse ja udusse. Täisnimetus on “Kollaste mägede pilvede ja udu tee”.

• Kultuuriline tähtsus: Huángshān’i mäed, mida luuletajad ja kunstnikud on ülistanud aastatuhandeid, on üks Hiina kultuuri pühadest paikadest. Nende fantastilised graniittipud, veidrad männid ja igavesed udud on Huīzhōu maalikoolkonna ja luule kanooniline teema. Yún Wù tee, mis on sündinud neis müstilistes maastikes, tajutakse maa ja taeva, looduse ja vaimu harmoonia materiaalse kehastusena. Huángshān on ka terve tähtkuju kuulsate teede sünnikoht: lisaks Yún Wù-le ja Máofēngile toodetakse siin Tàipíng Hóukuí (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí) ja Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá). Pole ime, et Huángshān’i nimetatakse “Hiina kuulsate teede pealinnaks” — Hiina kümne suure tee nimekirjas on kolm pärit just sellest piirkonnast.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Sort / kultivaar: Kasutatakse kohalikku väikeselehelist teepõõsa teisendit Camellia sinensis var. sinensis — Qímén Xiǎoyèzhǒng (祁门小叶种, Qímén Xiǎoyèzhǒng), sõna-sõnalt “Qíméni väikeseleheline”. See on madal põõsas, mis ulatub umbes 1 m kõrgusele, kompaktse võra ja väikeste, 5–7 cm pikkuste ovaalsete nahkjate lehtedega. Pungad on kaetud rohke hõbedase karvasusega (白毫, báiháo).
• Korjamine: Käsitsi korjamine toimub aprilli teisel poolel, kui võrsed on saavutanud teatud küpsusastme. Yún Wù korjestandard on pung koos kolme-nelja ülemise lehega (一芽三四叶, yī yá sān sì yè), mis erineb oluliselt Máofēngi varajasemast ja õrnemast korjest (一芽一叶, yī yá yī yè). Just küpsemate lehtede kasutamine annab Yún Wù-le iseloomuliku täidlase maitse ja väljendunud rohttaimede-pähklite noodid.
• Nõuded toorainele: Valitakse terved, terved, kahjustamata, sügavrohelist värvi lehed, millel puuduvad külmakahjustuste, haiguste või mehaaniliste vigastuste jäljed. Pungad peavad olema tugeva hõbedase karvasusega.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad:

• Piirkond: Huángshān’i mäeahelik Anhui provintsis on üks Ida-Hiina maalilisemaid ja ökoloogiliselt puhtamaid piirkondi. Huángshān’i mäed hõlmavad umbes 1200 km² suurust ala ning sisaldavad 72 tippu, millest kõrgeim — Liánhuā Fēng (莲花峰, Liánhuā Fēng — “Lootose tipp”) — ulatub 1864 m kõrgusele.
• Kasvukõrgus: Teeistandused asuvad 600–1000 m kõrgusel merepinnast.
• Mullad: Peamiselt levinud kollakaspruunid metsamullad (黄棕壤, huáng zōng rǎng), mis on moodustunud aluspõhjakivimitest — graniidist. Mullad on happelised (pH 4,5–5,5), hästi kuivendatud, rikkalikud orgaaniliste ainete ja mineraalsete elementide poolest.
• Kliima: Mõõdukas, jaheda pikaleveniva kevadega. Aasta keskmine temperatuur +11…+15°C. Aastane sademete hulk umbes 1800 mm. Suhteline õhuniiskus ületab püsivalt 80%.
• Terroiri võtmeomadus — pilvisus: Huángshān’i mäed on udusse ja pilvedesse mähitud kuni 200–250 päeval aastas (umbes 70% päevadest). See “pilvemiljöö” on tee kvaliteedi määrav tegur: läbi udu hajutatud valgus aeglustab teepõõsaste kasvu ja pehmendab fotosünteesi, mis viib katehhiinide (kokkutõmbavuse allikate) sisalduse vähenemiseni ja samaaegselt vabade aminohapete, eelkõige L-teaniini, kogunemiseni, mis on vastutav magususe, umami ja maitse “sügavuse” eest. Just kõrge aminohapete ja katehhiinide suhe muudab yúnwù-teed nii pehmeks ja magusaks.
• Kasvatamise ökoloogia: Huángshān’i teeaiad on ümbritsetud ürgsetest mändide, bambuse ja kamfripuude metsadest. Traditsiooniliselt toimub kasvatamine ilma pestitsiidide ja herbitsiidideta, kasutades orgaanilisi väetisi (fermenteeritud sõnnik) ja käsitsi rohimist. Mäenõlvade rikkalik ökosüsteem — mitmekesise taimestiku ja loomastikuga — on kahjurite looduslik reguleerija.

5. Tootmistehnoloogia:

Huángshān Yún Wù tootmine järgib klassikalist rohelise tee valmistamise tehnoloogiat koos Huīzhōu teekoolkonnale iseloomulike elementidega:

1. Korjamine (采摘, cǎizhāi): Küpsete võrsete käsitsi korjamine — pung koos kolme-nelja lehega. Toimub aprilli keskel-lõpus.
2. Närtsitamine (萎凋, wěidiāo): Korjatud lehed laotatakse õhukese kihina varju või hästi ventileeritavasse ruumi 6–8 tunniks, et kaotada umbes 15% niiskust. Lehed muutuvad elastseks ja sobivaks edasiseks töötlemiseks.
3. Rohelise fikseerimine, “rohelise tapmine” (杀青, shāqīng): Kiire käsitsi röstimine kuumades malmkateldes (铁锅, tiěguō) temperatuuril 180–200°C. Ensüümide inaktiveerimine peatab oksüdatsiooni, fikseerib lehe rohelise värvuse ja värske “elusa” aroomi. Kriitiline etapp, mis nõuab meistrilt laitmatut temperatuuri ja aja kontrolli.
4. Rullimine (揉捻, róuniǎn): Lehtedele antakse iseloomulik kergelt väändunud ribade kuju, tavaliselt käsitsi, peopesade kerge survega. Rullimine lõhub rakuseinu, vabastades osa mahla, mis rikastab tõmmise maitset.
5. Mitmeastmeline kuivatamine (烘干, hōnggān): Toimub mitmes etapis. Eelkuivatamine — kuuma õhuga ~90°C juures kuni niiskussisalduseni umbes 20%. Seejärel võidakse lehti kergelt veelkord rullida struktuuri tihendamiseks. Lõplik järelkuivatamine — madalamal temperatuuril (~60°C), sageli kasutades traditsioonilisi söeahjusid (炭火烘焙, tànhuǒ hōngbèi), kuni jääkniiskuseni mitte üle 6%. Söekuivatamine annab teele iseloomuliku kerge röstitud varjundi.
6. Sorteerimine (分级, fēnjí): Valmis tee sõelutakse läbi sõelte, eemaldades murtud lehed ja varred, ning jagatakse kvaliteedi järgi fraktsioonideks: kõrgem sort (特级, tèjí), esimene sort (一级, yījí) ja järgnevad.

6. Organoleptilised omadused:

• Kuiva lehe välimus: Kergelt käändunud, piklikud ribad (kuni 5–7 cm), oliivrohelist või hallikasrohelist värvi, tugeva hõbedase ebemega pungadel. Vormi kirjeldatakse sageli poeetiliselt kui “karvased terad” (毫锋, háo fēng). Leht on terve, ühtlane, ilma murtud fragmentideta.
• Kuiva lehe aroom: Värske, rohttaimne, kergete lilleliste nootidega ja vaevu tajutava röstitud pähklise varjundiga, mis on iseloomulik söekuivatusele.
• Tõmmise aroom: Õrn, värske, ülekaalus rohttaimede-lilleliste toonidega. Teises-kolmandas valangus ilmnevad kerged röstitud seemnete, kastani või maisi noodid — Huīzhōu töötlemiskoolkonna tunnus.
• Maitse: Pehme, värskendav, kergelt magus. Peamine profiil on rohttaimede-pähklite oma, metsapähkli, röstitud maisi ja värske roheluse varjunditega. Kokkutõmbavus on mõõdukas või nõrk, kibedus puudub. Tõmmise keha on keskmine, tekstuur sile. Järelmaitse puhas, värskendav, pehme naasva magusa tooniga (回甘, huígān).
• Tõmmise värvus: Läbipaistev, helekollane selge roheka varjundiga, mida mõnikord võrreldakse heleda šampanja värvusega. Ere, puhas.
• Tee põhi (tõmmatud leht): Terved, pehmed lehed ja pungad, ererohelist või oliivivärvi, säilitavad hästi struktuuri. Lehed avanevad ühtlaselt, demonstreerides tooraine kvaliteeti.

7. Keemiline koostis:

• Polüfenoolid (katehhiinid): Üldpolüfenoolide sisaldus 18–25% kuivaine massist. Peamine katehhiin on EGCG (epigallokatehhiin-3-gallaat), tugev antioksüdant. Tänu kõrgmäestiku udusele terroirile on Yún Wù katehhiinide sisaldus mõnevõrra madalam kui madalikul kasvatatud rohelistel teedel, mis tingib maitse pehmuse ja vähendatud kokkutõmbavuse.
• Aminohapped: L-teaniini kõrgendatud sisaldus — orienteeruvalt 2–3% kuivaine massist, mis on märkimisväärselt kõrgem roheliste teede keskmisest. Kõrge L-teaniini kontsentratsioon on hajutatud valguse ja aeglase kasvu otsene tagajärg pilvistes tingimustes. Just L-teaniin kujundab magusat, umami-laadset maitsevarjundit.
• Alkaloidid: Kofeiin 2–3% kuivaine massist. Küpsemate lehtede kasutamise tõttu (võrreldes Máofēngiga) võib kofeiinisisaldus olla mõõdukas. Teobromiin ja teofülliin esinevad jääkkogustes.
• Vitamiinid: Askorbiinhape (C), riboflaviin (B₂), tiamiin (B₁).
• Mineraalid: Kaalium, fluor, mangaan, tsink. Muldade graniitne alus rikastab teed mikroelementidega.
• Klorofüll: Kõrge sisaldus tänu rohelise fikseerimisele (shāqīng), andes lehtedele ja tõmmisele iseloomuliku rohelise varjundi.
• Aromaatsed ühendid: Cis-3-heksenool ja selle estrid (rohttaimede noodid), 2-atsetüülpürrool ja furfurool (röstitud noodid söekuivatusest), linalool ja selle oksiidid (kerged lillelised noodid).

8. Kasulikud omadused:

• Antioksüdatiivne toime: Rohelise tee katehhiinid (EGCG) neutraliseerivad tõhusalt vabu radikaale, kaitstes rakke oksüdatiivse kahjustuse eest.
• Pehme toniseeriv efekt: Mõõdukas kofeiinisisaldus koos kõrge L-teaniini tasemega tagab “rahuliku erksuse” seisundi — ühtlase keskendumisvõime ilma närvilisuseta. Seda sünergistlikku efekti kirjeldatakse kui “lõõgastunud tähelepanelikkust” ning see on üks kõrgmäestiku roheliste teede kõige hinnatavamaid omadusi.
• Seedimise parandamine: Polüfenoolid stimuleerivad seedeensüümide sekretsiooni, normaliseerivad ainevahetust, soodustavad rasvade lõhustumist.
• Südame-veresoonkonna süsteemi toetamine: Rohelise tee regulaarne tarbimine on seotud LDL-kolesterooli taseme languse, veresoonte elastsuse paranemise ja vererõhu normaliseerumisega.
• Immuunsuse tugevdamine: C-vitamiin ja katehhiinid toetavad organismi kaitsefunktsioone ja omavad viirusevastast aktiivsust.
• Kognitiivsed funktsioonid: L-teaniin soodustab aju alfa-lainete genereerimist, parandades keskendumis-, õppimis- ja loova mõtlemise võimet.
• Suutervise toetamine: Fluor ja katehhiinid omavad antibakteriaalset toimet, pärssides kaariest põhjustavate bakterite kasvu.

9. Valmistamine:

• Vee temperatuur: 75–85°C. Keev vesi kahjustab õrnu lehti ja ekstraheerib liigset kokkutõmbavust.
• Tee kogus: 3–5 g 150–200 ml vee kohta.
• Vahendid: Valgest portselanist gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) on klassikaline valik, mis võimaldab hinnata aroomi ja kontrollida tõmbeaega. Klaasist teekann või klaas sobivad samuti — läbi klaasi saab jälgida teelehtede “tantsu” vees. Portselanist teekann sobib Euroopa stiilis valmistamiseks.
• Protsess:
  1. Kuumutage nõud keeva veega ja kurnake vesi ära.
  2. Lisage kuiv tee.
  3. Valage peale vajaliku temperatuuriga vesi ja kurnake kohe esimene tõmmis (pesu, 洗茶, xǐ chá) — see äratab lehe ja eemaldab tolmu.
  4. Valage uuesti, laske tõmmata 30–60 sekundit (esimene valang).
  5. Jagage tõmmis tassidesse.
  6. Järgnevad valangud — pikendades iga kord tõmbeaega 10–15 sekundit. Kvaliteetne Huángshān Yún Wù talub 4–6 valangut, paljastades igaühega uusi maitsevarjundeid.

10. Säilitamine:

• Temperatuur: Optimaalne — külmkapis temperatuuril 0–5°C, hermeetilises pakendis, eraldi tugevalõhnalistest toodetest. Lubatud on säilitamine toatemperatuuril jahedas ruumis (mitte üle 20°C).
• Mahuti: Hermeetiline, läbipaistmatu — plekkpurk, vaakumpakendatud fooliumkott, portselanist nõu tiheda kaanega.
• Tee vaenlased: Niiskus, valgus, hapnik, kõrvalised lõhnad, kõrgendatud temperatuur.
• Säilivusaeg: 12–18 kuud õigetes tingimustes. Roheline tee ei parane vanusega; soovitatav on tarbida aasta jooksul pärast korjet maksimaalse värskuse saavutamiseks.

11. Hind ja võltsingud:

Huángshān Yún Wù hind varieerub sõltuvalt sordist (kõrgeim, esimene, teine), korjeajast ja töötlemismeetodist (käsitsi vs. masintöötlus). Kvaliteetne käsitöötee põhilisest kasvatuspiirkonnast maksab oluliselt rohkem. Yún Wù on reeglina soodsam kui kõrgema sordi Huángshān Máofēng, mis teeb sellest atraktiivse variandi tutvumaks Huángshān’i teetraditsiooniga.

Kuidas vältida võltsinguid:

• Välimus: Leht peab olema terve, kergelt käändunud, nähtava hõbedase ebemega. Purunenud, tolmav tee on madala kvaliteedi või asenduse tunnus.
• Aroom: Värske, rohttaimede-pähklite oma, ilma kõrvaliste lõhnadeta (kopitus, hallitus, kalatoon). Kunstlikult värvitud tee võib olla ebaloomulikult erkroheline.
• Tõmmis: Läbipaistev, helekollakasroheline. Hägune, tume tõmmis on häiriv märk.
• Päritolu: Huángshān’i Yún Wù pähe müüakse sageli odavamaid rohelisi teesid teistest piirkondadest. Ostke usaldusväärsetelt tarnijatelt, pöörates tähelepanu konkreetsele tootmiskohale (Shèxiàn, Huángshān).
• Hind: Kahtlaselt madal hind selle klassi tee puhul peaks olema hoiatav.

12. Huvitavaid fakte:

• Huángshān Yún Wù loetakse Huángshān Máofēngi ajalooliseks eellaseks. Teeajaloolaste väitel on “Máofēng sisuliselt Yún Wù rafineeritum versioon, mis loodi noorema tooraine valiku ja röstimistehnoloogia täiustamise teel”.
• Nimetus “Yún Wù” (pilved ja udu) ei ole pelgalt poeetiline kujund: Huángshān’i mäed on udude ja pilvedega kaetud 200–250 päeval aastas. Kohalik vanasõna ütleb: “Selge ilmaga — hommikul ja õhtul on kõikjal udu, vihmasega — päevade kaupa on mäed täis pilvi” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
• Huángshān’i mäed on ainus koht Hiinas, kust pärineb kolm “kümne suure” nimekirja kuuluvat teed: Máofēng, Tàipíng Hóukuí ja Qímén Hóngchá. Yún Wù kui nende ajalooline eelkäija on auväärsel kohal piirkonna tee genealoogias.
• Qingi gastronoom Jiāng Chéngyún nimetas 18. sajandil Huángshān’i pilvede teed “esimeseks kõigi teede seas” (当为茶品中第一, dāng wéi chápin zhōng dì yī) — ainulaadne hinnang tolle aja kohta, arvestades konkurentsi Lóngjǐngi ja Bìluóchūniga.
• Teekaupmees Xiè Zhènɡ’ān, Máofēngi looja, oli nii edukas Huángshān’i tee müümisel Shanghais, et tänav, kus tema teekontor asus, sai nime Cáoxī-lù (漕溪路) — tema koduküla Cáoxī järgi Shèxiàn’i maakonnas. Cáoxī tänav on Shanghais olemas tänaseni.

13. Võrdlus teiste roheliste teedega:

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Lähim sugulane. Máofēng kasutab nooremat, õrnemat toorainet (pung ühe lehega), mis annab kergema, delikaatsema maitse tugeva lillelisusega. Yún Wù oma küpsete lehtedega on täidlasem, tugevamate pähklinootide ja “maapoisilikuma” iseloomuga. Máofēng on kallim ja prestiižsem; Yún Wù on sügavam ja “talupoeglikum”.
• Lúshān Yún Wù (庐山云雾茶, Lúshān Yún Wù Chá): Teine kuulus yúnwù-tee Jiāngxī provintsist (江西, Jiāngxī). Kasvab Lúshān’i mäel (庐山) — mis on samuti UNESCO maailmapärandi objekt. Võrreldes Huángshān’i Yún Wù-ga on Lúshān’i variant tavaliselt tugevamate rohttaimede nootide ja tihedama tõmmise tekstuuriga, mis tuleneb erinevatest muldadest ja teepõõsa sortidest.
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Roheline tee Hénán’i provintsist (河南), samuti tugeva hõbedase ebemega. Väiksema- ja teravamaleheline kui Yún Wù; maitse iseloomuliku värske “rohelise” kokkutõmbavuse ja kõrge aromaatsusega.
• Tàipíng Hóukuí (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Veel üks suurepärane Huángshān’i roheline tee, kuid põhimõtteliselt teistsuguse iseloomuga: suured lamedad lehed, tihe, “õline” maitse orhidee nootidega. Yún Wù on selle tagasihoidlikum, kuid mitte vähem väärikas mägede naaber.

14. Võimalikud vastunäidustused:

• Individuaalne talumatus rohelise tee komponentide suhtes.
• Ülitundlikkus kofeiini suhtes: võimalikud unetus, tahhükardia, ärevus.
• Rasedus ja rinnaga toitmise periood: soovitatav tarbimist piirata kofeiinisisalduse tõttu.
• Seedetrakti haiguste ägenemised (gastriit, haavandtõbi): ei tohi juua tugevat teed tühja kõhuga.
• Rasked südame-veresoonkonna haigused: enne regulaarset tarbimist on soovitatav konsulteerida arstiga.
• Ei soovitata kasutada teed ravimite sissevõtmiseks ega kombineerida alkoholiga.

Kokkuvõtteks:

Huángshān Yún Wù on tee, millel on Kollaste mägede hing, elav tunnistus sellest, kuidas loodus ja aeg loovad midagi täiuslikku. Pilvedes sündinud, ududest ja kastest toidetud tee kannab igas sõõmus mägede õhu pehmet magusust, ürgmetsa rahulikku sügavust ja söeahjude kerget pähklisoojust. Yún Wù ei ole pelgalt jook, vaid side sajanditepikkuse Huīzhōu teekultuuriga, mille juured ulatuvad Songi dünastia aega. Neile, kes hindavad ajaloo ja iseloomuga teed, on Huángshān Yún Wù suurepärane sisenemispunkt Anhui provintsi suurte teede maailma: hinna poolest soodsam kui Máofēng, kuid sügavuselt ja omapäralt sellele mitte alla jääv.