Jiétān Hóngchá · new.thetea.app

Jiétān Hóngchá on punane tee kuulsast Jiétān tee (碣滩茶) perekonnast, mida toodetakse Yuánlíngi maakonnas (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) Húnáni provintsis. Jiétān on eelkõige legendaarne roheline tee, mida on Tangi ajastust alates keiserlikule õukonnale kingitud; teepiirkonna arengu käigus loodi aga ka punane sari “Jiétān Hóng” (碣滩红). See ühendab Wǔlíng Shāni aastatuhandete pikkuse terroir traditsioonilise Húnáni Hú Hóng gōngfū (湖红工夫) tehnoloogia ja kaasaegsete täiustustega, avades kõrgmäestiku tooraine rikkuse hoopis teises – lillelises, puuviljases ja meemagusas – mõõtmes.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

Tüüp: Hiina punane tee (红茶, hóngchá), täielikult oksüdeeritud.
Kategooria: Piirkondlik Húnáni gōngfū hóng chá (湖红工夫, Hú Hóng Gōngfū). Kuulub geograafilise tähisega kaitstud tootesarja “Jiétān chá” (碣滩茶). Jiétān chá on katuse kaubamärk, mis hõlmab rohelist, punast ja tumedat (hēi) teed.
Päritolu: Hiina, Húnáni provints (湖南省, Húnán Shěng), Huáihuà linn (怀化市, Huáihuà Shì), Yuánlíngi maakond (沅陵县). Peamine tootmispiirkond asub Wǔlíng Shāni (武陵山, Wǔlíng Shān) ja Xuěfēng Shāni (雪峰山, Xuěfēng Shān) mäeahelikes, Yuánshuǐ (沅水) ja Yóushuǐ (酉水) jõgede mõlemal kaldal. Nimetus “Jiétān” tuleneb Jiétānshāni mäest (碣滩山) Yuánshuǐ põhjakaldal – tee tootmise ajaloolisest tuumast. Kirjamärk 碣 (jié) tähendab “kivist stele” ja 滩 (tān) “jõekärestik”: nimetus kirjeldab kaljusid, mis seisavad keset kiirevoolulist jõge nagu kivist steled.
Geograafilised koordinaadid: umbes 28°27′ põhjalaiust, 110°24′ idapikkust (Jiétānshāni piirkond); maakonna teeistandused asuvad ligikaudu 28° põhjalaiuskraadil – maailma kvaliteetse rohelise ja punase tee nn kuldsel vööndil.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

Ajalugu: Yuánlíngi teekultuuri dokumenteeritud ajalugu ulatub enam kui 1800 aasta taha. Lääne-Jìni dünastia traktaat “Jīngzhōu tǔdì jì” (《荆州土地记》, u 3.–4. saj) märgib: “Seitse Wǔlíngi maakonda toodavad teed ja see on parim” – Yuánlíng kuulus nende seitsme hulka. Ida-Jìni autor Péi Yuān (裴渊) teoses “Kūn yuán lù” (《坤元录》) mainib Wúshè Shāni mäge (无射山, Wúshè Shān) kui kohta, kus “on palju teepuid”; see mägi asub Yuánlíngi maakonnas ja sai 2016. aastal Hiina teekaubandusühingult staatuse “Hiina ajalooline teemägi” (中国茶文化历史名山). Tee pühak Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) viitab samale Wúshè mäele “Tee kaanonis” (《茶经》, 760. aastad). Legendi kohaselt tõi keiser Ruìzōngi (睿宗, Ruìzōng) kaaslane Hú Fèngjiāo (胡凤娇), Yuánlíngist pärit, 710. aasta paiku õukonda kohalikku teed; keiser käskis seda igal aastal gòngchá (贡茶) – trooniandamina – tuua. Jiétān chá jäi keiserlikuks andamiks Sòngi, Yuáni, Míngi ja Qīngi dünastia ajal. Míngi perioodil nimetati seda “Chénzhōu Jiétān chá” (辰州碣滩茶). Vabariigi perioodil (1930. aastad) oli maakond Húnáni juhtivaid teetootjaid: 31 300 mǔd (u 2100 ha) istandusi, üle 500 tonni aastatoodangut; punast ja rohelist teed eksporditi Yángzǐ jõe sadamate kaudu. Sõjad ja sotsiaalsed vapustused tõid kaasa languse; 1970. aastateks olid istandused peaaegu mahajäetud. 1972. aastal mainis Jaapani peaminister Tanaka Kakuei Hiinat külastades vestluses Zhōu Ēnláiga legendaarset Jiétān chá’d, nimetades seda “Hiina-Jaapani sõpruse teeks” (中日友好之茶). See äratas taas huvi: istandused taastati ja 1982. aastal alustati tootmist uuesti. 2010. aastal sai Jiétān chá Shànghǎi rahvusvahelisel teenäitusel kõrgeima auhinna – “Erikuldauhind” (特别金奖) 1600 proovi seast. 28. märtsil 2011 andis riiklik kvaliteedijärelevalve amet (国家质检总局) Jiétān chá’le geograafilise tähisega toote staatuse (地理标志产品). “Jiétān Hóng” (碣滩红茶) sari töötati välja hiljem – brändi tooteportfelli laiendamise strateegia raames, kasutades traditsioonilist Hú Hóng gōngfū tehnoloogiat ja täiustatud fermenteerimisprotsessi. 2023. aastaks oli maakonna teeistanduste pindala jõudnud 183 000 mǔni (u 12 200 ha), aastatoodang 15 000 tonni, koguväärtus ligi 23 miljardit jüaani; registreeritud on üle 120 teeettevõtte.
Nimi: 碣 (jié) – “kivist stele” (püstise kalju kujund); 滩 (tān) – “jõekärestik, madalik”; koos kirjeldab “Jiétān” Yuánshuǐ iseloomulikku maastikku Jiétānshāni mäe juures – kärestikku, kus paistavad kaljud nagu kivist steled. 红茶 (hóngchá) – “punane tee”. Seega “Jiétān Hóngchá” – “punane tee Kivisest kärestikust”.
Kultuuriline tähendus: Jiétān chá on üks Húnáni vanimaid teesid, mis on korduvalt kantud “Hiina kuulsate teede” (中国名茶) nimekirja. Yuánlíngiga on seotud Qū Yuáni, Liú Yǔxī, Lǐ Bó, Wáng Chānglíngi, Wáng Yángmíngi ja Shěn Cóngwéni nimed – kõik nad jõid pärimuse järgi kohalikku teed. Shěn Cóngwén nimetas Yuánlíngi oma “teiseks koduks” ja kirjutas, et “Yuánlíngi ilu on ilu, millest süda tõmbub kokku”. Jiétān chá on kantud “Zhōngguó míng chá lù” (《中国名茶录》 – “Hiina kuulsate teede register”) ekspositsiooni. Tänapäevane Yuánlíng edendab tee- ja turismikontseptsiooni, sidudes teeistandused, sõjaajaloolise Chénlóngguāni kindluse (辰龙关) ja muistse karavanitee Chámǎgǔdào (茶马古道).

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

Sort / kultivar: Jiétān Hóngchá tooraine saadakse Wǔlíng Shāni oludega kohandatud parandatud sortidest (良种, liángzhǒng) teepõõsast Camellia sinensis. Parandatud sortide osakaal maakonnas ületab 80%. Teepõõsad kuuluvad Yún-Guì teekompleksi (云贵茶叶组系), mis määrab kõrgendatud aminohapete, kofeiini ja eeterlike õlide sisalduse. Kasutatakse nii väikeselehelisi (var. sinensis) kui ka keskmiselehelisi vorme.
Korje: Punase tee jaoks on optimaalne korje enne Qīngmíngi (清明, aprilli algus) ja varakevadisel perioodil; noored pungad ja ülemised lehed sisaldavad maksimaalselt aroomiaineid.
Korjestandard: 1 pung + 1–2 noort lehte (嫩鲜叶, nèn xiānyè); kõrgemate klasside puhul õrnad, ühtlased võrsed, lehelaba minimaalse avanemisega.
Nõuded toorainele: Värskelt korjatud leht peab olema terve, mehaaniliste vigastusteta; kohaletoimetamine vabrikusse viivitamatu.

4. Terroir ja kasvatuslikud eripärad:

Kasvukõrgus: Peamised istandused 400–600 m, üksikud piirkonnad kuni 800–1000 m. Peamine ajalooline teeaed Jiétānshāni mäel asub umbes 100–200 m kõrgusel merepinnast, otse Yuánshuǐ jõe kohal.
Kliima: Niiske lähistroopiline mussoonkliima. Aasta keskmine temperatuur 16,6 °C; keskmine sademete hulk 1441 mm; külmavaba periood 272 päeva. Wǔqiángxī veehoidla (五强溪水库), mille moodustab suur hüdroelektrijaam, loob ainulaadse veehoidlatüüpi mikrokliima (库区小气候): kõrgendatud õhuniiskus, rohked udud ja pehmendatud ööpäevane temperatuuriamplituud. Kohalik ütlemine kõlab: “Südasuvel on siin jahe nagu sügisel; pilved ja udud veerevad lainetena aasta läbi” (三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头). Sellised tingimused soodustavad aminohapete, kofeiini ja aroomiõlide kuhjumist lehte.
Mullad: Punamullad (红壤), kollamullad (黄壤) ja ainulaadsed lillad liivsavimullad (紫色岩土, zǐsè yántǔ) – Hiinas haruldane tüüp, mis katab Yuánlíngis sadu ruutkilomeetreid. Happeline reaktsioon (pH 4,5–5,5), orgaaniline aine ≥ 2%, mullakihi paksus ≥ 60 cm. Lillad mullad on eriti rikkad mikroelementide poolest.
Ökoloogia: Maakonna metsasus on 76,19%. Wǔlíng Shāni ja Xuěfēng Shāni mäed kohtuvad Yuánlíngis, luues mitmekesiseid mikrokliimasid. Jõed Yuánshuǐ ja Yóushuǐ – ajaloolised “meresiid-tee tee” (海上丝绸茶路) arterid – läbivad maakonda, säilitades teepõõsastele optimaalse õhuniiskuse. Teeaiad on ökoloogiliselt puhtad: tänu taimede loomulikule vastupanuvõimele, mille tagavad mullarikastus ja tööstusreostuse puudumine, on teepõõsaste haigused harvad, pestitsiide ega mineraalväetisi ei kasutata. Yuánlíng kuulub “Hiina kümne juhtiva ökoloogilise teetootmismaakonna” (全国十大生态产茶县) hulka.

5. Tootmistehnoloogia:

Jiétān Hóngchá toodetakse täiustatud Hú Hóng gōngfū (湖红工夫, Húnáni meistritöötlusega punane tee) tehnoloogial, rõhuasetusega õrnale fermenteerimisele, mis avab kõrgmäestiku tooraine aromaatse potentsiaali.

Korje (采摘 — cǎizhāi): 1 pung + 1–2 lehte, käsitsi või mehhaniseeritud korje hommikustel tundidel, eelistatavalt kuiva ilmaga.
Närvutamine (萎凋 — wěidiāo): Värske leht laotatakse õhukese kihina bambusalustele või spetsiaalsetele riiulitele; närvutamise kestust ja intensiivsust reguleeritakse sõltuvalt niiskusest ja temperatuurist. Kriteerium: leht kaotab turgori, muutub pehmeks ja elastseks, niiskusesisaldus väheneb.
Rullimine (揉捻 — róuniǎn): Mehaaniline või käsitsi rullimine rakuseinte purustamiseks ja mahla pinnale toomiseks. Kujundatakse tihe, peen rull (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì).
Oksüdeerimine / fermenteerimine (发酵 — fājiào): Võtmeetapp, mis määrab “Jiétān Hóng” iseloomu. Rullitud leht asetatakse kontrollitud tingimustesse (temperatuur 22–28 °C, niiskus 90–95%) 4–6 tunniks. Protsessi unikaalsus seisneb hoolikalt kalibreeritud oksüdatsiooniastmes, mis võimaldab säilitada kõrgmäestiku Yuánlíngi toorainele omast lillelist värskust. Kriteerium: leht omandab vaskpunase tooni, ilmneb ere puuviljane aroom.
Kuivatamine / soendamine (烘焙 — hōngbèi): Kaheastmeline: esmane kuivatamine (烘焙) peatab oksüdatsiooni, seejärel korduv kuivatamine (复干, fùgān) leebemal temperatuuril stabiliseerib aroomi ja viib niiskuse ladustamiseks ohutule tasemele.
Sorteerimine (分级 — fēnjí): Fraktsiooni suuruse ühtlustamine, jämedate leherootsude ja mittestandardsete lehtede eemaldamine.

6. Organoleptilised omadused:

Kuiva lehe välimus: Peen, tihe rull (条索紧细); värvus tume, õlise läikega (色泽乌润, sèzé wūrùn); kõrge ühtlus.
Kuiva lehe aroom: Värske lillelis-puuviljane bukett meetoonide ja kerge leivasenüansiga; iseloomulik on aroomi puhtus ja “läbipaistvus” – ilma raskete või pealetükkivate varjunditeta.
Tõmmise aroom: Ere, mitmekihiline: lillenoodid (orhidee, osmantus), puuviljased (virsik, kuivatatud aprikoos), meene; aroomi kirjeldatakse kui “芬芳鲜爽” (fēnfāng xiānshuǎng – “lõhnav ja värske”). Aroomipüsivus on kõrge: aroom on selgesti tajutav ka tassi kauguselt.
Maitse: Täidlane (醇厚, chúnhòu), magus (甘甜, gāntián), pehme puuviljase mahlasusega ja minimaalse mõrkjas-kokkutõmbava nüansiga. Järelmaitse pikk, meene “magusa tagasitulekuga” (回甘). Kibeduse ja kootavuse puudumine on eristav joon, mille tingib tooraine kõrge aminohappesisaldus.
Tõmmise värvus: Erkpunane, puhas, hea läbipaistvusega (汤色红亮, tāngsè hóngliàng); kõrgematel klassidel selgelt väljendunud kuldne ääris.
Tee põhi (tõmmatud leht): Õrn, vaskpunane, ühtlaselt värvunud (叶底细嫩红亮, yèdǐ xìnèn hóngliàng); lehed terved, hästi avanenud.

7. Keemiline koostis:

Polüfenoolid: Üldpolüfenoolide sisaldus mõõdukas (madalam kui tasandike punastel teedel), rõhuasetusega teaflaviinidel (TF) ja tearubigiinidel (TR), mis annavad puhta punase värvi ja pehme tekstuuri. Kõrge TF/TR suhe määrab tõmmise “elavuse” ja läbipaistvuse.
Aminohapped: Kõrgendatud L-teaniini sisaldus (tänu kõrgmäestiku udusele kliimale ja lilladele muldadele). Just teaniin annab Jiétān Hóngchá’le iseloomuliku magususe ilma suhkrususeta ja pehme “sametise” maitsekarakteri.
Alkaloidid: Kofeiin (2–4% kuivmassist), teobromiin, teofülliin. Koostoime L-teaniiniga annab maheda toniseeriva efekti.
Vitamiinid: C-vitamiin (osaliselt säilib õrna kaheastmelise kuivatamise juures), B-rühma vitamiinid, K-vitamiin.
Mineraalid: Tsink, mangaan, seleen, kaalium, raud – peegeldavad lillade muldade mineraalset rikkust.
Eeterlikud õlid ja lenduvad ühendid: Linalool, geraniool, nerolidool, β-ionoon – moodustavad ereda lillelis-puuviljase aroomi. Jiétān tooraine eripäraks on ebatavaliselt kõrge aroomiõlide kontsentratsioon, mis annab teele “kauge aroomi” (远香): omadus, mille puhul lõhn on tajutavam tassi lähedusest kaugemal.

8. Kasulikud omadused:

Toniseerib mahedalt, parandab keskendumisvõimet ja kognitiivseid funktsioone tänu kofeiini ja L-teaniini sünergiale.
Toimib antioksüdantselt: teaflaviinid ja jääkkatehhiinid seovad vabu radikaale.
Soojendab ja toetab mugavat seedimist; punane tee mõjub maolimaskestale õrnalt (暖胃).
Toetab südame-veresoonkonna tervist: punase tee polüfenoolid soodustavad veresoonte elastsust.
Toetab immuunsust tänu vitamiinidele ja mineraalidele (eriti tsingile ja seleenile).
Aitab leevendada väsimust ja taastuda pärast vaimset pingutust.
Mõjub kergelt lõõgastavalt – rikkalik lillearoom ja L-teaniin aitavad vähendada ärevust.
Sisaldab fluoriidi ja polüfenoole, mis on kasulikud suutervisele: tugevdavad emaili ja pärsivad kaariogeenset mikrofloorat.
Kõrge mangaanisisaldus toetab luukoe normaalset talitlust ja osaleb süsivesikute ainevahetuses.

9. Valmistamine:

Vee temperatuur: 90–95 °C standardsete partiide puhul; 85–90 °C õrnade pungaliste klasside puhul.
Tee kogus: 4–5 g 100–120 ml kohta (gōngfū); 2–3 g 200–250 ml kohta (tassis tõmbamine).
Nõud: Valge portselanist gàiwǎn (盖碗) 100–120 ml – parim valik lillelise aroomi avamiseks; portselanist teekann; klaasist teekann (tõmmise värvuse visuaalseks nautimiseks).
Protsess:
1. Kuumutage gàiwǎn või teekann keeva veega.
2. Valage tee sisse, katke kaanega 3–5 sekundiks – hingake sisse “kuiva aroomi”.
3. Loputus (soovi korral): kiire läbivool 1–2 sekundit, kurnake ära.
4. Esimene tõmme: 5–8 sekundit; nautige eredat lillelist avanemist.
5. Teine ja järgnevad tõmbed: suurendage aega 3–5 sekundi võrra.
6. Tõmmete arv: 6–8 (kõrgmäestiku partiid kuni 10). Soovitatav on jälgida aroomi arengut: lillelisest puuviljase ja seejärel meeni. Euroopa stiilis valmistamisel – 3–4 g 300 ml kohta, tõmbamine 3–4 minutit; see meetod avab hästi puuviljase komponendi.

10. Säilitamine:

Hoida õhukindlas läbipaistmatus anumas, jahedas ja kuivas kohas (10–25 °C), eemal otsesest päikesevalgusest ja võõrlõhnadest. Optimaalne tarbimisaeg on 12–18 kuud õrnade kevadpartiide puhul ja kuni 24 kuud tihedamate puhul. Külmkapis hoidmine ei ole vajalik. Erinevalt rohelisest Jiétān chá’st on punane versioon ladustamisel püsivam, kuid ei ole mõeldud pikaajaliseks laagerdamiseks.

11. Hind ja võltsingud:

Jiétān Hóngchá paikneb Húnáni punaste teede seas keskmises hinnaklassis. Hind sõltub klassist (pungade sisaldus), tooraine kasvukõrgusest, korjehooajast (varakevadine on kallim) ja geograafilise tähisega “Jiétān chá” sertifikaadi olemasolust. Toodangut müüakse nii enam kui 300 kaubamärgikaupluse võrgu kaudu üle Hiina kui ka internetiplatvormidel.

Kuidas vältida võltsinguid:
1. Ostke tooteid, millel on märgistus “碣滩茶” ja riikliku kvaliteediameti (国家质检总局) väljastatud geograafilise tähise märk (地理标志产品).
2. Pöörake tähelepanu välimusele: ehtne Jiétān Hóngchá eristub peene tiheda rulli, õlise läike ja fraktsiooni ühtlusega.
3. Aroom peab olema puhas, lillelis-puuviljane, ilma keemiliste või “kõrbemise” varjunditeta.
4. Tõmmis läbipaistev, erkpunane; hägune või tumepruun tõmmis viitab tehnoloogia rikkumisele või asendusele.
5. Kahtlaselt madal hind geograafilise tähisega toote puhul annab alust kahelda ehtsuses.

12. Huvitavaid fakte:

Jiétān chá – “Hiina-Jaapani sõpruse tee”: just nii nimetas Jaapani peaminister Tanaka Kakuei seda 1972. aastal. Selle nimetuse lugu seostub sellega, et juba Tangi ajastul viidi Jiétān chá valmistamise tehnoloogia diplomaatiliste kanalite kaudu Jaapanisse ja Indiasse.
Kauni Húnáni legendi kohaselt oli keiser Ruìzōngi kaaslane Hú Fèngjiāo (胡凤娇) pärit Yuánlíngist. Õukonda naastes peatus ta Jiétāni mäe juures, maitses kohalikku teed – ja oli nii vaimustuses, et viis selle pealinna. Keiser käskis igal aastal seda teed õukonda tarnida. Täna kannab Fèngjiāo nime üks maakonna suurimaid teemajandeid (凤娇碣滩茶场).
Õpetlane-filosoof Wáng Yángmíng (王阳明, 1472–1529) õpetas Yuánlíngi Lóngxīngi kloostris (龙兴讲寺) ja valmistas kohalike kroonikate järgi teed, mille õpilased talle kinkisid – see oli just Jiétān chá.
Jiétān chá aroomi unikaalne eripära on “kauge aroomi” (远香) fenomen: tassi kõrval istuv inimene tunnetab aroomi vähem intensiivselt kui see, kes asub mitme sammu kaugusel. Seda omadust kirjeldab ütlus: “lähedalolija on joovastuses ega tunne aroomi; kaugeolija januneb ja tajub seda kahekordselt” (近者因醉而不闻其香，远者因渴倒倍觉芬芳).
1. aastal sai Wúshè Shāni mägi (无射山, Wúshè Shān) Yuánlíngis – seesama, mida mainitakse Lù Yǔ “Tee kaanonis” – Hiina teekaubandusühingult ja Rahvusvaheliselt teekultuuri uurimise ühingult staatuse “Hiina ajalooline teemägi”.
Yuánlíng on Húnáni pindalalt suurim maakond. Selle pindala on võrreldav väikese Euroopa riigiga, teetööstuses hõivatute arv ületab 120 000 inimest – see on peaaegu “teevabariik” provintsi sees.
1. aastal Hángzhōu rahvusvahelisel teekultuurifestivalil tunnistati Jiétān chá “Rahvusvaheliseks kultuuriliseks nimeteekeeks” (国际文化名茶) ja pälvis kuldmedali. Järgnevatel aastatel võitis see kuldauhindu teisel ja kolmandal rahvusvahelisel nimeteede konkursil (2001, 2002).

13. Võrdlus teiste punaste teedega:

Hú Hóng Gōngfū (湖红工夫, Húhóng Gōngfū): Húnáni gōngfū hóng chá üldnimetus, mida on ajalooliselt toodetud Ānhuà, Táoyuán, Línxiāng jt piirkondades. Jiétān Hóng on Hú Hóng Gōngfū regionaalne alamtüüp, mis eristub eredama lillearoomi ja pehmema, vähem “suitsuse” karakteriga, mille tingib ainulaadne terroir (lillad mullad, veehoidla mikrokliima).
Jūnshān Yín Zhēn Hóngchá (君山银针红茶): Kuulsa kollase tee punane versioon Dòngtíngi järvelt. Omab eredamat “tipulist” magusust ja meesust, samas kui Jiétān Hóng on täidlasem, selgelt väljendunud lilleprofiiliga.
Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Ānhuī gōngfū hóng chá etalon iseloomuliku “qíméni aroomiga” (祁门香) – keeruka orhidee- ja kuivatatud puuviljade nüansiga. Võrreldes Qíméniga on Jiétān Hóng värskema, “avatuima” aroomiga, puuviljase ereduse ja vähem väljendunud kuivatatud puuviljade noodiga.
Jiétān Lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān Lǜchá): Sama kaubamärgi roheline versioon – lokkis roheline tee iseloomuliku kastaniaroomi ja magusa maitsega. Mõlemad teed kasutavad sama Wǔlíng Shāni toorainet, kuid täieliku oksüdatsiooni tehnoloogia muudab profiili kardinaalselt: roheline versioon on värske, krõbe, rohtne-kastanine; punane on soe, meelis-lilleline, sametine.

Kokkuvõtteks:

Jiétān Hóngchá on tee, mis on sündinud kahe suure mäeaheliku ja kahe jõe ristumiskohal, lillade muldade ja igaveste udude maal. See kannab endas Yuánlíngi tee aastatuhandepikkust pärandit, ent ümbermõtestatuna Húnáni punase teetraditsiooni prisma kaudu. Selle lilleline eredus, meemagusus ja sametine tekstuur muudavad ta ahvatlevaks nii neile, kes hindavad klassikalisi gōngfū hóng chá’sid, kui ka kergemate ja aromaatsemate punaste teede austajatele. Proovige Jiétān Hóng’i koos tema rohelise “vennaga” – ja te näete, kuidas üks ja sama mägitooraine suudab avaneda kahes täiesti erinevas, kuid ühtviisi kaunis mõõtmes. Ja kui juhtute Yuánlíngi, külastage kindlasti tee-saart Yuánshuǐ jõel, kus saab oma kätega läbida tee värskest lehest valmis tassini ja mõista, miks see tee pole vähemalt neliteist sajandit Taevase impeeriumi teelaudadelt kadunud.