Jingting Lü Xue · new.thetea.app

Jingting Lü Xue (敬亭绿雪, Jìngtíng Lǜ Xuě) on üks Hiina vanimaid ajaloolisi rohelisi teesid, loodud Mingi dünastia ajal ning pälvinud tribuuditee (贡茶, gòngchá) staatuse nii Mingi kui Qingi õukondades. See tee, mille valmistamistehnoloogia kadus Qingi dünastia lõpuks ning taastati alles 1978. aastal, kuulub koos Huangshan Mao Fengiga (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng) ja Liu An Gua Pianiga (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn) Anhui provintsi kolme suure tee hulka. Oma poeetilise nime – „Roheline lumi Jingtingi mäelt“ – on tee saanud tänu valgele kohevale karvkattele (白毫, báiháo), mis tõmbamisel keerleb tassis lumehelvestena.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

Tüüp: Roheline tee (fermenteerimata), hōngqīng (烘青, hōngqīng) – soojendusmeetodil kuivatatud (ahjukuivatus).
Kategooria: Hiina ajaloolised kuulsad teed (历史名茶, lìshǐ míngchá).
Päritolu: Hiina, Anhui provints (安徽, Ānhuī), Xuanchengi ringkond (宣城, Xuānchéng), Xuanzhou rajoon (宣州区, Xuānzhōu Qū), Jingtingi mägi (敬亭山, Jìngtíng Shān). Tootmise tuumik asub peamisel tipul Yifeng (一峰, Yī Fēng) ning sellega piirnevates teeistandustes – Mingxiangtai (茗香台), Shangshiba (上十坝) ja teistel varjulistel nõlvadel kõrgusel 300–500 meetrit.
Geograafilised koordinaadid: Ligikaudu 31°00′ põhjalaiust, 118°40′ idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

Ajalugu: Jingting Lü Xue loodi Mingi dünastia ajastul (1368–1644). Mingi ja Qingi dünastia perioodil kanti tee keiserliku õukonna tribuuditeede nimekirja. Xuanchengi maakonnakroonika (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì) andmeil saadeti Mingi-Qingi ajal igal aastal õukonda 300 jin’i (u 150 kg) seda teed. Kangxi ajastul ülistas poeet ja õpetlane Shi Runchang (施闰章, Shī Rùnzhāng) seda teed värssides, tugevdades selle kirjanduslikku kuulsust. Qingi dünastia lõpuks kadus tootmistehnoloogia. 1972. aastal alustas Jingtingi mäe teeistandus (敬亭山茶场) tööd retsepti taastamiseks ning 1978. aastal õnnestus tehnoloogia edukalt taasluua. 1976. aastal kirjutas kuulus literaat ja ühiskonnategelane Guo Moruo (郭沫若, Guō Mòruò) oma käega kalligraafilise pealkirja „Jingting Lü Xue“, millest sai tee visiitkaart. 1983. aastal pälvis tee Hiina RV Välismajandussuhete Ministeeriumi aukirja. 2010. aastal kanti Jingting Lü Xue valmistamistehnoloogia Anhui provintsi vaimse kultuuripärandi nimistusse. Selle tee korje- ja töötlemismetoodika on võetud kõrgkoolide ametlikesse tee eriala õpikutesse.
Nimi: Igal nime osisel on tähendus. „Jingting“ (敬亭) on mäe nimi; algselt kandis see nime Zhaotingi mägi (昭亭山, Zhāotíng Shān), kuid Lääne-Jini dünastia algul (266 pKr) nimetati see ümber, vältimaks keisri Sima Zhao (司马昭) nimekeeldu. „Lü“ (绿, lǜ) – „roheline“ – osutab teepungade ja -lehtede värvusele. „Xue“ (雪, xuě) – „lumi“ – kirjeldab valget karvakatet (白毫, báiháo), mis ohtralt teelehti katab ning mis tõmbamisel eraldub ja vees keerleb, tekitades langevate lumehelveste efekti. Rahvalegendi järgi oli Lü Xue („Roheline Lumi“) neiu, meisterlik teetegija. Pääsemaks kohaliku ametniku ahistavast tähelepanust, heitis ta end kaljult alla, ning tema korvist laiali pudenenud teelehed tärkasid kogu mäenõlval. Tema mälestuseks nimetas rahvas tee tema nimega.
Kultuuriline tähendus: Jingtingi mägi on üks Lõuna-Hiina kuulsamaid „poeesiamägesid“ (诗山, Shī Shān). Selle kuulsusele pani aluse juba Lõuna-Qi dünastia poeet Xie Tiao (谢朓, Xiè Tiǎo, 464–499), suur Li Bai (李白, Lǐ Bái) käis sellel mäel seitse korda ja jättis maha 45 luuletust, sealhulgas surematu „Istun üksi Jingtingi mäel“ (《独坐敬亭山》). Rohkem kui tuhande aasta jooksul – Kuue dünastia ajastust kuni Qingini – on mäge ülistanud üle 300 literaadi, teiste seas Bai Juyi, Du Mu, Ouyang Xiu, Huang Tingjian, Su Shi ja Wen Tianxiang. Selle legendaarse mäe nõlvadelt pärit tee on algusest peale olnud lahutamatult seotud kirjandustraditsiooniga. Qingi dünastia poeet Shi Runchang kirjutas sellest: „Valan valgesse portselani – ei erista [puhtast veest], otsekui lillede aroomi kannaks mägioja.“ Kunstnik Mei Geng (梅庚, Méi Gēng) samuti kiitis teed, märkides, et selle „värvus sarnaneb sügisvee, maitse aga orhideega“. Jingting Lü Xue moodustab koos Huangshan Mao Fengi ja Liu An Gua Pianiga kanoonilise „Anhui kolme suure tee“ (安徽三大名茶) kolmiku.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

Sort / kultivar: Peamiseks kultivariks on Xuancheng Jianye (宣城尖叶, Xuānchéng Jiānyè) – riiklikult tunnustatud seemnesort (国家级有性系良种). Tegemist on põõsasvormiga (Camellia sinensis var. sinensis), millel on keskmise suurusega lehed ja poolharalise kasvukujuga põõsas. Noored võrsed on kollakasrohelised, tihedalt kaetud karvakattega. 100 punga standardis „pung + kolm lehte“ kaalub umbes 64 g. Kultivari iseloomustab kõrge külma- ja põuakindlus ning võrsete pikaajaline õrnus (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng).
Korje: Korje toimub igal aastal perioodil Qingmingist (清明, Qīngmíng, aprilli algus) kuni Guyuni (谷雨, Gǔyǔ, aprilli keskpaik–lõpp). Korjestandard on „üks leht embab ühte punga“ (一叶抱一芯): avamata või vaevu avanenud pung koos ühe noore lehekesega, mille pikkus on umbes üks cun (寸, ~3,3 cm).
Korjestandard: Eriklassi (特级, tèjí) puhul kasutatakse eranditult üksikpungi või pungi koos esimese sulgunud lehega; esimese klassi puhul pung ühe lehega; teise klassi puhul pung kahe avanema hakkava lehega. Korjenõudeid väljendatakse nelja kirjamärgiga: „nèn, jūn, jìng, qí“ (嫩、均、净、齐) – õrnus, ühtlikkus, puhtus, joondatus.
Tooraine nõuded: Ainult noored, kahjustamata võrsed, ilma jämedate lehtedeta, mõõtmetelt ühtlased, vabad kõrvalistest lõhnadest ja lisanditest.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad:

Kliima ja reljeef: Jingtingi mägi asub Lõuna-Anhui mägipiirkonna (皖南山区) ja Jangtse jõe rannikutasandiku vahelises üleminekutsoonis. Kliima on selgelt eristuvate nelja aastaajaga lähistroopiline. Aasta keskmine temperatuur on 15–16,8 °C. Aastane sademete hulk on 1500–2000 mm. Külmavaba periood kestab üle 220 päeva. Aasta keskmine õhuniiskus ületab 80%. Metsasus Jingtingi mäel ulatub 96,3%-ni, mistõttu saavad teepõõsad valdavalt hajutatud valgust, mis soodustab aminohapete kogunemist ja pidurdab jämedate kiudude moodustumist võrsetes.
Kasvukõrgus: Peamised teeaiad paiknevad 300–500 meetri kõrgusel merepinnast. Kõige väärtuslikum tooraine korjatakse peatippu lähedastelt varjulistelt (põhjapoolsetelt) nõlvadelt.
Mullad: Mullad on tekkinud liivakivi murenemisel. Reaktsioon on nõrgalt happeline (pH 4,5–5,0), kõrge huumuse- ja mineraalelementide, sealhulgas seleeni ja joodi sisaldusega. Selline koostis annab teele rikkaliku mineraalse profiili ja soodustab iseloomuliku aroomi kujunemist.

5. Tootmistehnoloogia:

Jingting Lü Xue tootmine hõlmab kuut järjestikust etappi. Võtmeomadus on käsitsi vormimise tehnika „dālǒng lǐtiáo“ (搭拢理条, dā lǒng lǐ tiáo), mis loob iseloomuliku „varblase keele“ kuju, ning lõplik kuivatamine sofora (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng) söel, mis kinnistab aroomi ja tagab säilivusaja.

Värske lehe laotamine (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Korjatud tooraine laotatakse õhukese kihina bambusalustele 2–3 tunniks, et looduslikult eemaldada liigniiskust ja äratada aroomi.
„Rohelise tapmine“ (杀青, shāqīng): Teostatakse vokk-tüüpi pannil temperatuuril 130–140 °C. Ühele laotusele võetakse 200–250 g toorainet. Esimesed 2 minutit raputatakse lehte jõuliselt (抖, dǒu), seejärel vaheldatakse raputamist ja lühiajalist aurutamist (闷, mèn). Temperatuuri täpne kontroll on kriitilise tähtsusega: ülekuumenemine annab kõrbenud maitse, alakuumenemine toore rohu lõhna. Fikseerimise järel laotatakse leht jahtuma.
Vormimine (做形, zuòxíng): Teostatakse temperatuuril ~60 °C. Kasutatakse käsitsi tehnikat „dālǒng lǐtiáo“ (搭拢理条): meister töötab samaaegselt nelja sõrme ja pöidlaga, hoides teelehti peos ja vormides neist siledad, sirged „keelekesed“. Survet reguleeritakse põhimõttel „kerge – tugev – kerge“ (轻-重-轻), vältides nii tumenemist kui pungade murdumist.
Esmane kuivatamine (毛烘, máo hōng): Algab 110 °C juurest järkjärgulise temperatuurialandusega (梯度降温, tīdù jiàngwēn). See etapp fikseerib kuju ja eemaldab suurema osa allesjäänud niiskusest.
Lõppkuivatus (足烘, zú hōng): Teostatakse 60 °C juures madalal „tumedal“ tulel (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) kuni niiskusesisalduseni ≤5%. Just selles etapis kasutatakse soforast söekorve, mis annavad teele iseloomuliku kastanilise varjundi aroomis.
Sorteerimine (分级, fēnjí): Valmis tee sorteeritakse suuruse, terviklikkuse ja karvakatte hulga järgi, jagades nelja klassi.

6. Organoleptilised omadused:

Kuiva lehe välimus: Teelehed on „varblase keele“ kujulised (雀舌形, quèshé xíng) – sirged, tihedad, kergelt lamedad, puudutades elastsed. Värvus on sügav smaragdroheline rohke valge karvakattega, kohati kuldse läikega (eriklass, 特级). Leht ei sisalda puru ega tolmu. Kõrgeima sordi teed iseloomustab eriti tihe rullitus ja ere läige.
Kuiva lehe aroom: Domineeriv noot on röstitud kastan (板栗香, bǎnlì xiāng), mida täiendavad orhidee toonid (兰花香, lánhuā xiāng). Sõltuvalt kasvukoha mikrokliimast võib esineda ka kuslapuu õite aroomi (金银花香, jīnyínhuā xiāng). Aroom on värske, puhas, püsiv.
Tõmmise aroom: Külluslik ja püsiv, selgelt väljenduva kastanilise tuuma, lilleliste ülemtoonide ja värske „rohelise“ taustaga. Tassi jahtumisel avanevad mee- ja pähklivarjundid.
Maitse: Värske (鲜爽, xiānshuǎng), pehme ja harmooniline (醇和, chúnhé), selge magususega (甘, gān) ning pika järelmagusa järelmaitsega (回甘, huígān). Keha on keskmise tihedusega, ilma kibeduse ja liigse mõrkjuseta õigel tõmbamisel. Eriklassi tee ilmutab lisaks värskete ubade ja kreemisuse nüanssi.
Tõmmise värvus: Õrnroheline kollaka varjundiga (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), läbipaistev ja puhas. Klaasist tassis tõmmates on selgelt näha, kuidas valged karvakesed lehest eralduvad ja vees keerlevad, luues kuulsa „rohelise lume“ efekti.
Teelehepõhi (tõmmatud leht): Õrnad, elastsed, erkrohelised lehekesed ja pungad, koondunud tihedatesse „kimpudesse“ (成朵状, chéng duǒ zhuàng). Ühtlane värvus ja lehe terviklikkus kinnitavad tooraine kvaliteeti ja õrna töötlemist.

7. Keemiline koostis:

Tee on kõrge bioloogiliselt aktiivsete ainete sisaldusega, mis tuleneb huumusrikastest muldadest ja optimaalsetest hajutatud valguse tingimustest.

Polüfenoolid (katehhiinid): Teepolüfenoolide sisaldus on 31,1% – oluliselt kõrgem roheliste teede keskmisest. Peamised katehhiinid: epigallokatehhiin-3-gallaat (EGCG), epikatehhiin-3-gallaat (ECG), epigallokatehhiin (EGC). Katehhiinide üldsisaldus – 14,7%. Selle tee polüfenoolide antioksüdatiivne aktiivsus ületab hinnanguliselt E-vitamiini oma kuni 18 korda.
Aminohapped: Vabade aminohapete sisaldus – 4,3%, mis on roheliste teede puhul kõrge näitaja. Põhiosa moodustab L-teaniin (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān), mis tagab iseloomuliku magususe, umami-taolise täidluse ja sünergistliku toime koos kofeiiniga, lunes „pehme erksuse“.
Alkaloidid: Kofeiin (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – peamine toniseeriv komponent, mis toimib koostöös L-teaniiniga. Esinevad ka teobromiin ja teofülliin.
Vitamiinid: C-vitamiin (askorbiinhape) – värskes tooraines kõrge sisaldus, osaliselt säilib tänu õrnale ahjukuivatusele. B-grupi vitamiinid (B₁, B₂). K-vitamiin.
Mineraalid: Kaalium, mangaan. Esineb fluoriidi sisaldust vahemikus 200–300 ppm, mis aitab tugevdada hambaemaili. Mullastik tagab mikroelementide – seleeni ja joodi – olemasolu.
Eeterlikud õlid: Aroomiprofiil kujuneb fikseerimise (shaqing) ja lõpliku söekuivatuse käigus. Peamised aroomiühendid hõlmavad pürasiine (kastanilised noodid), linalooli ja geraniooli (lillelised toonid).

8. Kasulikud omadused:

Antioksüdantne kaitse: Kõrge katehhiinide sisaldus (31,1% polüfenoole) tagab tugeva vabade radikaalide neutraliseeriva toime, toetades rakkude tervist ja aeglustades oksüdatiivseid vananemisprotsesse.
Pehme toniseeriv toime: Kofeiin koos L-teaniiniga loob rahuliku keskendumise seisundi, ilma kohvile omaste järskude energiatõmmete ja -langusteta.
Kognitiivsete funktsioonide toetus: L-teaniin stimuleerib aju alfa-lainete teket, parandades keskendumisvõimet, reageerimiskiirust ja mõtlemise selgust.
Seedimise toetus: Polüfenoolid ja parkained stimuleerivad seedeensüümide eritumist ning kergendavad rasvase toidu seedimist. Traditsiooniliselt juuakse seda teed pärast sööki.
Südame-veresoonkonna toetus: Katehhiinid aitavad alandada oksüdeeritud kolesterooli (LDL) taset, toetavad veresoonte seinte elastsust ning soodustavad regulaarsel tarbimisel vererõhu normaliseerumist.
Hambaemaili tugevdamine: Fluoriidisisaldus 200–300 ppm koos katehhiinide antibakteriaalse toimega (pärsib kaariest tekitavate bakterite Streptococcus mutans kasvu) aitab kaariese ennetamisel.
Ainevahetuse toetus: Katehhiinid ja kofeiin aktiveerivad koos termogeneesi ning stimuleerivad rasvade oksüdeerumist, aidates kaasa tervisliku kehakaalu säilitamisele.

9. Tõmbamine:

Vee temperatuur: 80 °C (keev vesi, mis on 3 minutit jahtunud). Oluline on mitte ületada 85 °C – ülekuumenemine lõhub klorofülli, põhjustades tõmmise kollaseks muutumist ja kibeduse tekkimist.
Tee kogus: 3 g 150 ml vee kohta (suhe 1:50). Gōngfū meetodil – 5 g 120 ml kohta.
Nõud: Klaasist tass (soovitatav esmaseks tutvumiseks – võimaldab jälgida „lendava lume“ efekti); valge portselanist gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) – optimaalne aroomi hindamiseks. Yixingi teekannu ei soovitata: poorne savi võib varjutada delikaatset kastaniaroomi.
Protsess:
1. Soojendage tass või gàiwǎn kuuma veega, seejärel kallake vesi ära.
2. Puistage tee nõu põhja (alumine meetod, 下投法, xiàtóu fǎ).
3. Õrna rohelise tee puhul pole pesu kohustuslik. Soovi korral võib teha kiire „äratava“ pesu: valage peale 1/3 veemahust, loksutage tassi, laske lehel niiskust imada 10–15 sekundit (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), seejärel lisage vett ääreni.
4. Esimene tõmbamine – 1–2 minutit. Tõmmis kurnata või hakata jooma, jättes vedelikust kolmandiku tassi.
5. Teine ja kolmas tõmbamine – pikendage aega 30 sekundi võrra. Kvaliteetne Jingting Lü Xue talub 3 tõmbamist, säilitades aroomi ja magususe.

10. Säilitamine:

Jingting Lü Xue, nagu enamik delikaatseid rohelisi teesid, on tundlik oksüdeerumise, niiskuse ja kõrvaliste lõhnade suhtes. Optimaalsed tingimused – õhukindel pakend (vaakumpakend või tihedalt suletud plekkpurk) temperatuuril 0–5 °C külmikus. Enne avamist tuleb pakendit külmikust välja võttes hoida toatemperatuuril 1–2 tundi avamata – see takistab niiskuse kondenseerumist teelehtedel. Pärast avamist on soovitatav tee ära tarbida 2–4 nädala jooksul. Üldine säilivusaeg õhukindlas pakendis sobival temperatuuril on kuni 12 kuud. Tähelepanuväärne on see, et meistrid soovitavad pärast tootmist oodata umbes kaks nädalat enne esimest degusteerimist: selle ajaga hajub „tulisus“ (火气, huǒqì) ning maitse muutub pehmemaks ja ümaramaks.

11. Hind ja võltsingud:

Jingting Lü Xue on piiratud tootmismahu ja selge piirkondliku identiteediga tee, mis määrab selle suhteliselt kõrge hinna. Eriklassi teed (特级, tèjí) hinnatakse alates 1200 jüaanist jin’i (500 g) eest ja enam; esimene ja teine klass on märgatavalt soodsamad. Peamised hinda mõjutavad tegurid: korje aeg (enne Qingmingi kogutud tooraine on kallim), klass/järk, käsitöö osakaal ja tootja maine.

Kuidas vältida võltsinguid:

Lehe kuju: Ehtne Jingting Lü Xue on iseloomuliku „varblase keele“ kujuga – sirged, tihedad, deformeerimata teelehed rohke valge karvakattega. Võltsingud on sageli kobedamad, ebaühtlase suuruse ja katkiste tükkidega.
Aroom: Loomulik kastaniaroom lilleliste ülemtoonidega on võtmetunnus. Kastanilise noodita, „heina“ või umbe lõhn viitavad madalale kvaliteedile või tooraine asendamisele teistest piirkondadest.
Tõmmis: Läbipaistev, õrnroheline, ilma hägususeta. „Lendava karvakatte“ esinemine on hea märk. Hägune või tume-kollane tõmmis viitab vanale või ebakvaliteetsele toorainele.
Hind: Kahtlaselt madal hind (vähem kui 300–400 jüaani jin’i eest pakutava „eriklassi“ puhul) on peaaegu kindel asenduse tagatis.
Allikas: Soovitatav on osta kontrollitud müüjatelt, kes pakuvad läbipaistvat teavet geograafia ja saagiaasta kohta. Alates 2010. aastast on tehnoloogia kaitstud Anhui provintsi vaimse kultuuripärandi staatusega.

12. Huvitavad faktid:

Jingtingi mägi, kus see tee kasvab, on tuntud kui „Lõuna-Hiina poeesiamägi“ (江南诗山). Suur poeet Li Bai pühendas talle 45 luuletust ja käis sellel mäel elu jooksul seitse korda. Tema viimane külaskäik toimus 761. aastal, aasta enne surma.
Läbipaistvas klaasis tõmmates loob Jingting Lü Xue ainulaadse vaatemängu: valged karvakesed eralduvad teelehtedest ja keerlevad vees, meenutades lumehelbeid rohelises metsas. Just see visuaalne efekt andiski teele tema poeetilise nime.
Jingtingi mäe algne nimi oli Zhaoting (昭亭), kuid seda muudeti 266. aastal Lääne-Jini dünastia rajaja Sima Zhao nimekeelu tõttu. See on üks tuntumaid ajaloolise „nimetabude“ (避讳, bìhuì) näiteid Hiina toponüümikas.
„Jingting Lü Xue korje ja töötlemise“ tehnoloogia võeti riiklikesse kõrgkoolide tee eriala õppekavadesse – ainus Xuanchengi tee, mis sellist au pälvinud on.
Metsasus Jingtingi mäel on 96,3%, mis loob ainulaadse mikrokliima: rikkalik hajutatud valgus ja stabiilne kõrge õhuniiskus võimaldavad teepõõsastel koguda aminohappeid aeglustunud polüfenoolide moodustumise tingimustes – sellest ka selle tee iseloomulik magusus ja õrnus.

13. Võrdlus teiste Anhui roheliste teedega:

Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Pärineb Huangshani mäemassiivilt Lõuna-Anhuis, kõrgusel 700–1200 m. Leht on kergelt keerdunud kujuga, kuldse-kollase „kalalehekesega“ (鱼叶金黄). Aroom on orhidee-lilleline, kergem ja kõrgem kui Jingting Lü Xue kastanilised toonid. Maitset iseloomustab väljendunud värskus ja puhtus väiksema kehatihedusega.
Liu An Gua Pian (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Unikaalne selle poolest, et seda valmistatakse eranditult lehelabadest (ilma pungade ja rootsudeta). Kuju on lame, meenutab päevalilleseemneid. Aroom on röstine, pähkline, tuntavama „tulisusega“. Maitse on täidlasem ja külluslikum. Erinevalt Jingting Lü Xuést puudub siin valge karvakatte visuaalne efekt.
Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Suureleheline roheline tee Taipingi maakonnast (praegune Huangshani rajoon). Teelehed on pikad (kuni 7 cm), lamedad, iseloomuliku võrkmustriga. Aroom on püsiv orhideeline. Suuruse ja kuju poolest – täielik vastand Jingting Lü Xue miniatuursetele „varblase keeltele“.
Jiuhua Mao Feng (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): Toodetakse püha Jiuhuashani mäe läheduses. Korjestandard ja tehnoloogia on lähedased Jingting Lü Xuéle, kuid aroom on rohtsem, kastanilise noot vähem väljendunud. Kultuuriline seos on budistlik, vastandina Jingting Lü Xue „poeetilisele“ identiteedile.

14. Jingting Lü Xue klassid ja klassifikatsioon:

Eriklass (特级, tèjí): Eranditult üksikpungad või standard „pung + esimene sulgunud leht“. Kuju – sirged, peenikesed, veatud „varblase keeled“. Kuldne karvakate katab vähemalt 80% pinnast. Aroom – ere kastaniline orhideeliste ülemtoonidega. Maitse – maksimaalselt värske, magus, tugeva huígān’iga. Tõmmis – õrnroheline, läbipaistev. Hind – alates 1200 jüaanist jin’i eest.
Esimene klass (一级, yī jí): Standard „üks pung – üks leht“. Teelehed smaragdrohelised, karvakattega. Aroom – puhas, püsiv, kastaniline. Maitse – pehme, harmooniline.
Teine klass (二级, èr jí): Standard „pung + kaks avanema hakkavat lehte“. Karvkate vähem väljendunud. Aroom – puhas, kuid tagasihoidlikum. Maitse – pehme, väiksema huígān’i intensiivsusega.
Kolmas klass (三级, sān jí): Valdavad valminud lehed. Sobib igapäevaseks joomiseks ja segudeks.

Kokkuvõtteks:

Jingting Lü Xue on haruldase sugupuuga tee: sündinud Lõuna-Hiina kõige kuulsama „poeesiamäe“ nõlvadel, ülistatud literaatide poolt alates Xie Tiaost kuni Guo Moruoni, kaotatud ja taaselustatud. Selle kastaniline aroom orhideeliste ülemtoonidega, puhas magus maitse pika huígān’iga ning lummav „lumehelveste tants“ klaasist tassis loovad kauaks meelde jääva mulje. See tee on lähedane austajatele, kes otsivad mitte ainult maitseelamust, vaid ka kultuurilist sügavust: iga Jingting Lü Xue tassi taga on poolteist tuhat aastat luulet, mägesid ja meistritööd.