Kaiyang Fu Xi Cha

Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) – “Kaiyangi seleenirikas tee” – roheline tee Kaiyangi maakonnast (开阳县, Kāiyáng Xiàn), Guiyang (贵阳市) linnast, Guizhou provintsist (贵州省). See kasvab muldadel, mille seleenisisaldus on Hiina rekordiline: 3,24 mg/kg – 8–10 korda kõrgem Hiina keskmisest. Kolmveerand maakonna territooriumist on klassifitseeritud kui “loodusliku seleenirikkuse tsoon” (天然富硒区). Tee ajalugu ulatub Qingi dünastiasse (清朝): keiser Qianlong (乾隆, Qiánlóng) maitses kohalikku teed ning hüüatas lause, millest sai tunnuslause: “南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方” – “Lõunatee on taevaaluse parim, Kaizhou tee on lõuna parim” – ja andis sellele nimeks “Nan Gongcha” (南贡茶, Nán Gòngchá – “Lõunapoolne maksutee”). Alates 2013. aastast on see Hiina Rahvavabariigi geograafilise tähisega toode. Aastaks 2025 on istanduste pindala 173 000 mu (~11 500 ha), kuiva tee toodang 5 500 tonni, koguväärtus 1,58 miljardit jüaani.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata – põhiline ja kõige massilisem tooteliin. Rohelist teed valmistatakse kahes vormis: lame (扁形, biǎnxíng – Guizhou Longjingi tüüpi) ja spiraalne (卷曲形, juǎnqū xíng – Qingchi Maojian’i tüüpi). Lisaliinid: Se-punane tee (富硒红茶, fù xī hóngchá – täielikult fermenteeritud) ja Se-valge tee (富硒白茶, fù xī báichá – minimaalselt töödeldud). Kõik teeliigid sisaldavad kõrgendatud seleenisisaldust.

• Kategooria: Hiina Rahvavabariigi geograafilise tähisega toode (中国国家地理标志产品, 2013). Guiyangi linna vaimne kultuuripärand (贵阳市非遗名录, 2018). Tiitel “Hiina kümne suurima Se-brändi hulka kuuluv” (中国十大富硒品牌, 2024). EL-i 481 pestitsiidijäägi parameetri kontrolli läbimine – üks väheseid Hiina teesid, millel on kinnitatud vastavus Euroopa nõuetele.

• Päritolu: Hiina, Guizhou provints (贵州省), Guiyangi linn (贵阳市, Guìyáng Shì), Kaiyangi maakond (开阳县, Kāiyáng Xiàn). Maakond asub Guizhou pealinna Guiyangi kirdeosas. Tootmise tuumiku moodustavad viis “kümne tuhande mu” spetsialiseerunud teevalda (万亩茶叶专业乡镇, wàn mǔ chá yè zhuānyè xiāngzhèn): Nanlong (南龙乡, Nánlóng Xiāng – “gongcha häll”), Hefeng (禾丰乡, Héfēng), Longgang (龙岗镇, Lónggǎng), Gaozhai (高寨乡, Gāozhài) ja Maoyun (毛云乡, Máoyún), mis annavad üle 70% toodangust.

• Geograafilised koordinaadid: Ligikaudu 27°05′ N, 106°58′ E.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

• Ajalugu:

  Qianlongi ajastu (乾隆, 1735–1796) – Qingi “gongcha”. Kohalike kroonikate järgi ulatub Kaiyangi tee kui “maksutee” (贡茶) ajalugu Qianlongi valitsusaega. Legend räägib, et sõjaväeametnik – “wujinshi” (武进士, wǔ jìnshì) Xu Zhankui (徐占魁, Xú Zhànkuí) oli pärit Kaiyangist ja pakkus keisrile kodukohast toodud teed. Qianlong, maitsnud tõmmist, hüüdis: “此何茶也？好茶，好茶，天下少有的好茶！” – “Mis tee see on? Suurepärane tee, haruldasim taeva all.” Seejärel sai tee nimeks “Nan Gongcha” (南贡茶, “Lõunapoolne maksutee”) ning regulaarsete õuetarnete korraldamiseks määrati kindral Yangwei Mei Shiqi (杨威将军梅仕奇, Yángwēi Jiāngjūn Méi Shìqí) – Xu Zhankui kaasvõitleja ja kaasmaalane. “Gongcha” tootmise keskuseks sai Nanlongi vald (南龙乡), mis on tänini Kaiyangi tee “häll”.

  Langus ja taassünd (19. sajand – 20. sajandi algus). Xianfengi ajastul (咸丰, 1850–1861) kahjustasid sõjad ja sotsiaalsed vapustused Kaiyangi teeäri. Qingi dünastia lõpul taaselustas ettevõtja Li Qingchi (李清池, Lǐ Qīngchí) brändi nimega “Kaiyang Gongcha” (开阳贡茶) ning korraldas tarned Shanghaisse (上海) ja Wuhanisse (武汉). Vabariigi aastatel (1912–1949) püsis Kaiyang ühe peamise teetarnijana Guiyangi turul.

  Seleeni avastamine ja rebranding (1980. aastad). 1980. aastatel näitasid geokeemilised uuringud, et 75% Kaiyangi maakonna territooriumist on seleenirikas – Se keskmine sisaldus pinnases on 3,24 mg/kg, mis on 8–10 korda kõrgem Hiina keskmisest (~0,29 mg/kg). See on geokeemiline anomaalia, mis on seotud paleosoikumi settekivimitega, mis on rikastatud orgaanilise seleeniga. Avastus viis tee ümbernimetamiseni “Kaiyang Fu Xi Cha” (开阳富硒茶, “Kaiyangi seleenirikas tee”) ja seleenist sai brändi peamine turunduslik “ankur”.

  Kaasaegne tunnustus. 2013. aastal registreeriti geograafiline tähis. 2018. aastal kanti see Guiyangi linna vaimse kultuuripärandi registrisse. 2024. aastal tiitel “Hiina kümne suurima Se-brändi hulka kuuluv”. Kaiyangi punane tee pälvis rahvusvahelise hõbemedali, valge – provintsi “Dou Cha Sai” (斗茶赛, 2015) võistluse kulla. 2025. aastaks ulatus istanduste pindala 173 000 mu-ni (~11 500 ha), aastane toodang 5 500 tonnini, koguväärtus 1,58 miljardi jüaanini.

• Nimetus:

  • “Kaiyang” (开阳, Kāiyáng) – maakonna nimi. “Kai” (开) – “avatud, algus”, “yang” (阳) – “päike, yang (meesprintsiip)”. Maakonna vana nimi oli “Kaizhou” (开州, Kāizhōu).
  • “Fu Xi” (富硒, Fù Xī) – “seleenirikas” – võtmesõna, mis määratleb brändi identiteedi. “Fu” (富) – “rikas, külluslik”, “Xi” (硒) – “seleen” (keemiline element Se, märkidest “kivi” 石 + foneetik 西).
  • “Cha” (茶, Chá) – tee.

• Kultuuriline tähendus: Kaiyang on üks Hiina kolmest “seleenipealinnast” (硒都, Xī Dū) koos Enshi (恩施, Hubei) ja Ziyangiga (紫阳, Shaanxi). Ajalooline nimi “Nan Gongcha” (南贡茶, “Lõunapoolne maksutee”), mis pärineb Qianlongi ajastust, on taas käibele võetud premium-sarja nimetusena. Guizhou tervikuna asub maailma teepõõsa päritoluala tuumikus – siit on leitud üle miljoni aasta vanune kivistunud teeleht – ning Kaiyangi tee pärib selle sügava seose Camellia sinensis’e kultuuri esiajalooga.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Sort / Kultivar: Peamised kultivarid:

  • Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – umbes 60% istandustest. Ultraväikevarajane sort, suurte valgekarvaste pungadega. Sobib lamedate vormide tootmiseks.
  • Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – kõrgesaagiline kloonsort, selektsioneeritud Zhejiangi ülikooli Teeinstituudis. Kasutatakse “Guizhou Longjingi” – Kaiyangi tüüpi lameda rohelise tee – tootmiseks.
  • Kohalikud popultsioonsordid (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) – suure-, keskmise- ja väikselehised. Neid iseloomustab varajane vegetatsioon (10–15 päeva varem kui introdutseeritud sordid), pehme leht ja kõrgendatud aminohapete sisaldus. Ideaalsed “Maojiangi” spiraalse vormi jaoks.
  • Kõik kultivarid kasvavad kõrge Se-sisaldusega muldadel ja omastavad seda juurestiku kaudu orgaanilisel (biokättesaadaval) kujul.

• Korje: Kevadkorje on peamine, kvaliteedi määrav. Kvaliteediklasside standardid:

  • Tippklass (特级): täispung või üks pung + üks leht avanemise algetapis.
  • Esimene klass (一级): üks pung + üks leht.
  • Teine klass (二级): üks pung + kaks lehte.

• Se-sisaldus värskes lehes: 0,25–4,00 mg/kg – 5,5+ korda kõrgem kui tavalisel rohelisel teel (~0,15 mg/kg). Seleen esineb peamiselt orgaanilisel kujul (selenometioniin, selenotsüsteiin), mis tagab kõrge biokättesaadavuse tõmmist valmistades.

4. Terroir ja kasvatuse iseärasused:

• Kliima: Subtroopiline mussoonkliima, Guizhou kiltmaale iseloomuliku valemiga “低纬度、高海拔、寡日照” (dī wěidù, gāo hǎibá, guǎ rìzhào – “madal laius, kõrge kõrgus, vähe päikest”). Aasta keskmine temperatuur – 19,1°C (kõrgem kui enamikul kõrgmäestiku teepiirkondadest madala laiuskraadi tõttu). Sademed – 1733 mm aastas. Pilvisus – üle 150 päeva. Hajus valgus on valdav, soodustades aminohapete ja L-teaniini sünteesi lehes.

• Kõrgus: 900–1300 m üle merepinna.

• Mullad: Kollamullad (黄壤土, huáng rǎng tǔ), happelised (pH 4,5–6,5). Keskmine seleenisisaldus mullas – 3,24 mg/kg – 8–10 korda kõrgem Hiina keskmisest. 75% maakonna territooriumist on klassifitseeritud kui “loodusliku seleenirikkuse tsoon”. Anomaalia pärineb paleosoikumiaegsetest settekivimitest, mis on rikkad orgaanilise Se poolest. Metsasus – 54,33%. Veevarud – esimese puhtusklassiga.

• Ökoloogia: Mudel “tee + mets” (茶林相间, chálin xiāngjiàn): teeread vahelduvad hõlmikpuu (银杏, yínxìng – Ginkgo biloba) ja jugapuu (红豆杉, hóngdòushān – Taxus chinensis) puudega, luues loomuliku tõkke kahjurite vastu ja mikrokliimakaitse. Keemilised pestitsiidid on keelatud. EL-i 481 parameetri kontrolli läbimine on üks rangeimaid toiduohutusstandardeid maailmas.

5. Tootmistehnoloogia:

Põhisari on roheline tee kahes kaubanduslikus vormis.

• Laotamine (摊青, tānqīng): Värskelt korjatud leht laotatakse bambussõeltele 5–10 tunniks – oluliselt kauemaks kui enamikul rohelistel teedel (tavaliselt 2–4 tundi). Veekadu – 20–25%. Pikaajaline laotamine soodustab lille- ja kastaninoothade arengut aroomis.

• “Rohelise tapmine” (杀青, shāqīng): Rootor-trummel temperatuuril 200–250°C. Kõrge temperatuur tagab ensüümide kiire inaktiveerimise ja lehe rohelise värvi säilimise.

• Vormimine (理条/揉捻, lǐtiáo / róuniǎn): Lameda vormi jaoks (“Guizhou Longjing”) – pressimine spetsiaalses vokis või presspinkil, mis loob iseloomuliku lameda profiili sileda pinnaga. Spiraalse vormi jaoks (“Qingchi Maojian”) – rullimine, mis loob tihedad spiraalid rikkaliku karvakihiga.

• Kuivatamine (干燥, gānzào): Niiskusesisalduseni ≤7,0%.

• Lisasarjad:

  • Se-punane tee (富硒红茶): Närvutamine (萎凋) → rullimine (揉捻) → fermenteerimine 25°C juures → kuivatamine männipuidul (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi), mis annab kergelt suitsuse noodi, mis kauge meenutus Zheng Shan Xiao Zhongi.
  • Se-valge tee (富硒白茶): Minimaalne töötlus – närvutamine ja loomulik kuivatamine. Valge karvakate säilib täielikult.

6. Organoleptilised näitajad:

• Kuiva lehe välimus: Spiraalne (毛尖): tihedad, korralikud rohelist värvi spiraalid rikkaliku hõbedase karvkattega, kompaktsed ja ühtlased. Lame (翠片): sirged, siledad, meenutades klassikalist Longjingi, läikiva pinna ja õrnrohelise varjundiga. Se-punane tee: peened tumedad ribad kuldsete tipsidega. Se-valge tee: pungad rikkaliku valge udukarvaga.

• Kuiva lehe aroom: Kastani (栗香, lìxiāng) – peamine noot rohelise tee jaoks. Lameda vormi tippklassidel – puhas ja värske (清香, qīngxiāng). Punane tee – magus (甜香, tiánxiāng) kerge männipuukuivatuse suitsususega. Aroom on püsiv – jahtunud tass säilitab lõhna vähemalt 15 minutit.

• Tõmmise aroom: Kastaniaroom avaneb täielikumalt, rikastudes mee- ja lillenootidega. Punane tee – puuviljas-magus, kerge suitsuse järelmaitsega.

• Maitse: Värske ja pehme (鲜醇, xiān chún) – aminohapped 3,5–5,0%, mis on 20% kõrgem kui tavalistel rohelistel teedel. Tihe ja rikkalik (醇厚, chúnhòu) – polüfenoolid ≥30%. Magusustagastus (回甘) – tugev ja püsiv, tagatud kõrge L-teaniini sisaldusega (3,4–3,8 g/100 g). Järelmaitse – puhas, ilma kibeduseta.

• Tõmmise värvus: Roheline tee – kollakasroheline, ere ja läbipaistev (黄绿明亮). Punane tee – oranžikaskollane, läbipaistev (橙黄透亮). Valge tee – kahvatukollane.

• Tee põhi (tõmmatud leht): Õrnroheline, ühtlane, lihav ja pehme (嫩绿匀整，肥厚柔软). Lehed on paksud, elastsed, selgesti eristatavate pungadega – tunnistus kõrgmäestikulisest päritolust ja rikastatud muldadest.

7. Keemiline koostis:

• Seleen (硒, Se): 0,25–4,00 mg/kg kuivas lehes – identiteedi võtmemarker. Võrdluseks: tavaline roheline tee – umbes 0,15 mg/kg. Ületamine – 5,5+ korda. Seleen esineb valdavalt orgaanilisel (biokättesaadaval) kujul – selenometioniin ja selenotsüsteiin, mis tagab imendumise kuni 80–90% tõmmist valmistades. Üks varasematest analüütilistest näitajatest (sordi “Nan Gongcha” puhul): Se ~0,35 mg/kg – lähemal vahemiku alumisele piirile, kuid siiski oluliselt üle keskmise.

• Polüfenoolid (茶多酚): ≥30%. Ühe “Nan Gongcha” sordi analüüsi järgi – 23,4% (konkreetse partii puhul). Katehhiinid, sealhulgas EGCG, tagavad antioksüdantse aktiivsuse ja kerge mõrkja noodikese.

• Aminohapped (氨基酸): 3,5–5,0% – 20% kõrgem kui tavalistel rohelistel teedel. Üksikute analüüside järgi – kuni 13% (ümberarvestatuna Hiina Teeinstituudi metoodika järgi – 2,8%). Kõrge näitaja on tingitud pilvisest kliimast ja hajusast valgusest.

• L-teaniin (L-茶氨酸): 3,4–3,8 g/100 g – kõrge näitaja, mis kujundab iseloomuliku “värskuse” (鲜爽) ja pehme rahustava efekti.

• Kofeiin (咖啡碱): Ühe analüüsi järgi – 2,4% – mõõdukas sisaldus, tüüpiline rohelistele teedele.

• Veega ekstraheeritavad ained (水浸出物): Analüüsi järgi – 35,6%.

• Vitamiinid: C-vitamiin (askorbiinhape), B-rühma vitamiinid (B1, B2), K-vitamiin.

• Mineraalid: Lisaks Se – tsink (Zn), magneesium (Mg), kaalium (K).

• Eeterlikud õlid: Kujundavad kastani- ja lillearoomi profiili.

8. Kasulikud omadused:

• Ülitõhus seleeniga täiendamine: Se-sisaldus on 5,5+ korda kõrgem kui tavalisel rohelisel teel. Seleen on asendamatu mikrotoitaine, mis on vajalik immuunsüsteemi, kilpnäärme ja antioksüdantse kaitse toimimiseks. Kaiyangi tee orgaaniline seleenivorm tagab imendumise kuni 80–90%, muutes tee üheks tõhusamaks seleeni toiduallikaks.

• Kahekordne antioksüdantne süsteem: Polüfenoolid (≥30%) + orgaaniline Se – kahe võimsa antioksüdantse mehhanismi sünergia: polüfenoolid neutraliseerivad vabu radikaale otseselt, samal ajal kui seleen aktiveerib glutatioonperoksüdaasi – peamise endogeense antioksüdantse ensüümi.

• Toniseeriv ja kognitiivne toime: Kofeiin (~2,4%) koos L-teaniiniga (3,4–3,8 g/100 g) tagab pehme stimulatsiooni ilma järskude tippudeta: paraneb keskendumisvõime, meeleolu, väheneb ärevus.

• Südame-veresoonkonna süsteemi toetamine: Polüfenoolid aitavad alandada LDL-kolesterooli taset. Seleen osaleb veresoonte endoteeli kaitses oksüdatiivse kahjustuse eest.

• Kilpnäärme talitluse toetamine: Seleen on dejodinaaside kofaktor – ensüümid, mis on vajalikud aktiivsete kilpnäärmehormoonide sünteesiks (T3 T4-st).

• Seedimise toetamine: Polüfenoolsed ühendid stimuleerivad seedeensüüme ja soodustavad soolestiku tervislikku mikrofloorat.

• Immunomoduleeriv toime: Seleen osaleb immuunrakkude diferentseerumises ja põletikulise vastuse modulatsioonis; polüfenoolid võimendavad seda toimet.

• Naha tervise toetamine: Se + polüfenoolid + C-vitamiini antioksüdantne kompleks kaitseb nahka fotovananemise ja oksüdatiivse stressi eest.

9. Valmistamine:

• Roheline tee:

  • Vee temperatuur: 80°C.
  • Tee kogus: 3 g 150 ml vee kohta.
  • Nõu: Klaasist tass (tee kuju ja tõmmise värvi jälgimiseks) või valge portselanist gaiwan (盖碗).
  • Protsess:
    1. Kuumuta nõu keeva veega, kalla vesi ära.
    2. Lisa 3 g teed.
    3. Loputust ei ole vaja.
    4. Vala peale 80°C vesi.
    5. Esimene tõmmis – 30 sekundit.
    6. Kalla tõmmis välja. Iga järgmine kord – +15–20 sekundit.
    7. Talub 3–5 valamist.

• Se-punane tee:

  • Vee temperatuur: 90–95°C.
  • Tee kogus: 5 g 150 ml kohta (gaiwan).
  • Protsess: Esimene valamine – 3–5 sekundit (kiire). Talub 5–8 valamist, ajajärk-järgult aega pikendades.

• Se-valge tee: 85–90°C, 3–4 g 150 ml kohta, esimene tõmmis – 45 sekundit.

10. Säilitamine:

• Roheline tee: Õhukindel läbipaistmatu pakend, külmkapp 0–5°C. Pärast avamist – tarvitada 3 kuu jooksul. Avamata kujul – kuni 12–18 kuud.
• Punane tee: Kuiv jahe koht, valguse ja kõrvaliste lõhnade eest kaitstult. Säilivusaeg – kuni 2–3 aastat. Külmkapp ei ole kohustuslik.
• Valge tee: Lubab pikaajalist laagerdamist (3–5+ aastat) kuivades, hästi ventileeritavates tingimustes. Vananedes muutub maitse pehmem ja magusam.
• Üldised reeglid: Tee peamised vaenlased on valgus, niiskus, kõrvalised lõhnad ja hapnik. Mitte hoida tugeva aroomiga toidu kõrval.

11. Hind ja võltsingud:

• Hinnakategooriad (ligikaudsed, roheline tee, 500 g kohta):

  • Tippklass (特级): alates 600 jüaani (~83 USD) – üksikpung, varakevadine korje.
  • Esimene klass (一级): 200–400 jüaani (~28–55 USD).
  • Teine klass (二级): 40–80 jüaani 1 kg kohta (~5,5–11 USD/kg).
  • Premium-sari “Nan Gongcha” (南贡茶): oluliselt kallim – positsioneeritud kollektsiooni- ja kingitooteks.

• Kuidas võltsinguid vältida:

  • Ostke teed geograafilise tähisega “开阳富硒茶” ning päritolusertifikaadiga.
  • Põhitest: küsige laboratoorset tõendit Se-sisalduse kohta. Ehtne Kaiyangi tee sisaldab 0,25–4,00 mg/kg seleeni – seda näitajat ei ole võimalik tavalistel muldadel reprodutseerida.
  • Hinnake aroomi: ehtne Kaiyang Fu Xi Cha on püsiva kastaniaroomiga ja tugeva magususega.
  • Kontrollige tõmmist: värv peab olema puhas kollakasroheline, ilma hägususeta.
  • Vaadelge tee põhja: lehed on paksud, lihavad, õrnrohelised – kõrgmäestikulise, rikastatud mullal kasvanud tee tunnus.

12. Huvitavaid fakte:

• Qianlong ja “Lõunapoolne maksutee”. Kohaliku traditsiooni järgi hüüatas keiser Qianlong, maitsnud Kaizhou (Kaiyangi vana nimi) teed: “Lõunatee on taevaaluse parim, Kaizhou tee on lõuna parim” – ja määras kindral Mei Shiqi tarnete korraldamiseks. Nanlongi vald (南龙) – “gongcha häll” – toodab teed tänaseni ning selle peamised istandused rajati juba Qingi ajastul.

• Se mullas – 3,24 mg/kg. Kaiyangi mulla keskmine Se-sisaldus on 8–10 korda kõrgem Hiina keskmisest. 75% maakonna territooriumist on loodusliku rikastumise tsoon. See on geokeemiline anomaalia, mis on seotud paleosoikumi settekivimitega ning mida ei saa kunstlikult reprodutseerida – mis teeb Kaiyangi tee ainulaadseks geoterroir tooteks.

• Hiina kolm “seleenipealinna”. Kaiyang seisab ühes reas Enshi (Hubei) ja Ziyangi (Shaanxi) kui üks Hiina kolmest suuremast Se-piirkonnast. Igaüks toodab oma “fu xi” teesarja, kuid Kaiyangi oma on ainus, mis toodab samaaegselt rohelist, punast ja valget teed ühest Se-terroirist.

• Hõlmikpuu + jugapuu = loomulik kaitse. Mudel “茶林相间” – teeridade vaheldumine hõlmikpuude (Ginkgo biloba) ja jugapuude (Taxus chinensis) puudega – loob taimsete fütontsiidide abil loomuliku kahjuritõkke, kujundades samal ajal maalilise maastiku ja mikrokliimakaitse ülekuumenemise eest.

• 481 EL-i parameetrit. Kaiyangi tee on üks väheseid Hiina teesid, mis on ametlikult läbinud 481 pestitsiidijäägi parameetri kontrolli vastavalt Euroopa standarditele – ühele kõige rangemale maailmas.

• 173 000 mu aastaks 2025. Kaiyangi istanduste pindala on üks suuremaid Guiyangi linnaringkonnas. Viis valda, mille pindala ületab 10 000 mu, on saanud “spetsialiseerunud teevaldade” (万亩茶叶专业乡镇) staatuse.

13. Võrdlus teiste “Se-teede” ja Guizhou roheliste teedega:

• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Ainus säilinud “aurutatud” roheline tee (蒸青) Enshist (Hubei) – veel ühest “seleenipealinnast”. Vorm – tumerohelised okkad. Maitse – tugev umami merelise noodiga. Kaiyangi tee on “pannil kuumutatud” (炒青), kastaniaroomiga, mitte merelise värskusega. Mõlemad on Se-rikkad, kuid Kaiyangi oma sisaldab Se kõrgemas kontsentratsioonis (kuni 4,00 mg/kg vs ~0,5–1,0 mg/kg Enshi puhul).

• Ziyang Fu Xi Cha (紫阳富硒茶, Zǐyáng Fùxī Chá): Se-tee Ziyangi maakonnast (Shaanxi) – kolmandast “seleenipealinnast”. Klassikaline roheline tee pehme maitse ja puhta aroomiga. Se-sisaldus – 0,3–0,6 mg/kg – madalam kui Kaiyangi omal. Ziyangi tee on maitselt pehmem ja kergem, Kaiyangi oma – tihedam ja komplekssem.

• Duyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Kuulus roheline tee Lõuna-Guizhoust, mis kuulub “Hiina kümne kuulsa tee” hulka. Spiraalne vorm rikkaliku karvakattega. Aroom – värskem ja lillelisem, ilma tugeva kastanihelita. Ei ole Se-tee. Prestiižilt on Duyun Maojian kõrgem, kuid Se-sisaldus pole võrreldav.

• Fenggang Xin Xi Cha (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): “Tsink-seleen-tee” Fenggangi maakonnast (Guizhou) – veel üks provintsi Se-tee, kuid rõhuga kahekordsel Zn+Se rikastumisel. Kuulus “Guizhou kümne kuulsa tee” hulka. Kaiyangi tee ületab Se kontsentratsioonilt, Fenggangi oma – Zn poolest.

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Roheline tee Meitanist (Guizhou) – ühest Hiina suurimast teekasvatusmaakonnast. Lame vorm, meenutades Longjingi. Puhas, värske maitse. Ei ole Se-tee. Meitan on mahukam, kuid Kaiyang on unikaalne just oma Se-terroir’i poolest.

Kokkuvõtteks:

Kaiyang Fu Xi Cha – tee, mille peamine vara on peidus maa all: paleosoikumiaegsed kivimid, mis rikastasid muldasid seleeniga 8–10 korda üle normi, kandsid selle juurte kaudu lehte orgaanilisel, biokättesaadaval kujul. Kuid Se on vaid geokeemiline vundament; selle kohal – kastaniaroom, aminohapped 3,5–5,0% ja L-teaniin 3,4–3,8 g/100 g, mis kujundavad maitse, mis vääris Qingi keisrit, kes nimetas selle tee “lõuna parimaks”. Neli teetüüpi ühest Se-terroir’ist – roheline (kahes vormis), punane ja valge – pakuvad valikut hommikusest värskusest õhtuse tiheduseni, kuid seleen püsib igas tassis. See tee sobib neile, kes otsivad mitte üksnes maitset, vaid funktsionaalset kasu – ning on valmis avastama tagasihoidlikus Guizhou maakonnas üht geokeemiliselt ainulaadseimat terroiri teemaailmas.