Liùlóng lǜchá

Liùlóng lǜchá (六龙绿茶) — «Kuue Draakoni roheline tee» — on kõrgmäestiku roheline tee Nandani maakonnast (南丹县, Nándān Xiàn), Hechi linnast (河池市, Héchí Shì), Guangxi Zhuangi autonoomsest piirkonnast. Nimi «六龙» («Kuus draakonit») on laenatud «Muutuste raamatust» (《易经》, Yìjīng): «时乘六龙以御天» — «Õigel ajal Kuue Draakoni selga istudes [tark] juhib Taeva all». Nime andis teele 1932. aastal kindral Mò Shùjié (莫树杰), Guixi vägede ülem, kes erru minnes naasis kodukohta — Longma külla (龙马村, Lóngmǎ Cūn, «Draakoni ja Hobuse küla») — ja rajas teeaia «Zǐhuá Gōngyuán» (子华公园). Teed kasvatatakse Yungui kiltmaa (云贵高原, Yún-Guì Gāoyuán) lõunanõlval 800–1000 m kõrgusel Yunnani suurelehelisest sordist (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) ning seda toodetakse viies erinevas vormis ühise kaubamärgi «六龙» all. 2022. aastal omandas tee Hiina Rahvavabariigi geograafilise tähise.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), mittefermenteeritud. Kombineeritud tehnoloogia: röstimine + kuivatamine (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Viis tootmisvormi: lame (扁形, biǎnxíng — «Gòngpǐnchá» ja «Cuìpiànchá»), nõeljas (针形, zhēnxíng — «Yù Yáchá»), spiraalne (卷曲形, juǎnqū xíng — «Báiháochá»), peenspiraalne (细卷形, xì juǎn xíng — «Yúnjiānchá»). Fermentatsiooniaste — 0%.

• Kategooria: Hiina Rahvavabariigi põllumajandussaaduste geograafilise tähisega toode (国家农产品地理标志产品, Guójiā Nóngchǎnpǐn Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2022). Chengdu rahvusvahelise teenäituse kuldmedal (成都国际茶博会金奖, Chéngdū Guójì Chá Bóhuì Jīn Jiǎng, 2011 — «Báiháochá» sari). Hõbemedal — «Cuìpiànchá» sari. Aastane toodangumaht (2025. aasta seisuga) — ligikaudu 2250 tonni.

• Päritolu: Hiina, Guangxi Zhuangi autonoomne piirkond (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Hechi linn (河池市, Héchí Shì), Nandani maakond (南丹县, Nándān Xiàn). Tootmisala hõlmab 5 valda ja 70 küla. Tuumik — Liuzhai alevik (六寨镇, Liùzhài Zhèn) ja Longma küla (龙马村, Lóngmǎ Cūn, «Draakoni ja Hobuse küla») — mida peetakse Liùlóng lǜchá hälliks.

• Geograafilised koordinaadid: Ligikaudu 25°00′ põhjalaiust, 107°30′ idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

• 800 aastat — Mo tusi ajastu. Umbes 800 aastat tagasi, tusi süsteemi (土司制度, tǔsī zhìdù, pärilike kohalike valitsejate) ajal, hakkas Mo klann (莫氏土司, Mò Shì Tǔsī) Longma külas teed kasvatama. Mo klann oli mitme sajandi jooksul Nandani piirkonna pärilik valitseja ning teekasvatusest sai nende eestkoste all osa majanduskorraldusest.

• 1932 — kindral Mò Shùjié. Kindral Mò Shùjié (莫树杰), Mo klanni järeltulija, kes teenis Guixi vägede (桂系部队) ülemana, naasis pärast erru minekut Longma külla ning rajas näidisteaia «Zǐhuá Gōngyuán» (子华公园) valitud teepõõsastega. Tema andis teele nime «六龙» — «Kuus draakonit» — laenates kujundi «Muutuste raamatust» (《易经》): «时乘六龙以御天» — «Õigel ajal Kuue Draakoni selga istudes [tark] juhib Taeva all». See on üks väheseid juhtumeid Hiina teekasvatuse ajaloos, kui tee nime on andnud sõjaväelane, pöördudes kanoonilise filosoofilise klassika poole.

• 1960. aastad — teebaasi loomine. Longma külas loodi tee tootmisbaas, viidi läbi sortide parandamine ja istandike laiendamine.

• 2011–2022 — tunnustus. 2011 — Chengdu rahvusvahelise teenäituse kuldmedal («Báiháochá» sari). 2022 — Hiina Rahvavabariigi geograafilise tähise staatus (国家农产品地理标志产品).

• Nime selgitus. 六龙 (Liùlóng) — «Kuus draakonit». «Yìjīngis» sümboliseerivad kuus Qiani heksagrammi joont (乾卦, Qián Guà, «Looming», esimene heksagramm) Draakoni kuut arengufaasi — varjatust taevas liuglevani. «Kuue Draakoni selga istuda» (乘六龙) tähendab kosmiliste jõudude juhtimist, harmoonias olemist aastaaegade vaheldumisega. 绿茶 (Lǜchá) — «roheline tee». Täielik poeetiline tähendus: «Roheline tee, mis kannab Kuue Draakoni kosmilist harmooniat».

• Kultuuriline tähendus. Nandani maakond on mitmerahvuseline piirkond, kus elavad zhuangid (壮族), yaod (瑶族), miaod (苗族), mulaod (仫佬族) jt. «六龙» tee on osa rahvusteülesest külalislahkuse kultuurist: seda pakutakse külalistele kõigis kogukondades sõltumata rahvusest. Longma küla, «Draakoni ja Hobuse küla», ühendab kaks Hiina mütoloogia võimsat sümbolit — draakoni (龙, vägevus) ja hobuse (马, kiirus), mis annab paigale erilise kultuurilise kõla.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Liik: Camellia sinensis var. assamica (Yunnani suurelehine).

• Sort: Yúnnán Dàyè Zhǒng (云南大叶种) — osakaal istandikes ~80%. Puukujuline tüüp (乔木型, qiáomù xíng), suurelehine (大叶, dàyè). Teepuud vanusega 30+ aastat ja enam. Iseloomustab kõrge polüfenoolide sisaldus (≥28,3% värskes lehes) ja võimas, suur rohke valge karvaea pung. Istandiku haldus: täielik pestitsiidide keeld, ainult orgaaniliste väetiste kasutamine (kliid, tuhk). Iidseid puid kasutatakse kõrgeima sordi tootmiseks.

• Korjamine: Varakevadine, põhiperiood — kuni Gǔyǔni (谷雨). Korjestandard sõltub sarjast: «Gòngpǐnchá» puhul — üksikpungad või üks pung + üks leht; «Báiháochá» ja «Yúnjiānchá» puhul — üks pung + üks kuni kaks lehte. Toorainet korjatakse käsitsi.

• Viis sarja:

  • Gòngpǐnchá (贡品茶, «Andamiks toodud tee»): Täielikult käsitööna, lame vorm. Aroom — oakujuline (豆香, dòuxiāng). Seda peetakse «peatkeeks» (头茶, tóuchá) — esimene, kõige hinnalisem korje. Kõige preemium-sari.
  • Yù Yáchá (玉芽茶, «Nefriitpung»): Üksikpung, nõeljas vorm. Klaasist tassis valmistades demonstreerib «三起三落» (sān qǐ sān luò, «kolm tõusu — kolm langust»): pungad tõusevad kolm korda pinnale ja vajuvad, seejärel seisavad vertikaalselt tassi põhjas — vaatemäng, mis on võrreldav Hunani Jūnshān Yínzhēnga (君山银针). Maitse — magus.
  • Cuìpiànchá (翠片茶, «Nefriitlaast»): Lame, smaragdjas vorm. Aroom püsiv, värske. Rahvusvaheliste näituste hõbemedal.
  • Báiháochá (白毫茶, «Valgekarvane tee»): Spiraalne vorm, rohke valge karvasus. Leotis — smaragdroheline. 2011. aasta Chengdu näituse kuldmedal.
  • Yúnjiānchá (云尖茶, «Pilvetipp»): Peened spiraalid. Aroom — orhideeline (兰花香, lánhuā xiāng). Kõige rafineeritum sari aroomiprofiili poolest.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused:

• Kliima: Yungui kiltmaa (云贵高原) lõunanõlv. Aasta keskmine temperatuur — 17,2°C. Aastane sademete hulk — 1470 mm. Pilvisus — üle 180 päeva aastas. Hajutatud valgus moodustab ~70% koguvalgusest — kõrge näitaja, mis soodustab aminohapete kogunemist. Ööpäevane temperatuuri kõikumine — üle 10°C — võtmetegur suhkrute ja aroomiainete kogunemisel.

• Kõrgus: 800–1000 m — kõrgmäestiku tee Guangxi standardite järgi.

• Mullad: Punased liiv-kruusamullad (赤色砂砾岩风化土, chìsè shālì yán fēnghuà tǔ), moodustunud murenenud punastel liivakividel. pH 4,5–6,5. Seleenisisaldus (Se) — 0,018–0,066 mg/kg — 1,3 korda kõrgem kui Hiina roheliste teede keskmine. Muldade ainulaadne mineraalne profiil annab panuse iseloomulikku «kaljukaiku» (岩韵, yányùn) — kerge mineraalne varjund maitses, mis on tüüpilisem Wuyishani oolongitele, kuid esineb siin rohelises tees.

• Ökoloogia: Metsasus — 90% — üks kõrgemaid näitajaid kõigi Hiina teepiirkondade seas. Tööstusliku reostuse puudumine. Bioloogiline kahjuritõrje (ilma pestitsiidideta, looduslike röövloomade kaasamisega) suurendab istandike bioloogilist mitmekesisust ~50%.

5. Tootmistehnoloogia:

Kombineeritud tehnoloogia: röstimine + kuivatamine (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Detailid varieeruvad sõltuvalt sarjast, kuid üldskeem sisaldab:

• Laotamine (摊放, tānfàng): Värskelt korjatud tooraine laotatakse bambusest sõelteele. Kestus — 4–16 tundi — ebatavaliselt pikk rohelise tee jaoks. Pikendatud laotamine soodustab valkude sügavat hüdrolüüsi, vabastades vabu aminohappeid ja arendades magusust. Just see etapp paneb aluse iseloomulikule pehmele-magusale (甘醇, gānchún) maitsele.

• «Roheluse tapmine» (杀青, shāqīng): Kõrgtemperatuuriline (umbes 300°C) kiirröstimine põhimõttel «高温短时» (gāowēn duǎnshí, «kõrge temperatuur — lühike aeg»). Inaktiveerib oksüdaasid, fikseerib rohelise värvi. Rohunoodi vähenemine — ~30%.

• Rullimine (揉捻, róuniǎn): Põhimõttel «kerge → tugev → kerge» (轻→重→轻, qīng → zhòng → qīng). Esimene faas — ettevaatlik rakumahla avamine lehe terviklikkust rikkumata; teine — intensiivne vormimine; kolmas — surve ühtlustamine lõpliku kuju saavutamiseks.

• Eelkuivatus (初烘, chū hōng): 120°C juures — põhilise niiskuse eemaldamine ja aroomiprofiili fikseerimine.

• Lõppkuivatus (复烘, fù hōng): 90°C juures niiskusesisalduseni ≤6%. Tagab stabiilsuse säilitamisel.

«Gòngpǐnchá» sarjale — täielikult käsitööna koos täiendava lameda «terakujulise» vormi käsitsi vormimise etapiga. «Yù Yáchá»-le — minimaalne rullimine üksikpungade terviklikkuse säilitamiseks.

6. Organoleptilised omadused:

• Välimus kuivalt: Sõltub sarjast (5 vormi). Ühisomadus — smaragdroheline värv (翠绿, cuìlǜ) rohke valge karvasusega (显毫, xiǎnháo). «Gòngpǐnchá» — lamedad, läikivad «laastud»; «Yù Yáchá» — sirged nõelad; «Báiháochá» — tihedad, karvadega kaetud spiraalid; «Yúnjiānchá» — peened, elegantsed spiraalid.

• Aroom kuivalt: Puhas (清香, qīngxiāng) — üldine omadus. Oakujuline (豆香, dòuxiāng) — «Gòngpǐnchá» puhul. Orhideeline (兰花香, lánhuā xiāng) — «Yúnjiānchá» puhul. Kastanilaadne (栗香, lìxiāng) — esimese sordi puhul. Aroom külmal tassil püsib üle 15 minuti — kõrge kvaliteedi näitaja.

• Leotise aroom: Mitmekihiline, sõltuvalt sarjast. Domineerib puhas värske rohelus koos nüanssidega, mis varieeruvad oakujulisest orhideeliseni. Aroomi püsivus kõrge.

• Maitse: Värske (鲜爽, xiānshuǎng). Pehme-magus (甘醇, gānchún). Magususe tagasitulek (回甘) — püsiv ja pikaajaline, iseloomuliku «kõrgmäestiku jahedusega» (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn) — kerge mentoolivärskuse tunne keelel, tüüpiline kõrgmäestiku teedele. Kerge «岩韵» (yányùn, «kaljukaja») — mineraalne varjund, mis tuleneb punastest kruusamuldadeet. Kibedus on minimaalne tänu kõrgele aminohapete sisaldusele (≥5,2%).

• Leotise värvus: Smaragdroheline (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng) — kõrgema sordi puhul. Kollakasroheline — esimese sordi puhul. Läbipaistvus kõrge.

• Tee põhi (leotatud leht): Õrnroheline, lihakas, «kimpudes» (嫩绿匀亮，肥壮成朵, nèn lǜ yún liàng, féizhuàng chéng duǒ). Yunnani sordi suurelehine iseloom on lahtirullunud lehtedes selgelt näha — need on paksemad ja mahlasemad kui väikeselehiste teede puhul.

7. Keemiline koostis:

• Aminohapped (氨基酸, ānjīsuān): ≥5,2% — 15% kõrgem kui madalmäestiku rohelistel teedel. Tulemus kõrgmäestiku mikrokliima (ööpäevane kõikumine >10°C, hajutatud valgus 70%) ja pika laotamise (kuni 16 tundi) kombineerumisest. Põhikomponent — L-teaniin, mis põhjustab väljendunud umami-maitset ja pehmet magusust.

• Polüfenoolid (茶多酚, chá duōfēn): ~28,3% värskes lehes; pärast röstimist — kuni ~38% ekstraheeritavate ainete arvestuses (röstitud vormide puhul). Kõrge näitaja, iseloomulik suurelehelisele Yunnani sordile (C. sinensis var. assamica). Peamine fraktsioon — katehhiinid, mis tagavad tugeva antioksüdantse potentsiaali.

• Seleen (Se): 0,018–0,066 mg/kg — 1,3 korda kõrgem roheliste teede keskmisest. Tuleneb Nandani punaste liiv-kruusamuldade geokeemilisest koostisest.

• Kofeiin (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 3–4% kuivmassist — pisut kõrgem kui väikeselehistel rohelistel teedel, mis on iseloomulik suurelehelisele sordile. Tagab väljendunud, kuid pehme ergutava toime.

• Vitamiinid: C-vitamiin — oluline sisaldus, mis on säilinud tänu minimaalsele fermentatsioonile. B-grupi vitamiinid (B1, B2), E-vitamiin (tokoferoolid).

• Mineraalid: Kaalium, kaltsium, magneesium, raud, mangaan, tsink. Seleen — kõrgendatud (vt ülal).

• Eeterlikud õlid (芳香物质): Rikkalik profiil, mis erineb sarjade lõikes. Linalool, geraniool (orhideelised noodid «Yúnjiānchá» puhul), cis-3-heksenool (roheline värskus), furfurool (kastanilised varjundid), 2-atsetüülpürrool (oalaadne aroom «Gòngpǐnchá» puhul).

8. Kasulikud omadused:

• Antioksüdantne toime. Kõrge polüfenoolide tase (~38% röstitud vormides) koos seleeniga tagab ühe tugevaima antioksüdantse potentsiaali roheliste teede seas. EGCG neutraliseerib vabu radikaale; seleen tugevdab glutatioonperoksüdaasi tööd.

• Ergutav toime. Kofeiin (3–4%) koos L-teaniiniga annab erksuse ilma ärevuseta — «pehme toonus» (柔性提神, róuxìng tíshén).

• Ainevahetuse toetamine. Polüfenoolid stimuleerivad lipiidide ainevahetust, soodustavad rasvade lagundamist. Kofeiin kiirendab lisaks baasainevahetust.

• Antibakteriaalne toime. Katehhiinid pärsivad Staphylococcus aureus, Escherichia coli ja teiste patogeensete mikroorganismide kasvu.

• Immuunsuse toetamine. Seleen, tsink ja C-vitamiin tugevdavad sünergistlikult immuunfunktsiooni.

• Südame-veresoonkonna süsteemi toetamine. Polüfenoolid ja flavonoidid soodustavad LDL-kolesterooli taseme alanemist ja endoteelifunktsiooni paranemist.

• Ökoloogiline puhtus. Täielik pestitsiidide keeld, orgaaniline majandamine, 90% metsasus — minimaalne inimtekkeline koormus tootele.

• Kognitiivsete funktsioonide toetamine. L-teaniin (5,2% aminohapetest) stimuleerib aju alfalaineid, parandades mälu ja keskendumisvõimet.

9. Valmistamine:

• Vee temperatuur: 80–85°C (kõrgem sort — 75°C maksimaalse õrnuse jaoks). Yunnani suurelehine sort on ülekuumenemise suhtes tundlikum kui väikeselehelised.

• Tee kogus: 3 g 150 ml vee kohta (suhe 1:50).

• Nõud: «Yù Yáchá» (nõeljas) puhul — tingimata läbipaistev klaasist tass, et jälgida «kolme tõusu — kolme langust» (三起三落). Teiste sarjade puhul — klaasist tass või portselanist gaiwan (盖碗, gàiwǎn).

• Protsess:

  1. Soojendada nõu kuuma veega, kurnata.
  2. Lisada 3 g teed.
  3. Valada vesi «ülemise valamise» meetodil (上投法, shàng tóu fǎ): kõigepealt kogu veekogus, seejärel langetada tee — «Yù Yáchá» jaoks, et pungad vabalt «tantsiksid». Teiste sarjade puhul — standardne «keskmine valamine» (中投法): ½ vett → tee → täis valada.
  4. Esimene leotis — tõmbama jätta 60–90 sekundit (tass) või 10–15 sekundit (gaiwan).
  5. Järgnevad leotised — +10 sekundit igaühele. Tee talub 3–4 leotust, avaneb alates värskusest kuni sügava magususeni.

10. Säilitamine:

• Põhiline säilitamine. Hermeetiline pakend, külmik temperatuuril 0–5°C. Kaitse valguse, niiskuse, võõrlõhnade ja hapniku eest.

• Säilivusaeg. Õigetes tingimustes — kuni 12 kuud. Pärast avamist — tarbida 3 kuu jooksul.

• Nõud. Eelistatud on alumiiniumfoolium sisemise polüetüleenikihiga või plekkpurgid tiheda kaanega.

• Iseärasused. Yunnani suurelehine sort sisaldab rohkem polüfenoole ja kofeiini kui väikeselehelised, mis tagab mõnevõrra suurema vastupidavuse oksüdatsioonile säilitamisel — kuid see ei muuda hermeetilisust ja madalat temperatuuri mittevajalikuks.

11. Hind ja võltsingud:

• Hinnavahemik. Kõrgem sort (特级, «Gòngpǐnchá» ja «Yù Yáchá») — alates 600 jüaanist 500 g eest (≈85 USD). Esimene sort — 200–500 jüaani 500 g eest. Teine sort — 80–200 jüaani 500 g eest. Hinda mõjutavad tegurid: sari (Gòngpǐnchá — kõige kallim), korjeaeg, puude vanus.

• Kuidas vältida võltsinguid:

  • Ostke geograafilise tähisega märgistusega. Ehtne tee on märgistatud tähisega «六龙绿茶» (geograafiline tähis, 2022).
  • Välimuse hindamine. Igal viiest sarjast on iseloomulik vorm. Ühisomadus — smaragdroheline värv rohke karvasuse ja õlise läikega. Tuhm, ebaühtlane tee — põhjus ettevaatlikkuseks.
  • Aroomi hindamine. Ehtsal Liùlóng lǜchá’ on puhas, püsiv aroom (清香), mis säilib külmal tassil üle 15 minuti.
  • Leotise kontroll. Leotis — smaragdroheline (kõrgem) või kollakasroheline (esimene), läbipaistev, ere. Hägune leotis — viide madalakvaliteetsele tootele.
  • Suurelehelisuse kontroll. Ehtne tee Yunnani suurelehelisest sordist annab leotatud lehed, mis on märgatavalt suuremad, lihakamad ja paksemad kui väikeselehelistel teedel. Väikesed, õhukesed lehed tee põhjas — võimalik sordi asendamine.

12. Huvitavaid fakte:

• «Yìjīng» ja kindral. Nimi «六龙» pärineb «Muutuste raamatust»: «时乘六龙以御天». Selle andis kindral Mò Shùjié 1932. aastal — üks väheseid juhtumeid Hiina tee ajaloos, kui joogi nime on andnud sõjaväelane kanoonilisest filosoofilisest tekstist inspireerituna. «Kuue Draakoni» sümboolika — kosmiliste jõudude juhtimine — annab teele peaaegu metafüüsilise mõõtme.

• Viis vormi ühest terroirist. Gòngpǐn (lame), Yù Yá (nõel), Cuìpiàn (laast), Báiháo (spiraal), Yúnjiān (peen spiraal) — iga sari omab oma aroomiprofiili ja visuaalset iseloomu, kuigi kõik on toodetud samast toorainest ja samas piirkonnas. Selline vormide mitmekesisus ühtsest terroirist on rohelise tee maailmas haruldus.

• «Kolm tõusu — kolm langust». Sari «Yù Yáchá» («Nefriitpung») on ainus viiest, kus klaasist tassis valmistades pungad tõusevad kolm korda pinnale ja vajuvad, seejärel seisavad vertikaalselt põhjas — vaatemäng, mis on võrreldav Hunani Jūnshān Yínzhēniga (君山银针), ühe Hiina kuulsaima «tantsiva» teega.

• 90% metsasus. Üks kõrgemaid näitajaid kõigi Hiina teepiirkondade seas. Teepuud kasvavad tegelikult metsas, poolvarjus, mis seletab kõrget aminohapete sisaldust ja pehmet maitset.

• 800 aastat — Mo tusi. Mo klanni pärilikud valitsejad alustasid teekasvatust Longma külas («Draakoni ja Hobuse külas») umbes 800 aastat tagasi. Kindral Mò Shùjié, kes andis teele selle tänapäevase nime, on selle sama klanni järeltulija, mis loob katkematu kaheksa sajandi pikkuse «perekondliku» sideme tee ja selle territooriumi vahel.

13. Võrdlus teiste Guangxi roheliste teede ja kõrgmäestiku roheliste teedega:

• Língyún Báiháo Chá (凌云白毫茶). Kuulus Guangxi roheline tee Lingyuni maakonnast, millel on samuti geograafilise tähise staatus. Erinevused: «Língyún» — kohalikust väikeselehelisest sordist; «Liùlóng» — Yunnani suurelehelisest. «Língyúni» maitse — õrnem ja lillelisem; «Liùlóngi» — täidlasem, «岩韻» (kaljukajaga). Vorm: «Língyún» — peamiselt spiraalne; «Liùlóng» — viis erinevat vormi.

• Guìzhōu Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖). Kuulus roheline tee naaberprovintsist Guizhou’st, samuti Yungui kiltmaalt. Erinevused: «Dūyún» — väikeselehelisest sordist, «tipukarvane» vorm; «Liùlóng» — suurelehine, viis vormi. «Dūyúni» aroom — puhas «qīngxiāng» ilma «岩韻ta»; «Liùlóng» — mineraalse varjundiga. Mõlemad teed võidavad hajutatud mägivalgusest, kuid terroirid erinevad: «Dūyún» — lubjakivimullad; «Liùlóng» — punased liiv-kruusamullad.

• Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露). Kõrgmäestiku roheline tee Sichuanist (1000–1400 m). Erinevused: «Gān Lù» — väikeselehine, poolkeerdunud spiraalne vorm, «maguskaste» aroom; «Liùlóng» — suurelehine, viis vormi, «岩韻». Tehnoloogia: «Gān Lù» — «三炒三揉» (kolmekordne röstimine); «Liùlóng» — ühekordne röstimine + kuivatamine. Ühine: mõlemad on kõrgmäestiku teed, kõrgendatud aminohapete sisalduse ja pehme maitsega.

• Ēnshī Yù Lù (恩施玉露). Aurutatud (蒸青, zhēngqīng) roheline tee Hubeist, samuti seleeni sisaldav. Põhimõtteline erinevus — töötlemismeetod: «Yù Lù» — aurutamine (jaapani traditsioon); «Liùlóng» — röstimine + kuivatamine (hiina traditsioon). «Yù Lù» maitse — rohkem «mereline», tugeva umamiga; «Liùlóng» — rohkem «metsane», mineraalse varjundi ja oalaadse noodiga.

Kokkuvõtteks:

Liùlóng lǜchá — «Kuus draakonit» «Muutuste raamatust», kelle kindral Mò Shùjié 1932. aastal saduldas ja muutis viieks teevormiks ühest kõrgmäestiku terroirist. Yunnani suurelehine sort 800–1000 m kõrgusel Yungui kiltmaal, 90% metsasus, 5,2% aminohappeid, seleeni sisaldavad punased kruusamullad ja kerge «kaljukaja» — rohelise tee jaoks haruldane valem. Viis sarja — lamedast oakujulise aroomiga «Andamist» kuni orhideelise järellõhnaga «Pilvetipuni» — võimaldavad ühest tassist «Taeva juhtida», nagu «Yìjīng» pärandas.