Lóngjí lǜchá

Lóngjí lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «Roheline tee Draakoni seljandikult» — on kõrgmäestiku roheline tee, mis pärineb Lóngshèngi paljurahvuselisest autonoomsest maakonnast (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) Guìlíni linna (桂林市, Guìlín Shì) alalt, Guǎngxī Zhuangi autonoomsest piirkonnast. Teed kasvatatakse üle 800 m kõrgusel kuulsate Lóngjí riisiterrasside (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) pilvevööndis — ainulaadses kultuurmaastikus, mille FAO tunnistas 2018. aastal ülemaailmselt oluliseks põllumajanduspärandiks (GIAHS) ning mille territooriumil asuv Dàzhái küla (大寨村) valiti 2022. aastal ÜRO Turismiorganisatsiooni (UNWTO) poolt üheks maailma parimaks turismikülaks. Qiánlóngi ajastul (乾隆, 1735–1796) sai Lóngjí tee keiserlikuks andamiks — «gòngchá» (贡茶, gòngchá), kuid kohalikud ametnikud kehtestasid monopoolselt madalad kokkuostuhinnad. Talupoeg Pān Tiānhóng (潘天红, Pān Tiānhóng) läks kaebusega Guìlíni prefektuuri ja võitis kohtuasja, mille tulemusena püstitati kivist steel «奉宪永禁勒碑» (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi — «Keiserliku dekreediga igaveseks keelatud»), mis keelas sunniviisilised kokkuostud. Xiánfēngi ajastul (咸丰) uuesti raiutud steel on säilinud tänaseni — üks haruldasemaid näiteid keiserliku Hiina õiguskaitsest teekaupmeeste õiguste kaitseks. Lóngjí lǜchá eripäraks on aminohapete sisaldus 5,0–5,8% (15% kõrgem kui madalamal kasvavatel analoogidel) ja kerge «yányùn» (岩韵, yányùn — «kaljune meloodia») — mineraalne järelmaitse, mis tuleneb raua- ja mangaanirikastest punamuldadest.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata, hōngqīng-kategooria (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — kuumutusega fikseeritud roheline tee). Toodetakse kahes vormis: ribakujuline (条形, tiáoxíng) — põhitoode, ja spiraalne (螺形, luóxíng) — tugeva puuviljase alatooniga.

• Kategooria: Hiina Rahvavabariigi geograafilise tähisega toode (国家农产品地理标志产品, 2015; kood AGI2015-02-1699). Üks «Lóngjí neljast aardest» (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo). Kantud «Hiina teadusalasesse sõnastikku» (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) kui üks 28-st Hiina kuulsast teest. Qiánlóngi ajastu andamitee (贡茶). Standard: «Lóngjí tee tootmise ja töötlemise tehniline regulatsioon» (《龙脊茶生产加工技术规程》). Vastab «Rohelise toidu — tee» normidele (NY/T 288-2012). 2014. aastaks oli istandike pindala 2000 ha, aastane toodang umbes 3000 tonni.

• Päritolu: Hiina, Guǎngxī Zhuangi autonoomne piirkond (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Guìlíni linn (桂林市), Lóngshèngi paljurahvuseline autonoomne maakond (龙胜各族自治县). Tootmispiirkond hõlmab 10 valda (乡镇) ja 119 administratiivküla kogupindalaga 2370,8 km².

• Geograafilised koordinaadid: 25°29′–26°12′ põhjalaiust, 109°43′–110°21′ idapikkust (tuumikala — Lóngjí terrasside piirkond: ligikaudu 25°46′ põhjalaiust, 110°08′ idapikkust).

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

• Nimetuse päritolu. «Lóngjí» (龙脊) tähendab sõna-sõnalt «draakoni seljandik» — mäeahelik, mida mööda terrasspõllud astangutena laskuvad, meenutades draakoni soomuseid. «Lǜchá» (绿茶) — «roheline tee». Täisnimetus on seega «Roheline tee Draakoni seljandikult».

• Muistsed juured. Teekultuur Lóngshèngi maakonnas ulatub Lõuna-Songi ajastusse (南宋, 1127–1279), mil kohalikud zhuangi (壮族, Zhuàngzú) ja jao (瑶族, Yáozú) rahvad hakkasid metsikuid suurelehelisi teepuid istutama mäenõlvadele riisiterrasside lähedusse. Lóngjígǔzhài külas (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) on siiani säilinud üle 200 aasta vanused teepuud — nende lehti kasutatakse eranditult kõrgeima sordi tootmiseks.

• Õitseng ja «Lóngjí teelaul». Teekasvatuse suurim õitseng Lóngjís saabus Qingi dünastia eelsel perioodil. Teepuud katsid kõik nõlvad, iga pere tegeles nende kasvatamisega. Dàoguāngi ajastul (道光, 1820–1850) kirjutas luuletaja Lí Yìngdǒu (黎映斗, Lí Yìngdǒu) «Lóngjí chágē» (龙脊茶歌, «Lóngjí teelaulu»), mis ülistab mägiseid teesalusid, kevadist korjet ja maitset, mis «sarnaneb Kolme jõe vee ja Méngshāni mäe teega». Luuletus on kirja pandud «Yìníngi maakonna kroonikas» (《义宁县志》).

• Andamitee ja õiguste steel. Qiánlóngi ajastul (乾隆) sai Lóngjí tee «gòngchá» — keiserliku andami — staatuse. Kohalikud ametnikud aga kasutasid seda staatust monopooolseks kokkuostuks madalate hindadega, keelates vabakaubanduse. Talupoeg Pān Tiānhóng (潘天红) Lóngjígǔzhài külast, sellest kuuldes, asus esindama külakaaslaste huve ja läks kaebusega Guìlíni prefektuuri (桂林府). Kuulus episood: saavutanud prefekti (知府, zhīfǔ) otsuse, palus ta kohtuotsuse raiuda kivist steelile — ja kandis selle ise seljas üle mägede tagasi külla. Steel «奉宪永禁勒碑» mitte ainult ei keelanud sunniviisilist tee kokkuostu, vaid lahendas ka mitmeid teisi ebaseaduslike maksude küsimusi. Algne steel sai kannatada, kuid Xiánfēngi ajastul (咸丰, 1850–1861) raiuti see uuesti ja see on säilinud tänaseni — ainulaadne mälestis talupoegade kaubandushuvide õiguskaitsest keiserlikus Hiinas.

• Uusaeg. 2015. aastal sai Lóngjí tee Hiina RV geograafilise tähise staatuse. Lóngjí riisiterrassid tunnistati 2018. aastal FAO ülemaailmselt oluliseks põllumajanduspärandiks (GIAHS). 2014. aastaks oli maakonna teeaedade pindala 2000 ha, toodang jõudis 3000 tonnini aastas; maakonnas tegutseb 13 teevabrikut ja 2 teeühistut.

• Kultuuriline tähendus. Lóngjí riisiterrassid on üks enim pildistatud maastikke Aasias, meelitades külastajaid enam kui 20 riigist. Tee samadelt mägedelt on terrasside «roheline vari», mis on lahutamatult seotud maakonda asustavate zhuangi (壮族), jao (瑶族), miao (苗族, Miáozú) ja dongi (侗族, Dòngzú) rahvaste kultuuriga. Tee kuulub «Lóngjí nelja aardesse» (龙脊四宝) koos terrassiriisi, mägiojavee ja tšillipipraga.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Sort / kultivar: Peamine kultivar on Lóngshèng Dàyè Zhǒng (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng — «Lóngshèngi suurelehine teisend»), mis kuulub liiki Camellia sinensis var. sinensis. Poolpõõsasjas tüüp (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), kõrgus kuni 5 m. Pungad on suured, lihakad; leht on paks ja mahlane. Biokeemiline profiil: polüfenoolid 13–19%, aminohapped 5,0–5,8% (15% kõrgem kui sama rühma madalmaal kasvavatel teedel). Üle 200 aasta vanuseid muistseid puid Lóngjígǔzhài külas kasutatakse kõrgeima sordi tootmiseks.

• Korje: Peamine on kevadine korje (aprill–mai). Suvine korje on abistav. Kõrgeima ja esimese sordi puhul toimub korje käsitsi; masstoodangu sortidel mehhaniseeritult.

• Korjestandard ja sordid:

  • Kõrgeim sort (特级, tèjí): Täispung (单芽) või üks pung + üks leht (一芽一叶). Karvasus ≥90%. Õrn ja «puhas» aroom (清香). Hind alates 600 jüaani 500 g eest.
  • Esimene sort (一级, yījí): Üks pung + üks-kaks lehte. Kastaniaroom (栗香). 200–400 jüaani 500 g eest.
  • 2.–6. sort: Üks pung + kaks-kolm lehte. Masstoodang. Kuni 150 jüaani 500 g eest.

• Nõuded toorainele: Istandike haldamine eeldab täielikku pestitsiidikeeldu; väetistena kasutatakse eranditult puutuhka ja õlikooki. Standard vastab «Rohelise toidu» normidele (NY/T 288).

4. Terroir ja kasvatamise eripära:

• Kliima: Subtroopiline mussoonkliima. Aasta keskmine temperatuur 18,1 °C (ekstreemne maksimum 39,5 °C, miinimum −4,8 °C). Külmavaba periood 314 päeva. Sademeid 1500–2400 mm aastas. Pilvisus üle 180 päeva aastas. Hajusvalgus moodustab umbes 70% kogu insolatsioonivoolust. Aasta keskmine päikesepaiste kestus 1223,3 tundi. Ööpäevane temperatuuride vahe üle 10 °C. Aasta keskmine suhteline õhuniiskus 82%. Valem: «suvi ilma kuumuseta, talv ilma pakaseta, aasta ringi pilved, udu ja kerge tuul» — ideaalsed tingimused aminohapete kuhjumiseks.

• Kõrgus: Peamised teeaed asuvad üle 800 m kõrgusel. Tootmise tuumik on Lóngjí (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) ja Jiāngdǐ (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng) vallad, mis annavad umbes 60% kogutoodangust.

• Mullad: Kergelt happelised punamullad (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5,8–6,9). Mullakiht on sügav, kobe, hea drenaažiga. Orgaanilise aine sisaldus ≥2,5%. Mullad on raua (Fe), mangaani (Mn) ja tsingi (Zn) rikkad — just need mineraalid kujundavad iseloomuliku «yányùni» (岩韵) — mineraalse järelmaitse, mida tavaliselt seostatakse Wǔyí oolongidega, kuid mis siin avaldub rohelises tees.

• Ökoloogia: Metsasus 78,8%. Maakonna territoorium on tööstusettevõteteta, «kolme jäätme nulltase» (三废, sānfèi — tööstusjäätmed, reovesi, heitmed). Veeressursse on üle 480 jõe ja oja, mis suubuvad Xúnjiāngi jõkke (浔江); vee kvaliteet vastab riiklikele joogivee standarditele. Territoorium on üks Hiina RV veeressursside prioriteetse kaitse objekte.

5. Tootmistehnoloogia:

Lóngjí lǜchá tehnoloogia ühendab traditsioonilised põhimõtted mehhaniseerimisega shāqīngi ja rullimise etappidel. Võtmeprintsiip on «gāowēn duǎnshí» (高温短时, «kõrge temperatuur, lühike aeg»), mis minimeerib aminohapete kadu ja säilitab värskuse.

• Laotamine (摊青, tān qīng): Värskelt korjatud lehed laotatakse õhukese kihina bambussõeltele tuulutatavas ruumis. Kestus 4–6 tundi. Eesmärgiks on liigse niiskuse õrn aurustamine, aromaatsete eelühendite moodustumise algus.

• «Roheluse surmamine» (杀青, shāqīng): Peamine fikseerimise etapp. Rootortrummel temperatuuril umbes 300 °C — «kõrge temperatuur, lühike aeg» meetod. Kiire kuumutamine deaktiveerib polüfenooloksüdaasi, vältides fermentatsiooni. Kõrge temperatuur lühikese aja jooksul vähendab «rohtunud» nooti 30% võrra, kujundades samal ajal kastaniaroomi.

• Rullimine (揉捻, róuniǎn): Skeemi «kerge → tugev → kerge» (轻-重-轻) järgi. Rakutruktuuri lõhkumine mahla vabastamiseks ja ribakujulise vormi kujundamiseks. Spiraalse vormi (螺形) puhul tehakse täiendav «teoliseks» rullimise etapp, mis annab teele puuviljase alatooni.

• Eelkuivatus (毛火, máohuǒ): Temperatuur 120 °C. Põhiniiskuse kiire eemaldamine.

• Lõppkuivatus (足火, zúhuǒ): Temperatuur 90 °C. Järelkuivatamine jääkniiskuseni ≤6%. Aroomi ja maitse stabiliseerimine.

6. Organoleptilised omadused:

• Kuiva lehe välimus: Ribakujuline vorm (条形): tihedad, sirged, hästi rullitud smaragdrohelised ribad rikkaliku valge karvaga. Spiraalne vorm (螺形): tugevad kõvad spiraalid, pind kaetud hõbedase karvaga.

• Kuiva lehe aroom: Puhas, värske (清香, qīngxiāng) — kõrgeimal sordil. «Õrn» (嫩香, nèn xiāng) — kevadisel korjel. Kastaniaroom (栗香, lìxiāng) — esimesel sordil. Puuviljane (果香, guǒxiāng) — spiraalse vormi eristav joon.

• Tõmmise aroom: Puhas, püsiv. Kastaninoodid kerge lillelise ülemtooniga. Aroom säilib külmas tassis üle 15 minuti — kõrge aromaatsete komponentide sisalduse näitaja.

• Maitse: Värske (鲜爽, xiānshuǎng) — domineeriv omadus, mis tuleneb kõrgest aminohappesisaldusest. Pehme (醇和, chúnhé) — mõõduka polüfenoolisisalduse (13–19%) tulemus. Tugev magus järelmaitse (回甘, huígān) — püsiv, mida kirjeldatakse poeetilise terminiga «gāoshān lěngyùn» (高山冷韵, «kõrgmäestiku külm meloodia»). Kerge «yányùn» (岩韵) — mineraalne järelmaitse, mille toovad raud ja mangaan punamuldadest. See on rohelise tee jaoks ebatavaline omadus: terminit «yányùn» kasutatakse traditsiooniliselt Wǔyī oolongide puhul, kuid antud juhul kirjeldab see reaalset mineraalset profiili.

• Tõmmise värvus: Kõrgeim sort — smaragdroheline, särav ja läbipaistev (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). Masstootmise sordid — kollakasroheline, läbipaistev.

• Tee põhi (tõmmatud leht): Õrnroheline, läikiv, lihakas. Leht on elastne, pungad terved.

7. Keemiline koostis:

• Aminohapped: 5,0–5,8% — üks kõrgemaid näitajaid Hiina roheliste teede seas. Peamine komponent on L-teaniin, mis tagab maitse värskuse ja rahustava toime.

• Polüfenoolid: 13–19% — mõõdukas tase rohelise tee jaoks (tüüpiline vahemik 15–35%), mis selgitab pehmust ja tugeva mõruduse puudumist. Peamised komponendid on katehhiinid, sealhulgas epigallokatehhiingallaat (EGCG).

• Kofeiin: 2–4% (rohelisele teele tüüpiline vahemik), tagades toniseeriva toime. Koos kõrge L-teaniini sisaldusega on stimulatsioon õrn ja püsiv ilma järskude tippudeta.

• Fluoriid: 30% kõrgem rohelise tee keskmisest näitajast — tugevdatud hambaemaili kaitse fluorapatiidi moodustumise tõttu.

• Mineraalid: Raud (Fe), mangaan (Mn), tsink (Zn) — punamuldadest. Kõrgenenud Mn-sisaldus korreleerub antioksüdantse aktiivsusega; Zn osaleb immuunregulatsioonis.

• Vitamiinid: C-vitamiin — 100–300 mg 100 g kuiva tee kohta (iseloomulik õrnalt töödeldud rohelistele teedele). B-rühma vitamiinid (B₁, B₂, B₃), E-vitamiin (~35 mg/100 g), karotenoidid.

• Eeterlikud õlid: Terpeensed ühendid, mis kujundavad kastani-lillelise profiili. Sisaldus on mõnevõrra madalam kui oolongidel, mis on tüüpiline minimaalselt töödeldud rohelistele teedele.

8. Kasulikud omadused:

• Antioksüdantne toime. Katehhiinid (EGCG ja selle analoogid) neutraliseerivad vabu radikaale, aeglustades oksüdatiivset stressi. Mangaan punamuldadest suurendab täiendavalt antioksüdantset potentsiaali.

• Toniseeriv efekt. Kofeiin koos L-teaniiniga tagab kesknärvisüsteemi õrna ja pikaajalise stimulatsiooni — «rahulik erksus» ilma ärevuseta.

• Hambaemaili kaitse. Kõrgenenud fluoriidisisaldus (30% kõrgem tavalisest rohelisest teest) aitab tugevdada emaili fluorapatiidi moodustumise kaudu, vähendades kaariese riski.

• Südame-veresoonkonna süsteemi tugi. Polüfenoolid aitavad vähendada «halva» kolesterooli (LDL) taset ja normaliseerida vererõhku.

• Seedimise paranemine. Katehhiinid avaldavad antibakteriaalset toimet seedetraktis, stimuleerivad maomahla sekretsiooni ja soodustavad toidu omastamist.

• Kognitiivne tugi. L-teaniin stimuleerib aju α-lainete tootmist, parandades keskendumisvõimet ja õppimisvõimet.

• Ökoloogiline puhtus. Pestitsiidide keeld ja ainult orgaaniliste väetiste (tuhk, õlikook) kasutamine minimeerivad kahjulike lisandite sisalduse valmistootes.

9. Valmistamine:

• Vee temperatuur: 80–85 °C standardsortidele. Kõrgeimale sordile 75 °C (madalam temperatuur säilitab õrna aroomi ja hoiab ära pungade «keetmise»).

• Tee kogus: 3 g 150 ml vee kohta (suhe 1:50).

• Nõud: Klaasklaas (玻璃杯, bōlíbēi) — lehtede avanemise ja tõmmise värvuse jälgimiseks. Portselanist gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) mahuga 100–150 ml — kontrollitud valmistamiseks.

• Protsess:

  1. Soojendada nõud keeva veega, vesi ära valada.
  2. Lisada 3 g teed.
  3. Ülemise valamise meetod (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): kõigepealt valada vajaliku temperatuuriga vett umbes 1/3 mahust, seejärel lisada tee ja täita lõpuni.
  4. Esimene tõmbamine 30 sekundit.
  5. Iga järgnev +10 sekundit.
  6. 3–4 tõmbamist. Kõrgeim sort talub kuni 4 täisväärtuslikku valamist.

10. Säilitamine:

• Tingimused: Õhukindel pakend (vaakumkotid või tiheda kaanega purgid). Säilitamine külmkapis 0–5 °C juures on optimaalne aminohappeprofiili värskuse säilitamiseks.
• Tee vaenlased: Niiskus, otsene päikesevalgus, kõrvalised lõhnad, kõrge temperatuur.
• Säilivusaeg: Avamata pakend säilib korralikul hoidmisel kuni 18 kuud. Pärast avamist soovitatakse ära tarvitada 3 kuu jooksul. Tee ei laagerdu — aja jooksul aminohappeprofiil degradeerub.

11. Hind ja võltsingud:

• Hinnavahemik: Kõrgeim sort (特级) — alates 600 jüaani 500 g eest. Esimene sort — 200–400 jüaani. 2.–6. sort — kuni 150 jüaani. Muistsete puude (200+ aastat) leht on oluliselt kallim, müüakse valdavalt piirkonna siseselt.

• Kuidas vältida võltsinguid:

  • Osta tooteid, millel on geograafilise tähise märgistus «龙脊绿茶» (GT logo ja kood AGI2015-02-1699).
  • Hinnata välimust: ehtsal Lóngjí lǜchál kõrgeimal sordil on rikkalik valge karvasus ja smaragdne värvus; võltsingud on sageli tuhmid või ebaühtlased.
  • Kontrollida aroomi: iseloomulik «kõrgmäestiku» puhtus ja «rohtunud» noodi puudumine, mis on omane ebapiisava fikseerimisega madalmäestiku teedele.
  • Hinnata tõmmist: smaragdroheline, särav ja läbipaistev, ilma hägususeta. Madalmäestiku toorainest võltsingud annavad tuhmi kollakasrohelise tõmmise.
  • Kahtlaselt madal hind: kõrgeima sordi tee ei saa maksta vähem kui 400 jüaani 500 g eest — odavamad variandid kuuluvad reeglina masstoodangu sortidesse või on võltsingud.

12. Huvitavaid fakte:

• Teekaupmeeste õiguste steel. «奉宪永禁勒碑» on üks haruldasemaid juhtumeid keiserlikus Hiinas, mil talupoeg võitis kohtuasja ametnike vastu, kaitstes õigust vabale teekaubandusele. Pān Tiānhóng mitte ainult ei saavutanud otsust, vaid palus selle raiuda kivist steelile — ja kandis selle ise seljas üle mägede tagasi külla. Legendi järgi, kui paat Pān Tiānhóngi ja steeliga ületas Qīngshī järve (青狮潭), puhkes torm, mis paiskas ümber kõik ümberkaudsed paadid — kuid raske steeliga alus jäi püsima.

• «Lóngjí teelaul». Luuletaja Lí Yìngdǒu (黎映斗) kirjutas Dàoguāngi ajastul «龙脊茶歌» — 20-realise luuletuse, mis ülistab teesalusid pilvistest tippudest roheliste orgudeni. Selles võrreldakse Lóngjí teed Méngshāni mäe (蒙山) ja Dǐngi järve (顶渚) parimate teedega — kõrgeim kiitus oma aja teele.

• 5,0–5,8% aminohappeid. Üks kõrgemaid näitajaid Hiina roheliste teede seas — kõrgem kui enamikul «premium»-teedel, sealhulgas mitmetel Lóngjǐngi sortidel. Põhjuseks on üle 800 m kõrgus, >180 pilvist päeva ja >10 °C ööpäevane temperatuuride vahe, mis aeglustavad fotosünteesi ja vähendavad aminohapete konversiooni polüfenoolideks.

• «Kaljune meloodia» rohelises tees. Terminit «yányùn» (岩韵) kasutatakse tavaliselt Wǔyī oolongide puhul, kus seda seostatakse Wǔshāni mäestiku muldade mineraalse profiiliga. Lóngjí puhul on samalaadne mineraalne järelmaitse tingitud Fe- ja Mn-rikastest punamuldadest — harv juhtum, kus «yányùn» dokumenteeritakse rohelises tees.

• Ülemaailmne põllumajanduspärand. Lóngjí riisiterrassid on FAO GIAHS (2018), Rahvuslik märgalapark, UNWTO «Parim turismiküla» (2022, Dàzhái küla). Teeaiad asuvad terrassidest kõrgemal, pilvevööndis — nende ilu on lahutamatu maastikust, mis meelitab üle 1,5 miljoni turisti aastas.

13. Võrdlus teiste roheliste teedega:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Lame vorm, pannil röstimine, kastaniaroom oalise alatooniga. Aminohapped 3–4%. Lóngjí lǜchá ületab aminohapete sisalduse (5,0–5,8%) poolest ja omab mineraalset «yányùni», mis Lóngjǐngil puudub.

• Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Spiraalne vorm, puuviljas-lilleline aroom, kerge keha. Aminohapped 3–4%. Lóngjí spiraalne vorm on sarnase kujuga, kuid tihedama kehaga ja tugeva mineraalse ülemtooniga.

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Karvane, õrn, orhideearoom, kõrgus 700–1800 m. Aminohapped 4–5%. Lähim analoog kõrgmäestiku iseloomu poolest, kuid ilma «yányùnita» ja tugevama lillelise noodiga.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Karvane, värske, kergelt mõrkjas. Polüfenoolid kõrgemad (18–25%). Võrreldes sellega on Lóngjí oluliselt pehmem ja magusam tänu kõrgemale aminohapete ja polüfenoolide suhtele.

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Rekordilised aminohapped — 5–7%. Kerge keha, õrn maitse umami’ga. Aminohappeprofiililt on Lóngjí võrreldav, kuid erineb tihedama keha ja mineraalse järelmaitse poolest, mida Ānjíl pole.

Kokkuvõtteks:

Lóngjí lǜchá — tee terrassidelt, kus draakon oma seljandiku on kumerdanud: 800 meetrit pilvi, 5,0–5,8% aminohappeid, punamuldade «kaljune meloodia» ja 18. sajandi kivist steel, mida talupoeg Pān Tiānhóng kandis seljas üle mägede, et kaitsta õigust vabale teekaubandusele. See on ühe kõrgeima aminohappesisaldusega tee Hiina roheliste teede seas, millel on oma kategooria kohta haruldane mineraalne järelmaitse. Tassi Lóngjít taga on 2300 aastat terrasspõllundust, Dàoguāngi ajastu luuletaja «Teelaul», Lóngjígǔzhài küla muistsed puud ja maastik, mis on tunnistatud maailma agraarpärandiks. Tee neile, kes hindavad mitte ainult maitset, vaid ka maastikku — üks fotogeenilisemaid teesid Hiinas.