Máoshān qīng fēng · new.thetea.app

Máoshān qīng fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) – „Máoshāni roheline tera“ – lame röstitud roheline tee Jintani linnaosast (金坛区, Jīntán Qū), Changzhou linnast (常州市, Chángzhōu Shì), Jiangsu provintsist. Tee on nimetatud püha taoistliku mäe Máoshāni (茅山, Máoshān, 372,5 m) järgi – ühe „kolmest suurest taoismi mäest“ (道教三山, Dàojiào Sān Shān), Shangqingi koolkonna (上清派, Shàngqīng Pài, „Kõrgema Puhtuse koolkond“) ajaloolisest keskusest. Teelehe kuju on sirge, lame, 挺直如剑 (tǐngzhí rú jiàn, „sirge nagu mõõgatera“) – sellest ka nimetus „Qing Feng“ (青锋, „Roheline tera“). Tee loodi 1982. aastal riiklikus Maolu teevabrikus (国营茅麓茶场, Guóyíng Máolù Cháchǎng) ning 1990. aastal pälvis riikliku kvaliteedi hõbemedali (国家银质奖, Guójiā Yínzhì Jiǎng) ja 1995. aastal riikliku kuldmedali (国家金奖). 2023. aastal arvati teemaastik „Máoshāni teemeri“ (茅山茶海, Máoshān Chá Hǎi) esimesse loendisse „Hiina suurtest teemägedest“ (中国大美茶山, Zhōngguó Dà Měi Chá Shān).

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Lame röstitud (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá). Kuju – „mõõgakujuline“ (挺直如剑): lame, sirge, rohke valge udemega. Fermentatsiooniaste – 0%.
Kategooria: Hiina Rahvavabariigi geograafilise tähisega toode (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). Riikliku kvaliteedi hõbemedal (国家银质奖, 1990). Riiklik kuldmedal (国家金奖, 1995). Hiina rahvusvahelise põllumajandusnäituse kuldmedal (中国国际农产品交易会金奖, 2015). „Hiina suur teemägi“ (中国大美茶山, 2023 – maastik „Máoshāni teemeri“). Tootmise tuumik paikneb Máoshāni rahvusliku geoloogiapargi (茅山国家地质公园, Máoshān Guójiā Dìzhì Gōngyuán) territooriumil. Brändiväärtus – 8,02 miljardit jüaani (Zhejiangi ülikooli hinnang, 2015).
Päritolu: Hiina, Jiangsu provints (江苏省, Jiāngsū Shěng), Changzhou linn (常州市, Chángzhōu Shì), Jintani linnaosa (金坛区, Jīntán Qū). Piirkonnas tegutseb umbes 60 teemajandit kogupindalaga ligikaudu 4,1 tuhat muud (≈273 ha). Tuumik – Maolu alev (茅麓镇, Máolù Zhèn).
Geograafilised koordinaadid: Ligikaudu 31°45′ põhjalaiust, 119°33′ idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

Sui – varajane tee-kasvatus. Jintani teepärimus ulatub Sui dünastiasse (隋朝, 581–618). Máoshān on Jiangsu provintsi üks vanimaid teepiirkondi. Juba 20. sajandi esimesel poolel oli Maolu tehas (茅麓公司) tuntud tee „Qiqiang“ (旗枪茶, Qíqiāng Chá, „Lipu ja piigi tee“) – lame roheline tee, mis oli populaarne Shanghai, Nanjingi ja Shanghai–Nanjingi raudteeäärsete linnade turgudel. Marssal Chen Yi (陈毅) kinkis spetsiaalselt valmistatud Maolu tehase Qiqiangi välisministeeriumi diplomaatidele diplomaatilise kingitusena.
Loomine (1982). 1980. aastate alguses töötasid üle kahekümne Jiangsu provintsi juhtiva teespetsialisti koos riikliku Maolu teevabriku töötajatega kolm aastat traditsioonilise Qiqiangi tehnoloogia täiustamiseks. Tulemuseks oli uus tee, mis sai nimeks „Máoshān qīng fēng“: „Máoshān“ (茅山) püha taoistliku mäe auks; „Qing Feng“ (青锋) – „Roheline tera“ – iseloomuliku mõõgakujulise lehe kuju kirjeldus.
Tunnustus. 1983 – „Jiangsu provintsi suurepärane toode“ (江苏省优质产品). 1990 – riikliku kvaliteedi hõbemedal (国家银质奖) – üks kõrgemaid auhindu Hiina teetoodangule. 1995 – riiklik kuldmedal (国家金奖). Samal aastal sai Jintani linnaosa tiitli „Hiina rohelise tee (kuulsa tee) kodulinn“ (中国绿茶（名茶）之乡, Zhōngguó Lǜchá (Míngchá) zhī Xiāng). 2015 – Hiina rahvusvahelise põllumajandusnäituse kuldmedal. 2023 – arvati loendisse „中国大美茶山“.
Kultuuriline tähendus. Máoshān on üks „kolmest suurest taoismi mäest“ (道教三山), Shangqingi koolkonna (上清派, „Kõrgema Puhtuse koolkond“) asutamispaik – üks Hiina vanimaid ja mõjukamaid taoistlikke traditsioone. Jintan on taoistlikus kosmoloogias ajalooliselt olnud „kaheksas koopataevas, esimene õnnemaa“ (第八洞天, 第一福地). Püha mäe nõlvadel paiknevad teeaiad kannavad sajanditepikkuse taoistliku traditsiooni vaimset aurat. „Máoshāni teemeri“ (茅山茶海) on maaliline maastik, kus kümned teemajandid moodustavad „rohelise mere“ iidsete taoistlike templite ja eraklade taustal: Qianyuan’guan (乾元观, Jiangsu provintsi ainus naistele mõeldud taoistlik erakla), Yuanyang’guan (元阳观) jt.
Tee nimetus – analüüs. 茅山 (Máoshān) – Máoshāni mägi, mis on nimetatud kolme venna Mao (茅氏三兄弟) järgi, kes olid Hani ajastu taoistlikud erakud ja saavutasid sellel mäel surematuse. 青锋 (Qīng Fēng) – „Roheline tera“: 青 – „roheline, noor“; 锋 – „tera, ots“ – viide mõõgakujulisele lehele. Täielik poeetiline tähendus: „Roheline tera pühalt Máo mäelt“.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

Liik: Camellia sinensis var. sinensis.
Kultivar: Máoshān Qúntǐzhǒng (茅山群体种) – kohalik populatsioonisort, keskmise ja väikese lehega, külmakindel, hästi kohanenud Jiangsu põhjapoolse lähistroopilise kliimaga. Seda iseloomustab kõrge aminohappesisaldus ja õrnade, rohke valge udemega pungade rohkus.
Korjamine: Kevadine korje, enne või Grain Raini (谷雨, Gǔyǔ, „Viljavihmad“, umbes 20. aprillil) perioodil. Kõrgeim sort korjatakse enne Qingmingi (清明, Qīngmíng, umbes 5. aprillil). Korjestandard: üks pung + üks leht (一芽一叶, yī yá yī yè). Korjatud tooraine peab olema suuruse ja õrnuse poolest ühtlane, ilma purpursete lehtede ja kahjurite poolt kahjustatud võrseteta.
Kvaliteediklassid:
- Kõrgeim (特级, tèjí): Täielik pung või üks pung + üks leht avanemise algstaadiumis (一芽一叶初展). Ude katab ≥90% lehe pinnast. 1 kg kõrgeima klassi tee valmistamiseks on vaja umbes 90 000 punga – näitaja, mis on võrreldav selliste eliitsete roheliste teedega nagu Lü Yang Chun (绿扬春) naabruses asuvast Yangzhoust. Hind – alates 1000 jüaani 500 g eest.
- Esimene (一级, yī jí): Üks pung + üks leht (一芽一叶). Kuju ühtlane, lame, märgatava udemega.
- Teine (二级, èr jí): Üks pung + kaks lehte (一芽二叶). Lehed veidi suuremad, aroom vähem peen.

4. Terroir ja kasvatuse eripärad:

Kliima: Põhjapoolne lähistroopiline mussoonkliima. Aasta keskmine temperatuur – 15,3°C. Aastane sademete hulk – 1063,5 mm. Püsiv pilvisus ja sagedased udud tagavad hajutatud valguse, mis soodustab aminohapete akumuleerumist ja vähendab teelehe mõrkjust. Suhteline õhuniiskus – ≥80%.
Kõrgus: Máoshāni mägi – 372,5 m (mitte eriti kõrge kõrgmäestiku tee standardite järgi, kuid pidev udusus ja geopargi spetsiifiline mikrokliima kompenseerivad suhteliselt väikese kõrguse).
Mullad: Xiashu kollakaspruunid mullad (下蜀黄棕壤土, Xiàshǔ Huángzōng Rǎngtǔ). pH 4,5–5,5 – nõrgalt happeline reaktsioon, teepõõsale optimaalne. Mullad on sügavad, viljakad, orgaanilise aine rikkad. Samalaadsed mullad on iseloomulikud naabruses asuvale Jintani piirkonnale, kus toodetakse Jintan Queshe’d (金坛雀舌).
Ökoloogia: Teeaiad paiknevad Máoshāni rahvusliku geopargi territooriumil. Tootmisala metsasus on 38,5% (mõnedel andmetel kuni 55% teeala tuumikus). Tööstusobjektide puudumine tagab nullsaastatuse. Teeaiad on sertifitseeritud kui „ohutu toode“ (无公害食品) ja „roheline toode“ (绿色食品); osa majandeid on läbinud mahesertifitseerimise.

5. Tootmistehnoloogia:

Poolkäsitsi-poolmehhaaniline tehnoloogia (半手工半机械, bàn shǒugōng bàn jīxiè), mehhaniseeritus – umbes 50%. Tehnoloogia põhineb traditsioonilistel Qiqiangi (旗枪茶) valmistamise võtetel, mida on aastakümneid lihvitud ja mis vormistati Qing Fengi loomisel 1982. aastal.

Laotamine (摊放, tānfàng): Korjatud tooraine laotatakse ühtlaselt bambussõeltele ventileeritavas ruumis 4 tunniks. Selle aja jooksul aurustub lehelt pinnaniiskus, algab kerge valkude hüdrolüüs koos aminohapete vabanemisega, luues aluse värske umami-maitse tekkeks.
„Roheluse tapmine“ koos vormimisega (杀青 + 整形, shāqīng + zhěngxíng): Võtmeetapp, mis teostatakse käsitsi. Meister rakendab nelja iseloomulikku võtet: „liao“ (撩, üles korjama), „dou“ (抖, raputama), „tuo“ (托, alt toetama), „ting“ (挺, sirgeks ajama). Nende liigutuste kogum kujundab lehtede esialgse „terataolise“ kuju ja inaktiveerib kiiresti oksüdaasid, fikseerides rohelise värvi ja värske aroomi.
Jahutamine (摊凉, tānliáng): Pärast röstimist laotatakse tee õhukese kihina jahutamiseks ja jääkniiskuse ühtlaseks jaotumiseks lehe pinna ja sisemuse vahel.
„Huiguo“ – lõppröstimine koos vormimisega (辉锅, huīguō): Madalatemperatuuriline (40–55°C) aeglane röstimine koos vormimisega – „litiao yabian“ (理条压扁, lǐtiáo yābiǎn, „riba sirgestamine + lamedaks pressimine“). See on kriitiline etapp, mis annab lõpliku „mõõgakujulise“ kuju: lehed muutuvad ideaalselt lamedaks, sirgeks ja läikivaks. Temperatuurirežiim on „先低后高“ (kõigepealt madal, seejärel tõusev) ning survet kontrollitakse täpselt: liigne jõud muudab lehe liiga laiaks ja lamedaks, ebapiisav jätab selle kohevaks ja mittetäielikult arenenuks.
Viimistlemine (精制, jīngzhì): „Gemo bopian“ (割末簸片, gēmò bōpiàn) – puru lõikamine ja sorteerimine. Eemaldatakse peened tükid, tolm ja mittestandardsed lehed. Lõplik niiskusesisaldus – ≤6%.

6. Organoleptilised omadused:

Kuiva lehe välimus: Lamedad, sirged „terad“ (扁平挺直如剑, biǎnpíng tǐngzhí rú jiàn). Värvus – roheline õlise läikega (绿润, lǜrùn). Pind on ühtlaselt kaetud valge udemega (显毫, xiǎnháo). Lehed on suuruselt ja kujult ühtlased, ilma murdunud tükkide ja tolmuta.
Kuiva lehe aroom: Puhas, värske, noore roheluse varjundiga ja kerge oalise nüansiga, mis on iseloomulik Jiangsu lamedatele röstitud teedele.
Tõmmise aroom: Puhas (清香, qīngxiāng), kõrge ja värske (高爽, gāoshuǎng). Püsiv, avaneb mitmes kihis: esmalt värske rohelus, seejärel kerge kastanivarjund, lõpuks õrn lilleline magusus. Aroom säilib mitme ülevalamise vältel.
Maitse: Värske (鲜爽, xiānshuǎng) ja tihe (醇厚, chúnhòu). Tugev umami (鲜, xiān), mis tuleneb kõrgest aminohappesisaldusest. Magususe taastumine (回甘, huígān) – pehme ja kestev. Mõrkjust ja vängust on korrektsel valmistamisel minimaalselt. Järelmaitse on puhas, kerge jahedusega.
Tõmmise värvus: Roheline, läbipaistev ja hele (绿明, lǜmíng), kerge kollaka varjundiga. Läbipaistvus kõrge.
Teepõhi (valatud leht): Õrnroheline, ühtlane (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). Lehed avanevad täielikult, säilitades terviklikkuse ja elastsuse.

7. Keemiline koostis:

Polüfenoolid (茶多酚, chá duōfēn): Sisaldus – 15–20% kuivmassist (iseloomulik vahemik õrnadele kevadistele rohelistele teedele põhjapoolsetest lähistroopilistest piirkondadest). Peamine fraktsioon – katehhiinid (儿茶素, ér chá sù), peamiselt epigallokatehhiin-3-gallaat (EGCG), millel on tugev antioksüdantne toime. Polüfenoolide mõõdukas tase (madalam kui lõunapoolsete suureleheliste teede puhul) tagab maheda, mitteagressiivse maitse ilma väljendunud mõrkjuseta.
Aminohapped (氨基酸, ānjīsuān): Kõrgendatud sisaldus – põhjapoolse lähistroopilise kliima, pideva pilvisuse ja happeliste kollakaspruunide muldade tulemus. Põhikomponent – L-teaniin (茶氨酸, chá ānjīsuān), mis moodustab umbes poole vabade aminohapete koguhulgast. L-teaniin vastutab umami-maitse (鲜味) ja maheda, lõõgastava magususe eest. Polüfenoolide/aminohapete suhe (酚氨比, fēn’ān bǐ) – madal, mis on kvaliteetse kevadise rohelise tee tunnus, millel on tugev värskus ja minimaalne mõrkjus.
Kofeiin (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 2–3% kuivmassist – tüüpiline tase rohelistele teedele. Tagab mõõduka toniseeriva toime, mida pehmendab L-teaniini olemasolu.
Fluoriid (氟, fú): Kõrgendatud sisaldus – Jintani kollakaspruunide muldadega teedele iseloomulik joon. Aitab tugevdada hambaemaili ja ennetada kaariest.
Vitamiinid: C-vitamiin (askorbiinhape) – säilib märkimisväärses koguses tänu minimaalsele fermentatsioonile. B-grupi vitamiinid (B1, B2), E-vitamiin (tokoferoolid).
Mineraalid: Kaalium, kaltsium, magneesium, raud, mangaan, tsink, seleen (jälgkogustes, sõltuvalt konkreetsest põllust).
Eeterlikud õlid (芳香物质, fāngxiāng wùzhì): Vastutavad iseloomuliku puhta „qingxiangi“ (清香) aroomi eest. Peamised komponendid – linalool, geraniool, cis-3-heksenool (värskelt niidetud rohu aroom).

8. Kasulikud omadused:

Antioksüdantne toime. Katehhiinid (eriti EGCG) neutraliseerivad vabu radikaale, aeglustades rakkude vananemist ja vähendades krooniliste haiguste riski.
Hammaste ja igemete tugevdamine. Kõrgendatud fluoriidisisaldus koos katehhiinidega avaldab ennetavat toimet kaariese ja suuõõne põletikuliste haiguste vastu.
Toniseeriv toime. Kofeiin koos L-teaniiniga tagab maheda, kauakestva erksuse ilma järskude tõusude ja hilisema „languseta“ – nn „teetoonus“ (茶醉, chá zuì positiivses tähenduses).
Kognitiivsete funktsioonide toetamine. L-teaniin stimuleerib dopamiini ja alfa-ajulainete teket, parandades keskendumisvõimet, mälu ja õppimisvõimet.
Südame-veresoonkonna toetamine. Tee polüfenoolid aitavad alandada „halva“ kolesterooli (LDL) taset ja parandada veresoonte elastsust.
Seedimise toetamine. Tanniinid ja katehhiinid stimuleerivad peristaltikat, soodustavad rasvade lõhustamist ja soolestiku mikrofloora normaliseerumist.
Nägemise toetamine. C-vitamiin ja karotenoidid, mis on säilinud tänu õrnale töötlemisele, aitavad kaitsta silma võrkkesta oksüdatiivse stressi eest.
Antibakteriaalne toime. Katehhiinid ja polüfenoolid pärsivad patogeensete bakterite, sealhulgas Staphylococcus aureus ja Streptococcus mutans (peamine kaariese tekitaja) kasvu.

9. Valmistamine:

Vee temperatuur: 80–85°C. Mitte kasutada keevat vett – liiga kõrge temperatuur ekstraheerib ülemäära polüfenoole, andes tõmmisele mõrkjust ja varjates õrna aroomi.
Tee kogus: 3 g tee kohta 150 ml vett (suhe 1:50).
Nõu: Läbipaistev klaasklaas – standard Qing Fengi jaoks. Tähelepanuväärne on, et tee tehnilises standardis on soovitatud klaasi läbipaistvus ≥91,5%, mis rõhutab esteetilist väärtust jälgida „teru“, kuidas need aeglaselt vees laskuvad. Sobib ka portselanist gaiwan (盖碗, gàiwǎn) kontrollitavamaks valmistamiseks.
Protsess:
1. Kuumuta klaas või gaiwan kuuma veega, kalla ära.
2. Lisa 3 g teed.
3. Kasuta „topeltvalamise“ meetodit (两次沏泡法, liǎng cì qīpào fǎ): vala peale umbes ¼ mahust vett (80–85°C), lase lehtedel 30 sekundit imbuda – selles etapis hakkavad „terad“ aeglaselt avanema.
4. Kalla vesi kogu mahuni „kõrge joana“ (高冲, gāochōng) – kannu tõstmine tekitab turbulentsi, mis avab aroomi.
5. Esimene ülevalamine – leota 5 sekundit.
6. Järgmised ülevalamised – lisa iga kord 5–10 sekundit. Tee talub kuni 5 ülevalamist, paljastades järk-järgult magusust ja mahedust.

10. Säilitamine:

„Puhkus“ pärast tootmist. Värsket teed soovitatakse hoida 10–15 päeva toatemperatuuril (退火, tuìhuǒ, „tule eemaldamine“), et röstimise üleliigne „tulisus“ hajuks ja aroom stabiliseeruks.
Põhiline säilitamine. Pärast „puhkeperioodi“ – õhukindel pakend (vaakum- või lämmastikukeskkonnaga) ja säilitamine külmkapis 0–5°C juures. Kaitsta valguse, niiskuse, võõraste lõhnade ja hapniku eest – need on rohelise tee neli peamist „vaenlast“.
Säilivusaeg. Nõuetekohastel tingimustel – kuni 12–18 kuud. Pärast pakendi avamist tarbida 1–2 kuu jooksul. Sulatatud teed ei tohi uuesti sügavkülmutada.
Anumad. Eelistatud on alumiiniumfoolium sisemise polüetüleenkihiga või tiheda kaanega plekkpurgid. Klaasnõud on lubatud vaid täielikus pimeduses hoidmisel.

11. Hind ja võltsingud:

Hinnavahemik. Kõrgeim sort (特级) – alates 1000 jüaani 500 g eest (≈140 USD). Esimene sort – 400–800 jüaani 500 g eest. Teine sort – 100–300 jüaani 500 g eest. Jaekaubanduses on massiline Qing Feng saadaval alates 100 jüaanist 500 g eest, mis teeb sellest ühe soodsaima kvaliteetse rohelise tee Jiangsus. Hinda mõjutavad tegurid: korjeaeg (enne Qingmingit oluliselt kallim), tooraine kvaliteediklass, majandi maine.
Kuidas vältida võltsinguid:
- Ostke geograafilise tähisega märgistusega. Ehtne tee on märgistatud märgiga „茅山青锋“ (geograafiline tähis). Peamised sertifitseeritud tootjad: Maolu teevabrik (茅麓茶场), Fanglu (方麓茶场), Xinpin (鑫品茶业) jt.
- Hinnake välimust. Ehtne Qing Feng on ühtlased, lamedad, sirged „terad“, ühesuguse suurusega, tugeva valge udeme ja õlise rohelise läikega. Võltsingud on sageli ebakorrapärase kujuga ja tuhmid.
- Hinnake aroomi. Ehtsal teel on puhas, kõrge, värske aroom ilma kopitanud, rohtunud või „ahjuse“ varjundita.
- Kontrollige tõmmist. Tõmmis peab olema läbipaistev, roheline kerge kollaka varjundiga. Hägune või tume tõmmis on märk valest töötlemisest või võltsingust.
- Kontrollige hinda. Kahtlaselt madal hind „kõrgeima sordi“ eest (alla 500 jüaani 500 g eest) on põhjus ehtsuses kahelda.

12. Huvitavaid fakte:

Taoistlik püha mägi. Máoshān on üks „kolmest suurest taoismi mäest“ (kõrvuti Longhushaniga Jiangxis ja Qingchengshaniga Sichuanis), Shangqingi koolkonna (上清派, „Kõrgema Puhtuse koolkond“) asutamispaik, mis kujunes välja 4. sajandil. Mäe nõlvadel asuvad teeaiad varustasid sajandeid taoistlikke templeid ja eraklaid. Jintani piirkonda peetakse taoistlikus geograafias „kaheksandaks koopataevaks, esimeseks õnnemaaks“.
90 000 punga 1 kg kohta. Kõrgeima sordi valmistamiseks on vaja umbes 90 000 õrna varakevadist punga ühe kilogrammi valmistee kohta – töömahukus, mis on võrreldav selliste eliitsete roheliste teedega nagu Lü Yang Chun (绿扬春) naabruses asuvast Yangzhoust ja Junshan Yinzhen (君山银针) Hunanist.
„Máoshāni teemeri“ – „Hiina suur teemägi“ (2023). Maastik „茅山茶海“ sai osa esimesest loendist „中国大美茶山“ – silmapaistvate teemaastike riiklikust registrist. See on esimene selline objekt Jiangsu provintsist.
„Qiqiang“ enne 1949. aastat ja marssal Chen Yi. Enne Qing Fengi loomist oli Maolu tehas kuulus „Lipu ja piigi tee“ (旗枪茶) – kaasaegse tee eelkäija. Marssal Chen Yi kinkis isiklikult Qiqiangi välist diplomaatidele, märkides: „Minu tee erineb teistest – kõigepealt valage vett, seejärel pange lehed sisse“.
Tee rahvuslikust geopargist. Máoshān qīng fēng on üks väheseid teesid Hiinas, mille tootmisala asub tervikuna rahvusliku geopargi piirides, tagades erakordse ökoloogilise puhtuse ja ainulaadse geoloogilise terroiri.
Matemaatik Hua Luogengi sünnikoht. Jintani linnaosa on suure hiina matemaatiku Hua Luogengi (华罗庚, 1910–1985) sünnikoht, kes ütles: „Ei ole midagi aromaatsemat kui kodukandi tee, ei ole kedagi lähedasemat kui kodukandi inimesed“ (香，香不过家乡茶；亲，亲不过故乡人) – need sõnad on saanud Jintani teekultuuri mitteametlikuks motoks.

13. Võrdlus teiste lamedate roheliste teedega:

Jintan Queshe (金坛雀舌, Jīntán Quèshé, „Kuldaltari varblasekeel“). Naaber ja Qing Fengi „sugulane“ – mõlemad teed pärinevad Jintani linnaosast, samadelt kollakaspruunidelt muldadelt, sageli samadelt istandikelt. Erinevus: Queshe on puhtad pungad ilma leheta (üksik pung), kuju on lühem ja kompaktsem (nagu „varblase keel“); Qing Feng – pung + leht, pikemad, „tera“ kujuga. Queshe aroom on kontsentreeritum ja magusam, kuid püsivus ülevalamisel on madalam. Queshe on hinna poolest eliitsem (alates 1500 jüaani 500 g eest kõrgeima sordi puhul).
Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). Hiina lamedate roheliste teede peamine etalon. Erinevused: Longjing – oa-kastaniaroom, tugevam kollakasroheline tõmmise tonaalsus, domineeriv „magus-kastanimaitse“; Qing Feng – aroom värskem ja „rohelisem“, tõmmis heledam, domineerib umami. Tehnoloogia: Longjingi vormitakse peopesa survega kuumas pannil; Qing Feng – neli käsitsi võtet (liao, dou, tuo, ting). Terroir: Longjing – lähistroopiline Hangzhou, happelised punamullad; Qing Feng – Jiangsu põhjapoolsed lähistroopikud, kollakaspruunid mullad.
Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí). Samuti lame roheline tee, kuid radikaalselt erineva mõõtkavaga: Houkui lehed on suured, kuni 7 cm, kahe lehe ja pungaga; Qing Feng – kompaktsed „terad“ pungast ja ühest lehest. Houkui maitseprofiil on orhideeline, tugevama vängusega; Qing Feng – puhtam, õrnem, rõhuga umamil.
Liuan Guapian (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn). Lame roheline tee Anhuist, ainulaadne selle poolest, et seda valmistatakse ilma pungadeta – ainult lehtedest. Kuju – „kõrvitsaseeme“. Maitse on külluslikum ja „täiskasvanulikum“, tugeva kastanivarjundiga; Qing Feng, vastupidi, põhineb varakevadiste pungade õrnusel ja värskusel.

Kokkuvõtteks:

Máoshān qīng fēng – „Roheline tera“ pühalt taoistlikult mäelt: lamedad mõõgakujulised lehed 90 000 varakevadisest pungast kilogrammi kohta, riiklikud hõbe- ja kuldmedalid, Jiangsu esimene esindaja „Hiina suurte teemägede“ nimekirjas. See on tee, mis ühendab vormi ranguse ja aroomi puhtuse ühe taoismi peamise mäe vaimse auraga – selle mäe, kus kolm venda Mao saavutasid surematuse ja Shangqingi koolkond rajas „Kõrgema Puhtuse“ traditsiooni. Neile, kes hindavad kevadise umami õrna värskust, pehmet magususe taastumist ja „terade“ ilu, mis aeglaselt läbipaistvas klaasis laskuvad, saab Máoshān qīng fēng avastuseks – kättesaadavaks, kuid mitte banaalseks, kohalikuks, kuid maailmaareenile vääriliseks.