Mengding Huang Ya

Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng huáng yá) — keiserlik kollane tee Mengdingi mäelt, maailma teekasvatuse hällist. See on legendide tee: selle ajalugu ulatub tagasi maailma esimese dokumenteeritud teepuude istutamiseni (53 eKr) ning õukonnatee staatus taevaohvriteks püsis katkematult 1169 aastat — aastast 742 kuni Qingi impeeriumi languseni 1911. aastal. Ükski teine tee Hiina ajaloos ei saa võrrelda Mengding Huang Yaga õukonnateenistuse kestuse ja järjepidevuse poolest. Ainulaadne tehnoloogia „san chao san men” (三炒三闷, „kolm röstimist, kolm leotamist”) kujundab selle kuulsa „kolme kollase” esteetika (三黄, sān huáng): kollane kuiv leht, kollane leotis, kollane tee põhi — ja maitse, mida Qingi asjatundjad kirjeldasid valemiga „maitse on magus ja puhas, värv on kollane ja türkiisroheline” (味甘而清，色黄而碧).

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

• Tüüp: Kollane tee (黄茶, huángchá), nõrgalt fermenteeritud. Kuulub alamkategooriasse „pungadest kollane tee” (黄芽茶, huáng yá chá) — kõrgeima tooraine kvaliteediga.
• Kategooria: Hiina ajalooline keiserlik tee. 1959. aastal kanti „Hiina kümne suure tee” nimekirja (中国十大名茶). Kaitstud geograafilise tähisega toode.
• Päritolu: Hiina, Sichuani provints (四川, Sìchuān), Ya’ani linnaringkond (雅安, Yǎ’ān), Mingshan’i piirkond (名山区, Míngshān Qū), Mengdingi mägi (蒙顶山, Méngdǐng Shān), mida nimetatakse ka Mengshaniks (蒙山, Méng Shān). Tuumiktsoon — Mengdingi mäe viis tippu: Shangqing (上清峰), Ganlu (甘露峰), Lingjiao (菱角峰), Piluo (毗罗峰) ja Jingquan (井泉峰).
• Geograafilised koordinaadid: Ligikaudu 30° põhjalaiust, 103° idapikkust. Asub teekasvatuse „kuldses vööndis” 30. paralleeli ääres.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

• Ajalugu:

  • Lääne-Han (西汉, 206 eKr – 8 pKr) — algusaeg: Aastal 53 eKr (traditsioonilise dateeringu järgi) istutas arst ja taoist Wu Lizhen (吴理真, Wú Lǐzhēn) seitse teepõõsast Mengdingi mäe viie tipu vahelisele platsile — seda peetakse esimeseks dokumenteeritud tee kultiveerimise aktiks maailma ajaloos. Hiljem piirati see koht kivimüüriga ja sai nimeks „Huangchayuan” (皇茶园, Huángchá Yuán) — „Keiserlik teeaed”. Qingi-aegne „Mingshan’i maakonna ajalugu” (《名山县志》) tunnistab seitsmest puust: „Kaks tuhat aastat ei kuiva ega kasva; nende lehed on õhukesed ja pikad, maitse magus ja puhas, värv kollane ja türkiisroheline; tassis valades tõuseb leotise kohale lõhnav pilv ja ei haju kauaks.” Need puud said nimeks „xian cha” (仙茶, „taevane tee”). Aastal 1186 andis Songi keiser Xiao-zong Wu Lizhenile postuumselt tiitli „Ganlu Puhui Miaoji Dashi” (甘露普惠妙济大师, „Magusa Kaste, Üldise Hüve ja Imelise Tervendamise Suur Õpetaja”). Wu Lizheni austatakse kui „Cha Zu” (茶祖) — „Tee esiisa”.
  • Tang (唐, 618–907) — suuruse ajastu: Aastal 742 (Tianbao 1. aasta, Xuan-zongi valitsusaeg) kanti Mengdingi mäe tee õukonnale tehtavate ohvriandide registrisse kui tee keiserlikeks taevaohvriteks (祭天祀祖专用贡茶). Li Zhao (李肇) kirjutas teoses „Riigi ajaloo täiendused” (《国史补》): „Jiannanis on Mengdingi Shihua — kas väikeste tahvlite kujul või lahtiselt; seda nimetatakse esimeseks” (剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一). Pei Wen (裴汶) teoses „Arutlusi teest” (《茶述》) asetas Mengdingi tee samale pulgale Guzhu Zisuniga: „Kogu Taevaalus on ohvriande palju, kuid Guzhu, Qiyang ja Mengshan on kõigist ülemad.” Bo Juyi ülistas seda: „Qin’i helide seas tunnen vaid „Rohelist vett”, teede seas on mu vana sõber Mengshan” (琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山).
  • Song–Ming–Qing (960–1911) — katkematu õukonnateenistus: Ohvriandide rituaal püsis muutumatuna läbi sajandite. Igal aastal kogus 12 munka (sümboliseerides 12 kuud) Huangchayuani aiast täpselt 360 lehepunga (vastavalt kuuaasta päevade arvule). Kogutud tooraine röstiti traditsioonilisel meetodil, pandi kahte hõbevaasi ja saadeti pealinna kui „zheng gong” (正贡, „peamine ohvriand”). Keiser võis juua vaid „pei gong’i” (陪贡, „saateteed”) — 28 jini (斤), mille kogusid tüdrukud väljaspool Huangchayuani asuvatel nõlvadel. See süsteem püsis kuni 1911. aastani — kokku 1169 aastat katkematut õukonnastaatust.
  • 1958 — uusim ajalugu: KKP Keskkomitee töönõupidamisel Chengdus proovis Mao Zedong Mengding Huang Yad ja andis korralduse: „Mengshani teed tuleb arendada, see peab rahvaga kohtuma” (蒙山茶要发展，要与群众见面). 1959. aastal kanti Mengding Ganlu (蒙顶甘露) — Huang Ya „roheline vend” — „Hiina kümne suure tee” nimekirja.
  • XXI sajand: Mengding Huang Ya tootmistehnoloogia on kantud Sichuani provintsi mittemateriaalse kultuuripärandi registrisse. 2022. aastal viis Gugongi muuseum (故宫博物院) läbi säilinud õukonnatee proovide inventuuri: 11-st Sichuani nimetusest osutusid 8 Mengdingi päritoluks. 2025. aastal avaldati uus tööstusharu standard „Mengding Huang Ya” (《蒙顶黄芽》团体标准) koos greidi „zhen pin” (珍品, „aare”) kasutuselevõtuga. Brändi „Mengdingshan cha” (蒙顶山茶) väärtuseks hinnatakse 43,99 miljardit jüaani (2022), kuus aastat järjest on see Hiina kümne tugevaima regionaalse teebrändi hulgas.

• Nimetus:

  • „Mengding” (蒙顶) — Mengshani mäe tipp. Hieroglüüf „meng” (蒙) tähendab „mähitud”, „pilvedega kaetud” — viide pidevatele ududele, mis mäge katavad.
  • „Huang Ya” (黄芽) — „kollased pungad”. Nimetus on esmakordselt kirjas Mao Wenxi (毛文锡) teoses „Cha Pu” (《茶谱》) Viie Dünastia ajastust: „On veel pianjia — see ongi varakevadised huang ya” (又有片甲者，即是早春黄芽).
  • Täielik tähendus: „kollased pungad Mengshani tipult”.

• Kultuuriline tähendus: Mengding Huang Ya on maailma teekultuuris erandlikul positsioonil. Mengdingshani tunnustatakse „kolme maailmana”: teekultuuri sünnikohana (世界茶文化发源地), teetsivilisatsiooni hällina (世界茶文明发祥地) ja tee püha mäena (世界茶文化圣山). Mäel asuvad: Huangchayuan — vanim teeaed, Mengquan jing (蒙泉井) — Wu Lizheni kaev, Tiangaishi tempel (天盖寺) koos Tee Esiisa altariga, samuti Maailma Teekultuuri Muuseum (世界茶文化博物馆, avatud 2005. aastal). Mengdingshan on lahutamatu osa „Chamagudaost” (茶马古道, Tee-Hobuse tee), mis ühendas Sichuanit Tiibetiga.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Sort: Mengshani rühmeline populatsioon (蒙山群体种, Méngshān qúntǐ zhǒng) — väikeselehine Camellia sinensis var. sinensis teisend. Põõsastüüp, kõrge külmakindlus, kohanemine kõrgmäestiku ja pideva pilvisuse tingimustega. Lehed on väikesed, tihedad, kõrge aminohapete sisaldusega. Vanimate puude vanus Huangchuayanis on pärimuse järgi umbes 2000 aastat (tänapäevaste istanduste tegelik vanus on märksa väiksem, kuid geneetiline liin on pidevalt säilinud).
• Korje: Peamine hooaeg on periood Chunfenist (春分, kevadine pööripäev, ~20. märts) kuni Guyuni (谷雨, ~20. aprill). Korje algus määratakse umbes 10% põõsa pungade soomuste avanemise järgi. Kõrgeim greid „zhen pin” korjatakse eranditult enne Qingmingit (清明, ~5. aprill).
• Korjestandard: Greididele „zhen pin” ja „te ji” (特级) — eranditult terved, ümarad, täidlased üksikpungad (单芽, dān yá) ilma soomuste ja kalakujuliste lehekesteta. Punga pikkus ≤2,5 cm. Esimese sordi puhul — pung koos ühe vaevu märgatava lehekesega (一芽一叶初展). 500 g kõrgeima sordi kuiva tee saamiseks on vaja 40 000–50 000 punga.
• Tooraine nõuded: Kehtib „viie keelu” reegel korjel (五不采, wǔ bù cǎi): mitte korjata purpurseid pungi, mitte korjata kahjuritest kahjustatud pungi, mitte korjata kastest niiskeid pungi, mitte korjata kõhnu pungi, mitte korjata õõnsaid pungi. Tooraine laotatakse kohe laiali ja sorditakse pärast tehasesse toimetamist.

4. Terroir ja kasvatuse eripärad:

• Piirkond: Mengdingshan asub Sichuani nõo lääneserval, üleminekutsoonis Qinghai-Tiibeti kiltmaa ja Lääne-Sichuani tasandike vahel. Mägi kuulub Qionglai ahelikku (邛崃山脉, Qiónglái Shānmài). Viis tippu moodustavad „kausi”, mis kaitseb teeaedu tuule eest ja loob ainulaadse pideva pilvisuse mikrokliima.
• Kasvukõrgus: Mengdingshani tipp — 1456 m üle merepinna. Teeaiad paiknevad 800–1450 m kõrgusel. Huangchayuan asub umbes 1200 m kõrgusel.
• Mullad: Kollakaspruunid mägimullad (黄棕壤, huáng zōng rǎng), happelised (pH 4,5–5,6), sügavad, kobedad, kõrge orgaanilise aine sisaldusega. Rikastatud seleeni, tsingi ja teiste mikroelementidega. Lähtekivim — murenenud liivakivid ja savikildad.
• Kliima: Põhjalähistroopiline niiske, iseloomuliku hüüdnimega „Tianlou” (天漏, „Auk taevas”) — Ya’ani piirkond on tuntud kui üks Hiina vihmasemaid kohti. Aasta keskmine temperatuur 14–15°C. Aastane sademete hulk ≥2000 mm. Udupäevade arv — 280–300 aastas (rekord Hiina teepiirkondade seas). Suhteline õhuniiskus ≥85%. Hajusvalguse osakaal on erakordselt kõrge. Need tingimused — pidev pilvisus, kõrge niiskus, mõõdukas temperatuur — on ideaalsed pungade aeglaseks kasvuks ning aminohapete ja aromaatsete ainete maksimaalseks kuhjumiseks.
• Eripärad: Ökoloogiline puhtus: Mengdingshan on tööstustsoonidest eemal, ümbritsetud metsadest, õhu- ja veekvaliteet vastab kõrgeimatele standarditele. Terroiri valem — „kõrgmäestik + pilved + vihm + happeline muld” — loob tingimused, mida mujal reprodutseerida on võimatu.

5. Tootmistehnoloogia:

Mengding Huang Ya tehnoloogia on kollaste teede seas üks keerukamaid. Selle visiitkaart on meetod „san chao san men” (三炒三闷, „kolm röstimist, kolm leotamist”), mis tagab „kollase” iseloomu järkjärgulise, kihilise kujunemise. Täistsükkel hõlmab kaheksat etappi:

• „Roheluse hävitamine” (杀青 — shā qīng): Kasutatakse lamedat pada (平锅) läbimõõduga ~50 cm, mis on määritud õhukese valge vahakihiga kleepumise vältimiseks. Paja temperatuur — umbes 130°C. Kogus — 120–150 g pungi paja kohta. Aeg — 4–5 minutit. Pungi röstitakse kiirete, kergete liigutustega hetkeni, mil värv tumeneb, ilmneb teearoom ja niiskusesisaldus langeb 55–60%ni. Ülekuumenemine ei ole lubatud: õrnad üksikpungad nõuavad erakordselt hoolikat käsitlemist.
• Esimene leotamine / Chu bao (初包 — chū bāo): Röstitud pungad mähitakse jõupaberisse (草纸, cǎo zhǐ) — traditsiooniline materjal, mis laseb õhku läbi, kuid hoiab soojust ja niiskust. Pakk asetatakse pliidi serva (灶边), kus säilib pehme jääksoojus. Temperatuur paki sees — 28–32°C, niiskus — umbes 90%. Esimese leotamise aeg — umbes 60 minutit. Chu bao käigus algab mitteensümaatiline kollaseks muutumine: klorofüll laguneb osaliselt, katehhiinid oksüdeeruvad, hakkavad moodustuma kollased pigmendid ja iseloomulik magusus.
• Teine röstimistsükkel / Fu chao (复炒 — fù chǎo): Pungad võetakse pakist välja ja röstitakse uuesti pajas madalamal temperatuuril kui sha qingi ajal. Ülesanne — kuivatada pind, fikseerida leotamise vahetulemus ja ette valmistada leht järgmiseks etapiks.
• Teine leotamine / Fu bao (复包 — fù bāo): Pungad mähitakse uuesti jõupaberisse ja hoitakse analoogsetes tingimustes. Aeg — umbes 60 minutit. Kollaseks muutumine süveneb, aroom muutub tugevamaks.
• Kolmas röstimistsükkel / San chao (三炒 — sān chǎo): Veel üks kerge röstimise tsükkel niiskuse kontrollimiseks ja värvi fikseerimiseks.
• Leotamine kuhjas / Duiji tanfang (堆积摊放 — duījī tānfàng): Pärast kolmandat röstimist laotatakse pungad madalasse kuhja ja jäetakse kõrgendatud niiskuse tingimustesse. See on „märg leotamise” etapp (湿闷发酵), mis lõpetab „kolme kollase” kujunemise. Kõigi leotamisetappide koguaeg on 8–12 tundi.
• Neljas röstimistsükkel / Si chao (四炒 — sì chǎo): Finaalröstimine lõpliku kuju andmiseks — lame, sirge, mõõgakujuline vibur (扁平挺直似剑).
• Kuivatamine / Hongbei (烘焙 — hōngbèi): Madalatemperatuuriline lõppkuivatus niiskuse viimiseks standardtasemele (≤6,5%) ja aroomi kinnistamiseks.

Meetodi „san chao san men” olemus: Röstimise ja leotamise mitmekordne vaheldumine võimaldab kontrollida kollaseks muutumise astet juveelitäpsusega. Iga tsükkel „röstimine — leotamine” süvendab kollast värvi ja magusust, kuid samas peatab röstimine protsessi õigel hetkel, takistades sellel liiga kaugele minna. Tulemuseks on tasakaalustatud, mitmekihiline maitse ja „kolme kollase” esteetika.

6. Organoleptilised omadused:

• Kuiva lehe välimus: Lamedad, sirged, mõõgakujulised pungad (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn), suuruselt homogeensed. Rikkalik kuldjas karvakate (金毫显露). Värvus — soe pruunikaskollane õlise läikega (褐黄油润, hè huáng yóu rùn). Greidil „zhen pin” on pungad erakordselt ühtlased, valitud.
• Kuiva lehe aroom: Õrn, magusakas, tugeva „nen li xiang” (嫩栗香) — noore kastani aroomi noodiga. Esineb ka meene ja magus-teraviljane nüanss.
• Leotise aroom: Tian xiang nong yu (甜香浓郁) — külluslik, magus, kastanise alusega ja meene tipuga. Järgnevatel valamistel avanevad puuviljased ja kreemised nüansid. Greidil „zhen pin” on väljendunud „mi yun” (蜜韵) — püsiv meene järelkõla.
• Maitse: Xian chun hui gan (鲜醇回甘) — värske, pehme, pika magusa järelmaitsega. Tekstuur on siidiselt õline. Mõrkjus ja kootavus praktiliselt puuduvad tänu mitmekordsele leotamisele. Maitset kirjeldatakse valemiga „san tian” (kolm magusust): aroomi magusus, maitse magusus, järelmaitse magusus. Kvaliteetse Mengding Huang Ya iseloomulik tunnus on „leng hou hun” (冷后浑) — jahtunud leotise hägustumine, mis annab tunnistust kõrgest polüfenoolsete komplekside sisaldusest.
• Leotise värvus: „Huang liang tou bi” (黄亮透碧) — ere kollane türkiisroheka läikega, läbipaistev, selge säraga. See on Mengding Huang Ya visiitkaart, mida on kirjeldatud juba Qingi kroonikates.
• Tee põhi (tõmmatud leht): Terved, õrnad, homogeensed õrnkollased pungad (全芽嫩黄匀整). Kõik pungad on ühtlaselt avanenud, kahjustusteta.

7. Keemiline koostis:

• Polüfenoolid: Teepolüfenoolide sisaldus — umbes 27,5% kuivainest. Tänu mitmeetapilisele leotamisele muundub osa katehhiine vähem kootavateks vormideks, mis seletab maitse pehmust. Samas säilib kuni ≥85% lähtetooraine bioloogiliselt aktiivsetest ühenditest.
• Aminohapped: 3–5% kuivainest. L-teaniin on juhtiv komponent, mis vastutab magususe, umami ja pehme toniseeriva toime eest. Kõrgmäestikuline päritolu ja pidev pilvisus soodustavad teaniini kõrget sisaldust.
• Alkaloidid: Kofeiin — 2,5–3,5% kuivainest. Sünergia L-teaniiniga tagab kestva, rahuliku erksuse.
• Vitamiinid: C-vitamiin, B-rühma vitamiinid (B1, B2), E-vitamiin.
• Mineraalid: Kaalium, magneesium, tsink, seleen, fluor. Seleen ja tsink on Mengdingshani muldade iseloomulik eripära.
• Seedensüümid: Mitmeetapiline leotamine genereerib märkimisväärses koguses seedensüüme (消化酶). Mõningatel andmetel on kollase tee rasvade lõhustamise efektiivsus 1,5 korda kõrgem kui analoogsest toorainest rohelisel teel.

8. Kasulikud omadused:

• Seedimise parandamine: Seedensüümide rohkus muudab Mengding Huang Ya üheks parimaks teeks pärast sööki. Traditsiooniliselt soovitatakse raskustunde, puhituse, aeglase seedimise korral.
• Pehme toniseerimine: Kõrge L-teaniini sisaldus koos kofeiiniga annab „rahuliku keskendumise” seisundi — erksus ilma närvilisuseta. Mõju on püsivam ja ühtlasem kui rohelistel teedel.
• Õrn toime maole: Mitmekordne leotamine vähendab oluliselt agressiivsete katehhiinide sisaldust, muutes Mengding Huang Ya mao suhtes märgatavalt pehmemaks kui rohelised teed. Soovitatakse inimestele, kes armastavad teed, kuid tunnevad rohelistest sortidest ebamugavust.
• Antioksüdantne kaitse: Polüfenoolid (≥85% natiivsete ühendite säilimine) tagavad võimsa antioksüdantse aktiivsuse, mis on võrreldav roheliste teedega.
• Lipiidide ainevahetuse toetus: Polüfenoolid ja seedensüümid soodustavad rasvade lõhustamist ja kolesteroolitaseme alandamist.
• Põletikuvastane toime: Katehhiinidel ja teaflaviinidel on mõõdukas põletikuvastane aktiivsus.

9. Valmistamine:

• Vee temperatuur: 85°C — optimaalne magususe ja aroomi avamiseks, provotseerimata mõrkjust. Keevat vett ei soovitata: õrnad üksikpungad ei talu liiga kõrget temperatuuri hästi.
• Tee kogus: 3 g 150 ml vee kohta.
• Nõu: Klaasist tass (玻璃杯) — ideaalne leotise värvi ja „pungade tantsu” jälgimiseks. Valge portselanist gaiwan (盖碗) — aroomi maksimaalseks avamiseks.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu keeva veega, vesi ära valada.
  2. Lisada 3 g teed. Hinnata soojendatud kuiva lehe aroomi.
  3. Valada peale 85°C vett, täites nõu poolenisti. Niisutada õrnalt kõik pungad, oodata 2–3 minutit (meetod „run cha”, 润茶).
  4. Lisada vett täismahuni. Tõmmata 1–2 minutit.
  5. Jälgida leotise värvi: iseloomuliku „kollase koos türkiisroheka läikega” ilmumine on õige valmistamise tunnus.
  6. Korduvad valamised: 5 ja enam valamist, pikendades aega 15–20 sekundi kaupa. Esimene valamine — 30 sekundit, iga järgnev — +15 sekundit.

10. Säilitamine:

Mengding Huang Ya nõuab hoolikat säilitamist. Optimaalne režiim — hermeetiline pakend fooliumkotis või plekkpurgis, säilitamine sügavkülmas temperatuuril −10°C kuni −18°C. See režiim tagab värskuse ja aroomi maksimaalse säilimise. Lubatud on säilitamine külmikus (0–5°C) — säilivusaeg mõnevõrra lüheneb. Toatemperatuuril — pimedas, kuivas kohas, eemal võõrastest lõhnadest; tarbida 6 kuu jooksul. Värskelt ostetud teed soovitatakse hoida 15 päeva suletud pakendis toatemperatuuril, et „puhata” kuivatamise jääkkuumusest (褪火气, tuì huǒqì), ja alles seejärel panna pikaajalisele säilitamisele. Tee vaenlased: niiskus, valgus, soojus, lõhnad, hapnik.

11. Hind ja võltsingud:

Mengding Huang Ya on üks Hiina kalleimaid kollaseid teesid. Greidi „zhen pin” hind võib ületada 3000–5000 jüaani jini (500 g) kohta; „te ji” — 1500–3000 jüaani; esimene sort — alates 500 jüaanist. Hinna määravad: greid, konkreetne istandus (tee viie tipu tuumiktsoonist on kallim), korje kuupäev (enne Qingmingit — kallim) ja tootja maine.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Ostke sertifitseeritud müüjatelt, kellel on märgistus „Mengdingshan cha” (蒙顶山茶) ja/või „Riiklik geograafiline tähis”. Pöörake tähelepanu brändimärgile.
  • Hinnake kuju: ehtne Mengding Huang Ya on lamedad, sirged, mõõgakujulised pungad (mitte keerutatud, mitte kerajad). Kuldjas karvakate on hästi märgatav.
  • Kontrollige värvi: kuiv leht peaks olema sooja pruunikaskollase värvusega õlise läikega. Ereroheline leht on rohelise tee tunnus (Mengding Ganlu), mitte kollase.
  • Leotis — „kollane türkiisrohelise läikega” (黄亮透碧). Kui leotis on ereroheline — tegemist on rohelise teega, mida esitletakse Huang Yana. Kui see on tuhm ja hägune — madal kvaliteet.
  • Peamine võltsing: Mengding Ganlu (roheline tee) müük Mengding Huang Ya pähe. Ganlu on odavam ja kättesaadavam; seda eristab roheline lehevärv, roheline leotis ja tugevam värskus ilma „kollase” magususeta.

12. Huvitavad faktid:

• Mengding Huang Ya on Hiina pikima katkematu õukonnastaatuse ajalooga tee: 1169 aastat (742–1911). Ükski teine tee ei lähene sellele rekordile.
• Igal aastal 27. märtsil toimub Tiangaishi templis Tee Esiisa — Wu Lizheni — kummardamise tseremoonia. Kuupäev pole juhuslik: pärimuse järgi on see Tee Esiisa sünnipäev.
• 2022. aastal avastas Gugongi muuseum oma fondidest 8 Mengdingi tee proovi 11-st Sichuani nimetusest õukonnaohvriandide kollektsioonis — kinnitus Mengdingi domineerivast rollist Sichuani teede seas.
• Legend Wu Lizhenist ja Yuye Xianzist (玉叶仙子, „Jadeselehe Haldjas”): nooruke arst kohtas jõeneidu, kes kinkis talle teeseemneid. Nad leppisid kokku abielluda, kui seemned idanevad. Nii ilmusid Mengdingi mäele seitse teepuud ning Wu Lizhen leidis nii tee kui armastuse.
• Rahvalik ütlus „Yangzi jiang zhong shui, Mengshan ding shang cha” (扬子江中水，蒙山顶上茶) — „Vesi Jangtse keskelt, tee Mengshani tipult” — peetakse ideaalse teejoomise valemiks. See on tuntud igale teetundjale Hiinas.
• Kvaliteetsele Mengding Huang Yale iseloomulik fenomen „leng hou hun” (冷后浑, „hägustumine pärast jahtumist”) on tingitud katehhiinide ja kofeiini lahustumatute komplekside moodustumisest temperatuuri langedes. See on rikkaliku keemilise koostise tunnus, mitte defekt.

13. Võrdlus teiste kollaste teedega:

• Junshan Yinzhen (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): Mõlemad on pungadest „huang ya cha”, mõlemad keiserlikud teed. Junshan Yinzhen eristub sirgema, nõelja kuju (vastandina Mengdingi lamedale, mõõgakujulisele), tugevama õlise keha ja vähem keeruka tehnoloogia poolest (ilma „kolm röstimist — kolm leotamist” süsteemita). Mengding Huang Ya on elegantsem, kuivema tekstuuriga, selgema kastani-mee aroomiga.
• Mogan Huang Ya (莫干黄芽, Mògān Huáng Yá): Zhejiangi „vend”. Mogan on värskem, lillelisem, „bambuse” iseloomuga; Mengding — magusam, sügavam, kastanise alusega. Mogan on seotud 20. sajandi teadlaste-reformaatoritega; Mengding — keisrite ja taoistlike müütidega. Mogani tehnoloogia on lihtsam (üks leotamine), Mengdingi oma keerukam (kolm tsüklit).
• Huoshan Huang Ya (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Anhui kollane tee, samuti pungadest. Huoshan — kootavam, „rohelisema” iseloomuga, tugeva mineraalsusega. Mengding — magusam, pehmem, sügavama „kollase” iseloomuga. Huoshan Huang Ya sai 1915. aasta Panama näitusel Kuldmedali — igal neist teedest on oma kuulsus.
• Dayeqing (大叶青, Dàyèqīng): Guangdongi suurelehine kollane tee — Mengdingi stiililine vastand. Dayeqing — raske, linnaseline, röstitud kooriku noodiga; Mengding — rafineeritud, magus, meene. Võrdlus näitab, kui lai on kollaste teede spekter.

Kokkuvõtteks:

Mengding Huang Ya on tee, milles põimuvad kõik Hiina teeajaloo niidid. Siin on legendaarne Tee Esiisa, kes istutas esimesed puud kaks tuhat aastat tagasi. Siin on keiserlikud taevaohvrid, mille jaoks mungad kogusid täpselt 360 punga. Siin on Bo Juyi ja Liu Yuxi luule, mis ülistas Mengshani teed. Ja siin on ka tänapäeva meistrid, kes hoiavad „kolme röstimise ja kolme leotamise” tehnoloogiat, mis sünnitab tee merevaigu ja türkiisi värvi leotisega, kastani ja mee maitsega, magususega, mis kestab ja kestab — nagu kestis selle tee 1169-aastane teenistus Taeva Poja trooni ees.