Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié on üks esteetiliselt kõige väljendusrikkamaid Hiina jasmiiniteesid. Iga selle tee leht on käsitsi vormitud kujuks, mis meenutab lahtiste tiibadega liblikat, muutes tõmbamise tõeliseks visuaalseks etenduseks. See tee kuulub kunstiliste ehk seotud teede kategooriasse (工艺花茶, gōngyì huāchá), kus vormimisoskust hinnatakse samaväärselt aroomi ja maitse kvaliteediga.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

• Tüüp: Aromatiseeritud tee (花茶, huāchá) — roheline tee (fermenteerimata), aromatiseeritud jasmiiniga. Kuulub lilleliste teede (再加工茶, zàijiāgōng chá — «taas töödeldud tee») kategooriasse, mis moodustavad Hiina teeklassifikatsioonis omaette eriklassi.
• Kategooria: Kunstiline jasmiinitee (工艺花茶, gōngyì huāchá). Kuulub käsitsi valmistatud vormitud (seotud) teede hulka. Tegemist on Fuzhou jasmiinitee tootmiskoolkonna ainulaadse tootega.
• Päritolu: Hiina, Fujiani provints (福建省, Fújiàn shěng), Fuzhou linn (福州, Fúzhōu) — jasmiinitee tootmise ajalooline keskus, mida tunnustatakse selle tehnika sünnikohana. Fuzhou aromatiseerimistehnoloogia (窨制, yìnzhì) kanti 2014. aastal Hiina Rahvavabariigi neljandasse rahvusliku mittemateriaalse kultuuripärandi registrisse ning 2022. aastal UNESCO mittemateriaalse kultuuripärandi nimistusse projekti «Hiina traditsioonilised teetootmise tehnoloogiad ja nendega seotud tavad» raames. Võimalik on tootmine ka Guangxi (广西, Guǎngxī) — suurim jasmiinikasvatuspiirkond, Yunnani (云南, Yúnnán) ja Sichuani (四川, Sìchuān) provintsides.
• Geograafilised koordinaadid: Fuzhou — ligikaudu 26°04′ põhjalaiust, 119°18′ idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

• Ajalugu: Tee aromatiseerimise kunst jasmiiniga sai alguse Hiinas juba Songi dünastia ajal (宋朝, Sòng cháo, 960–1279), mil kirjeldati esmakordselt viise, kuidas ühendada teed lillede aroomiga. Tehnika õitseng toimus Mingi (明朝, Míng cháo, 1368–1644) ja Qingi (清朝, Qīng cháo, 1644–1912) dünastiate perioodil. Nagu kirjutas Zhu Quan (朱权) «Teemärkmetes» (《茶谱》, Chápǔ): «lilledest, mida teega ühendada, on parimad meihua, guihua ja jasmiin». Qingi ajastul hindas keisrinna Cixi (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) jasmiini eriti kõrgelt ja tegi sellest oma isikliku õuekonnakombestiku lille, mille järel sai Fuzhou jasmiinitee gongcha staatuse (贡茶, gòngchá — «tribuuditee») ning Fuzhoust kujunes jasmiinitee suurim tootmis- ja kaubanduskeskus.

  Kunstiliste vormiteede loomine on hilisem traditsioon, mis arenes välja XX sajandil tee sidumise meisterlikkuse (扎花茶, zā huāchá) baasil. Vorm «nefriitliblikas» on üks Fuzhou koolkonna iseloomulikke kujundeid, kõrvuti «draakoni pärlite» (龙珠, lóngzhū) ja «hõbenõelte» (银针, yínzhēn) kujunditega.

• Nimi:

  • Mòlì (茉莉, Mòlì) — jasmiin. Viitab tee aromatiseerimise viisile värskete jasmiiniõitega.
  • Yù (玉, Yù) — nefriit, jadeiit. Hiina kultuuris — õilsuse, puhtuse ja täiuslikkuse sümbol. Rõhutab tee kõrget kvaliteeti ja peenust.
  • Dié (蝶, Dié) — liblikas. Kirjeldab iseloomulikku kuju, millesse teelehed käsitsi seatakse. Kokku tõlgitakse nimi kui «Jasmiini nefriitliblikas».

• Kultuuriline tähendus: Liblikas on Hiina kultuuris rõõmu, kerguse ja taassünni sümbol. Liblika kujutis, kes lehvib lillede seas, on tihedalt seotud daoistliku esteetikaga ja Zhuangzi (庄子, Zhuāngzǐ) kuulsa liblikaune muistendiga. Mòlì Yù Diéd hinnatakse mitte ainult joogina, vaid ka vaatlusobjektina: «liblika» avanemine kuumas vees pakub meditatiivset, esteetilist naudingut. See tee on üks populaarsemaid kingitusvariante jasmiiniteest, sümboliseerides ilu ja rafineeritust.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Tee alus (茶坯, chápi): Mòlì Yù Dié tootmiseks kasutatakse kõrgekvaliteedilist rohelist teed, enamasti tüüpi hongqing (烘青, hōngqīng — «kuuma õhu käes kuivatatud»), mis on toodetud kevaditi Fujiani provintsis. Just hongqing-alus imeb kõige paremini ja hoiab jasmiini aroomi tänu lehe poorsele struktuurile. Teepõõsa sort — peamiselt Camellia sinensis var. sinensis, kohalikud Fujiani väikeselehelised populatsioonid.
• Jasmiin: Kasutatakse värskeid, just puhkenud liigi Jasminum sambac (L.) Ait. (jasmiin-sambac, 茉莉花, mòlihuā), tuntud ka kui «araabia jasmiin», õisi. Just see liik omab kõigist kaubanduslikult kasutatavatest jasmiiniliikidest kõige intensiivsemat, magusat, puhast aroomi. J. sambac õites on tuvastatud enam kui 110 aromaatset ühendit, millest võtmetähtsusega on linalool (芳樟醇, fāngzhāngchún), bensüülalkohol (苯甲醇, běnjiǎchún), metüülbensoaat (苯甲酸甲酯, běnjiǎsuān jiǎzhǐ) ja indool (吲哚, yǐnduǒ).
• Tee korjamise standard: Varakevadel (märts–aprill). Korjatakse õrna punga koos ühe või kahe ülemise lehekesega (一芽一叶 või 一芽二叶, yī yá yī yè või yī yá èr yè). Tooraine peab olema terve, mahlane, mehhaaniliste kahjustusteta.
• Jasmiini korjamine: Õisi korjatakse suvekuudel (juuni–september), peamiselt pärast kella 14.00, kui pungad on saavutanud maksimaalse küpsuse ja avamisvalmiduse. Fuzhou meistrid järgivad «kolme keelu» põhimõtet (三不采, sān bù cǎi): mitte korjata hommikul, mitte korjata pilves ilmaga, mitte korjata kolme päeva jooksul pärast vihma.
• Nõuded toorainele: Erakordselt kõrged. Valitakse vaid vigastamata, aromaatsed jasmiinipungad ja eeskujulikud teepungad koos karvase udemetega (白毫, báiháo).

4. Terroir ja kasvatamise eripära:

• Tee alus — Fujiani provints (福建): Lähistroopiline mussoonkliima pehme talve ja kuuma niiske suvega. Aasta keskmine temperatuur +19…+21°C, sademete hulk 1200–1600 mm aastas. Teeistandused paiknevad valdavalt 200–800 m kõrgusel merepinnast Põhja- ja Lääne-Fujiani mägipiirkondades, kus happelised punakollased mullad (红壤, hóng rǎng) suure orgaanilise aine sisaldusega on soodsad rohelise tee pehme, magusapoolse maitse kujunemiseks.
• Jasmiiniistandused — Fuzhou (福州): Jasmiini kasvatusalad paiknevad Minjiangi (闽江, Mǐnjiāng) ja Wulongjiangi (乌龙江, Wūlóngjiāng) jõgede ääres, alluviaalsetel liivmuldadel (冲积土, chōngjī tǔ) sügava viljaka horisondiga. Soojad päevad ja suhteliselt jahedad ööd soodustavad aromaatsete ainete kogunemist õitesse, andes Fuzhou jasmiinile iseloomuliku «jäämagususe» (冰糖甜, bīngtáng tián). Süsteem «Fuzhou jasmiin ja teekultuur» kanti 2014. aastal FAO ülemaailmselt oluliste põllumajanduspärandi süsteemide (GIAHS) nimekirja.
• Jasmiini kasvukõrgus: Madalad tasandikud, 5–50 m üle merepinna.

5. Tootmistehnoloogia:

Mòlì Yù Dié tootmine on kaheetapiline protsess, mis hõlmab tee aluse ettevalmistamist ja mitmekordset jasmiiniga aromatiseerimist, mis lõpeb «liblika» kuju käsitsi vormimisega. Kogu tsükkel teelehe korjamisest valmistooteni vältab mitu kuud: tee alus valmistatakse kevadel, aromatiseerimine viiakse läbi suvel, jasmiini õitsemise ajal.

• Tee aluse valmistamine (茶坯制作, chápi zhìzuò):

  1. Korjamine (采摘, cǎizhāi): Õrnade pungade koos ühe-kahe lehekesega käsitsi korjamine.
  2. Närvutamine (摊凉, tānliáng): Korjatud lehed laotatakse õhukese kihina 4–6 tunniks, et eemaldada pinna niiskus ja taastada elastsus.
  3. Rohelise fikseerimine, «rohelise tapmine» (杀青, shāqīng): Lühiajaline termiline töötlus temperatuuril 180–200°C ensüümide inaktiveerimiseks, oksüdatsiooni peatamiseks ja rohelise värvuse säilitamiseks.
  4. Jahutamine (晾凉, liàngliáng): Lehed laotatakse ühtlaseks jahtumiseks.
  5. Rullimine (揉捻, róuniǎn): Lehtedele antakse piklik kuju, kergelt vabastades rakumahla.
  6. Kuivatamine (烘干, hōnggān): Kuum õhk kuivatab jääkniiskuseni 4–4,5%, mis on optimaalne tase järgnevaks aromatiseerimiseks.

• Jasmiiniga aromatiseerimine (窨花, yìnhuā):

  1. Lillede ettevalmistamine (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù): Värskekorjatud jasmiinipungad sorteeritakse, vigastatud eemaldatakse, seejärel laotakse kihtidena ja reguleeritakse lillemassi temperatuuri (optimum 32–37°C), et stimuleerida avanemist ja maksimaalset aroomi eraldumist.
  2. Abiaromatiseerimine magnooliaga (玉兰打底, yùlán dǎdǐ): Enne esimest jasmiiniga aromatiseerimise tsüklit töödeldakse tee alust mõnikord väikese koguse värskete valge magnoolia (Michelia alba) õitega — umbes 1% tee massist — et luua taustne aroomisügavus ja tugevdada lõpliku aroomi «värskust» (鲜灵度, xiānlíng dù).
  3. Mitmekordne aromatiseerimine (多窨, duō yìn): Tee alus ja värsked jasmiiniõied segatakse kihtidena, hoitakse 6–8 tundi, seejärel õied eraldatakse (起花, qǐhuā) ja tee kuivatatakse (烘焙, hōngbèi). Tsüklit korratakse 5–7 korda (kõrgemates sortides — kuni 8–10 korda), iga kord uue partii värskete õitega. Vastavalt Fuzhou standardile alates kuuendast aromatiseerimistsüklist «aroomi tõstmise» etappi enam ei rakendata.
  4. Aroomi tõstmine (提花, tíhuā): Pärast viimast põhitsüklit lisatakse teele väike kogus kõige valikumat, aromaatsemat õit (õite kogus 6–10 kg 100 kg tee kohta), et anda viimane lihv — ere «tippnoot» aroomile. See etapp tugevdab jasmiininoodi värskuse ja loomulikkuse tunnet.
  5. Lõplik kuivatamine: Tee kuivatatakse jääkniiskuseni kuni 6%, et fikseerida aroom ja tagada pikaajaline säilivus.

• «Liblika» vormimine (造型, zàoxíng): Viimases etapis vormivad meistrid käsitsi aromatiseeritud teelehtedest liblikakujukesi. Mitu lehekest ja punga seatakse hoolikalt kokku ja kinnitatakse niidi või põimimisega, luues iseloomuliku silueti koos «tiivakestega». See on vaevarikas, töömahukas operatsioon, mis nõuab aastatepikkust kogemust ja juveliirset täpsust.

• Sorteerimine (分级, fēnjí): Valmis «liblikad» sorteeritakse suuruse, kuju sümmeetria ja aroomi kvaliteedi alusel.

6. Organoleptilised omadused:

• Kuiva lehe välimus: Korralikud liblikakujulised kujukesed sümmeetriliselt sirutatud «tiivakestega». Suurus varieerub 3–5 cm. Värvus — hõberohelisest oliivroheliseni, sageli nähtava valge udemega (白毫, báiháo) pungadel. Lehtede seas võib esineda üksikuid kuivatatud jasmiinikroonlehti.
• Kuiva lehe aroom: Ere, küllastunud jasmiini aroom koos värske roheluse ja kerge meemagusa noodiga. Lõhn peab olema puhas, loomulik, ilma kunstlike lõhnaainete või sumbunuse tunnusteta.
• Leotise aroom: Haaranud, sügav jasmiini aroom koos kreemja magususe ja vaevumärgatava lillelise värskuse varjundiga, mis on iseloomulik kvaliteetsele linaloolile. Jahtudes ilmnevad õrnad rohelised-rohtsed alatoonid teepõhjast.
• Maitse: Pehme, õrn, värskendav, tugeva loomuliku magususega. Maitses põimuvad harmooniliselt rohelise tee ja jasmiini toonid. Kibedus on minimaalne või puudub, mõrudust ei esine. Järelmaitse on pikk, puhas, lilleline-meene, kerge jahedusega (回甘, huígān).
• Leotise värvus: Helekollane kuldse läikega, läbipaistev, puhas, ereda säraga. Korduvate valamiste käiguga muutub toon heledamaks, kahvatult õlgkollaseks.
• Tee põhi (tõmmatud leht): Avanenud pungad ja lehed on õrnrohelist värvi, pehmed, elastsed. «Liblikas» säilitab sageli oma kuju isegi pärast mitut tõmbamist, mis tunnistab valmistamise meisterlikkusest. Lehed demonstreerivad tooraine kõrget kvaliteeti — terved, kahjustusteta.

7. Keemiline koostis:

Mòlì Yù Dié ühendab rohelise tee bioloogiliselt aktiivsed ained jasmiini aromaatsete ühenditega, luues ainulaadse keemilise profiili:

• Polüfenoolid (katehhiinid): Rohelise tee aluses on üldpolüfenoolide sisaldus 15–25% kuivmassist. Võtmekatehhiin on epigallokatehhiin-3-gallaat (EGCG), millel on tugev antioksüdantne aktiivsus.
• Aminohapped: L-teaniin (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) — 1–2% kuivmassist, tagades magusapoolse maitse ja rahustava efekti koos kerge stimulatsiooniga.
• Alkaloidid: Kofeiin — 2–3% kuivmassist (hinnanguliselt 20–35 mg 150 ml tassi kohta). Teobromiin ja teofülliin jälgedena.
• Vitamiinid: Askorbiinhape (C-vitamiin), B-grupi vitamiinid (B₁, B₂), P-vitamiin (rutiin).
• Mineraalid: Kaalium, magneesium, fluor, mangaan, tsink.
• Jasmiini eeterlikud õlid: Moodustavad aroomiprofiili aluse. Võtmekomponendid: linalool (铃兰型香气 — maikellukese toon), bensüülatsetaat (蜂蜜般甜味 — meekärje magusus), metüülbensoaat (lilleline-puuviljane toon), indool (väikestes kontsentratsioonides tugevdab lillelise aroomi tajumist), metüülantranilaat (apelsiniõie toon), α-farneseen. Jasmiinitees tuvastatud lenduvate ühendite koguarv ületab 145.
• Klorofüll: Säilitatakse tänu rohelise fikseerimisele shaqingi etapis, andes leotisele roheka tooni.

8. Kasulikud omadused:

• Antioksüdantne toime: Rohelise tee katehhiinid, eriti EGCG, neutraliseerivad vabu radikaale ja vähendavad oksüdatiivset stressi, mis aeglustab rakkude vananemisprotsesse.
• Kerge toniseeriv efekt: Kofeiini ja L-teaniini kombinatsioon tagab ühtlase, püsiva erksuse ilma järskude tippude ja langusteta, parandab keskendumisvõimet ja kognitiivseid funktsioone.
• Rahustav ja stressivastane toime: Jasmiini aromaatsed komponendid — linalool ja bensüülatsetaat — avaldavad kerget rahustavat toimet närvisüsteemile, vähendavad ärevust ja soodustavad emotsionaalset lõdvestumist.
• Seedimise paranemine: Polüfenoolid ja katehhiinid stimuleerivad seedeensüümide sekretsiooni, soodustavad ainevahetuse normaliseerimist.
• Südame-veresoonkonna süsteemi toetamine: Regulaarne rohelise tee tarbimine on seotud «halva» kolesterooli (LDL) taseme languse ja vererõhu normaliseerumisega.
• Immuunsüsteemi tugevdamine: Tänu C- ja B-grupi vitamiinide kompleksile, samuti antibakteriaalsete omadustega katehhiinidele.
• Antibakteriaalne toime: Jasmiini eeterlikel õlidel on antiseptilised omadused, mis pärsivad mitmete patogeensete mikroorganismide kasvu.
• Värskendav efekt: Suurepäraselt kustutab janu, eriti külma tõmbamise (冷泡茶, lěng pào chá) puhul suveperioodil.

9. Valmistamine (tõmbamine):

• Vee temperatuur: 75–85°C. Liiga kuum vesi «kõrvetab» õrnad lehed, põhjustades mõrudust ja hävitades õrnu aromaatseid komponente.
• Tee kogus: 1 «liblikas» (ligikaudu 5–7 g) 150–200 ml vee kohta. Klaasist teekannus võib kasutada 2–3 «liblikat» 300–500 ml mahu kohta.
• Nõu: Klaasist teekann või klaasist kauss (玻璃壶, bōli hú) — ideaalne valik, mis võimaldab jälgida «liblika» avanemist. Sobivad ka valgest portselanist gaiwan (盖碗, gàiwǎn) ja portselanist teekann. Ei soovitata kasutada savinõusid (Yixingi teekannud), kuna poorne savi imab jasmiini aroomi.
• Tõmbamisprotsess:
  1. Kuumuta nõu keeva veega, seejärel kalla vesi ära.
  2. Aseta «liblikas» ettevaatlikult teekannu või gaiwani.
  3. Kalla peale sobiva temperatuuriga vesi ja vala kohe esimene tõmmis ära (tee loputus, 洗茶, xǐ chá) — see avab lehe poorid ja valmistab tee põhitõmbamiseks ette.
  4. Kalla uuesti vett ja lase tõmmata 2–3 minutit (esimene valamine).
  5. Vala leotis tassidesse, nautides aroomi.
  6. Korda tõmbamist 3–5 korda, pikendades iga järgneva valamise aega 30–60 sekundi võrra. «Liblikas» avaneb järk-järgult, andes iga tõmbamisega uusi maitse- ja aroominüansse.

10. Säilitamine:

Mòlì Yù Dié, nagu kõik rohelisel teel põhinevad jasmiiniteed, on tundlik välistegurite suhtes. Aroomi ja värskuse säilitamiseks tuleb järgida järgmisi tingimusi:

• Temperatuur: Optimaalne on säilitamine külmkapis 0–5°C juures eraldiseisvas hermeetiliselt suletud sektsioonis, mis on isoleeritud tugeva lõhnaga toiduainetest.
• Anum: Hermeetiline, läbipaistmatu anum — portselanist, plekkpurk või vaakumfooliumpakend. Klaasist anum on lubatud juhul, kui seda hoitakse pimedas.
• Tee vaenlased: Niiskus, valgus, võõrad lõhnad, kõrge temperatuur. Vältida tuleks pakendi korduvat avamist.
• Säilivusaeg: Õigetes tingimustes — 12–18 kuud. Aja jooksul jasmiini aroom järk-järgult nõrgeneb, seetõttu on soovitatav tee tarvitada aasta jooksul pärast ostmist.

11. Hind ja võltsingud:

Mòlì Yù Dié on käsitsi valmistatud tee mitmekordse aromatiseerimisega, mis tingib selle oluliselt kõrgema hinna võrreldes massitoodangu tavaliste jasmiiniteedega. Hinda mõjutavad: teepõhja kvaliteet (kevadine korje on kallim), aromatiseerimistsüklite arv (iga lisatsükkel nõuab värskeid õisi), käsitsi vormimise keerukus, samuti meistri ja tootja maine. Hinnavahemik: keskmisest-kõrgest kuni preemiumini.

Kuidas vältida võltsinguid:

• Välimus: «Liblikad» peavad olema hoolikalt vormitud, umbes ühesuurused, ilma murtud lehtede, tolmu ja võõrkehadeta. Lohakas vorm on madala kvaliteediga toote või võltsingu tunnus.
• Aroom: Loomulik jasmiini aroom — pehme, sügav, mitmekihiline. Terav, «parfümeerne», läilalt magus lõhn viitab kunstlike aroomiainete kasutamisele. Kvaliteetsel teel põimub jasmiini aroom harmooniliselt rohelise tee noodiga, mitte ei varjuta seda.
• Leotise maitse: Pehme, magusapoolne, ilma mõruduseta. Mõru või «tühi» maitse viitab ebakvaliteetsele toorainele või ebapiisavale aromatiseerimisele.
• Leotise värvus: Läbipaistev, puhas, helekuldne. Hägune või tume leotis on murettekitav märk.
• Hind: Kahtlaselt madal maksumus sellise klassi tee puhul on kindel märk võltsingust või sünteetiliste aroomainete kasutamisest loodusliku jasmiini asemel.

12. Huvitavaid fakte:

• Mòlì Yù Dié on üks väheseid teesid, mille puhul tõmbamisprotsess kujutab endast täisväärtuslikku visuaalset etendust. Selle jälgimine, kuidas «liblikas» aeglaselt kuumas vees avaneb, oma «tiibu» sirutades, on peen esteetiline nauding, võrreldav «õitsva tee» (开花茶, kāihuā chá) tee-etendusega.
• 1 kg kõrgekvaliteedilise jasmiinitee tootmiseks võib vaja minna kuni 6–8 kg värskeid käsitsi korjatud jasmiiniõisi — iga õis nopitakse individuaalselt.
• Fuzhou jasmiinitee ja selle tootmiskultuur tunnistati FAO poolt 2014. aastal ülemaailmselt oluliseks põllumajanduspärandiks — koos Yunnani riisiterrasside ja Pu’eri teeaedadega.
• Mòlì Yù Dié sobib suurepäraselt külmaks tõmbamiseks (冷泡, lěng pào): «liblikas» asetatakse külma vette ja lastakse külmkapis tõmmata 4–8 tundi, saades värskendava joogi eriti puhta ja õrna jasmiini aroomiga.
• Hiina kõnekäänus jasmiinitee kohta öeldakse: «Endasse imades jasmiini aroomi, [tee] omandab võrratu maitse; seda nimetatakse õigusega esimeseks aroomiks kõigi seas maailmas» (窨得茉莉无上味，列作人间第一香, yìn dé mòlì wú shàng wèi, liè zuò rénjiān dì yī xiāng).

13. Võrdlus teiste jasmiiniteedega:

• Mòlì Lóngzhū (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) — «Jasmiini draakoni pärlid»: Lehed on rullitud tihedateks pallikesteks. Erinevalt Yù Dié lamedast «liblikast» on Lóngzhū kompaktsem, avaneb kauem ja annab tihedama, kontsentreerituma leotise. Mõlemad teed on kvaliteetsed vormitud jasmiiniteed, kuid visuaalne efekt tõmbamisel on põhimõtteliselt erinev.
• Mòlì Yínzhēn (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — «Jasmiini hõbenõelad»: Alus — valged pungad (hõbenõelad, 白毫银针, Báiháo Yínzhēn). Maitse on peenem, delikaatsem ja magusam, väiksema tihedusega kui Yù Diél. Jasmiini aroom on õrnem ja läbipaistvam. Kuulub preemium-hinnaklassi.
• Mòlì Huāchá (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — klassikaline jasmiinitee: Üldnimetus kõigile jasmiiniteedele. Tavaline Mòlì Huāchá on lahtine tee ilma vormimiseta, sageli masstoodang 3–4 aromatiseerimistsükliga. Yù Dié ületab seda tooraine kvaliteedi, aromatiseerimistsüklite arvu ja loomulikult esteetilise mulje poolest.
• Mòlì Fèng Yǎn (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn) — «Jasmiini fööniksi silm»: Veel üks käsitsi valmistatud vormitud jasmiinitee, milles lehed on vormitud piklikuks ovaaliks, mis meenutab müütilise fööniksi linnu silma. Maitse- ja aroomiprofiil on lähedane Yù Diéle, peamine erinevus on kujus ja sümboolikas: liblikas (Yù Dié) kehastab kergust ja taassündi, fööniksi silm (Fèng Yǎn) — uuestisündi ja õitsengut.

Kokkuvõtteks:

Mòlì Yù Dié on tee, milles teemeistri oskus on tõstetud kunsti auastmesse. Igas «nefriitliblikas» on peidus kuid kestnud töö: alates kevadisest kõige õrnemate pungade korjamisest kuni suvise mitmekordse aromaatsustamiseni kõige värskema jasmiiniga ja vaevarikka käsitsi vormimiseni. See tee pakub mitte ainult peent maitset — pehmet, magusapoolset, haaranud jasmiini aroomiga — vaid ka tõelist meditatiivset naudingut vees avaneva liblika vaatlemisest. Mòlì Yù Dié sobib ideaalselt neile, kes hindavad ilu igas teetseremoonia detailis, kelle jaoks teejoomine pole mitte lihtsalt janukustutus, vaid tee sisemise harmoonia ja esteetilise naudingu poole.