Nánchuān lǜchá

Nánchuān lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – „Nánchuāni roheline tee“ – on roheline tee Nánchuāni linnarajoonist (南川区, Nánchuān Qū) Chongqingi otseses haldusalas (重庆市), kasvades Jīnfóshāni mäe (金佛山, Jīnfóshān, „Kuldne Buddha mägi“, 2238 m) nõlvadel. See mägi on UNESCO maailmapärandi nimistus (alates 2014. aastast, osana „Lõuna-Hiina karstimaastike“ seeriast), riiklik looduskaitseala ja üks suurimaid bioloogilise mitmekesisuse keskusi Hiinas (üle 5000 taimeliigi, üle 500 selgroogsete liigi). Nánchuāni teetraditsioon ulatub üle 1700 aasta tagasi – alates ba rahva (巴人, Bā rén) annetustest Zhōu õukonnale kuni Viienda dünastia „Tee kroonikani“ (《茶谱》, Chá Pǔ, 5. saj), kus on kirjas: „涪州出三般茶，宾化最上“ – „Fúzhōu toodab kolme liiki teed; Bīnhuà maakonna oma [=Nánchuān] on parim.“ Aminohapete sisaldus on 4,3% (kaks korda kõrgem kui rohelise tee keskmine), seleen (Se) ≥0,3 mg/kg kõrgeimas klassis, aastas on 260 udupäeva. Kõrgeim klass on „Jīnfó Yùcuì“ (金佛玉翠, Jīnfó Yùcuì, „Kuldse Buddha Nefriitroheline“), hind 5000–10 000 jüaani/kg. See on neljakordne „Chongqingi kümne parima tee“ tiitli võitja (重庆市十大名茶, alates 2008). Aastaks 2024 on istanduste pindala 134 500 muud, tööstuse koguväärtus 1,23 miljardit jüaani.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Tehnoloogia – röstimine koos hilisema söekuivatamisega. Seda toodetakse kolmes vormis: sirge (紧直形, jǐn zhí xíng) – kõrgeima klassi „Jīnfó Yùcuì“ jaoks, kulmukujuline (眉形, méi xíng) – esimese sordi jaoks, massröst (大宗炒青, dàzōng chǎoqīng) – teise sordi ja baastoodangu jaoks.

• Kategooria: Hiina geograafilise tähisega toode (全国农产品地理标志产品, 2012). Neljakordne „Chongqingi kümne parima tee“ (重庆市十大名茶, alates 2008) võitja. Genfi rahvusvahelise toidunäituse kuldmedal (日内瓦国际食品博览会金奖, 1987 – Nánchuāni punane tee). Esikoht kõigi Hiina eksporditavate punaste teede seas (全国外销第一名, 1980). Rajoonile omistatud „Hiina teebaasi“ staatus (全国茶叶基地县, 1970).

• Päritolu: Hiina, Chongqingi keskalluvusega linn (重庆市), Nánchuāni rajoon (南川区). 29 valda. Geograafilised koordinaadid: 106°54′–107°27′ idapikkust, 28°46′–29°30′ põhjalaiust. Keskosa: põhjapoolsed alevid – Dàguān (大观镇, Dàguān Zhèn), Xīnglóng (兴隆镇, Xīnglóng Zhèn), Mùliáng (木凉镇, Mùliáng Zhèn), Hétú (河图镇, Hétú Zhèn), Qiánfēng (乾丰镇, Qiánfēng Zhèn) – kõrgustel 750–1200 m, pilvevööndis, seleeni (Se) sisaldavatel muldadel.

• Keskosa geograafilised koordinaadid: Ligikaudu 29°10′ põhjalaiust, 107°10′ idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

• Ajalugu:

Shāng-Zhōu – ba rahvas (商周, u 11.–3. saj eKr). Ba rahvas (巴人), kes asustas Jangtse ülemjooksu piirkonda, tõi teed tribuudiks Zhōu õukonnale. Nánchuān kuulus ba asualasse, mis on üks maailma vanimaid teetootmispiirkondi.

Lù Yǔ ja „Tee kaanon“ (陆羽, 《茶经》, 8. saj). „Tee isa“ Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) märkis: „巴山峡川有两人合抱“ – „Ba mäestiku kuristikes on [teepuid], mida suudavad ümbert kinni võtta kaks inimest.“ Arvatavasti viitab see Jīnfóshāni iidsetele teepuudele – tänaseni on selle mäemassiivi alal säilinud umbes 2000 metsikut teepuud (Camellia nanchuanica), millest suurim võib olla kuni 2700 aastat vana.

„Tee kroonika“ (《茶谱》, 5. saj / Viis dünastiat). Máo Wénxī (毛文锡, Máo Wénxī) pani kirja: „涪州出三般茶，宾化最上“ – „Fúzhōu toodab kolme liiki teed; Bīnhuà maakonna oma [=Nánchuān] on parim.“ Üks vanimaid dateeritud mainimisi piirkonnast kui teetootjast.

1920. aastad – eksport. Nánchuāni punast teed eksporditi Venemaale ja Jaapanisse, rohelist teed Euroopasse ja USA-sse. Rajoon oli integreeritud rahvusvahelisse teekaubandusse.

1970–1987 – tippaeg. 1970: Nánchuān saab „Hiina teebaasi“ staatuse (全国茶叶基地县). 1980: Nánchuāni punane tee saavutab esikoha Hiina eksporditavate punaste teede seas. 1984: kaubandusministeeriumi esikoht. 1987 – rahvusvahelise tunnustuse tipp: Genfi rahvusvahelise toidunäituse kuldmedal punase tee eest.

1990 – „Jīnfó Yùcuì“. Premium-klassi „金佛玉翠“ (Jīnfó Yùcuì, „Kuldse Buddha Nefriitroheline“) loomine – kõrgeima klassi roheline tee, mis rõhutab sirget vormi, käsitsi töötlemist ja seleeni sisaldavat toorainet.

2008–2024. Neljakordne „Chongqingi kümne parima tee“ tiitel (alates 2008). Geograafiline tähis (2012). 2024. aastaks: 134 500 muud istandikke (~8967 ha), koguväärtus 1,23 miljardit jüaani. Poeetiline hüüdnimi: „金佛山珍“ (Jīnfó Shānzhēn, „Kuldse Buddha mäe aare“).

• Nimi:

  • „Nánchuān“ (南川, Nánchuān) – „Lõunajõgi“ – Chongqingi haldusrajoon, mis asub Jīnfóshāni lõunajalamil.
  • „Lǜchá“ (绿茶, lǜchá) – „roheline tee“ – otsene viide kategooriale.
  • Kõrgeim klass: „Jīnfó Yùcuì“ (金佛玉翠) – „Kuldse Buddha Nefriitroheline“ – otsene seos Jīnfóshāniga ja noorte võrsete nefriitrohelise värvusega.

• Kultuuriline tähendus: Jīnfóshān – „Kuldne Buddha mägi“ – sai nime õhtuse kuma järgi: suve- ja sügisõhtutel, kui päikesekiired langevad mitmekihilistele kaljuseintele, helendab mägi kuldses valguses, „nagu kuldne Buddha, kes kiirgab lugematuid kiiri“. UNESCO maailmapärandi nimistusse kuuluv (alates 2014) Jīnfóshān on osa „Lõuna-Hiina karstimaastike“ seeriast ja seda peetakse üheks olulisemaks bioloogilise mitmekesisuse keskuseks planeedil. Sellelt mäelt pärit tee on „Kuldse Buddha püha jook“, mis on endasse imenud budistliku sümbolismi „chán-chá yī wèi“ (茶禅一味, „tee ja chan on üks maitse“). Jīnfóshānil kasvavad ka „Viis ainulaadset“ (金佛山五绝): metsikud teepuud, ruudukujuline bambus (方竹), hõbekuusk (银杉, Cathaya argyrophylla), hõlmikpuu ja puukujuline rododendron.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Sort / kultivar: Kaks peamist klooni: Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – standardne kõrge saagikusega kultivar, ja Bāyú Tèzǎo (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo, „Ülivarajane Bāyú“) – vegetatiivselt paljundatav ülivarajane kloon, aretatud Chongqingi tingimuste jaoks. Lisaks kasutatakse kohalikke populatsioonisorte (群体种, qúntǐ zhǒng), mis on iidsete teepuude järeltulijad. Biokeemiline profiil: aminohapped 4,3%, polüfenoolid 30,35%. Jīnfóshāni piirkonnas on säilinud ka umbes 2000 metsikut Camellia nanchuanica puud – endeemiline suureleheline liik, mis on I kategooria riiklikult kaitstav taim.

• Klassid:

  • „Jīnfó Yùcuì“ (金佛玉翠, eriklass): Üks pung + üks leht algstaadiumis (一芽一叶初展). Käsitsi töötlemine „kümne käetehnika“ meetodil (十大手法, shí dà shǒufǎ). Vorm on „bambuselehe“ kujuline (竹叶形). Kastani aroom õrna noodiga. Se ≥0,3 mg/kg. Hind: 5000–10 000 jüaani/kg.
  • Esimene sort (一级): Üks pung + kaks lehte. Kulmukujuline vorm. Tihe, püsiv maitse. Suve-sügisee alus.
  • Teine sort (二级): Üks pung + kaks-kolm lehte. Massröstivorm.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad:

• Kliima: Niiske lähistroopiline mussoonkliima (亚热带湿润季风气候). Aasta keskmine temperatuur on 15,1 °C (Jīnfóshāni tipus on suvel vaid ~17 °C, samal ajal kui Chongqingis ~28 °C). Aasta keskmine sademete hulk 1185 mm. Peamine näitaja on 260 udupäeva aastas (雾日260天). Suhteline õhuniiskus on 90%. Valitseb hajutatud valgus. Ööpäevane temperatuuri kõikumine on üle 10 °C. Need tingimused loovad keskkonna, kus võrsed kasvavad erakordselt aeglaselt ja aminohapete kogunemine on intensiivne.

• Kõrgus: 600–1200 m. Tootmise tuumikala asub 750–1200 m kõrgusel „pilvevööndis“ (云雾带, yúnwù dài). Jīnfóshān on Dàlóu mäestiku (大娄山) idapoolne ots, kõrgeim tipp Fēngchuīlǐng (风吹岭) on 2238 m (mõnedel andmetel 2251 m).

• Mullad: Kergelt happelised lillad mullad (紫色土, zǐsè tǔ) ja kollased savimullad (黄泥土, huángnítǔ), pH 4,5–6,5. Lähtekivimiks on permi ajastu lubjakivid. Orgaanilist ainet on rohkelt. Peamine eripära: seleeni (Se) sisaldus on lokaalselt üle 1 ppm – Nánchuāni rajooni peetakse Chongqingi suurimaks seleeni sisaldavate muldade piirkonnaks (üle poole territooriumist). Seleen on hädavajalik mikroelement, millest enamikul teepiirkondadel on puudus.

• Veeressursid: Jõed saavad alguse Jīnfóshānilt ja suubuvad Jangtsesse ning Wūjiāngi. Vee kvaliteet on kõrge, osa allikatest sisaldab strontsiumi (Sr) mineraalvee standardi tasemel.

• Ökoloogia: Metsasus on 51%. Tuumikalal puudub igasugune tööstusreostus. Jīnfóshāni bioloogiline mitmekesisus (üle 5000 taimeliigi, sealhulgas 181 endeemi, mis esinevad ainult siin; üle 500 selgroogsete liigi) tagab loodusliku bioloogilise kaitse kahjurite vastu, vähendades vajaduse pestitsiidide järele kõrgeima klassi puhul nullini.

5. Tootmistehnoloogia:

Tehnoloogia ühendab kõrgeima klassi käsitsi võtted mehhaniseerimisega masssortide jaoks. „Jīnfó Yùcuì“ puhul kasutatakse meetodit „十大手法“ (shí dà shǒufǎ, „kümme käetehnikat“: „haarata, raputada, alla panna, vajutada, venitada…“), mis sarnaneb Liányúngǎng Yúnwù tehnikaga. Kaasaegses tootmises on integreeritud AI-põhine röstimistemperatuuri kontroll.

• Laotamine (摊放, tānfàng): Kuni 8 tundi – märgatavalt kauem kui enamiku roheliste teede puhul. Pikaajaline laotamine kõrge õhuniiskuse (90%) juures soodustab valkude esialgset ensümaatilist lagunemist ja vabade aminohapete kogunemist.

• „Rohelise tapmine“ (杀青, shāqīng): 130 °C. Kasutatakse „ülesviskamise ja raputamise“ meetodit (抛抖, pāo dǒu) – kõrge pööramissagedus hoiab ära kõrbemise ja tagab ühtlase fikseerimise.

• Rullimine (揉捻, róuniǎn): Kerge pressimine, 4–8 minutit. Purustab rakumembraane paremaks ekstraheerumiseks ja kujundab esialgse vormi.

• Eelkuivatamine (初烘, chū hōng): Kuuma õhuga. Niiskusesisaldus langetatakse ~15–20%ni.

• Järelkuivatamine (复烘, fù hōng): Vaheetapp niiskuse ühtlustamiseks.

• Lõplik söekuivatus (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): Kuni niiskusesisaldus ≤7%. Puusüsi annab pehme infrapunakuumuse, mis tugevdab kastani aroomi ilma otsesele leegile omaste „kõrbenud“ nootideta.

„Jīnfó Yùcuì“ jaoks on pestitsiidide ja keemiliste väetiste kasutamine rangelt keelatud. AI-süsteem kontrollib temperatuuri reaalajas, kohandades röstimisrežiimi lehe niiskus- ja temperatuuriandurite andmete põhjal.

6. Organoleptilised omadused:

• Kuiva lehe välimus: Kõrgeim klass: sirged, tihedad teelehed, rohelised rohke kohevusega, „nagu bambuselehed“ (紧直绿润, jǐn zhí lǜ rùn). Esimene sort: kulmukujulised (眉形), kompaktsed. Massklass: röstitud roheline mass.

• Kuiva lehe aroom: Kastani oma (栗香, lìxiāng) – põhiline, soe, püsiv. Kõrgeimal klassil on lisaks „õrn“ noot (嫩香, nèn xiāng), värske ja kergelt piimjas. Masssortidel on puhas aroom (清香, qīng xiāng).

• Leotise aroom: Soojalt kastanine, avaneb kahes etapis: esiteks ere „pähkliline löök“, seejärel pehme rohttaimne laine kerge magususega. Aroomi püsivus on kõrgeimal klassil 5–6 valamist.

• Maitse: Värske (鲜爽, xiān shuǎng) – 4,3% aminohappeid (kaks korda üle keskmise.) annavad väljendunud „umami“ profiili. Tihe (醇厚, chún hòu) – kõrge veeslahustuvate ainete sisaldus (≥35%). Järelmaitse on püsivalt magus, pika „piimjasmagusa“ lõpuga. Kibedus ja mõrkjus on minimaalsed tänu madalale polüfenoolide ja aminohapete suhtele.

• Leotise värvus: Õrnalt roheline, särav (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Läbipaistev, kergelt kollaka tooniga valguse käes.

• Tee põhi (tõmmatud lehed): Kollakasroheline, ühtlane, lehed avanevad „kimpudena“ (芽叶成朵, yá yè chéng duǒ) – märk hoolsast korjest ja töötlemisest.

7. Keemiline koostis:

• Aminohapped (氨基酸): 4,3% – kaks korda kõrgem kui rohelise tee keskmine (~2–3%). Peamine komponent on L-teaniin (L-茶氨酸). Kõrge sisaldus tuleneb kolmest tegurist: 260 udupäeva (hajutatud valgus pärsib teaniini fotosünteetilist muundumist katehhiinideks), ööpäevane kõikumine >10 °C (madalad öised temperatuurid aeglustavad aminohapete katabolismi) ja seleeni sisaldavad mullad (Se osaleb aminohapete ainevahetuses).

• Polüfenoolid (茶多酚): 30,35% – mõõdukalt kõrge näitaja. Katehhiinide profiil on tasakaalus: piisav „kehasus“ ilma liigse mõrkjuseta.

• Veeslahustuvad ained (水浸出物): ≥35% – leotise kõrge „küllastatus“, mitmekordne valatavus.

• Seleen (Se, 硒): ≥0,3 mg/kg kõrgeimas klassis. Pärineb Jīnfóshāni seleenirikastest muldadest (lokaalselt Se >1 ppm). Seleen on hädavajalik mikroelement, millel on antioksüdantne, immunomoduleeriv ja kilpnääret kaitsva toime.

• Kofeiin (咖啡碱): Orienteeruvalt 3,0–4,0% – mõõdukas, tüüpiline rohelisele teele.

• Vitamiinid: C, B₁, B₂, E, K. C-vitamiin säilib tänu õrnale töötlemisele.

• Mineraalained: K, Mg, Mn, Zn, F, Se. Strontsium (Sr) – jääkkoguses mägivee allikatest.

8. Kasulikud omadused:

• Antioksüdantne toime: Polüfenoolid (30,35%) + seleen – kahekordne antioksüdantne süsteem. Seleen on glutatioonperoksidaasi, ühe peamise antioksüdantse kaitse ensüümi, kofaktor.

• Toniseeriv toime: Kofeiin + L-teaniin – kerge, pikaajaline ergutus ilma ärevuseta.

• Immuunsuse toetamine: Aminohapped (4,3%) + seleen. Teaniin stimuleerib γ-δ T-lümfotsüütide proliferatsiooni. Seleen toetab harknäärme talitlust ja antikehade tootmist.

• Kilpnäärme toetamine: Seleen on dejodinaaside, ensüümide, mis muundavad türoksiini (T₄) trijoodtüroniiniks (T₃), komponent. Se-tee regulaarne tarbimine võib olla kasulik seleenivaegusega piirkondades.

• Lipiiide ainevahetuse toetamine: Katehhiinid (eeskätt EGCG) soodustavad rasvade oksüdatsiooni ja kolesterooliprofiili normaliseerumist.

• Kognitiivsed funktsioonid: L-teaniin parandab tähelepanu ja töömälu, stimuleerib aju α-laineid.

• Hambaemaili kaitse: Teelehtes sisalduv fluor omab kaariesevastast toimet.

9. Valmistamine:

• Vee temperatuur: 80–85 °C esimese ja teise sordi jaoks. Kõrgeima klassi „Jīnfó Yùcuì“ puhul 75 °C (õrn tooraine nõuab õrna režiimi).

• Tee kogus: 3 g 150 ml vee kohta (suhe 1:50).

• Nõud:

  • Klaaskann (玻璃杯): Sobib optimaalselt „Jīnfó Yùcuì“ jaoks – võimaldab jälgida, kuidas „bambuselehed“ avanevad.
  • Gàiwǎn (盖碗): Esimese ja masssortide jaoks – kontrollitud lühikesed valamised.

• Protseduur (klaaskann, kõrgeim klass):

  1. Kuumuta kann keeva veega, kalla vesi ära.
  2. Vala vett (75 °C) 7/10 mahust.
  3. Lisa tee „ülemise“ meetodiga (上投法, shàng tóu fǎ – kõigepealt vesi, siis tee).
  4. Esimene tõmmis – 30 sekundit.
  5. Iga järgmine – +15 sekundit.
  6. Talub 4–5 ülevalamist.

• Protseduur (gàiwǎn, esimene sort):

  1. Soojenda gàiwǎn ja cháhǎi (serveerimiskann).
  2. Lisa 3–4 g teed. Loputa 5 sekundit, kalla vesi ära.
  3. Esimene valamine – 15–20 sekundit.
  4. Iga järgmine – +5 sekundit.
  5. Talub 6–8 valamist.

10. Säilitamine:

• Tingimused: Õhukindel pakend, külmkapis 0–5 °C. Eelistatult vaakum- või lämmastikpakendis.
• Uus tee: Pärast tootmist tuleks lasta sel „puhata“ 1–2 nädalat, et aroom stabiliseeruks.
• Tee vaenlased: Niiskus, valgus, soojus, võõrad lõhnad. Se-tee on eriti tundlik oksüdatsiooni suhtes – säilitada rangelt õhukindlalt.
• Säilivusaeg: Suletud pakendis 0–5 °C juures kuni 18 kuud.

11. Hind ja võltsingud:

• Hinnavahemikud:

  • „Jīnfó Yùcuì“ (金佛玉翠, kõrgeim klass): 5000–10 000 jüaani/kg – premium-tase, võrreldav eliitsete Lóngjǐng teedega.
  • Esimene sort (一级): 800–2000 jüaani/kg.
  • Massklass (二级): Soodne, igapäevane.

• Kuidas vältida võltsinguid:

  • Ostke geograafilise tähisega märgistust „南川绿茶“ – see on ametlik kaitse.
  • Ehtne „Jīnfó Yùcuì“ on sirged, tihedad, „bambuselehe“ kujuga rohelised kohevusega teelehed. Suured või lõdvad lehed viitavad asendamisele.
  • Kontrollige aroomi: püsiv kastanilõhn õrna noodiga. Aroomi puudumine või „rohtne“ teravus on kahtlased.
  • Hinnake leotist: õrnroheline, särav, läbipaistev. Hägune või tume leotis on kõrvalekalle.
  • Kahtlaselt madal hind: „Jīnfó Yùcuì“ ei saa märkimisväärselt alla 5000 jüaani/kg maksta.

12. Huvitavad faktid:

• UNESCO mägi. Jīnfóshān – „Kuldne Buddha mägi“ – on UNESCO maailmapärandi objekt (karstimaastikud, 2014). Üle 5000 taimeliigi, 181 endeemi, sealhulgas „Viis ainulaadset“ (五绝): metsikud teepuud, ruudukujuline bambus, hõbekuusk, hõlmikpuu ja puukujuline rododendron. Nánchuān lǜchá on üks väheseid teesid maailmas, mis kasvab UNESCO registrisse kantud mäel.

• Lù Yǔ ja „kaks ümberhaaramist“. „巴山峡川有两人合抱“ – hiiglaslike teepuude kirjeldus „Tee kaanonis“, mis arvatavasti viitab Jīnfóshānile, kus tänaseni kasvab umbes 2000 metsikut Camellia nanchuanica puud, millest suurim on kuni 2700 aastat vana.

• „Bīnhuàst – parim“ (5. saj). Máo Wénxī Viienda dünastia „Tee kroonikas“ (《茶谱》) pani kirja Nánchuāni (=Bīnhuà) kui parima Fúzhōu kolmest teepiirkonnast – see on üks vanimaid kirjalikke tunnistusi piirkonna tee kohta.

• Genfi kuld (1987). Nánchuāni punane tee võitis Genfi rahvusvahelise toidunäituse kuldmedali – rahvusvahelise tunnustuse tipu. Huvitav on see, et kuulsaks sai punane tee, kuid bränd pöördus hiljem rohelise tee poole.

• 4,3% aminohappeid – „udusaladus“. Aminohapete sisaldus on kaks korda suurem rohelise tee keskmisest – tänu 260 udusele päevale, 90% õhuniiskusele ja seleenimuldadele. Hajutatud valgus pärsib teaniini muundumist katehhiinideks, säilitades „umami“ profiili.

• AI-kontroll + „kümme käetehnikat“. Kaasaegne „Jīnfó Yùcuì“ tootmine ühendab traditsioonilised käsitsi tehnikad (十大手法, päritud Liányúngǎngi meistritelt) tehisintellektiga, mis kontrollib röstimistemperatuuri reaalajas – see on Edela-Hiina üks tehnoloogilisemaid teeliine.

• „金佛山珍“ – „Kuldse Buddha mäe aare“. Nánchuān lǜchá poeetiline hüüdnimi, mis peegeldab selle päritolu maailmatähtsusega mäelt.

13. Võrdlus teiste roheliste teedega:

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Klassikaline Sichuani roheline tee, samuti mägisest piirkonnast (Méngdǐng, 1456 m). Vorm on keerdunud, aroom kastanilõhnaline. Nánchuān lǜchá erineb: kõrgema Se-sisalduse, kõrgeima klassi sirgema vormi ja 260 udupäeva poolest (Méngdǐngil on vastukaaluks ~300 päikeselist päeva).

• Yǒngchuān Xiùyá (重庆永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Teine kuulus Chongqingi roheline tee. Yǒngchuāni „graatsiline pung“ on nõelakujuline, värske profiiliga. Nánchuān lǜchá on tihedam, tugevama kastaniaroomi ja Se-boonusega.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Ainus suur aurutatud roheline tee Hiinas (naabruses asuvast Húběi provintsist). Samuti Se-tee (Ēnshī on üks suurimaid Se-piirkondi maailmas). Erinevus seisneb tehnoloogias: Ēnshī Yùlù aurutatakse (蒸青), samas kui Nánchuān röstitakse (炒青) ja kuivatatakse söel, mis annab soojema, „kastanise“ profiili „rohtselt värske“ asemel.

• Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá): Guìzhōu Se-Zn-tee, otsene konkurent „seleeni“ nišis. Mõlemad on mägised rohelised teed Se-ga, kuid Nánchuān lǜchá on rikkalikuma ajalooga (Lù Yǔ, „Tee kroonika“) ja UNESCO terroir’iga.

Kokkuvõtteks:

Nánchuān lǜchá – tee „Kuldse Buddha mäelt“, mis on kantud UNESCO registrisse: 260 udupäeva, seleenimullad, 4,3% aminohappeid, söekuivatus ja „kümme käetehnikat“ tehisintellekti kontrolli all. Alates Viienda dünastia „Tee kroonikast“ 5. sajandil kuni 1987. aasta Genfi kullani, Venemaale mõeldud punasest teest kuni rohelise „Kuldse Buddha Nefriitroheliseni“ hinnaga 10 000 jüaani/kg – poolteise tuhande aastane teetraditsioon, mida tänapäeval tuntakse hüüdnimega „金佛山珍“ – „Kuldse Buddha mäe aare“.

See tee on mõeldud neile, kes otsivad „kehaga“ rohelist teed: tihedat, värsket, tugeva „umami“ profiili ja orgaanilise seleeni lisahüvega. Ja neile, kellele on oluline teada, et nende tass on tulemus 260 udupäevast mäel, mida kogu maailm on tunnustanud kaitsmist väärivana.