Nánhǎi lǜchá

Nánhǎi lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — „Lõunamere roheline tee“ — on roheline tee Dingani maakonnast (定安县, Dìng’ān Xiàn) Hainani provintsist (海南省, Hǎinán Shěng), mida kasvatatakse vulkaanilistel muldadel (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), mis on looduslikult rikastatud seleeniga (硒, xī): Se sisaldus mullas on kolm korda kõrgem Hiina keskmisest ja valmis tees ulatub ≥0,8 mg/kg — tavalise rohelise tee norm on ≤0,3 mg/kg. Nánhǎi lǜchá on Nánhǎi Cháchǎngi (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng, „Lõunamere teetehas“) pärand, mis asutati 1974. aastal ja tõusis 1989. aastaks üheks Hiina viiest suurest teetehasest (中国五大茶场, Zhōngguó Wǔ Dà Cháchǎng): 20 000+ mu aedu, 2000+ tonni aastatoodangut, 24 miljonit dollarit eksporditulu punase tee kaubamärgilt „Yuǎnyáng“ (远洋牌, Yuǎnyáng Pái). Pärast langust 1990.–2009. aastani restruktureeriti tehas ning liideti 2016. aastal Hainani riikliku Wǔzhǐshāni teekontserniga (海南省农垦五指山茶业集团, Hǎinán Shěng Nóngkěn Wǔzhǐshān Cháyè Jítuán). Kaasaegne kaubamärk on „Hǎikěn“ (海垦牌, Hǎikěn Pái).

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Tehnoloogiliselt röstitud (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Vormilt spiraalne (卷曲形, juǎnqū xíng), karvadega. Toodetakse kolmes tootesarjas: kõrgeim Se-roheline (特级富硒绿茶, tèjí fù xī lǜchá) — ainult pungad, Se ≥0,8 mg/kg, kastanilõhn; kõrgaromaatne (高香绿茶, gāoxiāng lǜchá) — sortidest Qílán ja Huángguānyīn, lilleline profiil; traditsiooniline (传统炒青, chuántǒng chǎoqīng) — massitoodang igapäevaseks kasutamiseks ja pakendamiseks.

• Kategooria: Hiina geograafilise tähisega toode (国家地理标志保护产品). Endine „Hiina viie suure teetehase“ (中国五大茶场, 1989) liige. „Zhōng Chá Bēi“ eripreemia (中茶杯特等奖, 2017). Hiina rahvusvahelise teenäituse auhind (中国国际茶业博览会优质奖, 2018). Kuulub Wǔzhǐshāni gruppi (海垦).

• Päritolu: Hiina, Hainani provints (海南省, Hǎinán Shěng), Dingani maakond (定安县, Dìng’ān Xiàn). Hainan on Hiina lõunapoolseim teeprovints (18–20° põhjalaiust), riigi ainus troopiline teepiirkond. Nánhǎi Cháyuáni (南海茶园) teeaiad paiknevad vulkaanilises Se-vööndis, kus vulkaanilisest tuhast ja laavast tekkinud mullad on anomaalselt kõrge seleenisisaldusega.

• Geograafilised koordinaadid: Ligikaudu 19°30′–19°45′ põhjalaiust, 110°10′–110°25′ idapikkust. Kõrgus 50–200 m üle merepinna.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

• Eellugu: Hainani tegi juured. Hainani saarel on pikk, ehkki vähetuntud teeajalugu. Li rahvas (黎族, Lízú), saare põlisasukad, kasutas metsikut teed (Camellia sinensis var. assamica) Wǔzhǐshāni (五指山) metsadest ravimina ammu enne organiseeritud teekasvatust. 1920. aasta „Qióngyá tööstuse uuringu raport“ (《调查琼崖实业报告书》) märkis, et viie mäe metsik tee „ei jää värvi poolest Lóngjǐngile alla“, kuid kohalikud ei tundnud selle töötlemise kunsti. Tööstuslik teekasvatus saarel algas alles 1950. aastate lõpus, kui riiklikud põllumajandusametkonnad (农垦, nóngkěn) lõid baase punase tee tootmiseks ekspordiks.

• 1974 — Nánhǎi Cháchǎngi asutamine. Lõunamere teetehas asutati Dingani maakonnas 1974. aastal osana riiklikust programmist Hainani teetoodangu laiendamiseks. Esimene saak saadi 1976. aastal. Tehas spetsialiseerus CTC-punasele teele (红碎茶, hóng suì chá) ekspordiks kaubamärgi „Yuǎnyáng“ (远洋牌, sõna-sõnalt „Ookeani bränd“) all.

• 1989 — tipp: „Hiina viis suurt teetehast“. 1980. aastate lõpuks saavutas Nánhǎi Cháchǎng muljetavaldava mastaabi: üle 20 000 mu (≈1333 ha) teeaiad, üle 2000 tonni aastatoodangut, punase tee eksport 18 riiki — USA-sse, Uus-Meremaale, Jaapanisse, Prantsusmaale, Singapuri ja mujale. Eksporditulu kokku ulatus 24 miljoni dollarini. Tehas kuulus Hiina viie suurima teetehase hulka. Tervikuna tootis Hainani riiklik teekasvatus aastaks 1990 kumulatiivselt 63 600 tonni kuiva teed, millest eksporditi üle 40 000 tonni, tuues üle 70 miljoni jüaani välisvaluutatulu.

• 1990–2009 — langus. 1990. aastate keskpaiga väliskaubandusreform kaotas tsentraliseeritud kokkuostu. Punase tee eksport sisuliselt blokeerus — maailmaturu hinnad langesid ning Hiina sisenõudlus kaldus rohelise tee ja oolongi poole. Nánhǎi teeaiad jäeti osaliselt maha, tootmine kahanes kümneid kordi.

• 2010 — taassünd. Uus strateegia: ümberorienteerimine punaselt teelt Se-rikastatud rohelisele teele, kasutades ära vulkaaniliste muldade unikaalset eelist. Fujianist introdutseeriti kõrgaromaatsed sordid Qílán (奇兰) ja Huángguānyīn (黄观音), mis tõid traditsioonilisse „kastanilisse“ sarja lillelise profiili. 2016. aastal liitus tehas Wǔzhǐshāni grupiga. 2017. aastal võideti „Zhōng Chá Bēi“ eripreemia, 2018. aastal rahvusvaheline auhind. 2024. aastaks: 1000+ mu aedu, umbes 50 tonni aastatoodangut, 481 EL-i standarditele vastava kvaliteedikontrolli parameetri läbimine.

• Kultuuriline tähendus. Hainan on saar, mille teepärand jäi pikaks ajaks Yunnani, Fujiani ja Zhejiangi varju. Nánhǎi lǜchá kehastab Hiina tee jaoks haruldast kombinatsiooni: troopiline kliima, vulkaaniline geoloogia ja Se-rikastatus. Laiemas Hainani kultuuri kontekstis sulandub tee orgaaniliselt „lǎobà chá“ (老爸茶) traditsiooni — rahulikesse teejoomistesse avatud teemajades, mis on saare igapäevaelule iseloomulik.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Kultivarid: Nánhǎi lǜchá tootmiseks kasutatakse keskmise ja väikese lehega Camellia sinensis var. sinensis sorte, mis on valitud kuumuse ja kõrge niiskuse taluvuse järgi troopilises kliimas:

  • Qílán Chá (奇兰茶, Qílán Chá) — „Imeline orhidee“, kõrgaromaatne Fujiani kultivar. Annab „kõrgaromaatse rohelise“ sarjale tugeva lillelise noodi (兰花香, lánhuāxiāng).
  • Huángguānyīn (黄观音, Huángguānyīn) — „Kollane Guanyin“, Fujianis aretatud hübriid. Toob magusa lillelise aroomi, milles on kuslapuu nüansse.
  • Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — klassikaline universaalne sort, mis annab ühtlase, magusapoolse põhiprofiili. Peamine sort Se-sarjas. Kõik sordid on kloonitud, vegetatiivselt paljundatud ja kohandatud Hainani troopilistele oludele.

• Korjestandard ja sordid:

  • Kõrgeim Se (特级富硒): üksik pung (单芽), tihe, karvadega. Se ≥0,8 mg/kg. Kastanilõhn. Alates 800 jüaani/500 g.
  • Esimene (一级): üks pung + üks leht (一芽一叶). 300–500 jüaani/500 g.
  • Teine (二级): üks pung + kaks lehte (一芽二叶). Masstoodang, kasutatakse pakendatud tee jaoks.

• Aastaajad: Tänu Hainani troopilisele kliimale vegeteerivad teepõõsad aastaringselt. Korje on võimalik 10–11 kuud aastas. Hainani varakevadine tee jõuab turule jaanuaris — kaks-kolm kuud varem kui teistes Hiina provintsides, võimaldades seda positsioneerida kui „aasta esimest kevadist teed“ (华夏第一早春茶). Kevadkorje (1.–3. kuu) — kõrgeim kvaliteet; suvine ja sügisene — masstoodangu sarjade jaoks.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad:

• Kliima: Troopiline mussoonkliima (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu). Aasta keskmine temperatuur 22–25°C. Aastane sademete hulk umbes 2200 mm. Pilvisuspäevi üle 260 aastas — üks kõrgemaid näitajaid Hiina teepiirkondade seas. Hajus valgus moodustab üle 75% kogu valgusvoost. Pikk külmavaba suvi, lühike kuiv periood. Teepõõsad ei lange talvisesse puhkeolekusse, mis tagab aastaringse vegetatsiooni ja kõrge produktiivsuse.

• Mullad: Vulkaanilised — kujunenud vulkaanilise tuha ja laava substraadil (火山灰及火山石发育). Happelised (pH 5,0–5,5). Looduslikult rikastatud seleeniga (Se) — sisaldus kolm korda kõrgem Hiina keskmisest. Vulkaaniline päritolu tagab rikkaliku mineraalse profiili: lisaks Se-le on kõrgendatud kaaliumi, magneesiumi, raua ja mitmete mikroelementide sisaldus. Mullad on poorsed, hea drenaažiga — troopiline liigniiskus ei põhjusta veeseisakuid.

• Ökoloogia: Metsasus teeaiade piirkonnas — 86% — üks kõrgemaid näitajaid Hiina teepiirkondade seas. Veeressursid — I klassi puhtusega. Keemilised pestitsiidid on täielikult keelatud. Majandamine on mahe. Tooted läbivad kontrolli 481 parameetri alusel vastavalt EL-i nõuetele.

5. Tootmistehnoloogia:

Nánhǎi lǜchá tehnoloogia on klassikaline röstimine (炒青, chǎoqīng), kohandatud troopilisele toorainele. Võtmeprintsiip — „kõrge temperatuur lukustab aroomi“ (高温锁香, gāowēn suǒ xiāng): kiire fikseerimine kõrgel temperatuuril koos kohese jahutamisega, et maksimaalselt säilitada lenduvaid aromaatseid ühendeid.

• Laotamine (摊青, tān qīng): 4–6 tundi õhutatud ruumis. Pinnaniiskuse aurustamine, aromaatsete eelühendite kujunemine.

• „Rohelise tapmine“ (杀青, shā qīng): Rootortrummel, temperatuur 160–180°C. Kiire fikseerimine — ensüümide inaktiveerimine, oksüdeerumise vältimine. Kohe pärast fikseerimist — kiire jahutamine, et vältida õrnade pungade termilist kahjustust ja lenduvate aroomide kadu.

• Rullimine (揉捻, róuniǎn): Kerge, ribataoline (条形). Raku seinte purustamine, esialgse vormi kujundamine.

• Vahepealne kuivatamine (烘二青, hōng èr qīng): Niiskuse alandamine stabiilsele tasemele.

• Vormimine / „ribade korrastamine“ (理条, lǐ tiáo): Lõpliku spiraalivormi (卷曲形) andmine, kasutades vormimismasinaid.

• „Karvade kergitamine“ (提毫, tí háo): Spetsiaalne etapp, mille eesmärk on valgete karvakeste (白毫) esiletoomine lehepindadel. Karvad viitavad tooraine õrnusele ja on üks kvaliteedi visuaalseid markereid.

• Lõppkuivatamine (足干, zú gān): Niiskuse viimine ≤6%ni. Vormi stabiliseerimine, aroomi fikseerimine.

6. Organoleptilised omadused:

• Kuiva lehe välimus: Tihedad, peened spiraalid (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐn xì juǎnqū). Smaragdrohelised, õlise läikega, kaetud märgatava valge karvastikuga (翠绿油润显毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn háo). Ühtlased, homogeensed.

• Kuiva lehe aroom: Puhas (清香, qīngxiāng), kevadisel Se-teel kastanilise nüansiga (栗香). Qílán ja Huángguānyīn sortidel tugev lilleline toon (花香, huāxiāng), milles on orhidee ja kuslapuu nüansse.

• Tõmmise aroom: Kõrge, püsiv. Kastaniline — Se-sarjas. Lilleline — kõrgaromaatses sarjas. Külma tassi aroom püsib üle 8 minuti — see näitab aromaatsete ühendite erakordset stabiilsust, mis on iseloomulik troopilisele toorainele kõrge eeterlike õlide sisaldusega.

• Maitse: Värske (鲜爽, xiānshuǎng). Magus-pehme (甘醇, gānchún). Minimaalne mõrkjas-kirbe — tuntavalt madalam kui põhjapoolsemate provintside rohelistel teedel. Järelmagusus (回甘) on selge ja pikaajaline. Tõmmise keha on keskmine, siidise tekstuuriga.

• Tõmmise värvus: Kollakasroheline, puhas ja särav (黄绿清亮, huánglǜ qīng liàng).

• Lehejääk (tõmmatud leht): Õrn, koondunud „kimpudesse“ (成朵, chéng duǒ), kollakasroheline, „elus“ — lehed säilitavad vetruvuse ja värskuse (嫩匀成朵，黄绿鲜活).

7. Keemiline koostis:

• Seleen (硒, xī): ≥0,8 mg/kg valmis tees — 2,5+ korda kõrgem kui tavalisel rohelisel teel (≤0,3 mg/kg). Seleen satub vulkaanilistest muldadest teepõõsa juurestiku kaudu ja akumuleerub noortes võrsetes. Peamine Se vorm tees on orgaaniline seleen (seleenometioniin, seleenotsüsteiin), millel on kõrge biosaadavus. See on Nánhǎi lǜchá võtmetähtsusega unikaalne omadus, mis määrab selle positsioneerimise „funktsionaalse“ rohelise teena.

• Polüfenoolid (茶多酚): ≥25%. Troopiline kliima tugeva insolatsiooniga stimuleerib polüfenoolide sünteesi lehes.

• Aminohapped (氨基酸): ≥3,5%. Sealhulgas L-teaniin — „värskuse“ (鲜爽) peamine komponent. Troopilised tingimused on aminohapete akumulatsiooniks vähem soodsad kui põhjapoolsed provintsid, kuid 3,5% on troopilise rohelise tee kohta korralik näitaja.

• Kofeiin (咖啡碱): Rohelisele teele tüüpiline sisaldus — 3,0–4,5%. Troopiline päritolu ja vegetatiivmassi kiire kasv võivad kofeiinisisaldust tõsta.

• Vitamiinid: C-vitamiin (askorbiinhape) — troopilisel toorainel on selle sisaldus kõrgem. B-grupi vitamiinid, E-vitamiin.

• Mineraalained: Lisaks seleenile — kaalium, magneesium, raud, tsink, mangaan. Vulkaaniline substraat tagab laia mikroelementide spektri.

• Eeterlikud õlid: Suurenenud sisaldus — troopilise kliima ja aastaringse vegetatsiooni tulemus. Kõrge keemistemperatuuriga terpeenühendid moodustavad püsiva aroomi (külm tass >8 min).

8. Kasulikud omadused:

• Se-antioksüdantne kaitse. Orgaaniline seleen (≥0,8 mg/kg) on glutatioonperoksüdaasi kofaktor, ühe keha peamise antioksüdantse süsteemi ensüümi oma. Seleeni ja teepolüfenoolide koostoime loob sünergistliku antioksüdantse efekti.

• Kilpnäärme toetus. Seleen on vajalik dejodinaaside sünteesiks, need on ensüümid, mis muundavad türoksiini (T4) aktiivseks trijoodtüroniiniks (T3). Se-rikastatud tee regulaarne tarbimine toetab kilpnäärme normaalset talitlust.

• Immuunmodulatsioon. Seleen tugevdab rakulist immuunvastust, suurendades NK-rakkude (loomulike tappurite) ja T-lümfotsüütide aktiivsust.

• Polüfenoolide antioksüdantne toime. Katehhiinid (≥25% polüfenoole) neutraliseerivad vabu radikaale, kaitstes rakumembraane ja DNA-d oksüdatiivsete kahjustuste eest.

• Toniseeriv toime. Kofeiin koos L-teaniiniga tagab maheda, püsiva stimulatsiooni — keskendumisvõime paranemine ilma „närvilise“ erutuseta.

• Lipidide ainevahetuse toetus. Teepolüfenoolid osalevad LDL-kolesterooli ja triglütseriidide taseme reguleerimises.

• Kardioprotektsioon. Seleen koos polüfenoolidega avaldab südame-veresoonkonnale kaitsvat toimet, vähendades veresoonte seina oksüdatiivse kahjustuse riski.

• Kognitiivsete funktsioonide toetus. L-teaniin soodustab aju α-lainete teket, parandades tähelepanu ja töömälu.

9. Valmistamine:

• Vee temperatuur: 80–85°C esimese ja teise sordi puhul. Kõrgeima Se-sordi (üksikud pungad) puhul — 75°C — madalam temperatuur hoiab ära õrnade pungade „kõrvetamise“ ja laseb magususel paremini esile tulla.

• Tee kogus: 3 g 150 ml vee kohta (suhe 1:50).

• Nõud: Klaasklaas — spiraalide avanemise jälgimiseks. Õhukeseseinaline gaiwan (薄胎盖碗) — täpse ekstraktsiooni kontrollimiseks. Portselankruus kaanega.

• Protsess:

  1. Kuumuta nõu kuuma veega, kurna.
  2. Lisa tee.
  3. Kasuta „keskmist valamist“ (中投法): täida anum 1/3 ulatuses veega, raputa kergelt, lase lehtedel niiskuda, seejärel lisa vett täis mahuni.
  4. Esimene tõmmis — 15–20 sekundit.
  5. Vala tõmmis välja.
  6. Kordustõmmised — 3 valamist, iga järgmine +10–15 sekundit. Troopiline tooraine ekstraheerub kiiremini kui põhjapoolne, seetõttu on tõmbamisajad lühemad.

10. Säilitamine:

• Põhisäilitus: Hermeetiline pakend (alumiiniumkott, vaakumõhk välja tõmmatud), külmikus 0–5°C. Kestvus kuni 12 kuud.

• Tee vaenlased: Niiskus (eriti oluline troopilises kliimas — Hainanil säilitamisel on konditsioneeritud ruum kohustuslik), võõrad lõhnad, valgus, kõrge temperatuur, hapnik.

• Soovitus: Hainani rohelist teed soovitatakse juua värskelt — 6 kuu jooksul pärast tootmist. Troopiline tooraine on pikaajalisel säilitamisel vähem stabiilne kui põhjapoolsed rohelised teed.

11. Hind ja võltsingud:

• Hinnaklass: Kõrgeim Se-sort (特级富硒) — alates 800 jüaani/500 g (≈$110+). Esimene sort (高香绿茶) — 300–500 jüaani/500 g. Teine sort (传统炒青) — alates 100 jüaani/500 g. Võrreldes teise kuulsa Hainani tee — Báishā lǜchága (白沙绿茶) — positsioneerub Nánhǎi lǜchá sarnases hinnaklassis, kuid rõhuga Se-rikastatusel.

• Kuidas vältida võltsinguid:

  • Märgistus. Ehtne tee on märgistatud geograafilise tähisega „南海绿茶“ ja/või kaubamärgiga „海垦牌“ (Hǎikěn). Se-sisalduse sertifikaat.
  • Vorm. Tihedad spiraalid karvadega, smaragdrohelised. Mitte murenevad ega kollakad.
  • Aroom. Puhas, kastaniline (Se-sari) või lilleline (Qílán/Huángguānyīn). Puudub kõrbenud või hapu lõhn.
  • Tõmmis. Kollakasroheline, särav. Hägune või tume tõmmis on võltsingu tunnus.
  • Hind. Kõrgeima sordi Se-tee ei saa maksta alla 500 jüaani/500 g. Odav „Se-roheline tee“ ilma sertifikaadita on tõenäoline võltsing.

12. Huvitavaid fakte:

• Vulkaaniline Se — kolmekordne kontsentratsioon. Nánhǎi teeaiade mullad on tekkinud vulkaanilisest tuhast ja laavast — üliharuldane substraaditüüp teepiirkondade jaoks. Se sisaldus mullas on kolm korda kõrgem Hiina keskmisest. Võrdluseks: teine kuulus Se-tee piirkond — Ānkāng (安康) Shaanxis — on samuti seleeniga rikastatud, kuid settekivimitest, mitte vulkaanilistest.

• „Hiina viis suurt teetehast“ (1989). Tipuajal töötles Nánhǎi Cháchǎng 20 000+ mu aedu ja tootis üle 2000 tonni teed aastas. Kaubamärgi „Yuǎnyáng“ punane tee eksporditi 18 riiki ja tõi 24 miljonit dollarit valuutat. Tehase saatus — suursugususest unustusse ja tagasi — kordab kogu Hainani teekasvatuse dramaatilist ajalugu.

• 260+ pilvepäeva. Dingan on üks Hiina „pilvisemaid“ teepiirkondi: üle 260 päeva aastas on taevas pilves. Võrdluseks: Méngdǐngshān (蒙顶山) Sichuanis — umbes 280 päeva, kuid Méngdǐngi pilvisus on udu ja vihm, Dingani oma aga troopiline aur ja kõrged rünkpilved, mis tagavad pehme hajutatud valguse ilma ülekuumenemiseta.

• 86% metsa. Teeaiade territooriumi metsasus on 86%, üks kõrgemaid näitajaid kõigi Hiina teepiirkondade seas. Metsaökosüsteem toetab bioloogilist mitmekesisust, mikrokliimat ja looduslikku kahjurite tõrjet.

• Qílán — „Imeline orhidee“. Fujiani kõrgaromaatse sordi Qílán introdutseerimine Hainani vulkaanilisele pinnasele — 2010. aastate eksperiment — tõi traditsioonilisse „kastanilisse“ Se-sarja ereda lillelise profiili ja lõi Hainani jaoks põhimõtteliselt uut tüüpi rohelise tee.

13. Võrdlus teiste roheliste teedega:

• Báishā lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Samuti Hainani geograafilise tähisega roheline tee. Báishā on pärit saare lääneosast, meteoriidikraatri unikaalsetest muldadest (陨石坑); Nánhǎi — keskosast, vulkaanilistest muldadest. Mõlemad on rikastatud haruldaste mikroelementidega, kuid Nánhǎi on sihipäraselt Se-tee, Báishā aga „kraatritee“ ilma Se-rõhuta. Báishā on siseturul rohkem promoodud.

• Ānkāngi Se-roheline tee (安康富硒绿茶, Ānkāng Fù-Xī Lǜchá). Shaanxi provintsist, samuti Se-rikastatud. Ānkāngi seleen pärineb settekivimitest, Nánhǎi oma — vulkaanilistest. Ānkāngi tee on pärit põhjapoolsest subtroopilisest vööndist (kõrgem aminohapete tase, „värskem“ profiil); Nánhǎi — troopikast (kõrgem polüfenoolide tase, „täidlasem“ profiil). Erinev geoloogia annab erineva mineraalse spektri.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Hubei provintsist, kasvatatakse samuti Se-rikastel muldadel. Ēnshī Yùlù on aurutatud roheline tee (蒸青, zhēngqīng), Nánhǎi lǜchá — röstitud (炒青). Radikaalselt erinevad tehnoloogiad ühisest Se-teemast hoolimata: Ēnshī Yùlù säilitab rohkem klorofülli ja omab „merelist“ umami-profiili, Nánhǎi — röstimisest tulenevat kastanilist või lillelist profiili.

• Shuǐmǎn lǜchá (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá). Hainani roheline tee Shuǐmǎni külast (水满乡) Wǔzhǐshāni maakonnas. Shuǐmǎn pärineb metsikust Hainani suurelehelisest sordist (C. sinensis var. assamica), mägisest piirkonnast (500–800 m); Nánhǎi — introdutseeritud keskmiselehelistest kultivaridest, madalmäestikust (50–200 m). Shuǐmǎn on „metsikum“, tugevama mõrkjusega; Nánhǎi — „kultuursem“, rõhuga magususel ja Se-l.

Kokkuvõtteks:

Nánhǎi lǜchá on tee, mille seleen pärineb vulkaanist: tuha ja laava mullad, mis on Se poolest kolm korda normist rikkamad, annavad tee, mis sisaldab ≥0,8 mg/kg orgaanilist seleeni — valem neile, kes hindavad mitte ainult maitset, vaid ka iga tassi mikroelementide jõudu. Valemi taga on viie suure tehase lugu, 24 miljonit dollarit eksporti, languse kümnend, taassünd 2010. aastatel ja troopiline pilvisus 260 päeval aastas. Nánhǎi lǜchá on üks väheseid Hiina rohelisi teesid, kus geoloogia määrab identiteedi: mitte kõrgus, mitte põõsaste iidsus ega meistri nimi, vaid vulkaani tuli, mis on muundatud seleeniks, seleen terviseks, tervis tassiks.