Lõunatipu pilvete tee · new.thetea.app

Nányuè yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) – Lõunatipu pilvete tee – on roheline tee Hengshani mäelt (衡山, Héngshān, 1300,2 m), mis on üks „Hiina viiest pühast mäest“ (五岳, Wǔ Yuè) ja mida nimetatakse „Lõunatipuks“ (南岳, Nányuè). Hengshan on viiest mäest ainus Jangtsest lõuna pool asuv ning ainus, mis on kuulus tee poolest: „五岳独秀，南岳称茶“ (Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè chēng chá) – „Viie mäe seas hiilgab üks – ja ainult Lõunatipp on tuntud tee poolest.“ Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) märkis „Tee raamatus“ (《茶经》, Chájīng): „茶出山南者，生衡山县山谷“ – „Shannani tee kasvab Hengshani maakonna mägiorgudes.“ Pilvisust on üle 240 päeva aastas, aasta keskmine temperatuur on 11,5 °C, sademeid 1600–2900 mm. 2023. aastal kanti tee „Saja-aastaste kuulsate teede registrisse“ (百年名茶名录, Bǎinián Míngchá Mínglù) ja pälvis tiitli „Hunani kümme kuulsat teed“ (湖南十大名茶).

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Saadaval kahes vormis: traditsiooniline spiraalne (紧细卷曲, jǐnxì juǎnqū – „Pilu pilv“ ehk Pílú Yúnwù, 毗庐云雾, nimetatud päritolukoha Piludongi koopa järgi) ja tänapäevane lame (扁形, biǎnxíng – „Kauaealisuse mäe pilvetipud“ ehk Shòuyuè Yúnfēng, 寿岳云峰). Tehnoloogia – röstimine (炒青, chǎoqīng) koos lõpliku söekuivatamisega 70 °C juures.
Kategooria: Hiina Rahvavabariigi geograafilise tähisega toode (国家地理标志产品, 2013). Tangi dünastia „gongcha“ (贡茶). Kuulub „Saja-aastaste kuulsate teede registrisse“ (百年名茶名录, 2023). „Hunani kümme kuulsat teed“ (湖南十大名茶, 2023). Üks „Hiina viiest pühast mäest“ (五岳). Euroopa mahesertifikaat. 2024. aastaks – 175 600 mu teeaedu, ~200 tonni kõrgeimat sorti, koguväärtus 260 miljonit jüaani.
Päritolu: Hiina, Hunani provints (湖南省, Húnán Shěng), Hengyangi linn (衡阳市, Héngyáng Shì), Nanyue linnarajoon (南岳区, Nányuè Qū). Hengshani mägi (衡山, Héngshān), 72 tippu, peamine – Zhurongfeng (祝融峰, Zhùróng Fēng, 1300,2 m).
Geograafilised koordinaadid: 27°12′ N, 112°42′ E (Zhurongfengi tipp).

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

Tangi ajastu (唐, Táng) – Lu Yu ja „50 teed“. Lu Yu märkis „Tee raamatus“ (《茶经》, u 760 pKr): „茶出山南者，生衡山县山谷“ – „Shannani [piirkonna] tee kasvab Hengshani maakonna mägiorgudes.“ Teoses „Tangi riigi ajaloo täiendused“ (《唐国史补》, Táng Guó Shǐ Bǔ, autor Li Zhao, 李肇, Lǐ Zhào) on Nányuè yúnwùchá arvatud enam kui 50 impeeriumi kuulsa tee hulka – see on üks vanimaid Hiina eliitteede loetelusid.
Songi ajastu (宋, Sòng) – eksport Vietnami. Tekst „Shanfu Jingshou Lu“ (《膳夫经手录》, „Pidusöögikorraldaja märkmed“): „衡山茶岁取十万，自潇湘达于五岭，远销交趾“ – „Igal aastal [võetakse] 100 000 [jinni] Hengshani teed, Xiaoxiangist kuni Viie mäeahelikuni, [müües] kaugele Jiaozhi’sse [Vietnami].“ 100 000 jinni (~60 tonni) aastas – silmapaistev kogus Songi-aegse mägitee kohta, mis annab tunnistust tööstuslikust tootmismahust.
Songi ajastu – Zhu Xi ja Zhang Shi. Suured uuskonfutsianistlikud filosoofid Zhu Xi (朱熹, Zhū Xī, 1130–1200) ja Zhang Shi (张栻, Zhāng Shì, 1133–1180) ronisid koos Hengshanile, jõid teed Shangfengsi kloostris (上封寺) ning jätsid poeetilisi ülestähendusi.
Tangi luule. Tangi poeet Li Qunyu (李群玉, Lǐ Qúnyù, u 808–862) ülistas Hengshani teed luuletuses „Longsha inimene kingib kiviaida teed ja pressitud teed“ (《龙山人惠石廪方及团茶》, Lóngshān rén huì shí lǐn fāng jí tuán chá).
Mingi ajastu – Wang Fuzhi. Hilise Mingi suur konfutsianistlik mõtleja Wang Fuzhi (王夫之, Wáng Fūzhī, 1619–1692), tuntud ka kui Wang Chuanshan (王船山, Wáng Chuánshān), kirjutas luuletuse „Lõunatipul teekorjet“ (《南岳采茶诗》, Nányuè cǎi chá shī), tuntud ka pealkirjaga „Lõunatipu teekorje laulud“ (《南岳摘茶词》, Nányuè zhāi chá cí). Rida „山下秧争韭叶长，山中茶赛马兰香“ – „All mäe võistleb riis küüslauguvartega kõrguses, mäel võistleb tee orhideedega aroomis“ – on saanud klassikaliseks. Asjaolu, et Wang Fuzhi-sugune filosoof pühendas teele terve poeemi, on Hiina intellektuaalses ajaloos haruldane.
1972 – tänapäevane nimetus. Nimetuse „南岳云雾茶“ (Nányuè Yúnwùchá) ametlik kinnitamine. 1980–1982 – kolm aastat järjest „ministeeriumi kvaliteeditoode“ (部优产品). 2013 – geograafilise tähise registreerimine. 2023 – kandmine „Saja-aastaste kuulsate teede registrisse“.
Nimetus. 南岳 (Nányuè) – „Lõunatipp“, Hengshani mäe traditsiooniline nimi ühena viiest pühast mäest. 云雾 (yúnwù) – „pilved ja udud“, viidates mikrokliimale: üle 240 udupäeva aastas. 茶 (chá) – „tee“. Vana nimetus – „Yueshani tee“ (岳山茶, „Püha mäe tee“).
Kultuuriline tähendus. Hengshan on ühtaegu nii taoismi kui budismi keskus. Nanyue Damiao tempel (南岳大庙, Nányuè Dàmiào) on Lõuna-Hiina suurim templikompleks, kus taoistlikud ja budistlikud pühamud asuvad ühe katuse all. Hengshani kutsutakse „Kauaealisuse mäeks“ (寿岳, Shòuyuè) ning seal kasvavat teed peetakse „viie tipu pühaks joogiks“, „Kauaealisuse teeks“ (寿茶, shòuchá). Nanyue piirkond on pälvinud tiitli „Hiina kauaealisuse tee kultuuri häll“ (中华寿茶文化之乡). 2007. aastal pärast pikka pausi taastatud „Kevadise teetalituse“ traditsioon (春茶祭典, chūnchá jìdiǎn) ulatub enam kui 4000 aasta tagusesse aega ja on kantud mittemateriaalse pärandi kandidaatide nimekirja.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

Sort / kultivar: Kohalik populatsioonisort (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis. Keskmiselehine, külmakindel, lihakas leht, tiheda tekstuuriga. Biokeemiline profiil: polüfenoolid – ≥25%, aminohapped – ≥3,5% (kevadkorje – kuni 3,8%, ~15% kõrgem kui madalamäestiku analoogidel), kofeiin – ≥2,0%, vesiekstraktiivained – ≥40%.
Korje: Kevadine (春茶, chūnchá) – põhiline. Kõrgeim sort – „täispung“ või „üks pung + üks leht“ (一芽一叶, yī yá yī yè), kogutakse märtsis-aprillis. Sügiskorje (秋茶, qiūchá) ja isegi talikorje (冬茶, dōngchá) on samuti levinud – haruldus roheliste teede puhul.
Korjestandard: Pungad peavad olema terved, rikkaliku udemetega. „Pilu pilve“ puhul – üks pung + üks õrn leht; „Kauaealisuse mäe pilvetippude“ puhul – lamedam korjevorm.
Sordid: Kõrgeim (特级, tèjí): täispung või üks pung + üks leht. Kastani-orhidee aroom. Alates 1000 jüaani 500 g eest. Esimene (一级): 300–500 jüaani. Tavasort (二级 ja madalamad).
Tootmise tuumik. Guangjisi tempel (广济寺, Guǎngjì Sì, „Kõikepäästmise klooster“), mis asub Shilinfengi (石廪峰) jalamil, ja Piludongi koobas (毗庐洞, Pílú Dòng, „Vairotšana grott“), umbes 900 m kõrgusel. Siin on 240 udupäeva ja toodetakse ~60% kõrgeimast sordist. Longchi teeaed (龙池村石山茶场, Lóngchí Cūn) 800 m kõrgusel, 2000 mu, areneb teeturism.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused:

Reljeef ja kliima. Hengshan on 72 tipust koosnev mäemassiiv, mis ulatub 800 li (umbes 400 km). Teeaiad asuvad peamiselt Zhurongfengi (祝融峰, 1300 m), Furongfengi (芙蓉峰, „Lootosetipp“) ja Zigaifengi (紫盖峰, „Purpurse baldahhiini tipp“) vahelises orus. Org, mille laius ja sügavus on umbes 20 li (~10 km), on kolmest küljest mägedega ümbritsetud, luues „loodusliku udukasvuhoone“ efekti. Kliima on niiske lähistroopiline mägine. Aasta keskmine temperatuur on 11,5 °C – üks madalamaid Hunani teepiirkondades. Sademeid 1600–2900 mm (suur erinevus tuleneb kõrgusvööndilisusest). Pilvisus – üle 240 päeva (mõningatel andmetel kuni 280 päeva). Hajus valgus – üle 70%. Ööpäevane temperatuuriamplituud – üle 10 °C. Negatiivsete ioonide sisaldus – kuni 27 000 cm³ kohta.
Kasvukõrgus: 600–1100 m üle merepinna. Optimaalne vahemik – 800–1100 m.
Mullad: Graniitsed liivmullad (花岗岩风化砂质土壤, huāgāngyán fēnghuà shāzhì tǔrǎng). pH – 5,5–6,5. Orgaanilise aine sisaldus – ≥2%. Unikaalne eripära: mullad on rikastatud lämmastikuga tänu „äikesefiksatsiooni“ (雷雨固氮, léiyǔ gùdàn) mehhanismile – sagedaste äikesetormide elektrilahendused muundavad õhulämmastiku (N₂) nitraatideks, mis uhutakse vihmaga mulda. See agrokeemias hästi kirjeldatud, kuid teede terroir’ide kontekstis üliharva mainitud mehhanism selgitab Hengshani tee lehtede suuremat lihakust ja mahlasust. Metsasus – 76%. Veekvaliteet – 1. klass (kõrge standard).

5. Tootmistehnoloogia:

Tehnoloogia järgib põhimõtet „kolm säilitamist, üks püüdlus“ (三保一高, sānbǎo yīgāo):

保翠绿色泽 (bǎo cuìlǜ sèzé) – säilitada smaragdroheline värv
保茸毫附体 (bǎo róngháo fùtǐ) – säilitada ude teelehel
保锋苗完整 (bǎo fēngmiáo wánzhěng) – säilitada võrse terviklikkus
求香高持久 (qiú xiāng gāo chíjiǔ) – saavutada kõrge ja püsiv aroom

Etapid:

Laotamine (摊青, tān qīng): Bambussõeltel, 4–6 tundi. Ensümaatiliste muutuste algus, eelaroomi kujunemine.
„Rohelise tapmine“ (杀青, shā qīng): 180–200 °C, rootorpudelis (滚筒, gǔntǒng). Polüfenooloksüdaasi inaktiveerimine, värvi fikseerimine. Meister kontrollib protsessi visuaalselt ja puutetundlikult.
Rullimine (揉捻, róuniǎn): Manuaalne meetod „Taiji palli embamine“ (太极抱球, Tàijí Bàoqiú) – sama võte, mida kasutatakse Lianyungangi Yunwu tee (连云港云雾茶) puhul Jiangsust ja mis on tunnistatud mittemateriaalseks pärandiks. Peopesa on sirge, surve ühtlane – meister justkui „embab nähtamatut palli“ peopesade vahel, vormides spiraali õrnalt. Mehaaniline pressimine on keelatud – ainult käsitsi rullimine, et säilitada võrse ja udeme terviklikkus.
Eelkuivatamine (初干, chūgān): 100–120 °C. Niiskuse vähendamine.
Kordusrullimine koos udeme tõstmisega (复揉提毫, fùróu tíháo): Täiendav vormimine ja hõbedase udeme esiletoomine.
Lõppkuivatamine – söekuivatus (炭火, tànhuǒ): 70 °C. Puusöe kasutamine (mitte elektrikuivatus) annab kerge „söese“ alatooni ja tagab ühtlase, õrna niiskuse eemaldamise.

6. Organoleptilised omadused:

Kuiva lehe välimus: Spiraalne vorm (Pilu pilv): tihedad, peened spiraalid, smaragdrohelised, rikkaliku hõbedase udemega. Lame vorm (Kauaealisuse mäe pilvetipud): sirge, „nagu kulm“ (眉形, méixíng), sile. Ühine joon – õline läige ja kompaktsus.
Kuiva lehe aroom: Kastani (栗香, lìxiāng) – põhitoon. Kerge „metsane“ okaste ja sambla noot. Kõrgematel sortidel – orhidee alatoon (兰花香, lánhuāxiāng), mis on kõrgmäestiku Hengshani tunnusnoot.
Leotise aroom: Kastani-orhideene, täidlane ja mitmekihiline. Orhideenoot ilmneb 2.–3. leotamisel. Külm tass säilitab aroomi üle 10 minuti. Kerge söene alatoon söekuivatuse tõttu.
Maitse: Värske (鲜爽, xiānshuǎng). Tihe, „kehaga“ (醇厚, chúnhòu) – küllus, mis tuleneb kõrgest vesiekstraktiivainete sisaldusest (≥40%). Magususe tagasitulek (回甘, huígān) – pikk (回甘悠长, huígān yōucháng), tulenevalt kõrgest lahustuvate suhkrute sisaldusest. Mõrusus on pehme, tasakaalus.
Leotise värvus: Kollakasroheline, ere ja läbipaistev (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
Tee põhi (leotatud leht): Õrn, „kimpudena“ (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ), terved võrsed iseloomuliku „vaskse äärega“ (铜边, tóngbiān) – kitsa oksüdeerunud kantiga lehe serval, mis annab tunnistust õigest tasakaalust „rohelise tapmise“ ja järgneva töötluse vahel. „Vaskne äär“ on Nányuè yúnwùchá ehtsuse marker.

7. Keemiline koostis:

Polüfenoolid (茶多酚): ≥25%. Katehhiinid (EGCG, EGC, EC, ECG) tagavad antioksüdatiivse aktiivsuse ja mõõduka mõrususe.
Aminohapped: ≥3,5% (kevadkorje – kuni 3,8%, ~15% kõrgem kui madalamäestiku analoogidel). Domineerib L-teaniin, mis vastutab värskuse ja lõõgastava toime eest.
Kofeiin (咖啡碱): ≥2,0%. Mõõdukas ergutav toime.
Vesiekstraktiivained: ≥40% – kõrge näitaja, mis tagab „täidlaselt kehaka“ ja rikkaliku leotise.
Lämmastik mullas. Rikastunud tänu „äikesefiksatsiooni“ (雷雨固氮) mehhanismile – ainulaadne terroir’ifaktor, mida pole teiste Hunani teepiirkondade puhul kirjeldatud.
Vitamiinid: C-vitamiin, B₁, B₂, P (rutiin), karotenoidid (A-provitamiin). Kõrge vitamiinisisaldus tuleneb rohelisest töötlusest (fermentatsiooni puudumine säilitab vitamiiniprofiili).
Mineraalid: Kaalium (K), fosfor (P), magneesium (Mg), kaltsium (Ca), mangaan (Mn), raud (Fe), tsink (Zn), fluor (F).
Eeterlikud õlid: Linalool, geraniool, nerool – moodustavad kastani-orhidee aroomiprofiili. Orhideenoot (兰花香) on Hengshani tee visiitkaart.

8. Kasulikud omadused:

Antioksüdantne toime. Polüfenoolid (≥25%) ja aminohapped neutraliseerivad ühiselt vabu radikaale. Katehhiin EGCG on üks tugevamaid looduslikke antioksüdante.
Ergutav toime. Kofeiin (≥2,0%) koos L-teaniiniga pakub mahedat, stabiilset erksust – „teadlik ärksus“ ilma ärevuseta.
Seedimise toetamine. Katehhiinid stimuleerivad maomahla eritumist ja peristaltikat. Traditsiooniline Hunani meditsiin kirjeldab Hengshani teed kui „消食化痰“ (xiāoshí huàtán, „toitu lahustav ja röga hajutav“) vahendit.
Südamekaitseline toime. Katehhiinid aitavad vähendada LDL-kolesterooli taset ja säilitada veresoonte elastsust.
Ainevahetuslik tugi. Polüfenoolid aktiveerivad lipiidide ainevahetust. Mullastiku lämmastikurikkus (äikeselämmastik) võib mõjutada L-teaniini kõrgemat sisaldust, mis omakorda soodustab lõõgastust ilma sedatsioonita.
Kognitiivsed funktsioonid. L-teaniin tõstab aju alfa-lainete taset, soodustades keskendumist ja loovust.
Suuõõne tervis. Fluor ja katehhiinid pärsivad patogeensete bakterite kasvu ning tugevdavad hambaemaili.
Detoksifikatsioon. Traditsiooniline iseloomustus – „清心除烦“ (qīngxīn chúfán, „südame puhastamine ja ärevuse kõrvaldamine“) – on seotud L-teaniini ja polüfenoolide kompleksse toimega.

9. Valmistamine:

Vee temperatuur: 80–85 °C. Kõrgeima sordi puhul – 75 °C. Soovitatav on neutraalse pH-ga mägiallikavesi.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta (suhe 1:50).
Nõud: Klaasklaas (spiraalide avanemise jälgimiseks) või valge portselanist gaiwan (盖碗). Lamevormi „Kauaealisuse mäe pilvetipud“ puhul sobib ka portselankann.
Protseduur:
1. Kuumuta nõud keeva veega, kurna.
2. Lisa 3 g teed.
3. Vala peale 1/3 mahust vett (80 °C), lase teel liguneda ~30 sekundit.
4. Lisa vett kuni 7/10 mahust.
5. Esimene leotamine – 3 minutit.
6. Talub 3 täisväärtuslikku leotamist, iga järgmine +30 sekundit.

10. Säilitamine:

Pakend: Õhukindel – vaakumfooliumpakendid, tiheda kaanega plekkpurgid.
Temperatuur: Külmkapp, 0–5 °C.
Tee vaenlased: Niiskus, valgus, kõrvalised lõhnad (eriti templite viirukilõhn – Hengshani puhul aktuaalne.), hapnik, soojus.
Säilivusaeg: 12 kuud valmistamiskuupäevast.

11. Hind ja võltsingud:

Hinnavahemik (2024):
- Kõrgeim (特级): alates 1000 jüaani 500 g eest.
- Esimene (一级): 300–500 jüaani.
- Tavasort (二级): 100–300 jüaani.
Hinnategurid: Korje kõrgus (800–1100 m – premium-tsoon), tooraine sort, käsitöötlus („Taiji palli embamise“ meetod), söekuivatus.
Kuidas vältida võltsinguid:
- Osta teed, millel on geograafilise tähise märgis „南岳云雾茶“ ja päritolusertifikaat.
- Spiraalse vormi ehtsuse põhitunnus on „vaskne äär“ (铜边) leotatud lehel. Vaske ääre puudumine on kahtlane märk.
- Aroom – kastani-orhideene, ilma sumbunud või hapude nootideta. Orhideenoot on kõrgemate sortide visiitkaart.
- Leotis – kollakasroheline, ere, läbipaistev.
- Kahtlaselt madal hind „kõrgeima sordi“ puhul (alla 200 jüaani 500 g eest) on peaaegu garanteeritud võltsingu tunnus.

12. Huvitavaid fakte:

Ainus viiest pühast mäest, mis on kuulus tee poolest. Taishan, Huashan, Hengshan (恒山, põhjapoolne) ja Songshan – mäed ilma olulise teetraditsioonita. Ainult Lõunatipp – Hengshan (衡山) – toodab teed alates Tangi ajastust. See on ainulaadne staatus: „püha mägi + kuulus tee“.
100 000 jinni teed Songi ajal → eksport Vietnami. Maht „Xiaoxiangist kuni Viie mäeahelikuni, kaugele Jiaozhi’sse“ – üks suurimaid Songi-aegse mägitee puhul. See tõendab, et Nányuè yúnwùchá polnud lihtsalt eliitne „gongcha“, vaid ka tõsine kaubaartikkel.
Wang Fuzhi kirjutas teekorjest. Üks suurimaid konfutsianistlikke mõtlejaid kogu Hiina ajaloos pühendas Hengshani teekorjele terve poeemi – „Lõunatipu teekorje laulud“. Asjaolu, et Wang Fuzhi-sugune filosoof (keda võrreldakse Leibnizi ja Spinozaga) pidas teed luule vääriliseks teemaks, räägib Nányuè yúnwùchá kultuurilisest staatusest.
„Taiji palli embamine“ – võitluskunstide võte tee valmistamisel. Rullimise meetod „太极抱球“ laenab liikumise taijiquan’ist. Sama võtet kasutatakse Lianyungangi Yunwu tee (Jiangsu) puhul – haruldane näide piirkondadevahelisest tehnoloogilisest ühisosast.
Äikeselämmastik (雷雨固氮). Mulla rikastumine lämmastikuga äikesetormide elektrilahenduste kaudu – Hengshani ainulaadne terroir’ifaktor, mida pole teiste teepiirkondade puhul kirjeldatud. Mehhanism on agrokeemias hästi tuntud, kuid selle mõju teelehele pole süstemaatiliselt uuritud – Hengshan võiks olla selliseks uuringuks platvorm.
„Vaskne äär“ (铜边) – ehtsuse marker. Iseloomulik oksüdeerunud kant leotatud lehe serval on tulemus täpsest tasakaalust „rohelise tapmise“ ja järgnevate etappide vahel. Liiga intensiivne vaskne äär viitab ületöötlusele, selle puudumine – ebapiisavale töötlusele.
4000-aastane „Kevadine teetseremoonia“ (春茶祭典). 2007. aastal taastatud traditsioon ohverdada teed Hengshani mäe jumalatele on üks vanimaid säilinud Hiina teerituaalide praktikaid. Sellest ajast alates on tseremooniat korraldatud 11 korda provintsi- ja linnavalitsuse osalusel ning delegatsioonidega enam kui 20 teed tootvast maakonnast.
„寿茶“ – „Kauaealisuse tee“. Hengshani kutsutakse „Kauaealisuse mäeks“ (寿岳) ning selle nõlvadel kasvatatud teed peetakse traditsiooniliselt „kauaealisust andvaks teeks“. Nanyue piirkond on pälvinud tiitli „Hiina kauaealisuse tee kultuuri häll“ (中华寿茶文化之乡) Hiina rahvusvaheliselt teekultuuri uurimisühingult – haruldane ametkondadevaheline tunnustus.
Zhu Xi jõi teed Hengshanil. Suur uuskonfutsianistlik filosoof Zhu Xi (朱熹) ja tema sõber Zhang Shi (张栻), olles koos Hengshanile roninud, jätsid poeetilisi ülestähendusi teejoomisest Shangfengsi kloostris – fakt, mis seob Nányuè yúnwùchá Songi Hiina kõrgeimate intellektuaalsete traditsioonidega.

13. Võrdlus teiste roheliste teedega:

Linglong Lü Cha (玲珑绿茶, Hunan). Mõlemad on Hunani kõrgmäestikuteed. Linglong – unikaalne „konksukujuline“ vorm, aminohapped 5,15%. Yunwu – spiraalne või lame, aminohapped ~3,5%. Linglong – ökoloogiline rekord (Guinness), Yunwu – kultuuriline rekord (ainus „püha mägi“ teega). Linglong on ajaloos noorem (300 aastat), Yunwu – Tangi „gongcha“ (1200+ aastat).
Lushan Yunwu (庐山云雾茶, Jiangxi). Teine suur „pilvete tee“ Hiinas, üks „kümnest suurest teest“. Mõlemad on kõrgmäestiku, rikkaliku uduga. Lushan – riiklikult tuntum, kuulub „kümnesse“; Nanyuè – „Hunani kümnesse“. Terroir’id on sarnased: graniitmullad, udu, hajus valgus. Maitseprofiilid on lähedased – kastan, värske. Lushanil ei ole „püha mäe“ staatust (kuulub UNESCO maailmapärandisse, kuid mitte „Viie tippu“).
Mengding Gan Lu (蒙顶甘露, Sichuan). Hiina vanim „gongcha“ (alates Hani ajast). Spiraalne vorm, magus maitse. Terroir – Mengshan (1456 m). Mengding – magusam ja õrnem, Yunwu – tihedam ja „keham“. Mõlemal – „pilve“ nimed ja tuhandeaastane ajalugu.
Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Anhui). Veel üks tee „pühalt“ mäelt (Huangshan – ei kuulu „Viide tippu“, kuid kuulub UNESCO-sse). Lame / kergelt spiraalne vorm. Maofeng – kergem, lillelisem; Yunwu – tihedam, kastani-orhideene. Mõlemad – „pilveteed“ kõrgetelt mägedelt.
Pingwu Lü Cha (平武绿茶, Sichuan). Mõlemad on kõrgmäestiku silmapaistvate omadustega. Pingwu – rekordiline seleen (Se ×260), „Yin-yangi tuli“; Yunwu – rekordiline pilvisus (240 päeva), „äikeselämmastik“, seos püha mäega. Yunwu – oluliselt ajaloolisem; Pingwu – mineraalsem.

Kokkuvõte:

Nányuè yúnwùchá on tee ainsast viiest pühast mäest, mis on kuulus tee poolest: 240 udupäeva, aasta keskmine temperatuur 11,5 °C, sademeid kuni 2900 mm, äikeselämmastik pinnases ja orhideearoom – valem, mida pole võimalik taastoota kusagil mujal peale Hengshani. Alates Tangi „gongcha’st“ ja Songi ekspordist Vietnami kuni Wang Fuzhi luule ja „Taiji palli embamise“ rullimiseni – Nányuè yúnwùchá on neile, kes joovad mitte lihtsalt jooki, vaid püha mäge, tuhandeaastast ajalugu ja pilvest valgust, mis murdub tassis.