Rushani roheline tee · new.thetea.app

Rushani roheline tee (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) on „äärmise põhja“ roheline tee (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): Rushani linn asub Shandongi provintsis Jiaodongi poolsaarel 37° põhjalaiusel — see on üks põhjapoolsemaid tööstusliku teekasvatuse punkte Hiinas ja maailmas. Tee jõudis siia tänu programmile „Lõunatee – põhja“ (南茶北引, nán chá běi yǐn) 1960. aastatel: 1966. aastal juurdusid Zhejiangi provintsist pärit teepistikud esmakordselt Baiziliao külas (稗子刘家村), rajades ühe esimesi edukaid „põhjapoolseid“ istandikke Jiaodongis. Karmid talved, ookeaniline kliima ja tee jaoks ekstreemne ööpäevane temperatuuriamplituud (üle 15 °C) aeglustavad võrsete kasvu, kuid loovad tee, mille veeekstraktiivainete sisaldus on ≥42,5 % — 14 % kõrgem kui tüüpilistel „lõunamaistel“ rohelistel teedel — ja iseloomuliku kastaniaroomi sellise tihedusega, et seda nimetatakse „bǎn-lì-xiāng“ (板栗香, „röstitud kastanite aroom“). 2010. aastal sai Rushani roheline tee Hiina geograafilise tähise ning 2021. aastal kanti see „Üleriigilisse kuulsate, eriliste, suurepäraste ja uute põllumajandustoodete registrisse“ (全国名特优新农产品).

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Toodetakse kolmes vormis: spiraalne (卷曲形, juǎnqū xíng) — peamine kaubanduslik toode; lame (扁形, biǎn xíng) — kõrgeim sort, tehnoloogialt lähedane Longjingile; nõeljas (针形, zhēn xíng) — mingqiancha (明前茶), enne Qingmingi puhastuspüha korjatud tee. Tehnoloogia hõlmab röstimist rootorpannil ja lõplikku söekuivatust.
Kategooria: Hiina geograafilise tähisega toode (国家地理标志产品, 2010). Kantud „Üleriigilisse kuulsate, eriliste, suurepäraste ja uute põllumajandustoodete registrisse“ (全国名特优新农产品, 2021). Läbimas Euroopa mahesertifitseerimist. Teeaedade kogupindala 2024. aastaks on 18 000 muud (~1200 ha), aastane toodangu väärtus 300 miljonit jüaani.
Päritolu: Hiina, Shandongi provints (山东省, Shāndōng Shěng), Rushani linn (乳山市, Rǔshān Shì), Jiaodongi poolsaar (胶东半岛, Jiāodōng Bàndǎo). Teeaiad paiknevad mitmes alevis, tuumikuks on Baishatani piirkond (白沙滩镇), kuhu 1966. aastal istutati esimesed pistikud.
Geograafilised koordinaadid: 121°11′–121°51′ idapikkust, 36°41′–37°08′ põhjalaiust. Tsooni keskpunkt asub ligikaudu 36°50′ põhjalaiusel — üks kõrgemaid laiuskraade tööstusliku teekasvatuse jaoks maailmas. Samal paralleelil asuvad Soul, San Francisco ja Sitsiilia.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

Ajalugu: Rushani roheline tee on üks nooremaid ja „võimatumaid“ teesid Hiinas. Selle lugu ei räägi antiikajast, vaid visadusest ja agronoomilisest inseneritööst.

„Lõunatee – põhja“ (1966). 1960. aastatel kutsus Mao Zedong üles levitama teekasvatust Põhja-Hiinasse. Üleriigilise programmi „南茶北引“ raames toodi Zhejiangi provintsist Shandongi teepistikud. 1966. aastal juurdusid Baishatani alevi (白沙滩镇) Baiziliao külas (稗子刘家村) pistikud esmakordselt – see oli üks esimesi edukaid katseid „ümber asustada“ tee Jiaodongi poolsaarele. Kliima näis teekasvatust välistavat: talvised temperatuurid langevad alla −10 °C, lumesajud pole haruldased.

Esimene õitseng (1970. aastad). 1977. aastaks ulatus Rushani teeaedade pindala 700 muuni (~47 ha), aastane toodang 35 tonnini. Teed kasvatati „poliitilise projektina“ – tõestuseks, et sotsialistlik agronoomia suudab loodust „võita“.

Kriis (1980.–1990. aastad). Poliitilise motivatsiooni kadudes selgus, et teepõõsaste talvitumistehnoloogiad Shandongi pakastes olid endiselt puudulikud. Põõsad külmusid massiliselt, omahind oli kõrge, kvaliteet kõikuv. 1995. aastaks oli pindala vähenenud 120 muuni (~8 ha) – tee oleks peaaegu kadunud.

Taassünd (2007 – tänapäev). 2007. aastal seadis Rushani valitsus teekasvatuse prioriteetseks põllumajandusharuks. Töötati välja talvise katmise tehnoloogiad (multšimine, kasvuhoonekonstruktsioonid) ja introdutseeriti Zhejiangi ning Fujiani külmakindlad sordid. 2010. aastal saadi geograafiline tähis. 2024. aastaks on pindala 18 000 muud (~1200 ha), aastane toodangu väärtus 300 miljonit jüaani. Kasv madalpunktist on 30 aastaga 150-kordne.
Nimetus:
- „Rushan“ (乳山) – „Rinnamägi“ – linna nimi, mis tuleneb mäe Darushan (大乳山) kujust, mis meenutab naiserinda. Linn on tuntud ka austrifarmide poolest (üks suurimaid austrikasvatuskeskusi Hiinas) ja staatusega „Hiina looduslik hapnikubarjäär“ (中国天然氧吧, Zhōngguó Tiānrán Yǎngbā).
- „Lǜchá“ (绿茶) – „roheline tee“ – üldnimetus, mis rõhutab, et tegu on piirkondliku geograafilise tähisega rohelise teega.
Kultuuriline tähendus: Rushani roheline tee on „võimatu tee“ sümbol: roheline tee, mis kasvab Souli ja San Francisco laiuskraadil, kliimas, kus talvel sajab lund. Selle ajalugu – poliitilisest eksperimendist 1966. aastal, peaaegu täieliku kadumise (120 muud 1995. aastal) kaudu kuni 18 000 muuni 2024. aastal – on metafoor Hiina agronoomilisele visadusele. Seejuures lõid „võimatud“ tingimused mitte lihtsalt „põhjamaise“ tee, vaid tee, mille veeekstraktiivainete sisaldus ja tõmmise püsivus ületavad objektiivselt „lõunamaiseid“ analooge.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

Sort/kultivar: Kasutatakse Camellia sinensis var. sinensis sorte, mis on valitud külmakindluse järgi:
- Jiukeng Zhong (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) – üks Zhejiangi vanemaid kultivare, tuntud Tangi dünastiast. Iseloomustab kõrgendatud külmakindlus (talub kuni −12 °C), keskmine lehesuurus ja kõrge aminohapete sisaldus. 1966. aasta esimeste istandike peamine kultivar.
- Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – Fujiani suureleheline sort rohke valge karvaga. Annab „lihaka“ lehe kõrge polüfenoolide sisaldusega.
- Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – kloonsort, aretatud Hiina Tee Uurimisinstituudis spetsiaalselt Longjingi tootmiseks. Varajane, kõrge aminohapete sisaldusega. Kasutatakse lamedate sortide puhul.
- Beicha 1 (北茶1号, Běichá Yīhào, „Põhjatee nr 1“) – kohalik aretatud sort, loodud spetsiaalselt Shandongi oludesse. Suurim külmakindlus kasutatavate kultivaride seas. Baiziliao külas on säilinud üle 50-aastasi puid – esimese „南茶北引“ laine „veterane“, millel on kollektsiooniväärtus.
Korje: Kevadine – peamine ja väärtuslikem. Põhjapoolse laiuskraadi (37° põhjalaiusel) tõttu algab vegetatsioon hiljem kui lõunas: aprilli lõpp – mai (võrdluseks: Zhejiangis märtsi keskpaik). Seda hilinemist kompenseerib aminohapete maksimaalne kuhjumine võrsetes (≥3,0 % kevadtees) – pika „külma puhkeperioodi“ tagajärg. Suvine korje (juuni–juuli) on vähem väärtuslik, polüfenoolid prevaleerivad aminohapete üle, maitse on mõrkjamas.
Korjestandard:
- Kõrgeim sort (特级): üksik pung (≥90 % tooraines). Käsitsi korje.
- Esimene sort (一级): üks pung + üks leht (≥80 %).
- Teine sort (二级): üks pung + kaks lehte. 100 võrse mass (üks pung + üks leht) on umbes 45 g. Kehtib „viie keelu“ standard (五不采): mitte korjata pärast vihma, lillasid võrseid, haigeid, putukakahjustusega, ebastandardseid.

4. Terroir ja kasvatuse iseärasused:

Kliima: Mõõdukas ookeaniline mussoonkliima (暖温带海洋性季风气候, nuǎn wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu). Aasta keskmine temperatuur on 12 °C – 4–6 °C madalam kui Lõuna-Hiina peamistes teepiirkondades. Ööpäevane temperatuuriamplituud on üle 15 °C – üks kõrgemaid kõigi teepiirkondade seas maailmas. Just see amplituud on võtmetegur: öösel aeglustub taime hingamine ja päeval kogunenud suhkrute ning aminohapete kulu, mistõttu leht „kogub“ rohkem maitseaineid. Aastane sademete hulk on 775 mm (kaks korda vähem kui Fujianis või Zhejiangis). Sagedastest merelistest ududest tingitud hajutatud valgus soodustab L-teaniini kogunemist.
Kõrgus: Umbes 300 m – mitte kõrge „tee“ standardite järgi. Kuid põhjalaius (37° N) kompenseerib kõrguse: tegelik mikrokliima on selliste näitajate poolest nagu aasta keskmine temperatuur ja vegetatsiooniperioodi pikkus ekvivalentne 800–1000 m kõrgusega lõunas.
Mullad: Pruunmullad vulkaanilistel kivimitel (火山岩风化棕壤土, huǒshānyán fēnghuà zōng rǎng tǔ), pH 5,5–7,0. Vulkaaniline päritolu tagab kõrgendatud mineraalainete sisalduse: seleen (Se) ja tsink (Zn). Orgaanilise aine sisaldus ≥1,0 %.
Ökoloogia: Metsasus on 81 %. Negatiivsete ioonide sisaldus õhus on 50 korda kõrgem kui linnas, mis võimaldas Rushanil saada sertifikaadi „Hiina looduslik hapnikubarjäär“ (中国天然氧吧). Teeaedu niisutatakse mineraalveega (崂山矿泉水). Ökoloogiline puhtus on üks peamisi eeliseid: kaugus tööstuskeskustest, raskmetallide puudumine mullas.
Talvitumine: Põhjamaise teekasvatuse võtmeprobleem. Kaasaegsed tehnoloogiad hõlmavad: juurteala multšimist riisipõhu või spetsiaalse materjaliga, kasvuhoonekaarte paigaldamist kattekangaga, tuulekaitseribade istutamist. Ilma talvise katteta hukkuvad põõsad temperatuuril alla −15 °C.

5. Tootmistehnoloogia:

Tehnoloogia on kohandatud „põhjamaisest“ lehest – paksemast ja tihkemast kui lõunamaine – tulenevatele iseärasustele ning hõlmab pikendatud laotamist ja kõrgemat röstimistemperatuuri:

Laotamine (摊放, tānfàng): 6–8 tundi – oluliselt kauem kui lõunas (2–4 tundi), sest põhjamaine leht on tihkem ja suurema niiskusesisaldusega. Selle aja jooksul kaotab leht 15–20 % niiskust, rakumahl kontsentreerub, „rohekas“ rohtne lõhn nõrgeneb.
„Roheluse tapmine“ (杀青, shāqīng): Rootortrummel, 280–300 °C – oluliselt kõrgem kui tavalised 160–200 °C lõunamaiste roheliste teede puhul. Kõrge temperatuur on vajalik, et paks põhjamaine leht kiiresti ja täielikult läbi kuumutada ning oksüdaas inaktiveerida.
Rullimine (揉捻, róuniǎn): Gradiente meetod „kerge → tugev → kerge“ (轻→重→轻). Esialgne kerge surve vormib ilma rakke lõhkumata; surve tugevdamine aktiveerib rakumahla eritumise; lõplik nõrgestamine fikseerib vormi ja väldib ülehöõrumist.
Vormimine (做形, zuòxíng): Olenevalt sordist: spiraalne (卷曲) – põhitoode; lame (扁形) – kõrgeim sort, tehnoloogialt lähedane Longjingile; nõeljas (针形) – mingqiancha jaoks.
Kuivatamine (烘干, hōnggān): Kaheastmeline: esmane „kare kuivatus“ (毛火, máo huǒ) 120 °C juures – niiskuse kiire vähendamine; lõplik „täielik kuivatus“ (足火, zú huǒ) 90 °C juures – standardse niiskuseni ≤7 % viimine.
Söepeenendus (木炭烘焙提香, mùtàn hōngbèi tíxiāng): Rushani rohelisele teele omane viimistlusetapp. Aeglane kuumutamine puusöel mõõdukal temperatuuril aktiveerib iseloomuliku „röstitud kastani“ aroomi (板栗香) ja vähendab jääkmõrkjat maitset.

6. Organoleptilised omadused:

Kuiva lehe välimus: Kolm vormi – igaühel oma esteetika. Spiraalne: tihked, tugevad spiraalid, tumerohelised „härmatisega“ (墨绿起霜) ja karvakesed – meenutab Biluochuni, kuid on suurem ja raskem. Lame: sirge, smaragdroheline, sileda pinnaga – visuaalselt lähedane Longjingile. Nõeljas: sirged, peened „nõelad“ valge karvaga – kõige õrnem sort. Kõiki kolme vormi ühendav joon on märgatav „raskus“ ja lehe tihedus, mis tuleneb „põhjamaise“ lehe paksusest.
Kuiva lehe aroom: Kastaniaroom (板栗香, bǎnlì xiāng) – Rushani rohelise tee visiitkaart. Intensiivne, „röstine“, puhta magususega. Kevadteel täiendav värske „roheline“ noot (清香, qīngxiāng). Püsiv – säilib ka pärast pikka säilitamist.
Tõmmise aroom: Kastanisoojus koos „merelise“ mineraalse noodiga – ookeanilise terroiri mõju. Jahtudes ilmneb kerge meemagusus.
Maitse: Tihke (醇厚, chúnhòu) – „keha“ on tuntavalt suurem kui keskmisel Lõuna-Hiina rohelisel teel. Värske (鲜爽, xiān shuǎng) – kõrge aminohapete sisaldus (≥3,0 %) tagab selge umami-varjundi. Magususe tagasitulek (回甘, huígān) on püsiv ja pikk, kastanise järelmaitsega. Pruulimiskindlus on 5+ valamist – rohelise tee kohta ebatüüpiline näitaja, mis tuleneb „põhjamaise“ lehekoe tihedusest ja kõrgest veeekstraktiivainete sisaldusest.
Tõmmise värvus: Kollakasroheline, puhas ja läbipaistev. Küllastunum kui tüüpilistel „lõunamaistel“ rohelistel teedel – kõrge ekstraktiivsuse tagajärg.
Teepõhi (pruulitud leht): Paks, lihakas, õrnroheline (叶底肥厚嫩绿, yèdǐ féi hòu nèn lǜ). Visuaalselt on märgata „põhjamaist“ tihedust: leht on tihkem, paksem, raskem kui lõunapoolsetel analoogidel.

7. Keemiline koostis:

Veeekstraktiivained (水浸出物): ≥42,5 % (≥45 % kõrgeima sordi puhul) – 14 % kõrgem kui tüüpilistel „lõunamaistel“ rohelistel teedel (keskmine 37–38 %). See on „põhjamaise“ tee võtmenäitaja: aeglustunud võrsete kasv 15 °C ööpäevase amplituudi tingimustes tagab tõmmise maksimaalse küllastatuse maitse- ja aroomiainetega.
Polüfenoolid (茶多酚): ≥22,6 % – kõrgem keskmisest parasvöötme roheliste teede puhul. Peamised komponendid on katehhiinid: EGCG, EGC, ECG, EC. Kõrgendatud polüfenoolide sisaldus on taime kohanemise tulemus kõrge ultraviolettkiirguse tasemega põhjalaiuskraadidel, kus pilvisus on väiksem.
Aminohapped (氨基酸): ≥3,0 % kevadtees. L-teaniin moodustab põhiosa. Pikk „külm puhkeperiood“ (talv) ja aeglane kevadine vegetatsioon tagavad vabade aminohapete maksimaalse kuhjumise – need vastutavad maitse värskuse ja umami eest.
Fluor (氟): Kõrgendatud sisaldus – tootjate väitel kaitseb hambavaaba 40 % tõhusamalt kui tavaline roheline tee. Fluor akumuleerub Jiaodongi poolsaare vulkaanilistest muldadest.
Mikroelemendid: Seleen (Se) ja tsink (Zn) – vulkaanilistest kivimitest, millel mullad on kujunenud. Räni – kivimite basaltkomponentidest.
Kofeiin (咖啡碱): Mõõdukas sisaldus – umbes 2,5–3,5 % kuivmassist. Koos kõrge L-teaniini tasemega annab maheda, „fokusseeriva“ toniseeriva toime.
Vitamiinid: C, B₁, B₂, E. C-vitamiin säilib tänu õrnale lõppkuivatuse režiimile.

8. Kasulikud omadused:

Antioksüdantne toime: Polüfenoolid ≥22,6 % – tugev antioksüdantne kaitse. Katehhiinid, eelkõige EGCG, neutraliseerivad vabu radikaale ja vähendavad oksüdatiivset stressi.
Lipidide ainevahetuse toetamine: Katehhiinid koos kõrge ekstraktiivsusega (veeekstraktiivaineid ≥42,5 %) aitavad alandada LDL-kolesterooli ja triglütseriidide taset.
Hambavaaba kaitse: Kõrgendatud fluori sisaldus vulkaanilistest muldadest tugevdab vaaba ja inhibeerib kaariesebakterite arengut.
Toniseeriv toime: Kofeiini ja L-teaniini kombinatsioon tagab „rahuliku erksuse“ – keskendumisvõime paraneb ilma ärevuseta. L-teaniin stimuleerib aju alfa-lainelist aktiivsust.
Mikroelementide tugi: Seleen ja tsink vulkaanilistest muldadest – loomulik mikroelementide täiendus, mis on oluline immuunsüsteemi, kilpnäärme talitluse ja reproduktiivsüsteemi jaoks.
Seedimise parandamine: Rohelise tee polüfenoolid stimuleerivad seedeensüümide tootmist ja avaldavad kerget antibakteriaalset toimet seedetrakti patogeensele floorale.
Kognitiivsed funktsioonid: Kõrge L-teaniini sisaldusega (≥3,0 % aminohappeid) rohelise tee regulaarne tarbimine seostub töömälu ja reaktsioonikiiruse paranemisega.

9. Pruulimine:

Vee temperatuur: 80–85 °C. Nõelja (kõrgeim sort, 针形) puhul kasutatakse „ülemise valamise“ meetodit (上投法, shàng tóu fǎ): kõigepealt vesi, seejärel tee. Spiraalse ja lameda puhul – „keskmine valamine“ (中投法, zhōng tóu fǎ): valada 1/3 vett → lisada tee → kergelt loksutada märgumiseks → täita täismahuni.
Tee kogus: 3 g 150 ml vee kohta (suhe 1:50).
Nõud: Klaasklaas (spiraalide lahtirullumise jälgimiseks vees) või valge portselanist gaiwan (盖碗). Lameda sordi puhul sobib ka klaasist gaiwan – see võimaldab hinnata teelehtede lamedat vormi.
Vesi: Mäeallikavesi on ideaalne: pehme vee mineraalid võimendavad kastaniaroomi. Filtreeritud vesi on lubatud. Vältida kare või aluselist vett.
Protsess:
1. Soojendada nõud kuuma veega, kurnata.
2. Lisada tee (meetod sõltub vormist – vt ülalt).
3. Esimene tõmmis – 30 sekundit. Kastaniaroom saavutab haripunkti.
4. Iga järgmine tõmmis – +15 sekundit.
5. Tee talub 5+ täisväärtuslikku valamist – roheliste teede kohta ebatüüpiline näitaja, võrreldav oolongitega. „Põhjamaine“ lehe tihedus tagab maitseainete stabiilse eritumise pika pruulimise vältel.

10. Säilitamine:

Anum: Õhukindel, valgust mitteläbilaskev pakend – fooliumkott või plekkpurk. Enne sulgemist võimalikult palju õhku eemaldada.
Temperatuur: Külmik, 0–5 °C. Nagu kõik rohelised teed, on Rushani roheline tee tundlik soojuse ja valguse suhtes.
Uue tee „puhkus“: Värskelt valmistatud tee vajab 7-päevast „puhkust“, et hajuks söekuivatusest tulenev „tulisus“ (火气).
Aeg pärast avamist: Mitte üle 1 kuu külmikus. Ilma külmikuta 2 nädalat.
Tee vaenlased: Niiskus, valgus, võõrad lõhnad, soojus. „Põhjamaine“ leht on hoolimata oma tihedusest oksüdatsiooni suhtes sama tundlik kui „lõunamaine“.

11. Hind ja võltsingud:

Hinnakategooria: Shandongi roheliste teede ülemine keskmine segment.
- Spiraalne (春茶, kevadine) – 400–800 jüaani 500 g eest.
- Lame (特级, kõrgeim sort) – alates 1000 jüaani 500 g eest.
- Nõeljas (明前, mingqiancha) – alates 800 jüaani 500 g eest. Peamised hinnategurid: vorm (lame on kallim), korjeaeg (kevadine mingqiancha on maksimum), tootmismaht (suhteliselt väike – 18 000 muud).
Kuidas vältida võltsinguid:
- Ostke geograafilise tähisega märgistatud „乳山绿茶“ (Rushani roheline tee). Ilma selle märgistuseta võib tee olla toodetud väljaspool geograafilise tähise tsooni.
- Ehtne tee eristub „põhjamaiselt“ paksu lehe poolest – pruulitud lehed on visuaalselt tihkemad ja lihakamad kui lõunapoolsetel analoogidel.
- 5+ tõmmise püsivus on usaldusväärne test: „lõunamaised“ võltsingud kaotavad maitse pärast 2–3 valamist.
- Kastaniaroom peab olema „puhas“, ilma kõrvaliste kõrbe- või hapukate nootideta.
- Kahtlaselt madal hind: kõrgeim sort ei saa maksta alla 600 jüaani 500 g eest – „põhjamaise“ teekasvatuse omahind on lõunamaisest kõrgem talvise katmise, hilise vegetatsiooni ja väiksemate saakide tõttu.

12. Huvitavaid fakte:

37° põhjalaiust. Rushan on üks põhjapoolsemaid tööstusliku teekasvatuse punkte planeedil. Samal laiuskraadil asuvad Soul (Lõuna-Korea), San Francisco (USA) ja Sitsiilia (Itaalia). Camellia sinensise jaoks on need ekstreemsed tingimused – tavaliselt ei levi tööstuslik teekasvatus põhja poole 33–34° põhjalaiusest.
Zhejiangist Shandongi – 1966. Programm „南茶北引“ on üks ambitsioonikamaid agronoomilisi programme Hiinas, algatatud Mao Zedongi ajal. Kümnetest „põhjamaistest“ katsetest kroonis püsivat edu vaid üksikuid – Rushan on üks neist.
700 mult 120-le ja tagasi 18 000-le. Rushani rohelise tee pindalade lugu on peaaegu täieliku kadumise lugu (120 muud 1995. aastal – 6 korda vähem algsest tasemest) ja sellele järgnenud 150-kordse taastumise lugu 30 aastaga. Dramaatiline kõver, millele pole Hiina teekasvatuses analoogi.
+14% veeekstraktiivaineid. Lahustuvate ainete sisaldus (≥42,5 %) on 14 % kõrgem „lõunamaisest“ standardist. See on 15 °C ööpäevase amplituudi ja aeglustunud kasvu otsene tagajärg: leht „kogub“ pikema vegetatsiooniperioodi jooksul rohkem ainet.
Metsasus 81% ja „hapnikubarjäär“. Rushan on üks väheseid Hiina linnu, millel on sertifikaat „中国天然氧吧“. Teeaedu niisutatakse mineraalveega, need on ümbritsetud metsadest, kus negatiivsete ioonide tase on 50 korda kõrgem kui linnas.
5+ tõmmist rohelise tee kohta. „Põhjamaine“ lehekoe tihedus tagab püsivuse, mis ei ole rohelistele teedele tüüpiline: enamik lõunamaiseid rohelisi teesid kaotab maitse pärast 2–3 valamist, kuid Rushani roheline tee peab vastu 5 ja enam. Püsivuse poolest on see võrreldav kergete oolongitega.

13. Võrdlus teiste roheliste teedega:

Laoshani roheline tee (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Teine kuulus Shandongi „põhjamaine“ roheline tee Qingdao linnast. Terroir – Laoshani mäed (崂山), merekliima. Profiil – „herne“ aroom (豌豆香), kergem ja „lillelisem“ kui Rushanil. Rushan on kehalt tihkem, väljendunud kastanise noodiga; Laoshani oma kergem, värskuse rõhuga. Laoshani tee on tunduvalt tuntum ja kallim.
Rizhao roheline tee (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): Kolmas „põhjamaine“ Shandongi tee, Rizhao linnast. Samuti programmi „南茶北引“ toode. Profiil – kastanine, kuid vähem väljendunud kui Rushanil. Rizhaod toodetakse oluliselt suuremates kogustes ja see hõivab massilisema segmendi. Rushan on „butiigisem“, tihkema keha ja parema püsivusega.
Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Zhejiangi roheline tee anomaalselt kõrge aminohapete sisaldusega (kuni 6–7%). Profiil – „värske“, „nefriitne“, minimaalse mõrkjusega. Rushani roheline tee on tihkem, „mehelikum“, kastanise põhjaga, mitte „nefriitse“ värskusega. Anji on peenem ja delikaatsem; Rushan on jõulisem ja püsivam.
Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Kuulus Henani roheline tee, samuti „põhjamaine“ (32° põhjalaiust). Profiil – lillelis-kastanine, karvane. Rushan asub veel 5° põhja pool ja sellel on ekstreemsem terroir, mis annab tihkema keha ja suurema püsivuse.

Kokkuvõtteks:

Rushani roheline tee on tee, mida poleks pidanud olema: roheline tee 37° põhjalaiusel, kus talvel sajab lund ja ööpäevane temperatuuriamplituud ulatub 15 °C-ni. Kuid just need „võimatud“ tingimused loovad tee, millel on niivõrd tihe kastaniaroom, 14% kõrgem veeekstraktiivainete sisaldus kui lõunapoolsetel analoogidel ja 5+ tõmmise püsivus – näitaja, millega ei saa kiidelda kõik oolongid. Paks, lihakas leht – iseloomult „põhjamaine“, õrnuselt „lõunamaine“ – hoiab tassis tasakaalu, mis on kättesaamatu mugavamatelt laiuskraadidelt pärit teedele. Selle ajalugu – poliitilisest eksperimendist 1966. aastal, peaaegu täieliku kadumise kaudu kuni 18 000 muuni – on ise degusteerimist väärt. Neile, kes hindavad ebatavalist päritolu, tihket „mehelikku“ profiili ja kastanisoojust tassis, on Rushani roheline tee üks ootamatumaid avastusi Hiina rohelise tee maailmas.