Shàngráo Bái Méi

Shàngráo Bái Méi on eriline roheline tee Jiangxi provintsist, Shangrao linna Guangxini piirkonna teekultuuri visiitkaart. Oma poeetilise nimetuse — „Valge Kulm Shangraost“ — on see saanud tänu rikkalikule hõbedasele ebemekihile lehe pinnal, mis meenutab taoistliku pikaealise targa halli kulmu. Loodud 1983. aastal kohaliku sordi Damienbai baasil, saavutas see tee kiiresti tunnustuse riiklikul tasemel ja sai 2007. aastal kaitstud geograafilise tähisega toote staatuse.

1. Klassifikatsioon ja Päritolu:

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Fermenteerimata; oksüdatsiooniaste on minimaalne (alla 5%).
• Kategooria: Hiina erilised (spetsiaalsed) rohelised teed. Kuulub „Jiangxi provintsi kaheksa kuulsa tee“ (江西八大名茶, Jiāngxī bā dà míng chá) hulka.
• Päritolu: Hiina, Jiangxi provints (江西省, Jiāngxī Shěng), Shangrao linn (上饶市, Shàngráo Shì), Guangxini piirkond (广信区, Guǎngxìn Qū, varem Shangrao maakond).
• Geograafilised koordinaadid: Idapikkus 117°41′–118°14′, põhjalaius 27°58′–28°50′.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus:

• Ajalugu:

Shangrao piirkonna teeajalugu ulatub enam kui tuhande kahesaja aasta taha. Tangi dünastia ajal (唐朝, 618–907) asus suur teemeister Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), „Tee kaanoni“ (《茶经》, Chá Jīng) autor, oma hilisematel eluaastatel elama Chashani mäele (茶山寺, Cháshān Sì) Shangrao põhjaosas, kus ta kasvatas teed ja raius kaljusse allika. Poeet Meng Jiao (孟郊, Mèng Jiāo) jäädvustas selle sündmuse luuletuses „Pealdis Lu Hongjiani uuele mägikodule Shangraos“ (《题陆鸿渐上饶新开山舍》): „Avas lehtla, et hoida pilvi; raius kivi – ja sai allika.“ Lu Yu allikas (陆羽泉, Lù Yǔ Quán), tuntud ka kui „Punasoe Kaev“ (胭脂井, Yānzhi Jǐng) punaka pinnase tõttu, on säilinud tänapäevani.

Enne vabastamist oli piirkond kuulus punase tee „Hehong“ (河红, Hé Hóng) poolest. 1956. aastal suunati tootmine ümber rohelisele teele, mis sai nimeks „Rao Lü“ (饶绿, Ráo Lǜ — „Roheline Raost“). Aastatel 1968–1984 aretati Shanghu alevi (上沪乡, Shànghù Xiāng) rühmateeaiast, Hongshuikengi paikkonnast (洪水坑), individuaalse valiku ja vegetatiivse paljundamise teel välja klonaalne sort „Damienbai“ (大面白, Dàmiànbái). 1984. aastal läbis see provintsi atestatsiooni ja pälvis Jiangxi provintsi teaduslik-tehniliste saavutuste preemia.

1983. aastal lõid Shangrao maakonna teetehnilise jaama spetsialistid Zunqiao alevi (尊桥乡, Zūnqiáo Xiāng) teefarmi baasil uue rohelise tee sordi, mis sai nimeks „Shàngráo Bái Méi“. Samal aastal tunnustati seda kui „Jiangxi provintsi suurepärast nimeteed“. 1995. aastal pälvis tee Teisel Hiina põllumajandusnäitusel kuldmedali ja kanti riiklike eritoodete (国家特贡产品, guójiā tè gòng chǎnpǐn) registrisse. 2007. aastal registreeriti see kaitstud geograafilise tähisega tootena (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). 2010. aastal sai see Hiina rahvusvahelise teenäituse kuldauhinna. 2023. aastaks hinnati „Shàngráo Bái Méi“ brändi väärtuseks 2,445 miljardit jüaani.

• Nimetus:

  • Shangrao (上饶, Shàngráo) — linna ja ajaloolise maakonna nimetus Jiangxi provintsi kirdeosas.
  • Bai (白, Bái) — „valge“: viide tihedale valgele ebemekihile, mis katab lehte.
  • Mei (眉, Méi) — „kulm“: metafoor kuiva lehe kujule, mis meenutab taoistliku pikaealise targa (寿星, Shòuxīng) kõverat kulmu.

• Kultuuriline tähtsus: Shàngráo Bái Méi on Guangxini piirkonna peamine teesümbol ja oluline element regionaalses kultuuripärandis. Seos Lu Yu nimega annab teele erilise „teekirjandusliku“ staatuse. See on Jiangxi provintsi traditsiooniline kevadine kingitee, mida kasutatakse ka ametlikel vastuvõttudel ja degustatsiooniüritustel.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Sort / Kultivar: Peamine kultivar on Damienbai (大面白, Dàmiànbái), kohalik klonaalne selektsiooniliin, mis on valitud Shangrao rühmateeaiast. Camellia sinensis var. sinensis. Eripärad: rikkalik ebemekate (茸毛密布, róngmáo mìbù), kõrgendatud aminohapete sisaldus (4,6–5,37% kuivainest), võrsete õrnuse periood pikeneb 7–10 päeva võrra võrreldes standardsete sortidega. Abikultivarid — Fuding Dabáicha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ja Zhuye Qi (槠叶齐, Zhūyè Qí).
• Puude vanus: Enamik teepõõsaid on vanemad kui 30 aastat.
• Korjamine: Kevadine korje (märts–aprill), peamiselt enne ja pärast Qingmingi püha (清明, Qīngmíng). Kevadine tee on maksimaalse aminohapete sisaldusega.
• Korjestandard: Sõltuvalt klassist: üks pung koos avanema hakkava lehega (银毫), üks pung ühe avanenud lehega (毛尖), üks pung kahe avanema hakkava lehega (翠峰). Rangelt järgitakse „viie keelu“ (五不采, wǔ bù cǎi) reeglit: mitte korjata võrseid vihma ajal, mitte korjata kastes võrseid, mitte korjata õõnsaid pungi, mitte korjata värvi muutnud võrseid, mitte korjata kahjuritest rikutud võrseid.
• Nõuded toorainele: Üldstandard — „õrn, ühtlane, värske, puhas“ (嫩、匀、鲜、净, nèn, yún, xiān, jìng).

4. Terroir ja kasvatamise eripärad:

• Reljeef: Guangxini piirkond asub Wuyi (idapoolne ots) ja Huaiyu mäestike vööndis. Reljeef on „sadulakujuline“: lõuna- ja põhjapiirid on kõrged, keskosa madaldub Xinjiangi jõe ääres. Kõrgeim punkt lõunas — Wufugangi tipp (五府岗, Wǔfǔ Gǎng), 1891,4 m; põhjas — Lingshani tipp (灵山天梯峰), 1496 m.
• Kasvukõrgus: 300–600 meetrit üle merepinna. Teeaiad paiknevad peamiselt mägipiirkondades, mis on pidevalt kaetud pilvede ja uduga, niisutamiseks kasutatakse mägiojasid.
• Kliima: Subtroopiline mussoonniiske kliima. Aasta keskmine temperatuur 17,8°C. Aastane sademete hulk — umbes 1724 mm. Uduste päevade arv ületab 180 aastas. Ööpäevane temperatuurierinevus — üle 8°C. Külmavaba periood — 270 päeva. Aastane insolatsioon — 1839 tundi. Hajusvalguse kõrge osakaal soodustab aminohapete kogunemist teelehes.
• Mullad: Valdavad punamullad (红壤, hóng rǎng) ja kollamullad (黄壤, huáng rǎng) happelise reaktsiooniga (pH 5,2–6,3). Mullad on rikastatud mikroelementidega: tsingi sisaldus — 76,2 mg/kg, esineb seleeni ja teisi bioloogiliselt olulisi elemente.
• Ökoloogia: Territooriumi metsasus on 81%. Negatiivsete hapnikuioonide kontsentratsioon ületab 50 korda linnanäitajaid. Piirkonnal on sertifikaat „Hiina looduslik hapnikubar“ (中国天然氧吧, Zhōngguó Tiānrán Yǎng Bā).

5. Tootmistehnoloogia:

Shàngráo Bái Méi tehnoloogia kuulub tüüpi „chaōqīng“ (炒青 — fikseerimine röstimisega) unikaalse autorivõttega „ebeme tõstmine“ (提毫, tí háo), mis annabki teele tema iseloomuliku „lumise“ välimuse. Tootmine ühendab käsitsi ja mehhaanilisi operatsioone; lõplikuks kuivatamiseks kasutatakse traditsioonilist puusütt.

• Värske lehe laotamine (摊放 — tān fàng): Korjatud tooraine laotatakse õhukese kihina jahedasse ventileeritavasse ruumi 4–6 tunniks. Eesmärk — osaline niiskuse eemaldamine, aroomi kujunemise alustamine, lehe painduvuse suurendamine.

• Ensüümide fikseerimine / „roheluse tapmine“ (杀青 — shā qīng): Teostatakse trummelahjus temperatuuril 130–140°C. Kõrge temperatuur deaktiveerib oksüdaasid ja polüfenooloksüdaasid, fikseerides rohelise värvi ja värske maitse. Võtmemoment — mitte lubada kõrbemist, säilitades ühtlase kuumenemise.

• Rullimine ja ebeme tõstmine (搓揉提毫 — cuō róu tí háo): Töötlemistemperatuur 70–80°C. Lehed rullitakse, kujundades sirgjoonelised „kulmukujulised“ pulgad. Selles etapis teostatakse firmamärgiga operatsioon „tihao“ — rütmiline hõõrumine, mis toob esile ja ajab laiali hõbedase ebeme lehe pinnal.

• Eelkuivatus (初烘 — chū hōng): Kuivatamine temperatuuril 70–80°C, alandades niiskuse vahepealsele tasemele.

• Lõppkuivatus (复烘 — fù hōng): Järelkuivatus temperatuuril 50–60°C kuni jääkniiskuseni mitte üle 6,5%. Selles etapis kasutatakse traditsiooniliselt puusütt (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), mis delikaatselt fikseerib aroomi ega kahjusta ebemeid.

• Tehnoloogia eripärad: Autorioperatsioon „tihao“ (提毫) on Shàngráo Bái Méi visiitkaart, mis eristab teda enamikust teistest provintsi rohelistest teedest. Range „viie keelu“ järgimine korjel ja täielik temperatuurirežiimi kontroll igal etapil tagavad stabiilse kvaliteedi.

6. Organoleptilised omadused:

• Kuiva lehe välimus: Kuju — „kulmukujuline“ (眉形, méi xíng): pulgad sirged, tugevad, ühtlased. Rikkalikult kaetud hõbevalge ebemega (白毫满披, bái háo mǎn pī). Värvus — sügavroheline õlise läikega (色泽绿润, sè zé lǜ rùn). Klass Yinháo (银毫) eristub peaaegu lumivalge värviga tänu maksimaalsele ebemetihedusele.

• Kuiva lehe aroom: Puhas, kõrge, selgelt eristatavate kastaninootidega (熟栗香, shú lì xiāng), mis on eriti väljendunud klassi Yinháo puhul. Taustal lillelised nüansid.

• Leotise aroom: Kõrge ja püsiv (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). Peateema — kastaniaroom, kaasnevad värsked rohelised noodid ja kerged lillelised ülemtoonid. Aroom ei vaibu mitme tõmbamise vältel.

• Maitse: Värske ja täidlane (鲜浓, xiān nóng), selgelt eristuva umami’ga, mis tuleneb kõrgest aminohapete sisaldusest. Keha — keskmine, pehme tiheduse tundega (醇, chún). Väljendunud tagasipöörduv magusus (回甘, huí gān), mis püsib suus kaua. Maitse on tasakaalus — jämedat mõrkjust või tõmbust pole õigel valmistamisel.

• Leotise värvus: Õrnroheline, särav ja läbipaistev (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Yinháo valmistamisel on leotis helerohekas smaragdse varjundiga, iseloomuliku „sädeleva“ läikega.

• Tee põhi (valmistatud leht): Õrnroheline, ühtlane, mahlane ja elav (嫩绿匀整鲜活, nèn lǜ yún zhěng xiān huó). Yinháo puhul — terved pungad, mis meenutavad varblasekeeli (雀舌, què shé), seisavad tassis püstloodis.

7. Keemiline koostis:

• Polüfenoolid (茶多酚, chá duōfēn): Sisaldus — mitte alla 21,3% (erilise klassi puhul). Katehhiinid (儿茶素, ér chá sù) — 122,57 mg/g. Tagavad antioksüdantse aktiivsuse ja kujundavad tõrkeid maitses.
• Aminohapped (氨基酸, ānjīsuān): Kõrge sisaldus — mitte alla 4,6% (esimese klassi puhul), kuni 5,37% kultivari Damienbai puhul. L-teaniin on domineeriv aminohape, mis põhjustab iseloomuliku „umami“-värskuse maitses ja pehme toniseeriva toime. Aminohapete kõrgendatud sisaldus on selle tee visiitkaart, mis on seotud uduste päevade rohkuse ja hajusvalgusega kasvupiirkonnas.
• Vees lahustuv ekstrakt (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Mitte alla 50% (erilise klassi puhul) — „ekstraktiivsuse“ ja leotise täidlasuse näitaja, mis ületab rohelise tee riikliku standardi (34%).
• Alkaloidid: Kofeiin (咖啡因, kāfēiyīn) — tüüpiline sisaldus kõrgmäestiku rohelise tee puhul, orienteerivalt 25–35 mg/g kuiva lehe kohta. Teobromiin ja teofülliin esinevad mikroskoopilistes kogustes.
• Vitamiinid: C-vitamiin (askorbiinhape) — minimaalse termilise töötlusega rohelised teed säilitavad olulise osa askorbiinhappest. Samuti sisaldab B-grupi vitamiine, E-vitamiini.
• Mineraalid: Tsink, seleen, kaalium, fosfor, magneesium. Tsingi ja seleeni sisaldus on kõrgendatud tänu Guangxini piirkonna muldade geokeemilistele iseärasustele.
• Eeterlikud õlid ja aromaatsed ühendid: Kastani aroomi kujundab pürasiinide ja furanoonide kompleks, mis tekivad mõõdukal röstimisel. Värskeid rohelisi noote tagavad heksanaal ja cis-3-hekseenool.

8. Kasulikud omadused:

• Antioksüdantne toime: Kõrge polüfenoolide ja katehhiinide sisaldus tagab võimsa vabade radikaalide neutraliseerimise, aidates aeglustada raku vananemist.
• Südame-veresoonkonna süsteemi tugi: Katehhiinid (eriti EGCG) soodustavad „halva“ kolesterooli (LDL) taseme alandamist, kiirendavad lipiidide ainevahetust ja vähendavad aterosklerootiliste muutuste riski.
• Toniseeriv ja mentaalne efekt: L-teaniin koos kofeiiniga tagab pehme, ühtlase toonuse ja meeleselguse ilma järskude tõusude ja langusteta, mis on iseloomulikud kohvile.
• Hammaste ja suuõõne kaitse: Tees sisalduv fluor ja katehhiinid pärsivad kaariogeensete bakterite aktiivsust ja vähendavad hambakatu teket.
• Immuunsuse tugi: Polüfenoolid, C-vitamiin ja mikroelemendid (tsink, seleen) tugevdavad kompleksselt organismi kaitsesüsteeme.
• Seedimise parandamine: Rohelise tee mõõdukas tarbimine stimuleerib seedeensüümide sekretsiooni ja toetab normaalset peristaltikat.
• Naha seisund: Antioksüdandid ja E-vitamiin aitavad säilitada nahatooni ja kaitsta ultraviolettkahjustuste eest.

9. Valmistamine:

• Vee temperatuur: 80–85°C. Klassi Yinháo (银毫) jaoks — 80°C; Máojiān (毛尖) ja Cuìfēng (翠峰) jaoks — 80–85°C. Kategooriliselt ei tohi kasutada keevat vett: temperatuur üle 85°C hävitab L-teaniini ja toob kaasa liigse mõrkuse ekstraheerumise.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta (suhe 1:50). Gaivani (100–120 ml) jaoks — 5 g.
• Nõu: Klaastass (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) — optimaalne pungade „tantsu“ jälgimiseks; valge portselanist gaivan (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ekstraktsiooni ja aroomi kontsentratsiooni täpsemaks kontrolliks.
• Protsess:
  1. Nõu soojendamine: Loputada klaasi või gaivani kuuma veega.
  2. Tee lisamine: Klassi Yinháo puhul eelistatakse ülemise valamise meetodit (上投法, shàng tóu fǎ): kõigepealt valada vesi, seejärel ettevaatlikult lisada tee. Máojiān ja Cuìfēng puhul — keskmise valamise meetod (中投法, zhōng tóu fǎ): valada 1/3 vett, lisada tee, kergelt loksutada niisutamiseks, seejärel täita kogu mahuni.
  3. Esimene tõmmis: 1–2 minutit Yinháo puhul; 2–3 minutit Máojiān ja Cuìfēng puhul.
  4. Korduvad tõmmised: Lisada 30 sekundit igale järgnevale. Kvaliteetne Bái Méi talub 3–4 täisväärtuslikku tõmbamist.
  5. Oluline: Valada vett mööda klaasi seina pehme joana, suunamata voolu lehtedele — see hoiab ära ebeme hajumise ja leotise hägustumise.
• Vesi: Eelistatav on pehme madala mineralisatsiooniga vesi. Mäeallikavesi on ideaalne variant. Leeliseline vesi võib halvendada leotise värvust.

10. Säilitamine:

• Tingimused: Hermeetiline pakend, kaitse valguse, niiskuse ja kõrvaliste lõhnade eest. Optimaalne säilitamine — külmikus 0–5°C juures vaakum- või fooliumpakendis. Säilivusaeg sellistes tingimustes — kuni 12 kuud; vaakumpakendis — kuni 18 kuud.
• Potentsiaal: Shàngráo Bái Méi on värskuse tee. Kõige eredam aroom ja maitse — esimese 6 kuu jooksul pärast tootmist. Pole ette nähtud pikaajaliseks laagerdamiseks.
• Soovitused: Värsket teed soovitatakse hoida 5–7 päeva pärast avamist pimedas kohas toatemperatuuril „tule lahkumiseks“ (褪火, tuì huǒ), misjärel hoida külmikus. Pärast vaakumpakendi avamist on soovitav tarbida kuu aja jooksul.

11. Hind ja võltsingud:

• Hinnakategooria: Maksumus sõltub oluliselt klassist. Yinháo (银毫, Yínháo) — alates 800 jüaani jini (500 g) eest ja kõrgem; Máojiān (毛尖, Máojiān) — 400–600 jüaani jini eest; Cuìfēng (翠峰, Cuìfēng) — 200–400 jüaani jini eest. Hinnad varieeruvad sõltuvalt aastast, konkreetsest tootjast ja korjehooajast.
• Maksumuse tegurid: Tooraine klass (võrse õrnus), korjeaeg (enne Qingmingi tee on kallim), konkreetne põld (tuumiktsoon — Zunqiao, Dongtuan), käsitsi vs. mehaaniline töötlus.
• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Ostke kontrollitud tarnijatelt, kellel on geograafilise tähise (地理标志, dìlǐ biāozhì) kinnitus.
  • Hinnake välimust: ehtne Bái Méi eristub ühtlaste, sirgete pulkadega, rikkaliku ja terve (mitte murenenud) hõbedase ebemega.
  • Kontrollige aroomi: puhas, kõrge, kastaninootidega. Võõraste või „kopitanud“ lõhnade puudumine.
  • Hinnake leotist: peaks olema läbipaistev, õrnroheline, ilma hägususeta.
  • Olge ettevaatlik kahtlaselt madala hinna suhtes — kvaliteetne Yinháo ei saa olla odav töömahuka käsitsi korje ja väikese saagikuse tõttu.

12. Huvitavad faktid:

• Targa antud nimi: Nimetus „Bái Méi“ (白眉 — „Valge Kulm“) — haruldane „antropomorfse“ teenomenklatuuri juhtum: valge ebemekate nõeljatel lehtedel meenutab taoistliku pikaealisuse jumala Shouxingi (寿星) tihedat hõbedast kulmu. Hiina kultuuris on pikad valged kulmud tarkuse ja pikkade eluaastate sümboliks.
• Pungade tants: Klassi Yinháo valmistamisel ülemise valamise meetodiga vajuvad pungad aeglaselt klaasis, seejärel tõusevad ja „seisavad“ vertikaalselt, luues „nefriidimetsa“ (玉立, yù lì) efekti. See on üks esteetilisemaid vaatepille Hiina roheliste teede hulgas.
• Seos Lu Yuga: Shangrao on üks väheseid linnu, kus on dokumentaalselt tõendatud „teepühaku“ Lu Yu viibimine: tema raiutud allikas ja teekloostri varemed on säilinud enam kui tuhat aastat.
• Miljardibränd: 2023. aastaks ulatus brändi „Shàngráo Bái Méi“ väärtus 2,445 miljardi jüaanini (umbes 340 miljonit dollarit), mis asetab selle ühte ritta suurimate regionaalsete Hiina teebrändidega.
• Hapnikuparadiis: Kasvupiirkond on sertifitseeritud kui „Hiina looduslik hapnikubar“ — negatiivsete aeroioonide kontsentratsioon ületab siin 50 korda linnataset, mis mõjutab otseselt teelehe puhtust ja värskust.

13. Võrdlus teiste roheliste teedega:

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Kuulus tee Henani provintsist. Sellel on samuti rikkalik ebemekate ja värske maitse, kuid erineb tihedama, „nõelja“ rullituse ja tugevama kastani aroomi poolest. Shàngráo Bái Méi on kehalt „pehmem“ ja järelmaitses „magusam“ tänu kultivari Damienbai kõrgele aminohapete sisaldusele.
• Lúshān Yúnwù (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Teine kuulus Jiangxi roheline tee, mis kasvab Lushani mäel. Kergem ja õhulisem, selgelt eristuvate lilleliste-herne nootidega. Bái Méi on tihedam, selgema kastani aktsendi ja pikema tagasipöörduva magususega.
• Wùyuán Méi (婺源茗眉, Wùyuán Mínméi): Veel üks „kulmukujuline“ tee Jiangxist (Wuyuani piirkond). Erineb peenema rullituse ja mõnevõrra erineva aromaatilise profiili poolest (rohkem rohtu). Bái Méi on visuaalselt „suurem“ ja selgemalt väljendunud ebemega.
• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Klassikaline roheline tee naaberprovintsist Anhuist. Máofēng eristub kergema „lillelis-orhideelise“ aroomi ja lehe kujuga „kuldkäärisega varblasekeel“. Bái Méi on maitselt täidlasem ja sirgjoonelisema „nõelja“ kujuga.

14. Shàngráo Bái Méi sordid (klassid):

Tooraine õrnuse astme ja korjestandardi järgi jaguneb tee kolme põhiklassi:

• Yínháo (银毫, Yínháo — „Hõbedane Ebem“): Kõrgeim klass. Tooraine — üks pung koos avanema hakkava lehega (一芽一叶初展). Välimuselt meenutab hõbenõela: lumivalge, sirge. Valmistamisel seisavad pungad vertikaalselt nagu „nefriitsambad“. Aroom — ere kastan; maitse — värske, magus, selgelt eristuva tagasipöörduva magususega. Vesiekstrakt ≥50%, teepolüfenoolid ≥21,3%.
• Máojiān (毛尖, Máojiān — „Kohevad Tipud“): Keskmine klass. Tooraine — üks pung ühe avanenud lehega (一芽一叶开展). Lehed tugevad, hästi märgatava ebemega. Aroom — püsiv, puhas; maitse — värske ja pehme (鲜醇, xiān chún). Aminohapped ≥4,6%.
• Cuìfēng (翠峰, Cuìfēng — „Smaragdne Tipp“): Baasklass. Tooraine — üks pung kahe avanema hakkava lehega (一芽二叶初展). Vardad tugevad, märgatava ebemega. Maitse — täidlane, keha — tihedam kui kõrgematel klassidel. Talub 4–5 täisväärtuslikku tõmbamist. Optimaalne igapäevaseks teejoomiseks.

Kokkuvõtteks:

Shàngráo Bái Méi on kauni ajaloo ja erilise iseloomuga tee. Tema „lumise“ välimuse taga peitub Jiangxi tuhandeaastane teekultuur: Lu Yu allikast kuni Guangxini piirkonna kaasaegsete sertifitseeritud istandusteni. Kõrge aminohapete sisaldus teeb temast ühe „maitsvama“ rohelise tee oma hinnakategoorias — värskus, kastanimagusus ja pikk huígān pakuvad naudingut nii algajatele kui ka kogenud gurmaanidele. Klaas püstloodis seisvate Yínháo „hõbenõeltega“ pole lihtsalt valmistatud tee, vaid väike etendus, mis tuletab meelde, et teejoomine Hiinas on alati olnud kunst.