Tongcheng Xiao Hua · new.thetea.app

Tongcheng Xiao Hua on ajalooline roheline tee Anhui provintsist, mis kuulub „lanhua cha“ (兰花茶, „orhideearoomiga tee“) perekonda. Selle eripära ei seisne kunstlikus lõhnastamises, vaid looduslikus orhideearoomis, mis sünnib Longmiani mäenõlvadel koos teepõõsastega kasvavatest mets-orhideedest. Mingi dünastia ajal loodud teed on sajandeid hinnatud võrdväärselt Hiina parimate teedega ning see pälvis „gongcha“ staatuse – keiserlikuks anniks. Kohalik kõnekäänd „品不减龙井“ – „kvaliteedilt ei jää alla Longjingile“ – tabab täpselt selle tee olemust: tagasihoidlik, kuid sügavalt rafineeritud.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

Tüüp: Roheline tee (kääritamata, 绿茶, lǜchá). Töötlemisviis – hongqing (烘青, hōngqīng) – kuumaga fikseerimine ja seejärel kuumaõhu abil kuivatamine (erinevalt Longjingi chaoqing-meetodist).
Kategooria: Ajalooline kuulus tee (历史名茶, lìshǐ míngchá), mis kuulub Wanxi Lanhua Cha (皖西兰花茶, „Lääne-Anhui orhideeteed“) perekonda. Kaitstud kui geograafilise tähisega toode: 2018. aastal kinnitas Hiina Rahvavabariigi Põllumajandus- ja Maaeluministeerium põllumajandusliku geograafilise tähise (农产品地理标志) tähistusele „Tongcheng Xiao Hua“. 2025. aastal tunnustas Riiklik Intellektuaalomandi Amet seda geograafilise tähisega kaistud tootena (地理标志产品). Provintsistandard DB34/T 586-2006.
Päritolu: Hiina, Anhui provints (安徽省, Ānhuī Shěng), Tongchengi linnakrahvkond (桐城市, Tóngchéng Shì). Peamised tootmispiirkonnad: Daguan (大关镇), Lüding (吕亭镇), Huangjia (黄甲镇), Tangwan (唐湾镇), Qingcao (青草镇) alevikud ning Longmian (龙眠街道) ja Wenchang (文昌街道) tänavad – kokku 7 haldusüksust, 33 küla. Tootmise tuumikuks on Longmiani mäemassiiv (龙眠山, Lóngmián Shān), Huoshani aheliku (霍山山脉) kaguosa haru Dabieshani süsteemis (大别山, Dàbiéshān).
Geograafilised koordinaadid: 30°39′–31°16′ N, 116°40′–117°09′ E (kaitsevööndi andmetel). Tuumik on Yangtou (杨头) ja Huangcaojian (黄草尖) tippude ümbrus ~800–1000 m kõrgusel.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

Ajalugu: Teekasvatuse traditsioon Tongchengis ulatub Tangi dünastia (唐, 618–907) aega, kuid tänapäeval „Tongcheng Xiao Hua“ nime all tuntud tee loomine paigutatakse Mingi dünastiasse (明, 1368–1644). Ajaloolise kogumiku „Tong Jiu Ji“ (《桐旧集》) järgi tõi Lushan-gong (鲁山公) – Sun Jini (孙晋) austav hüüdnimi, kes oli Mingi õukonnas Da Sima (大司马, sõjaministri) ametis – oma ametireisidelt erakordseid teeseemneid ja istutas need Jiao Yuani (椒园) kutsutud aeda Longmiani mäel. Sellest aiast saadud tee, mida hakati kutsuma „Jiaoyuan Cha“ (椒园茶), sai peagi mainitud samal pulgal kuulsate Gushu (顾渚) ja Mengding (蒙顶) kõrval ning arvati „gongcha“ – keiserliku õukonna anniks. Edaspidi hakati teed nimetama poeetiliselt „Tongcheng Xiao Hua“ – „väike õis Tongchengist“, kuna tõmbele avanevad pungad meenutavad õit ja selle aroom sarnanes mets-orhideega.

Qingi dünastia poeet Yao Xingquan (姚兴泉) ülistas seda teed luuletsüklis „Longmiani Segamälestused“ (《龙眠杂忆》): «桐城好，谷雨新铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹» – „Kena on Tongcheng: vihmadeajal proovime uut nõud, haruldane Jiao Yuani sort levib Liaoni ja Jini, kivist kolmalal keedetakse Huoshani võrseid, elav tuli valmistab teed keset pilvi“. Ka „Tongcheng Feng Wu Ji“ (《桐城风物记》) märgib: «品不减龙井» – „kvaliteedilt ei jää alla Longjingile“.

Uuemas ajaloos: 1949. aastal algas teemajanduse moderniseerimine täiustatud sortide ja mehhaniseeritud tootmise juurutamisega. 1986. aastal pälvis tee tiitli „Anhui provintsi kuulus tee“ (安徽省名茶). 1991. aastal – hõbemedal programmi „Xinghuo“ (星火科技成果博览会) teadus- ja tehnikasaavutuste üleriigilisel näitusel. 1993. aastal – Hiina RV Kaubandusministeeriumi aukiri. 1998. aastal – rahvusvahelise teenäituse soovitatud toote nimetus. 1999. aastal – Hiina rahvusvahelise põllumajandusnäituse „nimeka toote“ staatus. 2007. aastal – esikoht konkursil „Zhong Cha Bei“ (中茶杯). 2010. ja 2012. aastal – tiitel „Anhui kümme bränditeed“ (安徽十大品牌名茶) Hiina rahvusvahelisel teenäitusel. 2013. aastal arvati tee seeriasse „Riiklikud kingiteed Huizhou’st“ (国礼徽茶). 2015. ja 2017. aastal – kanti riikliku nimeliste uute põllumajandustoodete nimekirja. 2018. aastal – põllumajandusliku geograafilise tähise registreering. 2025. aastal – geograafilise tähisega kaitstud toote (地理标志产品) staatuse omandamine.
Nimi: «桐城» (Tóngchéng) – linn ja maakond Anhui provintsis, sõnasõnalt „paulooniapuu linn“; «小» (xiǎo) – „väike“; «花» (huā) – „õis“. Nimi viitab avanenud punga iseloomulikule kujule, mis meenutab väikest avanevat õit, samuti tugevale lillelisele (orhideelisele) aroomile. Teed tuntakse ka kui „Longmian Cha“ (龙眠茶, „Magava Draakoni tee“ – Longmiani mäe järgi) ja „Xiao Lanhua Cha“ (小兰花茶, „väike orhideetee“).
Kultuuriline tähendus: Tongcheng on üks Anhui provintsi peamisi kultuurikeskusi, mida austab „Tongchengi kirjanduskoolkond“ (桐城派, Tóngchéng Pài) – 18.–19. sajandi kõige mõjukam proosasuund. Linn kannab mitteametlikku tiitlit „Wendu“ (文都, „Kultuuri pealinn“). Tongcheng Xiao Hua tee sobib sellesse kultuuritraditsiooni orgaaniliselt: rafineeritud, vaikne, kirjanduslike assotsiatsioonidega. Kuulus lugu „Liuchixiang“ (六尺巷, „Kuue jala laiune kõrvaltänav“) – legend vastastikusest järeleandlikkusest, mis on seotud Qingi dünastia kantsleri Zhang Tingyu’ga (张廷玉), kes oli Tongchengist pärit, – seostub samuti kohaliku teega. Väidetavalt andis just Zhang Tingyule Xiao Huale nime: «色澄秋水，味比兰花» – „värv läbipaistev nagu sügisesed veed, maitse sarnaneb orhidee aroomile“. Kohalik teeharmoonia valem ütleb: «龙眠山上茶，紫来桥下水» – „tee Longmiani mäelt, vesi Zilai silla alt“.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

Liik: Camellia sinensis (L.) Kuntze var. sinensis.
Sort / kultivar: Traditsiooniline alus – Longmian Quntizhong (龙眠群体种, lóngmián qúntǐzhǒng) – kohalik populatsiooniline (seemneline) istandus, mis esindab geneetiliselt mitmekesist segunenud liinide kogumit, sajandite jooksul looduslikult kohandunud Longmiani mägede terroiriga. Lubatud on ka kohalikust populatsioonist valitud kloonsordid: Shucha Zao (舒茶早, Shūchá Zǎo), Shanpo Lü (山坡绿, Shānpō Lǜ) ja teised lähedased sordid Dabieshani piirkonnast, mis säilitavad iseloomuliku profiili „nefriitroheline, selge tõmmis, orhideearoom, magus järelmaitse“ (色翠汤清，兰香甜韵).
Korilus: Traditsiooniliselt – alates Guyu’st (谷雨, ~20. aprill) ja hiljem; varajaste kloonsortide kasutuselevõtuga on korjuse algus nihkunud Qingmingi-eelsele ajale (清明, ~5. aprill). Kõrgeima sordi jaoks – üks pung ja üks leht avanemise algfaasis; 1. ja 2. sordi jaoks – üks pung ja kaks kuni kolm lehte.
Korjestandard: Pungad peavad olema lihakad (壮实), ühtlased (匀整), hästi märgatava karvakihiga (茸毛显露). Kõrgeima sordi punga pikkus on umbes 2,5–3 cm. 500 g valmiste saamiseks on vaja 8000–10 000 punga.
Nõuded toorainele: Värskelt korjatud, ilma mehaaniliste vigastusteta, ilma ülekuumenemiseta. Korilus – selge ja kuiva ilmaga.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad:

Kasvukõrgus: 400–1000 m merepinnast. Kvaliteetse tootmise tuumik (杨头, 黄草尖, 黄岭) – 600–1000 m kõrgusel. Baasistandused selles vööndis on umbes 140 ha.
Kliima: Niiske lähistroopiline mussoonkliima. Aasta keskmine temperatuur – 16°C (mäepiirkonnas – 14,5°C). Sademeid – 1200–1400 mm aastas. Neli selgelt eristuvat aastaaega, piisavalt valgust.
Mikrokliima: Longmiani mäed – Huoshani aheliku kaguosa haru Dabieshani süsteemis – mida iseloomustavad sügavad kurud, sagedased pilved ja udu, kõrge õhuniiskus. Põhieripära: mets-orhideed (兰草, lán cǎo) kasvavad ohtralt mäenõlvadel teepõõsaste seas, luues loodusliku aroomifooni. Kõrge katvusega mägimets tagab hajutatud valgustuse, mis soodustab aminohapete ja aromaatsete ainete kogunemist.
Mullad: Saviliivmullad (砂壤土, shā rǎng tǔ), happelised ja nõrgalt happelised (pH 5,0–6,5), kõrge orgaanilise aine sisaldusega. Rikkad mikroelementide – tsingi ja seleeni poolest. Veerežiimi kujundavad neli jõesüsteemi (Dashah, Guache, Longmian ja Kongcheng jõgi), mis suubuvad Caizi järve ja sealt edasi Jangtsesse. Mägijõed on puhtad ja mineraaliderikkad.
Agrotehnika: Ökoloogiline viljelus: käsitsi rohimine (ilma herbitsiidideta), orgaanilised väetised. Kõrgmäe istandused (杨头) on kooperatiivide valitseda, toimides mudeli „kuus ühtset standardit“ (统一种植、管理、采摘、包装、品牌、销售) alusel. Uued istutused rajatakse eelistatavalt kohaliku Longmiani populatsiooni seemnematerjalist, et säilitada autentset iseloomu.

5. Tootmistehnoloogia:

Tongcheng Xiao Huad toodetakse hongqing-tehnoloogia (烘青) abil – rohelise tee, mille lõppkuivatamine toimub kuuma õhuga. Tehnoloogia on suunatud loodusliku orhideearoomi maksimaalsele säilitamisele ja punga iseloomuliku „õie“ kuju kujundamisele. Traditsiooniline ja kaasaegne liin erinevad vormimise etapis.

Laotamine-närvutamine (摊放 — tānfàng): Värsked lehed laotatakse õhukese ühtlase kihina tuulutatavas ruumis niiskuse ühtlustamiseks, kudede pehmendamiseks ja aroomi esialgseks arendamiseks. Kestus – 4–8 tundi.
Fikseerimine „shaqing“ (杀青 — shāqīng):
- Traditsiooniline meetod: röstimine vokkpannil kahes etapis – „toores pada“ (生锅, shēngguō) kõrgel temperatuuril ensüümide kiireks inaktiveerimiseks ja „küps pada“ (熟锅, shúguō) mõõdukal temperatuuril esialgseks vormimiseks.
- Kaasaegne meetod: masinaga fikseerimine trummel- või künasha-qing-seadmes kontrollitud temperatuuril.
Vormimine-sirgendamine (理条 — lǐtiáo): Mehaaniline või käsitsi vormimine, et saavutada sirge, veidi lamedavõitu kuju, mis meenutab avanevat õienuppu. See etapp on olemas kaasaegses liinis; traditsioonilises täidab selle osaliselt „küpsa paja“ etapp.
Esialgne kuivatamine (初烘 — chūhōng): Kuuma õhuga (热风, rèfēng), temperatuur 100–110°C. Leht kuivatatakse niiskusesisalduseni ~20–25%. Kasutatakse kuivatusresti või mehaanilist kuivatit.
Jahutamine-seismapanek (摊凉 — tānliáng): Tee laotatakse, et jääkniiskus jaotuks lehe keskosast pinnale. Kestus – 30–60 minutit.
Korduskuivatus (复烘 — fùhōng): Madalamal temperatuuril (~80–90°C) niiskusesisalduseni 5–7%.
Väljavalimine ja sorteerimine (剔拣 — tījiǎn): Käsitsi või masinaga eemaldatakse defektsed lehed, rootsud, teetolm. Jaotamine sortideks: erisort (特级), esimene (一级), teine (二级), kolmas (三级).
Lõplik soojendus-aroomitõstmine (提香 — tíxiāng): Lühiajaline soojendus mõõdukal temperatuuril (~60–70°C) aroomi „tõstmiseks“ ja lõpliku maitseprofiili fikseerimiseks. Just selles etapis muutuvad orhideenoodid kõige tugevamaks.

6. Organoleptilised omadused:

Kuiva lehe välimus: Pungad on sirged, kergelt lamedavõitu, avatud – meenutavad väikest avanevat õit või avanevat orhideed (形似兰花). Värvus – ere nefriitroheline (色泽翠绿), elav ja mahlakas (鲜活). Pungad ja lehed terved, märgatava ebemekihiga.
Kuiva lehe aroom: Puhas, värske, selgelt eristuva orhideenüansiga (兰花香, lánhuā xiāng) – selle tee visiitkaart. Põllulillete ja värske roheluse noodid.
Tõmmise aroom: Kõrge, värske, püsiv (清鲜持久). Domineerib orhideearoom – elegantne, mitte parfümeerne, vaid looduslik, justkui mäetuul, mis on pühkinud läbi mets-orhideesalude. Jahtudes ilmnevad mee- ja rohtsed ülemtoonid.
Maitse: Küllane, värske, väljendunud mahlakusega (鲜醇回甘). Keskosa keskmine, hongqing-tee kohta tihe. Kerge mõrkjas aisting läheb kiiresti üle pikaks tagasipöörduvaks magususeks (回甘). Lõpp puhas, mineraalse järelmaitsega. Qingi kantsler Zhang Tingyu määratles selle valemiga «味比兰花» – „maitse sarnaneb orhideele“.
Tõmmise värvus: Õrnroheline kerge kollaka varjundiga, läbipaistev, hele (嫩绿明亮). „Puhas nagu sügisesed veed“ (色澄秋水).
Tee põhi (tõmmanud leht): Õrn, ühtlane, erkroheline (嫩匀绿明). Pungad avanevad täielikult, demonstreerides struktuuri „pung + leht“ terviklikkust. Tekstuur pehme, elastne, elav.

7. Keemiline koostis:

Polüfenoolid (茶多酚): Tüüpiline tase Anhui kõrgmäe-hongqing-teede jaoks – 18–26%. Teaduslik uuring, kus võrreldi nelja kultivari, näitas, et polüfenoolide, kofeiini ja vees lahustuvate ekstraktide sisalduses ei olnud statistiliselt olulisi erinevusi Tongcheng Xiao Hua jaoks kasutatavate sortide vahel.
Aminohapped (氨基酸): Kõrgendatud sisaldus – Longmiani mäepiirkonna teede iseloomulik omadus. Kohalik populatsioon (群体种) ja sort Fuzao-2 (凫早二号) näitavad kõige kõrgemat aminohapete (teaniini, asparagiinhappe, arginiini) taset. Madal polüfenooli-aminohappe suhe (< 5) tagab pehmuse ja väljendunud umami-komponendi.
Katehhiinid (儿茶素): Peamised fraktsioonid – EGCG, EGC, ECG, EC. Huvitav on see, et erinevatel kultivaridel on erinev katehhiiniprofiil: sort Shucha Zao sisaldab rohkem EGC-d, EC-d ja ECG-d, samas kui kohalikus populatsioonis on rohkem teaniini.
Alkaloidid: Kofeiin – tüüpiline rohelise tee tase (2–4% kuivmassist). Teobromiin ja teofülliin – jälgedes.
Vitamiinid: Kõrgenenud C-vitamiini sisaldus (CAAS-i andmetel), samuti B-rühma vitamiine, E-vitamiini, β-karoteeni.
Mineraalid: Tsink ja seleen – märgitud kui Longmiani mulla iseloomulikud mikroelemendid, mis kajastuvad tee mineraalprofiilis. Samuti – kaalium, magneesium, mangaan, fluor, fosfor.
Eeterlikud õlid: Linalool, geraniool, β-ionoon, cis-žasmoon, bensüülalkohol – vastutavad iseloomuliku orhideebuketi eest. Teepõõsaste naabrus mets-orhideedega (Cymbidium spp.) Longmiani nõlvadel loob ilmselt mitte ainult haistmisassotsiatsioone, vaid mõjutab ka mikrobiootat ja lenduvaid ühendeid istanduse mikrokeskkonnas.

8. Kasulikud omadused:

Antioksüdantne toime: Katehhiinide (EGCG, EGC) kompleks kaitseb rakke oksüdatiivse stressi ja vabade radikaalide eest.
Kerge toniseerimine: Kofeiini ja L-teaniini tasakaalustatud suhe tagab püsiva keskendumisvõime ilma närvilisuse ja energia „langusteta“.
Südame-veresoonkonna tugi: Rohelise tee polüfenoolid aitavad normaliseerida kolesteroolitaset ja säilitada veresoonte elastsust.
Immuunsuse tugevdamine: C-vitamiin, tsink, seleen ja katehhiinid kompleksis toetavad organismi kaitsemehhanisme, eriti üleminekuperioodidel.
Seedimise toetamine: Mõõdukas mõrkjasus ja polüfenoolid stimuleerivad peristaltikat ja seedemahlade sekretsiooni, hõlbustades toidu omastamist.
Suuõõne tervis: Fluor ja katehhiinide antibakteriaalsed omadused aitavad ennetada kaariest ja säilitada hingeõhu värskust.
Kognitiivne tugi: L-teaniin soodustab aju aktiivsuse alfalainete teket, parandades võimet keskenduda ja loovalt mõelda.
Põletikuvastane toime: EGCG vähendab põletikku soodustavate tsütokiinide taset.

Märkus: kofeiinitundlikel inimestel ning seedetraktihaiguste ägenemiste korral soovitatakse mõõdukust. Rohelist teed ei tohiks juua tühja kõhuga.

9. Valmistamine:

Vee temperatuur: 80–85°C standardpartiide puhul; 75–80°C kõrgeima sordi õrnade pungadega partii puhul.
Tee kogus: 3–4 g 150–200 ml kohta (klaasiga tõmmates); 5 g 100–120 ml kohta (gaiwan).
Nõud: Klaas – imetlemaks avanevate punga-„õite“ „tantsu“; portselanist gaiwan (盖碗) – kontrollitud tõmbamiseks mitmekordse valamisega; portselanist teekann – igapäevaseks teejoomiseks. Traditsiooni kohaselt on ideaalne vesi allikast Zilai silla (紫来桥) alt Tongchengis.
Protsess (klaasiga tõmbamine):

Kuumuta klaas keeva veega, kalla vesi ära.
Lisa 3 g kuiva teed. Hinga aroomi – orhideenoot peaks olema tuntav juba kuival lehel.
Vala peale 80°C vett umbes 1/3 mahuni. Raputa klaasi, lase lehel „ärgata“ 30–40 sekundit. Jälgi „õite“ avanemist.
Lisa vett kuni täismahuni.
Lase tõmmata 2–3 minutit enne esimest lonksu.
Joo, kuni jääb alles 1/3 mahust, lisa vett. Korda 2–3 korda.

Protsess (gaiwan):

Kuumuta gaiwan ja chahai.
Lisa 5 g teed, hinga soojenenud lehe aroomi.
Esimene valamine: 80°C, 20–25 sekundit. Kurna.
Teine ja kolmas valamine: 25–35 sekundit.
Järgnevad: pikenda 10–15 sekundit.
Valamiste arv: 4–6.

10. Säilitamine:

Taara: Hermeetiline – alumiiniumfooliumist kott eemaldatud õhuga, asetatud tiheda kaanega plekk- või keraamilisse anumasse.
Temperatuur: Optimaalne – 0–5°C (külmkapis). Lühiajaliselt (2–4 nädalat) võib hoida toatemperatuuril pimedas ja jahedas kohas.
Tee vaenlased: Niiskus, valgus, soojus, võõrad lõhnad. Xiao Hua orhideearoom on eriti tundlik lagunemise suhtes – jahedas hoidmine on selle säilimiseks kriitiliselt oluline.
Säilivusaeg: Optimaalselt – 6–12 kuud pärast tootmist. Õigel külmkapis hoidmisel – kuni 18 kuud. Ei kuulu laagerdamisele.

11. Hind ja võltsingud:

Hinnakategooria: Keskmine Anhui roheliste teede seas. Kõrgeim sort (特级) tootmise tuumikust (杨头, Longmianshan) – 600–1500+ jüaani/kg. Tavalised 1–2 sordi partiid – 200–500 jüaani/kg. Hind sõltub oluliselt kasvukõrgusest ja korje ajast (Qingmingi-eelsed on kallimad).
Hinnategurid: Kasvukõrgus (mäe- > tasandiku-); korjeaeg (ming qian > yu qian); kultivar (kohalik populatsioon > sissetoodud kloonid); töötlemisviis (käsitöö > masin).
Kuidas vältida võltsinguid:
- Jälgi punga kuju: ehtne Xiao Hua avaneb tõmmates nagu väike lill, säilitades struktuuri „pung + leht“. Jämedalt keeratud või murdunud lehed on asendamise tunnus.
- Aroom: naturaalne orhideenüanss on peen, „hingav“; kunstlik lõhnastamine annab terava, parfümeerse, kiiresti haihtuva lõhna.
- Tõmmise värvus: peaks olema puhas ja läbipaistev, ilma hägususeta. Tuhm või kollakaspruun tõmmis on vana või ebakvaliteetse tee tunnus.
- Hind: kahtlaselt madal hind (alla 150 jüaani/kg väidetavalt „kõrgeima sordi“ eest) on peaaegu garanteeritud asendamise tunnus.
- Otsi põllumajandusliku geograafilise tähise (农产品地理标志) märgist ja viidet tootmispiirkonnale (桐城市).

12. Huvitavaid fakte:

Orhideed ja tee – looduslik duett. Tongcheng Xiao Hua erakordsus seisneb selles, et tema orhideearoom ei ole mitte lõhnastamise tulemus, vaid loodusliku „naabruse“ tagajärg: perekonda Cymbidium kuuluvad mets-orhideed kasvavad ohtralt teepõõsaste keskel Longmiani nõlvadel. See ökosüsteem on kujunenud sajandite jooksul ja seda peetakse terroiri võtmeteguriks.
„Ei jää alla Longjingile“. Kohalik kroonika „Tongcheng Feng Wu Ji“ märgib, et Xiao Hua ei jää kvaliteedilt alla kuulsale Xi Hu Longjingile – hinnang, mis on üsna julge tagasihoidlikule provintsiteele, kuid mida on sajandite pikkune maine kinnitanud.
Kirjandusliku pealinna tee. Tongcheng on Tongchengi kirjanduskoolkonna (桐城派) sünnikodu, mis määras proosa standardid Qingi impeeriumis. See tee, oma rafineeritud orhideelise iseloomuga, sai loomulikuks kirjanike ja ametnike kaaslaseks, kinnistades sellele „intelligentsi tee“ maine.
„Gongcha’st“ kuni „guo li’ni“. Tongcheng Xiao Hua on läbinud täieliku staatuste tsükli: alates Mingi dünastia keiserliku õukonna annist kuni arvamiseni seeriasse „Riiklikud kingiteed“ (国礼徽茶) 2013. aastal – prestiiži traditsioon, mis kestab viis sajandit.
40 000 teekasvatajat. Tongchengi teetööstus hõlmab 7 alevikku ja tänavat, ~11 000 majapidamist ja umbes 40 000 teekasvatajat. Kogu teeistanduste pindala on 6,75 万 mu (~4500 ha), kogutoodang umbes 655 tonni. Teeharu koguväärtus koos agriturismiga ulatub 1,07 miljardi jüaanini.

13. Võrdlus teiste roheliste teedega:

Parameeter	Tongcheng Xiao Hua (桐城小花)	Huangshan Mao Feng (黄山毛峰)	Lu’an Guapian (六安瓜片)	Xi Hu Longjing (西湖龙井)
Päritolu	Tongcheng, Anhui	Huangshan, Anhui	Lu’an, Anhui	Hangzhou, Zhejiang
Töötlemisviis	Hongqing (烘青)	Hongqing (烘青)	Hongqing (烘青)	Chaoqing (炒青)
Lehe kuju	Avatud „õis“	Kootud „varblase keel“	Lame leht ilma pungata	Lame, sile
Peamine aroom	Orhidee (兰花香)	Värske rohune	Pähkli-kastani	Oa-kastani
Tooraine	Pung + 1–3 lehte	Pung + 1 leht	Ainult leht (ilma pungata)	Pung + 1 leht
Terroiri eripära	Mets-orhideed nõlvadel	Graniidist mäed, pilved	Dabieshani künkad	Järvemikrokliima
Maitse	Pehme, orhideene, magus	Värske, kerge, rohune	Tihe, pähkline	Külluslik, õline

Tongcheng Xiao Hua eristub teistest Anhui teedest eelkõige oma loodusliku orhideearoomi poolest – ei Huangshan Mao Fengil ega Lu’an Guapianil ei ole nii tugevat lillelist nooti. Võrreldes Longjingiga – see on täiesti erinev stiilistik: hongqing chaoqingi asemel, „õieline“ kuju lameda asemel, orhidee kastani asemel. Xiao Hua on tee neile, kes hindavad elegantsi ja pealetükkimatut keerukust.

Kokkuvõtteks:

Tongcheng Xiao Hua on tee, mis lõhnab mägede järele. Mitte abstraktse „mägise värskuse“ järele reklaambukletist, vaid konkreetsete Longmiani mägede järele: nende udude, nende orhideede, nende ojakeste järele, mis kannavad selget vett läbi liivakivi. Viis sajandit – ministri Sun Jini Jiaoyuani aiast kuni tänapäevaste kooperatiivideni Yangtou tipul – on see tee säilitanud truudust samale iseloomule: vaikne elegants, orhideeline õrnus, puhas magusus ilma ühegi võltsi noodita.

Kui Tongchengi kirjanduskoolkond õpetas, et proosa peaks olema „selge ja tõetruu“ (雅洁), siis Tongcheng Xiao Hua on selle ideaalne kehastus teetassis. Valmistage see klaasist klaasis, laske „väikestel õitel“ avaneda nefriitrohelises tõmmises – ja te mõistate, miks vana kroonika julges seda Longjingiga võrrelda. Xiao Hua ei vaidle suurtega – ta lihtsalt õitseb oma mäel ja sellest piisab.