Wǔjiātái Gòngchá

Wǔjiātái Gòngchá on Hiina „seleenipealinnast“ pärit roheline tee, mida on märgistatud keiserliku armuga ja mis hoiab mälestust sellest tassist, mis võlus Qiánlóngi 1784. aastal. «Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — „Jiazi-aasta smaragdroheline püsib Yichou-aastani, üks tass austusavaldust täidab kogu saali lõhnaga” — nii kirjeldatakse Xuān’ēnis selle tee püsivust ja aroomi.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

• Tüüp: Roheline tee (fermenteerimata). Tehnoloogia ühendab endas chaaoqīng (炒青, chǎoqīng – vokis röstimine) ja hōngqīng (烘青, hōngqīng – kuumsusutamine): kõrgel temperatuuril fikseerimine vokis, millele järgnevad korduvad kuivatamise ja aroomi avamise tsüklid.
• Kategooria: Ajalooline tribuuttee (贡茶, gòngchá); riiklik geograafilise tähisega toode (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); lisatud Hiina ja ELi vastastikuse geograafilise tähise kaitse teise nimistusse (中欧地理标志保护名录). Kuulub Hubei kümne kuulsa tee hulka (湖北十大名茶).
• Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Enshi-Tujia-Miao autonoomne ringkond (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Xuān’ēni maakond (宣恩县, Xuān’ēn Xiàn), Wànzhài vald (万寨乡, Wànzhài Xiāng), Wǔjiātái küla (伍家台村, Wǔjiātái Cūn). Kaitstud nimetusega ala hõlmab ka külasid Bǎnchǎng (板场村), Mǎ’ānshān (马鞍山村), Xiāngshùlín (香树林村), Hóngyánkǎ (红岩卡村), Xiǎoxī (小溪村) ja Qínjiā (覃家村).
• Geograafilised koordinaadid: Ligikaudu 29°42′–30°00′ N, 109°11′–109°35′ E. Salapärane „kolmekümnes paralleel” (北纬30°) läbib maakonna territooriumi.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus:

Ajalugu. Xuān’ēni teetraditsioonid ulatuvad enam kui 1200 aasta taha. Qingi dünastia ajal (清, 1644–1912), alates Kāngxī valitsusajast (康熙, 1661–1722), valisid kohalikud tǔsī-pealikud (土司, tǔsī – tujia rahva vanempäritolu juhid) keiserlikule õukonnale austusavalduseks parimaid piirkonna teesid ja eelistasid järjekindlalt Wǔjiātái toodangut.

Haripunkt saabus 1784. aastal (Qiánlóngi 49. valitsusaasta, 乾隆四十九年). Teeistanduse rajaja ja kaupmees Wǔ Chāngchén (伍昌臣, Wǔ Chāngchén) – vaesest perest pärit mees, kes avastas oma maatükil mõnikümmend metsistunud teepõõsast ja rajas neist eeskujuliku aia – tõi oma tee Shīnán Fǔ (施南府, Shīnán Fǔ) austusavalduste süsteemi kaudu keiserlikule lauale. Keiser Qiánlóng (乾隆), üks ajaloo suurimaid teetundjaid, oli vaimustuses: esimene tõmmis andis puhta rohelise ja õrna magususega vedeliku; teine – rohekaskuldse, sügava kastaniaroomega; kolmas – smaragd-türkiissinise, täites kogu saali lõhnaga. Keiser kirjutas oma käega neli märki: „Huáng’ēn Chǒngxī” (皇恩宠锡, Huáng’ēn Chǒngxī – „Keisri helde arm”) ning käskis valmistada tahvli Wǔ Chāngchéni koju. Sellest hetkest pidid kõik ametnikud selle tahvli ees tõllast väljuma ja sõjaväelased hobuse seljast maha tulema. Tahvel on säilinud ja asub praegu Enshi ringkonna muuseumis.

1984. aastal degusteeris Hiina Kommunistliku Partei Keskkomitee peasekretär Hú Yàobāng (胡耀邦) Xuān’ēni visiidi ajal Wǔjiātái Gòngchá’d ning avaldas imetlevat kiitust, mis pani aluse kaubamärgi tänapäevasele taassünnile. 2008. aastal sai tee riikliku geograafilise tähisega kaitstud toote staatuse; 2009. aastal põllumajandusliku geograafilise tähise sertifikaadi Hiina põllumajandusministeeriumilt; 2010. aastal kuldmedali Hiina rahvusvahelisel teenäitusel. Wǔjiātái Gòngchá tootmistehnoloogia (伍家台贡茶制作技艺) on kantud Hubei provintsi vaimse kultuuripärandi nimistusse.

Nimetus. Wǔjiātái (伍家台) on kohanimi: „U perekonna terrass” – selle küla nimi, kus rajati esimene istandik. Gòngchá (贡茶) – „tribuuttee”, „õukonnale tehtud austusavaldus”. Täielik tähendus: „Tribuuttee U perekonna terrassilt”.

Kultuuriline tähtsus. Wǔjiātái on ainus paik Hubei provintsis, mille tee pälvis keisri isiklikult kirjutatud tahvli. Tänapäeval on küla „tee-turismi” (茶旅融合) keskus: Wǔjiātái Gòngchá kultuuriturismi piirkond (伍家台贡茶文化旅游区) on Enshi ringkonna esimene teeteemaline 4A-taseme (AAAA) turismikompleks, mis hõlmab teeaedu, muuseumi, Wǔ Chāngchéni maja ning „Qiánkūn hú” (乾坤壶, „Universumi teekann”) – hiiglaslikku maastikuskulptuuri. Kaubamärgi „Wǔjiātái Gòngchá” väärtuseks hinnatakse 9,34 miljardit jüaani (2024).

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Liik: Camellia sinensis var. sinensis.
• Sort / Kultivar: Peamine tänapäevane kultivar on È Chá 10 hào (鄂茶10号, Èchá Shí Hào), varem tuntud kui Xuāntái 27 hào (宣苔27号) – Xuān’ēni maakonna oma aretis, üks neljast Hubei provintsi juhtivast teesordist. Seda iseloomustab varajane kevadine võrsumine, kõrge aminohapete sisaldus ning suurepärane sobivus nii roheliste kui punaste teede valmistamiseks. Kasutusel on ka È Chá 1 hào (鄂茶1号) ja üle 20 muu sordi, sealhulgas algsed populatsioonitaimed (群体种), mis pärinevad Wǔ Chāngchéni leitud metsistunud põõsastest.
• Korje: Kevad (märtsi lõpp – aprill) on esmaklassiliste partiide põhiperiood. Suvi- ja sügiskorjet kasutatakse peamiselt eksporditee jaoks.
• Korjestandard: Pung ja 1–2 noort lehte (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). Kõrgeima kvaliteediklassi puhul – üksikud pungad või „üks pung – üks leht” (一芽一叶).
• Toorme nõuded: Terved, värsked, ühtlase suurusega võrsed ilma mehaaniliste vigastusteta. Korje toimub valdavalt käsitsi.

4. Terröör ja kasvatusomadused:

• Reljeef: Xuān’ēni maakond paikneb Wǔlíngi (武陵山, Wǔlíng Shān) ja Qíyuè (齐跃山, Qíyuè Shān) ahelike ühenduskohas, Yunnani-Guizhou kiltmaa „idapoolse lõpu” tsoonis. Reljeef on mägine, tugevasti liigestatud, vahelduvad järsud seljandikud, kitsad orud ja karstivormid. Umbes 48% territooriumist on keskmäestik (800–1200 m).
• Kasvukõrgus: 400–900 m üle merepinna geograafilise tähisega tsoonis.
• Kliima: Lähistroopiline mussoon-mägine (中亚热带季风湿润型山地气候). Aasta keskmine temperatuur 15,8 °C. Aasta keskmine sademete hulk ligikaudu 1400 mm; soojus ja niiskus langevad sesoonselt kokku (雨热同期), mis on teepõõsale ideaalne.
• Mikrokliima: Sagedased udud, kõrge õhuniiskus, märkimisväärne pilvisus. Mäekurud loovad loomuliku varjutuse. Hajus valgus on ülekaalus otsese päikesevalguse üle, mis vähendab teaniini lagunemise kiirust ja tõstab aminohapete ja polüfenoolide suhet, kujundades õrna ja magusa profiili.
• Mullad: Happelised lillad liivsavid (酸性紫色沙壤, suānxìng zǐsè shā rǎng), pH ≈ 5,5. Peamine eripära on muldade kõrge looduslik seleeni (硒, xī) sisaldus: Xuān’ēn kuulub Enshi „seleenivöösse”, mis on üks väheseid maailma piirkondi, mille mullad on looduslikult seleenirikkad. Seleen kandub teelehtedesse ning on Wǔjiātái Gòngchá autentsuse ja bioloogilise väärtuse markeriks.
• Ökoloogia: Orgaaniliste teeaedade pindala tuumiktsoonis on üle 3600 mu (umbes 240 ha) ja neil on rahvusvaheline mahesertifikaat (EL, Rain Forest Alliance). Maakonna istandike kogupindala on üle 22 000 ha, millest 10 000 ha on sertifitseeritud ELi standarditele vastava ekspordibaasina.

5. Tootmistehnoloogia:

Wǔjiātái Gòngchá tehnoloogia on tunnistatud Hubei provintsi vaimseks kultuuripärandiks. Selle eripäraks on kõrgel temperatuuril fikseerimine ja mitmekordne (üle 10 tsükli) kuumsusutamine koos „aroomi avamisega” (散香, sàn xiāng), mis kujundab iseloomuliku kastaniprofiili.

• Korjamine (采摘, cǎizhāi): Käsitsi korje hommikutundidel. Tooraine toimetatakse kiiresti töökotta.
• Laotamine (摊青, tānqīng): Värskelt korjatud lehed laotatakse bambusalustele õhukese kihina pinna niiskuse aurustamiseks ja „tooruse” osaliseks vähendamiseks. Aeg: 2–4 tundi.
• Fikseerimine / „roheluse tapmine” (杀青, shāqīng): Peamine etapp. Voki temperatuur ulatub 260 °C-ni – märgatavalt kõrgem kui enamikul rohelistest teedest. Ümberpööramise kiirus on umbes 40 korda minutis. Äärmiselt kõrge temperatuur lühikese kontakti jooksul inaktiveerib oksüdaasi kiiresti, „pitseerides” rohelise värvi ja käivitades Maillardi reaktsioonid, mis annavad aluse iseloomulikule kastaniaroomile (栗香, lì xiāng).
• Rullimine (揉捻, róuniǎn): Lehti rullitakse, vormides tihedad peened ribad ja purustades rakuseinad ühtlaseks ekstraheerumiseks.
• Vormimine (做形, zuòxíng): Lehtedele antakse iseloomulik korrektne kuju – ühtlased, tihedad, sirged ribad.
• Mitmekordne kuivatamine aroomi avamisega (烘干散香, hōnggān sàn xiāng): Unikaalne operatsioon: lehed läbivad üle 10 tsükli, kus vahelduvad kuumsusutamine ja lühiajaline „puhkus” vabas õhus. Iga tsükkel eemaldab niiskust ja võimaldab samal ajal lenduvatel ainetel lehe sees osaliselt kondenseeruda, süvendades ja tugevdades kastaniaroomi. Lõplik niiskussisaldus ≤ 6%.
• Selekteerimine ja sortimine (拣剔分级, jiǎn tī fēnjí): Defektsete lehtede, varte ja puru eemaldamine; jagamine kvaliteediklassidesse.

6. Organoleptilised omadused:

• Kuiva lehe välimus: Ühtlased, tihedad, peened ribad (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), värvus ere smaragdroheline hõbedase läikega (karvakestelt). Leht paistab korralik ja homogeenne.
• Kuiva lehe aroom: Sügav, püsiv kastaniaroom „shú lì xiāng” (熟栗香, shú lì xiāng – „küpsetatud kastani aroom”), mida täiendavad puhtad taimsed noodid ja kerge lilleline varjund.
• Tõmmise aroom: Kastaniprofiil domineerib ja tugevneb jahtumisel. Aroom on tihe, „ruumikas”, pika järelvarjundiga – see on üks selle tee kõige äratuntavamaid jooni.
• Maitse: Kirjeldatakse „kolme tassi” valemiga: esimene tõmmis – puhas, läbipaistev, algava magususega (甘醇初露); teine – külluslik, sügava kastanise „kehaga” (熟栗香郁); kolmas – türkiissinine, lõhnav, aroomi täieliku avanemisega (芳香横溢). Maitse on magus, puhas (清甘, qīnggān), järelmaitse on pikk ja sulnilt magus (回甜畅爽, huí tián chàng shuǎng). Kibedus ja kare kokkutõmbavus praktiliselt puuduvad.
• Tõmmise värvus: Esimene tõmmis – puhas, heleroheline (清绿); teine – rohekaskuldne (绿亮透黄); kolmas – sügav nefriitjas (碧泛青). Tõmmis on läbipaistev, särav.
• Tee põhi (leotatud leht): Õrnroheline, ühtlane, pehme. Lehed avanevad täielikult, tõendades tooraine õrnust ja töötlemise hoolikust.

7. Keemiline koostis:

• Polüfenoolid (茶多酚): 18–24% kuivmassist. Katehhiinid tagavad õrna kokkutõmbavuse ja antioksüdatiivse toime. Rohelise tee kohta suhteliselt madal polüfenoolide ja aminohapete suhe on võtmetähtsusega maitse pehmuse ja magususe juures.
• Aminohapped (氨基酸): Kõrgendatud sisaldus – 3,5–5%, eelkõige L-teaniin. Kõrge aminohapete kontsentratsioon vastutab maitse „mahlasuse” (鲜爽) ja „magusa siidsuse” (甘滑) eest.
• Alkaloidid: Kofeiin – umbes 3–4%; teobromiini, teofülliini – jälgedes.
• Seleen (硒, xī): Eristav mikroelement – seleenisisaldus teelehes on oluliselt kõrgem Hiina keskmisest tänu Enshi seleenirikastele muldadele. Seleen on oluline antioksüdantne mikroelement, mis osaleb glutatioonperoksüdaasi ensüümide töös.
• Vitamiinid: C (kõrge sisaldus, tüüpiline rohelistele teedele), B₁, B₂, E, K, foolhape.
• Mineraalid: Kaalium, magneesium, mangaan, tsink, fosfor, fluor – koos seleeniga.
• Eeterlikud õlid: Kastaniprofiili kujundavad lenduvad komponendid – püratsiinide ja furaani derivaadid, mis tekivad kõrgel temperatuuril fikseerimisel (Maillardi reaktsioonid).

8. Kasulikud omadused:

• Antioksüdantne toime: Kahekordne antioksüdantne kaitse: katehhiinid (polüfenoolid) + orgaaniline seleen – teede seas haruldane kombinatsioon, mis tugevdab vabade radikaalide neutraliseerimist.
• Õrn toniseerimine ja tunnetuslik tugi: Kofeiini ja L-teaniini koosmõju tagab püsiva keskendumisvõime ilma ärevuseta – „rahulik erksus”.
• Kilpnäärme ja immuunsuse tugi: Seleen osaleb kilpnäärmehormoonide sünteesis ja immuunsüsteemi toimimises.
• Südame-veresoonkonna tugi: Polüfenoolid aitavad normaliseerida lipiidiprofiili ja säilitada veresoonte elastsust.
• Seedimine: Roheline tee stimuleerib seedeensüümide eritumist ja toniseerib õrnalt peristaltikat.
• Hammaste ja igemete tugevdamine: Fluor ja katehhiinid pärsivad kaariogeenneet mikrofloorat.
• Ainevahetuse tugi: Roheline tee suurendab termogeneesi ja rasvade oksüdatsiooni.
• Antimikroobne toime: Katehhiinidel on bakteriostaatiline aktiivsus mitmete patogeenide suhtes.

9. Valmistamine:

• Vee temperatuur: 80–90 °C. Õrnade pungapartiide puhul 80 °C; tavaliste leheklasside puhul 85–90 °C.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta (klaas/kann); 5–7 g 100–120 ml gaiwani kohta (gongfu).
• Nõu: Portselanist gaiwan (盖碗) – võimaldab kontrollida ekstraheerimisaega ja avab täielikult kastaniaroomi. Klaasist tass – lehtede „tantsu” ja värvuse muutumise jälgimiseks tõmmisest tõmmisesse.
• Protsess (gongfu-stiil):

1. Kuumuta gaiwan ja tassid keeva veega, kalla vesi ära.
2. Lisa 5–7 g teed, sulge kaas 10 sekundiks – hinga kaanelt kastaniaroomi.
3. Esimene tõmmis: vala vett temperatuuril 85 °C, tõmba 15–20 sekundit, kurna. Hinda „esimest tassi” – puhtust ja algavat magusust.
4. Teine ja kolmas tõmmis: 10–15 sekundit. Kastaniaroom saavutab haripunkti.
5. Neljas kuni kuues tõmmis: pikenda aega 5–10 sekundi kaupa. Maitse liigub sujuvalt kastanisest lillelise-magusa suunas.
6. Tõmmiste arv: 5–8.

• Klaasimeetod (bēipào): 3 g 200 ml kohta. Täida kolmandik klaasist – oota 30 sekundit – lisa vett. Jo, jättes kolmandiku tõmmist alles ja lisades kuuma vett. Jälgi „kolme tassi” muundumist.
• Oluline: Ära tõmba kauem kui 3 minutit kannus – üle tõmmanud tee kaotab magususe ja muutub liiga kibedaks.

10. Säilitamine:

• Temperatuur: 0–5 °C (külmkapis) õhukindlas vaakumpakendis – optimaalne. Lubatud on ka jahe kuiv koht (kuni 10 °C).
• Nõu: Fooliumiga kaetud vaakumpakid, tiheda kaanega plekkpurgid. Klaas – ainult läbipaistmatu.
• Tee vaenlased: Valgus, niiskus, kõrvalised lõhnad, hapnik, soojus.
• Kõlblikkusaeg: 12 kuu jooksul pärast tootmist – kastaniaroomi maksimaalseks avanemiseks. Kohalik vanasõna väidab, et korralikult suletud Wǔjiātái Gòngchá säilitab ka teisel aastal kõik oma omadused „nagu uus” (色、香、味、形不变).

11. Hind ja võltsingud:

• Hinnaklass: Hubei roheliste teede seas keskmine ja ülemine segment. Kevadine eriklass (特级) tuumiktsoonist – alates 600 jüaani/jīn. Standardsed ekspordipartiid – oluliselt odavamad.
• Hinnategurid: Korjeaeg (varakevad – maksimum), kvaliteediklass, kuuluvus geograafilise tähise tuumiktsooni, mahesertifikaat, kultivar (È Chá 10 – preemia).
• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Kontrolli geograafilise tähise sertifikaadi (地理标志) ja „Wǔjiātái Gòngchá” brändi autoriseeringu olemasolu (2024. aastal 37 volitatud ettevõtet).
  • Orienteeru kastaniaroomile: ehtne tee omab sügavat, püsivat „shú lì xiāng” – küpsetatud kastani aroomi, mitte pealiskaudset „kõrbenud” nooti.
  • Kontrolli „kolme tassi”: tõeline Wǔjiātái näitab iseloomulikku järjestikust värvi ja aroomi muutumist tõmmisest tõmmisesse.
  • Suhtu ettevaatlikult kahtlaselt madalatesse hindadesse – esineb asendamist toorainega väljastpoolt geograafilise tähise tsooni.
  • Pööra tähelepanu seleenisisaldusele: mõned tootjad märgivad selle pakendile autentsusmarkerina.

12. Huvitavaid fakte:

• Keiser Qiánlóngi omakäeliselt kirjutatud tahvel „Huáng’ēn Chǒngxī” (皇恩宠锡) on ainus Hubei provintsi keiserlik tee-teemaline tahvel. Seda hoitakse Enshi ringkonna muuseumis ja see on üks pea-eksponaate.
• Wǔ Chāngchén (伍昌臣) alustas oma teed vaese talupojana, kes avastas juurviljaaia tarbeks maad puhastades juhuslikult metsistunud teepõõsad. Nendest mõnekümnest istikust kasvas välja terve teetööstus, mis toidab tänapäeval üle 35 000 pere.
• Kolme tassi valem (三杯水, sān bēi shuǐ) on üks vanimaid formaliseeritud rohelise tee organoleptilise hindamise meetodeid Hiinas: iga järgnev tõmmis peab avama tee iseloomu uue tahu. Wǔjiātái on üks väheseid teesid, mille puhul see valem on fikseeritud ajalooallikates.
• Xuān’ēni maakond on osa Enshi kuulsast „seleenivööst”: siinsed mullad sisaldavad ebatavaliselt kõrgeid biosaadava seleeni kontsentratsioone, muutes kohalikud tooted (tee, riis, köögiviljad) toitumisteadlaste erilise tähelepanu objektiks.
• 2024. aastal eksporditi Wǔjiātái Gòngchá’d enam kui 10 riiki, sealhulgas Saksamaale, Prantsusmaale, USA-sse ja Jaapanisse. Saksa ettevõte Waldhof saatis oma esindajad otse Xuān’ēni tootmisprotsessis osalema – see on haruldane juhtum nii tihedast Euroopa kaasatusest Hiina teemajandusse.

13. Võrdlus teiste roheliste teedega:

• Wǔjiātái Gòngchá (伍家台贡茶) vs. Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Mõlemad on pärit Enshi ringkonnast ja mõlemad sisaldavad seleeni. Ēnshī Yùlù on aga Hiina ainus tee, mis on säilitanud Jaapani aurutustehnoloogia (蒸青, zhēngqīng); selle aroom on värske, mereline, „adru-”. Wǔjiātái on chǎoqīng/hōngqīng tehnoloogial põhinev tee, millel on tugev kastaniprofiil ja tihedam maitse. Need kaks teed täiendavad teineteist kui Enshi teekultuuri „yin ja yang”.
• Wǔjiātái Gòngchá (伍家台贡茶) vs. Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Mõlemad on rohelised teed Kesk-Hiina vööndist ja mõlemal on kastaninoodid. Xìnyáng Máojiān on puhas chǎoqīng, kergem ja vürtsikam. Wǔjiātái on tihedam, magusam, püsivama kastaniaroomiga tänu mitmekordsele kuivatamisele. Wǔjiātái seleen lisab ainulaadset toitumisväärtust.
• Wǔjiātái Gòngchá (伍家台贡茶) vs. Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Méngdǐng Gānlù on Sichuani gòngchá-ajalooga tee, õrn, magus, ubade ja kastani varjunditega. Wǔjiātái on struktureeritum, sügavama kastaniprofiili ja selge „kolme tassi” muundumisega. Mõlemad on sajanditepikkuse sugupuuga tribuutteed, kuid terröör ja tehnoloogia loovad eristatavad profiilid.
• Wǔjiātái Gòngchá (伍家台贡茶) vs. Tiānshān Lǜchá (天山绿茶, Tiānshān Lǜchá): Tiānshān on Fujiani hōngqīng-tee lillelis-kastanise aroomi ja „kolme rohelise” tunnusega; Wǔjiātái on Hubei tee, milles on ühendatud chǎoqīng ja hōngqīng ning domineerib kastaniprofiil. Tiānshān on „lõhnavam” lillelises registris; Wǔjiātái on „sügavam” kastanises ja „magusam” järelmaitses.

Kokkuvõtteks:

Wǔjiātái Gòngchá on keiserliku sugupuuga tee, mis sai alguse mõnest metsistunud põõsast vaese mehe aiamaal. Selles loos on midagi sümboolset: suur tee ei sünni privileegidest, vaid terröörist ja meisterlikkusest. Xuān’ēni seleenimullad, kolmekümnenda paralleeli mägede udud, äärmiselt kuum fikseerimine ja rahulik, mitmekordne kuivatamine – kõik see sulandub tassi, mis suudab tänagi üllatada samamoodi, nagu see üllatas Qiánlóngi enam kui kakssada aastat tagasi. Kastaniaroom, mis kasvab tõmmisest tõmmisesse, õrn magusus ilma kibeduse varjuta ja pikk järelmaitse – see on valem, mida on võimatu võltsida. See tee on ühtviisi hea nii aeglaseks degusteerimiseks kui igapäevaseks hommikurituaaliks, ühtviisi mõistetav algajale ja huvitav asjatundjale.