Xue Ya Lücha · new.thetea.app

Xue Ya Lücha (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) on üldistatud nimetus rohelistele teedele, mis on valmistatud kõige varasematest, õrnadest pungadest (tippidest), mis on tihedalt kaetud hõbevalgete karvakestega, meenutades härmatist või lund. Nimetus „Lumepung” (雪芽) kannab kahetist tähendust: sõnasõnaline — pungad kogutakse varakevadel, kui mäestiku teeistandustes lebab veel lumi (sellest ka poeetiline kujund „芽新抽雪茗” — „värsked pungad, mis lumest tärkavad”, Tangi dünastia munk-luuletaja Jia Dao, 贾岛); ja metafooriline — ohtralt valgeid karvakesi (白毫, báiháo) katab tippe nagu värske lumi. „Xue Ya” ei ole konkreetne geograafiline tee, vaid kõrgeima klassi „pungateede” (芽茶, yáchá) kategooria, mis koondab kuulsaid teesid eri provintsidest. Tuntuimad esindajad: Emei Xue Ya (峨眉雪芽, Sichuan — budistlik Emei mägi, UNESCO maailmapärand), Qingcheng Xue Ya (青城雪芽, Sichuan — taoistlik Qingchengi mägi, UNESCO maailmapärand), Yangxian Xue Ya (阳羡雪芽, Jiangsu — Yixing, Tangi-aegne gun cha) ja Guiding Xue Ya (贵定雪芽, Guizhou). Igaüks neist peegeldab oma piirkonna terroir’i ja kultuuri, ent kõiki ühendab ühine põhimõte: „lumepung” on kõige õrnem, kõige varajasem ja kõige „karvakasem” tooraine, mida teepõõsas suudab anda.

Artikli staatus: See on ülevaate- (kontseptuaalne) artikkel „lumepunga” (雪芽) tüübist. Konkreetsed geograafilised teed on kirjeldatud entsüklopeedia eraldi artiklites: Emei Xue Ya, Qingcheng Xue Ya, Guiding Xue Ya, Guangxi Xue Ya jt.

1. Klassifikatsioon ja määratlus:

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Alamkategooria — „pungatee” (芽茶, yáchá): tee, mis on valmistatud peamiselt üksikutest pungadest (tippidest) või pungadest koos ühe vaevu puhkenud lehekesega. „Xue Ya” on üks mitmest „punga”-kategooriast kõrvuti „Mao Jiani” (毛尖, „karvased teravikud”), „Mao Fengi” (毛峰, „karvased tipud”) ja „Que Shega” (雀舌, „varblase keeleke”). „Xue Ya” eristav tunnus — rõhk visuaalsel „lumenäärmel” (ohtral valgeid karvakesi) ja erakordselt varajasel korjeajal.
Määravad tunnused: Väikesed, avamata pungad (tipid), mis on kaetud hõbevalge karvakihiga (白毫). Kuju — loomulik või kergelt väljavenitatud, ilma tugeva rullimiseta (et säilitada karvakesi). Värvus — hele-rohelisest kuni hõbe-roheliseni, „pärlmutrise” läikega. Maitse — erakordselt pehme, magusakas, minimaalse mõrudusega. Aroom — õrn, lillelis-ürdine.
Nime etümoloogia: 雪 (xuě) — „lumi”; 芽 (yá) — „pung”, „võrse”; 绿茶 (lǜchá) — „roheline tee”. Täielik tähendus: „Lumepungade roheline tee”. Nimi peegeldab üheaegselt nii korjeaega (varakevad, lumi pole veel mägedelt lahkunud) kui ka välimust (valged karvakesed pungadel nagu lumi) ja suutunnet (puhtus ja värskus, „nagu esimene lumi”).
Geograafiline levik: Vorm „雪芽” ei ole seotud ühe regiooniga — seda kohtab Sichuani (Emeishan, Qingchengshan), Jiangsu (Yixing), Guizhou (Guiding), Guangxi, Henani, Shandongi ja teistes provintsides. „Xue Ya Lücha” ostmisel ilma piirkonna äramärkimiseta tuleb kindlasti täpsustada päritolu.

2. Peamised „Xue Ya” esindajad ja nende eripärad:

Emei Xue Ya (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): Sichuan, Emeishani mägi (峨眉山), 800–1500 m. Kõige kuulsam ja kaubanduslikult edukaim „Xue Ya”. Tootmine UNESCO maailmapärandi territooriumil; üle 5000 loodusliku taimeliigi moodustavad ainulaadse ökosüsteemi „lin-cha gongsheng” (林茶共生, „mets ja tee elavad koos”). 2010. aastal pälvis rahvusvahelise auhinna „Maailma ilus tee” (世界佳茗大奖) — ainus Mandri-Hiina roheline tee seda tiitlit kandmas. Tangi-aegsed juured: luuletaja Jia Dao ülistas seda lausega „芽新抽雪茗” („värsked pungad lumisest teest”); Lu You (陆游) võrdles legendiivse Guzhu Chunsuniga: „雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春” — „Lumepungad just toodi Emeilt, ei jää alla kevadisele Guzhule punases kotikeses”. Qingi ajal sai sellest õukonna gun cha. Iseloomustus: „扁、平、滑、直、尖” — „lame, sile, sirge, terav”. Aroom — „puhas ja ülev” (清香馥郁); maitse — „kerge ja rafineeritud” (清醇淡雅). Budistlik traditsioon: Emeishani mungad valmistavad teed kui rituaali „禅茶一味” (chan ja tee on üks maitse).
Qingcheng Xue Ya (青城雪芽, Qīngchéng Xuě Yá): Sichuan, Qingchengshani mägi (青城山), 1000–1200 m. Taoistlik mägi, „Vaikseim taeva all” (青城天下幽). UNESCO maailmapärand. Tee vanadest puudest, korjatud Qingmingi päevade ümber. Kuju — „秀丽微曲, 白毫显露” („elegantselt kaardus, ohtra valge karvakihiga”). Aroom — „高味爽” („kõrge ja ergastav”). Aminohapped — 484,29 mg/100 g — üks kõrgemaid näitajaid roheliste teede seas. Taoistlik kultuuriline varjund: tee kui vahend „养生” (yangsheng, „elujõu toitmine”). Kantud „Eritoote ja uudsete põllumajandustoodete riiklikku kataloogi” (全国名特优新农产品目录).
Yangxian Xue Ya (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuě Yá): Jiangsu, Yixing (宜兴, Yíxīng). Yixingi muistse teekultuuri jätk — linn, mis Tangi ajal oli üks kahest keiserliku gun cha tootmise keskusest (kõrvuti Changxingiga). Tangi-agne gun cha Yangxian Cha (阳羡茶) on mainitud Lu Yu poolt. Kaasaegne Yangxian Xue Ya on uuendatud versioon. Kuju — „紧直匀细, 翠绿显毫” („tihe, sirge, ühtlane, peen, smaragdroheline, karvakestega”). Aroom — „清雅” („puhas ja rafineeritud”). Yixing on ka kuulsate Yixingi savi- ja zisha teekannude (紫砂壶) sünnimaa; õrnu „Xue Ya”-sid ei pruugita neis, vaid klaasklaasis.
Guiding Xue Ya (贵定雪芽, Guìdìng Xuě Yá): Guizhou, Guidingi maakond (贵定县). Guizhou kõrgmäestiku tee „pilvede ja udu mägede” tsoonist. Vähem tuntud kui Sichuani analoogid, kuid erksa „mäelise” iseloomuga, mis tuleneb Guizhou ainulaadsest karstiterroir’ist.
Guangxi Xue Ya (广西雪芽, Guǎngxī Xuě Yá): Guangxi Zhuangi autonoomne piirkond. Lõunapoolne „Xue Ya” lähistroopikavöötmest. Visuaalselt vähem „lumene” (soojem kliima), kuid ohtra karvakihiga ja iseloomuliku „guangxilikult” pehmusega.

3. Miks kogutakse „Xue Ya” lume sees:

„Xue Ya” ainulaadne joon — korje oludes, kus mäestiku teeaiad on veel lume all. See pole metafoor: Emeishanis (800–1500 m) ja Qingchengshanis (1000–1200 m) katab lumi teeistandusi novembrist märtsini. Pungad hakkavad avanema veebruari lõpus — märtsi alguses, kui lumi alles hakkab sulama. Bioloogiline mehhanism: talve jooksul kogub teepõõsas aminohappeid (eriti L-teaniini) krüoprotektoritena — ainetena, mis kaitsevad rakke külmumise eest. Esimesed kevadised pungad sisaldavad aminohapete maksimumkontsentratsiooni ja polüfenoolide miinimumi (need kogunevad hiljem, temperatuuri tõustes). Tulemus — erakordne magusus ja maitse pehmus, täielik mõruduse puudumine. See on see, mida Tangi luuletajad nimetasid „芽新抽雪茗” — „pungad, sündinud lumest”.

Emeishanil omandab see nähtus erilise vormi tänu „华西雨屏” (Huaxi Yuping, „Lääne-Hiina vihmaekraan”) — unikaalsele meteoroloogilisele fenomenile, mille puhul udu (üle 140 päeva), vihmahärmatis (üle 130 päeva) ja lumekate (üle 130 päeva) vahelduvad aasta ringi, tagades teepõõsastele pideva niiskuse ja hajutatud valguse.

4. „Xue Ya” ühised tehnoloogilised eripärad:

Olenemata regioonist allub „Xue Ya” tootmine ühele põhimõttele: pungade terviklikkuse ja valgete karvakeste (白毫) maksimaalne säilitamine. See seab igale etapile piirangud:

Korje: Eranditult käsitsi, väga varakevadel (enne või kohe pärast Qingmingi). Standard — üksikud pungad või pung + üks vaevalt avanenud leheke. Korje hommikutundidel, kui kaste on juba kuivanud. Pungad asetatakse bambuskorvidesse tihendamata — igasugune surve muljub karvakesed.
Närvutamine: Väga õrn, õhukese kihina, segamata — et mitte kahjustada karvakesi.
Rohelise fikseerimine: Kiire ja hoolikas — õrnu pungi ei tohi „kõrvetada”. Temperatuur madalam kui lehtteede puhul.
Rullimine: Minimaalne või puudub — pungad säilitavad loomuliku kuju. See ongi võtmeerinevus „Xue Ya” ja „Mao Jiani” (kus rullimine on tugev) ning „Long Jingi” (kus leht pressitakse lamedaks) vahel.
Kuivatamine: Ettevaatlik, mõõdukal temperatuuril, mitmes etapis. Eesmärk fikseerida kuju ja aroom üle kuivatamata.

5. „Xue Ya” kategooria teede pruulimine:

Temperatuur: 70–80 °C — madalam kui enamiku roheliste teede puhul. Õrnad pungad „kõrbevad” temperatuuril >80 °C ja tõmmis muutub mõruks.
Nõu: Klaasklaas — ideaalne valik: see võimaldab jälgida pungade „tantsu”, mis aeglaselt vette vajuvad, vertikaalselt „rippudes” ja järk-järgult avanedes. See on üks esteetilisemaid teerituaale. Ei soovitata kasutada Yixingi kannusid — nende poorsus „neelab” õrna aroomi.
Vahekord: 3–5 g 150–200 ml kohta. Madala tiheduse tõttu on „Xue Ya” ruumala sama kaalu juures tunduvalt suurem kui lehtteedel.
Aeg: Esimene tõmmis — 1–2 minutit. 3–5 kallamist, aega järk-järgult pikendades.

6. Peamiste „Xue Ya” võrdlustabel:

Emei Xue Ya: Sichuan, 800–1500 m | Budistlik mägi | „Lame, sile, sirge” | „Puhas ja ülev” | UNESCO maailmapärand, „世界佳茗”
Qingcheng Xue Ya: Sichuan, 1000–1200 m | Taoistlik mägi | „Elegantselt kaardus” | „Kõrge ja ergastav” | AK 484 mg/100 g, UNESCO maailmapärand
Yangxian Xue Ya: Jiangsu, 200–600 m | Yixingi savi sünnikodu | „Sirge, ühtlane, peen” | „Puhas ja rafineeritud” | Tangi gun cha, Lu Yu
Guiding Xue Ya: Guizhou, 800–1400 m | Karstmäed | Pungaline, karvakestega | „Mäeline”, „mineraalne” | Guizhou kõrgmäestiku terroir
Guangxi Xue Ya: Guangxi, 400–800 m | Lähistroopiline lõuna | Pungaline, pehme | „Õrn”, „lilleline” | Lõunapoolne „Xue Ya”

7. Huvitavaid fakte:

„Lumepungade” luule: Tangi munk-luuletaja Jia Dao (贾岛) kirjutas luuletuses „Saatmas Zhu Xiu tagasi Jiangnani” (《送朱休归剑南》): „芽新抽雪茗” — „Värsked pungad, tärganud lumisest teest”. See on üks vanemaid kirjanduslikke mainimisi „Xue Ya”-st (IX saj). Jia Dao polnud kunagi Emeishanil käinud, kuid pealinnas Chang’anis maitses ta „Lumepungi” — tunnistus, et tee oli tuntud üle kogu impeeriumi.
„Ei jää alla Guzhule”: Songi luuletaja Lu You (陆游) — teepühaku Lu Yu järeltulija — pärast Emei Xue Ya degusteerimist hüüatas: „雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春” — „Lumepungad just toodi Emeilt — ei jää alla kevadisele Guzhule punases kotikeses”. Guzhu Chunsun (顾渚紫笋) — kuulsaim Tangi gun cha. Võrdlus sellega on kõrgeim kiitus.
Budism + taoism = kaks „Xue Ya”-d: Kaks peamist Sichuani „Xue Ya”-d pärinevad kahelt „pühalt mäelt”: Emeishan — üks neljast suurest budistlikust mäest (Puxiani nelja-ilme-mägi, 普贤), ja Qingchengshan — hiina taoismi sünnikoht (koht, kus Zhang Daoling, 张道陵, rajas Tianshi Dao koolkonna, 天师道). Seega on „Xue Ya” ainus teekategooria, mis esindatud korraga nii budistlikul kui taoistlikul „pühal mäel”, mõlemad UNESCO objektid.
Emeishani „vihmaekraan”: Fenomen „华西雨屏” (Huaxi Yuping) — unikaalne meteoroloogiline ilming, kus niisked õhumassid Tiibeti platoolt blokeeritakse mäeaheliku poolt ja „sadenevad” Sichuani nõgu läänenõlvale. Tulemus — üle 300 pilvisuse-, udu- ja sademetepäeva aastas. Teepõõsaste jaoks on need ideaalsed tingimused: pidev niiskus, hajutatud valgus, otsese päikese puudumine.
Milleks pungadele karvakesed: Valged karvakesed (白毫) teepungadel on trihhoomid, mis täidavad kaitsefunktsiooni: nad peegeldavad ultraviolettkiirgust ja hoiavad pinnal niiskust. Mida kõrgemal põõsas kasvab, seda ohtramalt karvakesi — see on kohanemine intensiivse mäestiku-ultraviolettiga. Seepärast on kõrgmäestiku „Xue Ya”-d (Emei, Qingcheng) „lumisemad” kui madalikul kasvatatud. Pruulimisel eralduvad trihhoomid ja tekitavad esimesel tõmmisel kerget „hägusust” — see on normaalne ja lausa soovitav.

Kokkuvõtteks:

„Lumepung” on üks poeetilisemaid ja õrnemaid hiina rohelise tee kategooriaid. Selle nimi pole turundusvõte, vaid täpne kirjeldus: pungad kogutakse tõepoolest siis, kui mäestiku teeaiad veel lumest valendavad, ja tipid ise on kaetud valgete karvakestega, justkui härmatisega üle puistatud. Selle visuaalse ilu taga peitub sügav biokeemia: aminohapete-krüoprotektorite talvine akumulatsioon annab „Xue Ya”-le selle erakordse magususe ja mõruduse puudumise, mida ei ole võimalik üheski teises tees reprodutseerida. Kaks suurt Sichuani „Xue Ya”-d — budistlikult Emeishanilt ja taoistlikult Qingchengshanilt — näitavad, et „lumepung” pole lihtsalt tee, vaid meditatiivne praktika, kahe hiina suure vaimse traditsiooni ristumiskoht, mis on jäädvustatud igas tassis soojas, magusas, „lumises” vees.

12. Huvitavad faktid:

„Lumepungi” esineb Vana-Hiina alkeemias: taoistlikud traktaadid mainivad „雪芽仙茶” (xuě yá xiān chá, „surematuse lumepunga tee”) pikaealisuse eliksiiride koostises. Usuti, et lumest läbi tärganud pungad sisaldavad kontsentreeritud „kevadist qi-d” (春气, chūn qì), mis on võimeline organismi uuendama.

„Tee-lume” fenomen: kvaliteetse „Xue Ya” pruulimisel klaasnõus võib jälgida „雪花飘舞” (xuěhuā piāowǔ) — valged karvanibud eralduvad pungadest ja keerlevad vees nagu lumehelbed. See ilming on eriti omane Emei Xue Ya-le ja seda peetakse ehtsuse tunnuseks.

Kõrgusrekord: kõige kõrgemal kasvavat „Xue Ya”-t kogutakse Emeishanil 1500 meetri kõrgusel — see on tööstusliku teekasvatuse piir Sichuani provintsis. Kõrgemal kasvavad üksnes metsikud teepuud, mille pungi koguvad mungad templitarbeks — selline tee ei jõua müüki.

Kirjanduslik paradoks: hoolimata Tangi-aegsetest viidetest „lumepungadele” kujunes termin „雪芽” teekategooriana välja alles Mingi dünastia ajal (1368–1644). Enne seda kasutati kirjeldavaid väljendeid: „雪茗” (xuě míng, „lumetee”), „玉芽” (yù yá, „nefriitpungad”), „银针” (yín zhēn, „hõbutatud okkad”).

Kaasaegne teadus: 2019. aastal näitas Sichuani Põllumajandusülikooli uuring, et kohe pärast lumesadu korjatud „Xue Ya” pungad sisaldavad 23% rohkem aminohappeid kui nädal aega hiljem korjatud. See kinnitab traditsioonilist praktikat „追雪采茶” (zhuī xuě cǎi chá, „lume jahile minnes teed korjata”).

11. Hind ja võltsingud:

Autentse „Xue Ya” hinna määravad kolm tegurit: päritolupiirkond, korjeaeg ja tooraine standard. Emei Xue Ya kõrgeim klass (明前特级, míngqián tèjí) — 3000–8000 jüaani/kg; esimene sort — 1500–3000 jüaani/kg. Qingcheng Xue Ya on hinnalt võrreldav. Yangxian ja Guiding on odavamad — 800–2000 jüaani/kg kõrgemate sortide puhul. Jaehinnad on 2–3 korda kõrgemad kui hulgimüügihinnad.

Peamised võltsimisviisid: 1) Suvise tooraine kasutamine kunstliku karvakihiga — pungi töödeldakse talgi või tärklisega, et imiteerida valget karva; 2) Regiooni asendamine — odavat „Xue Ya”-d Henanist või Shandongist müüakse Emei pähe; 3) Masinimiteerimine — pungad vormitakse lehejäänustest; 4) „Vananemine” — eelmise aasta teed esitletakse värskena.

Kuidas eristada ehtsat: ehtne karv (白毫) ei pudene raputamisel ja ei lahustu vees — ta hõljub pinnal; pungad peavad olema terved, ühesuurused (0,8–1,5 cm); kuiva tee aroom on puhas, ilma kopituse lisandita; pruulimisel vajuvad pungad aeglaselt ja tõusevad vertikaalselt; tõmmise värvus on läbipaistev kollakas-roheline, mitte hägune.

Soovitused: osta ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt, kellel on päritolusertifikaadid; nõuda degusteerimist enne ostu; pöörata tähelepanu pakendile — kvaliteetne „Xue Ya” on alati hermeetiliselt pakendatud. Hoiduda liiga madalatest hindadest — ehtsa „Xue Ya” tootmise omahind on kõrge käsitöö ja väikese saagise tõttu (5–6 kg värskeid pungi annab 1 kg valmisteend).

10. Säilitamine:

„Xue Ya” on üks õrnemaid teesid säilitamise mõttes. Põhimõte „五防” (wǔ fáng, „viis kaitset”): niiskuse (防潮), valguse (防光), lõhnade (防异味), õhu (防氧化) ja kõrge temperatuuri (防高温) eest. Ideaalsed tingimused: temperatuur 0–5°C, õhuniiskus <50%, täielik pimedus, hermeetiline pakend.

Traditsiooniline meetod: topeltpakend — sisemine kott toidualumiiniumfooliumist + välimine kott tihedast paberist või plekkpurk. Säilitada külmkapis eraldi sahtlis (mitte koos toiduainetega.). Enne avamist hoida pakendit toatemperatuuril 2–3 tundi — vältida kondensaati.

Kõlblikkusajad: optimaalne tarbimine — aasta jooksul pärast tootmist. Õige säilitamise korral säilib kvaliteet kuni 18 kuud. Pärast 2 aastat kaotab iseloomuliku värskuse ja aroomi „lumisuse”, kuigi jääb tarbimiskõlblikuks. „Xue Ya” ei ole mõeldud pikaks laagerdamiseks — see on hetke tee, „kevade maitse tassis”.

Riknemise tunnused: värvuse tumenemine (hõberohelisest kollakas-pruuniks), valgete karvakeste kadumine, kopitanud lõhn, mõru maitse isegi õigel pruulimisel. Ostes pöörata tähelepanu tootmiskuupäevale — jooksva aasta tee on alati eelistatuim.

9. Pruulimine:

„Xue Ya” pruulimine on õrnuse säilitamise kunst. Võtmeprintsiip: „宁淡勿浓” (nìng dàn wù nóng) — „parem lahjem kui vägevam”. Optimaalne veetemperatuur — 75–80°C (Emei Xue Ya puhul võib olla 70–75°C). Määrata ilma termomeetrita: vesi peaks tekitama heli „蟹眼” (xiè yǎn, „krabisilmad”) — väikesed mullid põhjas, kuid mitte „鱼眼” (yú yǎn, „kalasilmad”) — suur pulbitsemine.

Meetod „上投法” (shàng tóu fǎ, „ülevalt viskamine”): kõigepealt valatakse kuuma vett 2/3 klaasi ulatuses, seejärel asetatakse teepungad ettevaatlikult pinnale. Pungad imavad aeglaselt vett ja vajuvad vertikaalselt — ilming „雪芽立水” (xuě yá lì shuǐ, „lumepungad seisavad vees”). See pole mitte ainult ilus, vaid ka funktsionaalne: järkjärguline märgumine hoiab ära õrnade pungade „šoki”.

Vahekord: 3 g 150 ml kohta esmaseks tutvumiseks, 4–5 g küllusliku maitse jaoks. Tõmbamisaeg: esimene kalla — 90 sekundit, teine — 60 sekundit, kolmas — 90 sekundit, edaspidi pikendada 30 sekundi kaupa. Kvaliteetne „Xue Ya” talub 4–6 kallamist. Tähtis: mitte üle tõmmata — tekib mõrudus, mis rikub teest saadava elamuse.

Nõu: läbipaistev klaasklaas (玻璃杯, bōli bēi) kõrgusega 10–15 cm — kuldstandard. Portselanist gaiwan on lubatav, kuid jätab esteetilise naudingu saamata. Savikannud on kategooriliselt ebasoovitatavad — poorne savi „sööb” õrna aroomi.

8. Kasulikud omadused:

„Xue Ya” kategooria teedel on erakordselt kõrge kasulike ainete kontsentratsioon, kuna kasutatakse ainult varakevadisi pungi. Biokeemiline analüüs näitab: aminohapped — kuni 484,29 mg/100 g (Qingcheng Xue Ya), mis on 2–3 korda kõrgem kui roheliste teede keskmine; polüfenoolid — 15–20% (mõõdukas sisaldus tagab maitse pehmuse); kofeiin — 2,5–3,5% (ergutav toime ilma liigse stimulatsioonita); C-vitamiin — kuni 250 mg/100 g. Unikaalne aminohapete ja polüfenoolide suhe (1:3–4 tavalise 1:6–8 asemel) määrab iseloomuliku magususe ja mõruduse puudumise.

Traditsiooniline hiina meditsiin liigitab „Xue Ya” kategooriasse „清热解毒” (qīngrè jiědú) — „palavust puhastavad ja toksiine väljutavad”. Varakevadisi pungi peetakse kõige „puhtamateks” (清, qīng) ja võimelisteks organismi „selgust tooma” (明, míng). Qingchengshani taoistlik traditsioon kasutab kohalikku „Xue Ya-d” praktikates „养生” (yǎngshēng, „elujõu toitmine”): teed juuakse väikeste lonksudena päeva jooksul, et säilitada meele „清静” (qīngjìng, „puhtus ja vaikus”). Emeishani budistlikud mungad lisavad „Xue Ya” hommikustesse meditatsioonidesse vahendina saavutamaks „定” (dìng, samadhi).

Kaasaegsed uuringud kinnitavad: kõrge L-teaniini sisaldus (kuni 2,5%) soodustab lõõgastumist ilma uimasuseta, parandab keskendumisvõimet; katehhiinid EGCG omavad antioksüdantset toimet; regulaarne tarbimine alandab kolesteroolitaset ja säilitab veresoonte elastsuse. „Xue Ya” eripära — minimaalne koormus maole tänu väikesle tanniinisisaldusele, mis võimaldab seda juua tühja kõhuga.