Yīng Hóng Jiǔ Hào · new.thetea.app

Yīng Hóng Jiǔ Hào on Guangdongi provintsi märgiline punane tee, mis esindab haruldast juhtumit ülemaailmses teetööstuses, kus selektsioonsordi nimetus on saanud ühtaegu valmistoote nimeks ja piirkondlikuks avalikuks kaubamärgiks. See tee, mis sündis poole sajandi pikkuse teadustöö tulemusena, ühendab Yunnani suurelehise teepuu sortide jõu Guangdongi terroari peenusega.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

Tüüp: Punane tee (红茶, hóngchá), täielikult fermenteeritud (oksüdeeritud). Euroopa klassifikatsiooni järgi — must tee (black tea).
Kategooria: Hiina eliitpunased teed; Yīngdé Hóngchá (英德红茶) — “Yingdest pärit punase tee” — lippsort, mis kuulub koos Qímén Hóngchá (祁门红茶) ja Diān Hónguga (滇红) Hiina kolme suure punase tee hulka.
Päritolu: Hiina (中国), Guangdongi provints (广东省, Guǎngdōng Shěng), Qīngyuǎni (清远市, Qīngyuǎn Shì) maakond, Yīngdé (英德市, Yīngdé Shì) linn. Teeaiad paiknevad peamiselt Guangdongi põhjaosa eelmäestikualadel, peamiselt Yīngdé ja sellega piirnevatel aladel. Alates 2005. aastast on istandusi laiendatud provintsi ida- ja lääneosa ning ka väljapoole – Sìchuāni, Guǎngxīsse, Fújiànsi, Yúnnáni, Guìzhōusse ja Tiibetisse. Praeguseks ületab Yīng Hóng Jiǔ Hào istanduste kogupindala Guangdongis ja mujal 10 000 hektarit.
Geograafilised koordinaadid: Ligikaudu 24°10′ põhjalaiust, 113°25′ idapikkust (Yīngdé maakonna keskvöönd).

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

Ajalugu:

Tänapäevane teeistanduste ajalugu Yīngdés algas 1955. aastal, kui riigimajandisse “Yīngdé Xīnshēng” (英德新生联合企业公司) istutati edukalt Xīshuāngbǎnnàst ja Fèngqìngist 1956. aastal toodud suurelehise Yunnani teepuu seemned. 1959. aastal valmistati sellest toorainest esimene punane tee — Yīngdé Hóngchá, mis võitis kiiresti rahvusvahelise tunnustuse.

aastal eraldasid Guangdongi provintsi teeinstituudi (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) teadlased Yunnani suurelehisest populatsioonist 22 vegetatiivselt paljundatavat kloonliini. Üks neist sai töönumbriks “Yīng Chá 17” (英茶17号). 1963. aastal viidi istikud instituudi sordikatsete taimelasse ja 1964. aastal, pärast üleviimist põhisordiaeda, nimetati kloonliinid ümber seeriaks “Yīng Hóng” (英红) — piirkonna nime järgi. “Yīng Chá 17” sai lõplikuks tähistuseks Yīng Hóng 9 Hào (英红9号).

Aastatel 1970–1974 viidi läbi majandusomaduste, saagikuse, punase tee kvaliteedi, biokeemiliste näitajate ja ebasoodsatele tingimustele vastupidavuse kompleksne hindamine. 1982. aastal rajati mitmekordsed võrdluskatsed ja 1985. aastal piirkondlikud katsed Zhànjiāngis 11 uue sordiga. 1986. aastal tunnistati Yīng Hóng nr 9 Guangdongi põllumajanduskultuuride sertifitseerimiskomitee poolt provintsi eliitsordiks (省级良种). 1988. aastal väljastati ametlik sertifikaat (tunnistus nr 粤审茶1988010). 2010. aastaks oli sort saanud provintsi juhtivaks põllumajandussordiks (广东省农业主导品种).

aastate lõpus töötasid instituudi teadlased, kasutades Yīng Hóng Jiǔ Hào üksikuid pungasid, välja tehnoloogia eliitse punase tee “Jīn Háo” (金毫 – “kuldne udusulg”) tootmiseks, täites lünga suurelehise teepuu kõrgklassi punaste teede tootmises. See toode võitis kolm korda järjest (1992, 1994, 1996) Guangdongi kuulsate teede konkursi kuldmedalid ja sai viie Hiina Rahvavabariigi ministeeriumi poolt riikliku uue põhitoote tõendi (国家重点新产品).
aastal, XV iga-aastasel Hiina teemajanduse konverentsil, andis Rahvusvaheline Teekomitee (International Tea Committee) Yīngdé Hóngchále tiitli “Maailma kõrgaroomne punane tee” (世界高香红茶).

Nimetus:
- Yīng (英) — esimene märk Yīngdé (英德) maakonna nimes, selektsiooni- ja peamises tootmispiirkonnas.
- Hóng (红) — “punane”, osundus tee tüübile.
- 9 Hào (9号) — kloonliini järjenumber 22 valitud üksusest koosnevas seerias. Algne töönumber oli 17 (“Yīng Chá 17”), kuid pärast seeria ümbernimetamist “Yīng Hóngiks” anti number uuesti.
Kultuuriline tähendus:

Yīng Hóng Jiǔ Hào on Guangdongi teetööstuse visiitkaart ja uhkus. 1963. aastal esitleti Yīngdé Hóngchád esmakordselt Londoni oksjonil ning see pälvis kõrgeid hinnanguid. Samal aastal kasutas Suurbritannia kuninganna Elizabeth II Yīngdé punast teed külaliste kostitamiseks ametlikul banketil, misjärel sai sellest kuningliku õukonna kingitee. Asepeaminister ja välisminister Chén Yì (陈毅) andis marsal Zhū Dé kaudu 1965. aastal Yīngdé maakonna juhtkonnale korralduse: “Isegi kuninganna armastab teie punast teed — te olete kohustatud sellest suure asja tegema.” 2021. aastaks oli Yīngdé standardiseeritud teeaedade pindala jõudnud 170 200 mu-ni (ligikaudu 11 350 ha), aastane kuiva tee kogus 13 500 tonnini ja toodangu väärtus ületas 5 miljardit jüaani, millest Yīng Hóng Jiǔ Hào moodustab absoluutse enamuse.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

Sort / kultivar: Yīng Hóng Jiǔ Hào (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — liigi Camellia sinensis (L.) Kuntze kultivar, mis on saadud kloonselektsiooni teel Yunnani suurelehisest populatsioonist (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), mis toodi Yīngdésse 1956. aastal. Kuulub puukujulisse suurelehisesse tüüpi (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Botaanilised iseärasused:
- Kasvuharjumus: Puu püstise, tugeva tüve ja väljendunud tipudominantsiga. Võra on pooleldi laiuv, harunemine mõõdukalt tihe.
- Lehed: Elliptilised, helerohelised, kumera läikiva pinnaga ja järk-järgult teritunud tipuga. Lehe serv on kergelt laineline, leht on kergelt sissepoole käändunud.
- Pungad: Kollakasrohelised, tihedalt kaetud ebemekarvadega. Võsude moodustumise võime on kõrge. “Üks pung — kolm lehte” tüüpi võsu saavutab pikkuseks 12,7 cm ja kaaluks 2,05 g — sort kuulub raskepungaliste tüüpi (重芽型品种). Üheaastased võsud kasvavad kuni 132,7 cm pikkuseks, läbimõõduga 1,13 cm ja kannavad kuni 100 lehte — näitaja, mis ületab algupärast Yunnani populatsiooni.
- Õied: Kollakasvalged, krooni läbimõõt 3–4 cm. Emakas asetseb tolmukatest kõrgemal, emakasuue on kolmeosaline. Õitsemine on rohke, viljumine äärmiselt kesine (花多而结实甚少).
- Vegetatsioon: Vegetatsiooni algus – märtsi keskpaik kuni lõpp; pungamise algus – märtsi lõpus või aprilli alguses; puhkeperiood – novembri keskpaigast detsembri alguseni. Täielik vegetatsiooniperiood kestab 247–278 päeva.
Korje: Tänu varasele ärkamisele ja pikale vegetatsiooniperioodile on korje võimalik märtsist novembrini. Kõige hinnatumaks peetakse kevadist korjet (春茶, chūnchá), eriti varakevadist (明前, míngqián). Keskmine saagikus on üle 150 kg kuiva teed mu-lt, mis on 5 korda kõrgem standardsortide omast.
Korjestandard: Oleneb toote kvaliteediklassist:
- Jīn Háo (金毫) — ainult üksikud pungad (单芽, dān yá), mis on korjatud enne Qīngmíngi festivali (清明); avanenud pungade osakaal ei tohi ületada 5%, leherootsu pikkus ei tohi ületada 0,5 cm.
- Jīn Máo Háo (金毛毫) — üks pung ja üks avamata leht (一芽一叶初展); standardile vastava tooraine osakaal peab olema vähemalt 90%.
- Jīn Yīng Hóng (金英红) — üks pung ja kaks avamata lehte, mis on korjatud enne 30. aprilli; standardse tooraine osakaal peab olema vähemalt 80%.
- Yīng Hóng Jiǔ Hào (massklass) — üks pung ja kaks avanenud lehte (一芽二叶初展), mis on korjatud pärast kevadist tippaega.

4. Terroar ja kasvatamise iseärasused:

Maastik ja reijeef: Yīngdé maakond asub Guangdongi provintsi põhjaosas, Nánlǐngi (南岭) aheliku eelmäestikuvööndis. Piirkond on künklik, liigestatud jõgede ja ojadega rohkete orgudega. Piirkond paikneb lähistroopilise ja parasniiske troopilise kliima üleminekualal.
Kasvukõrgus: Teeaiad paiknevad 100 kuni 500 m kõrgusel üle merepinna, nõlvadel, mille kalle ei ületa 25°.
Mullad: Punamullad (红壤, hóng rǎng), kobedad, hea õhujuhtivuse, sügava profiili, kõrge orgaanilise aine ja mineraalide sisaldusega. Optimaalne pH on 4,5–6,5. Yīngdé punamullad on rikkad raua ja alumiiniumi poolest, mis soodustab juurestiku arengut ja polüfenoolide akumuleerumist.
Kliima: Lähistroopiline mussoonkliima, pehme talve ning kuuma ja niiske suvega. Aasta keskmine temperatuur on 20–22°C. Sademeid langeb 1800–2000 mm aastas, õhuniiskus on kõrge. Aktiivsete temperatuuride summa ja päikesepaiste kestus tagavad pika vegetatsiooniperioodi. Sagedased hommikused udud ja rohke kaste soodustavad õrnade ja aromaatsete võsude kujunemist.
Kasvatuse iseärasused: Yīng Hóng Jiǔ Hào näitab head kohanemisvõimet mitte ainult Guangdongis, vaid ka Sìchuānis, Guǎngxīs, Fújiànsis ja teistes lähistroopilistes piirkondades. Sort eristub suurelehiselise tüübi kohta kõrge külmakindluse ja vastupidavusega peamiste haiguste ja kahjurite suhtes.

5. Tootmistehnoloogia:

Yīng Hóng Jiǔ Hào töödeldakse klassikalise punase tee tehnoloogiaga, mille kohandused arvestavad suurelehise tooraine eripära.

Korje (采摘, cǎi zhāi): Käsitsikorje vastavalt klassi standardile. Eliitsortide (Jīn Háo, Jīn Máo Háo) puhul korjatakse üksnes varakevadisi pungi ja avamata lehti.
Närvutamine (萎凋, wěi diāo): Korjatud lehed laotatakse õhukese kihina bambusalustele vabas õhus (päikeses või varjus) või hästi ventileeritavas ruumis. Kestus on 12–18 tundi või kauem. Eesmärk on vähendada niiskusesisaldust 60–70%-ni algsest, muuta leht pehmeks ja elastseks ning käivitada esmased biokeemilised oksüdatsiooniprotsessid.
Rullimine (揉捻, róu niǎn): Närvutatud lehti rullitakse käsitsi või rullimismasinates mitmes etapis. Yīng Hóng Jiǔ Hào suurelehine tooraine nõuab pikemat ja intensiivsemat rullimist rakustruktuuri täielikuks purustamiseks ja rakumahla vabastamiseks, mis on vajalik kvaliteetseks oksüdatsiooniks.
Fermentatsioon / oksüdatsioon (发酵, fā jiào): Võtmeetapp. Rullitud lehed laotatakse 8–12 cm kihina fermenteerimisruumi temperatuuril 22–28°C ja õhuniiskusel 90–95%. Kestus on 3–5 tundi. Täieliku oksüdatsiooni käigus muunduvad katehhiinid teaflaviinideks ja tearubigiinideks, mis kujundavad lehe iseloomuliku punakaspruuni värvuse, küllusliku aroomi ja maitse.
Kuivatamine (烘干, hōng gān): Teostatakse kahes etapis: eelkuivatus (毛火, máo huǒ) kõrgemal temperatuuril fermentatsiooni kiireks peatamiseks ja järelkuivatus (足火, zú huǒ) madalamal temperatuuril aroomi fikseerimiseks ja jääkniiskuse eemaldamiseks. Lõplik niiskus ei tohi ületada 6%.
Sorteerimine (分级, fēn jí): Valmis tee sõelutakse ja sorteeritakse suuruse ja kvaliteedi järgi lehtterveks fraktsiooniks, murtud leheks ja peeneks fraktsiooniks. Rikkaliku kuldse ebemekarvaga tipsonid (pungad) eraldatakse kõrgeimatele klassidele.

6. Organoleptiline iseloomustus:

Kuiva lehe välimus: Tihedalt rullitud, vetruvad, ribade või kergelt kaardus “kulmude” kujulised teehelbed. Värvus ulatub tumepruunist mustani õlise läikega, ohtralt kuldseid ja punakaid tipsoni lisandeid. Kõrgemad klassid (Jīn Háo) — üleni kuldne ebemekarv, tihe ja ühtlane välimus, ilma teetolmu ja murtud fraktsioonideta.
Kuiva lehe aroom: Külluslik, soe, ümbritsev. Domineerivad noodid: bataat (薯香, shǔ xiāng — Yīng Hóng Jiǔ Hào iseloomulik “visiitkaart”), mesi, linnased, kuivatatud puuviljad (ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad), peente šokolaadi, vürtside (kaneel, nelk) varjundite ja lilleliste nüanssidega.
Tõmmise aroom: Ere, intensiivne, kõrgelt kerkiv (高锐, gāo ruì). Domineerivad magusa bataadi ja mee noodid, mida toetavad puuviljased (aprikoos, küps ploom), linnaselised ja karamellised varjundid. Lilleline komponent (orhidee, roos) avaldub taustal delikaatselt.
Maitse: Täidlane, külluslik, sametine. Maitsevalemit kirjeldatakse klassikaliselt kui “tugev, võimas, värske, virgutav” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). Tee keha on tihe, magusus väljendunud (mesi, karamell), mõrkjus pehme ja kiiresti magusaks järelmaitseks (回甘, huí gān) üleminev. Kibedus puudub või on minimaalne. Järelmaitse on pikk, soojendav, kuivatatud puuviljade ja šokolaadi nootidega.
Tõmmise värvus: Punakas-merevaigukarva (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), külluslik, läbipaistev, iseloomuliku kuldse äärisega (金圈, jīn quān) tassi serval — märk kõrgest teaflaviinide sisaldusest.
Kasutatud leht (teepõhi): Terved, elastsed punakaspruunid lehed, mis on ühtlaselt avanenud. Kõrgematel klassidel — rohkelt kuldselt oranže pungi. Teepõhi on pehme, õrn, erkpunane, läikiv (嫩明红亮).

7. Keemiline koostis:

Yīng Hóng Jiǔ Hào biokeemilist profiili iseloomustab kõrge ekstraheerivate ainete sisaldus, mis tuleneb suurelehise sordi geneetikast ja terroari tingimustest.

Polüfenoolid (茶多酚): Sisaldus värskes lehes on ligikaudu 34,17%, mis on oluliselt kõrgem kui enamikul keskmiselehise tee punastel teedel. Valmis tees, pärast täielikku oksüdatsiooni, langeb polüfenoolide sisaldus 11–21%-ni (sõltuvalt fermenteerituse astmest ja klassist). Põhiosa katehhiinidest muundub teaflaviinideks (茶黄素, cháhuángsù) — 0,8–1,5% — ja tearubigiinideks (茶红素, cháhóngsù) — 7–12%, mis kujundavad tõmmise värvi, maitset ja bioloogilist aktiivsust. Katehhiinide sisaldus värskes lehes on ligikaudu 152,13 mg/g.
Aminohapped (氨基酸): Üldsisaldus värskes lehes on ligikaudu 2,06%; valmis tees 0,78–3,64% sõltuvalt korjehooajast ja klassist. Põhikomponent on L-teaniin (L-茶氨酸), mis tagab maheda ja magusa maitsekomponendi ning sünergilise koostoime kofeiiniga (rahulik erksus ilma ärevuseta).
Alkaloidid: Kofeiini (咖啡碱) sisaldus on 4,12–4,35%, mis on punaste teede seas üsna kõrge näitaja. Väiksemates kogustes leidub ka teobromiini ja teofülliini.
Vesiekstrakt (水浸出物): 38,16–41,25% — kõrge näitaja, mis annab tunnistust maitse külluslikkusest ja sügavusest.
Lahustuvad suhkrud: Ligikaudu 4,26%, mis tagavad tõmmise loomuliku magususe.
Eeterlikud õlid ja aromaatsed ühendid: Äärmiselt rikkalik aromaatne profiil, mis on tingitud linalooli, geraniooli, fenüületüülalkoholi ja teiste terpenoidide kõrgest sisaldusest. Iseloomulik bataadi noot (薯香) on seotud aldehüüdide ja maltooli spetsiifilise kombinatsiooniga.
Vitamiinid: C (ligikaudu 50 mg/100 g, osaliselt laguneb fermentatsiooni käigus), B-rühma (B₁, B₂, B₆), E, K.
Mineraalid: Kaalium (ligikaudu 2000 mg/100 g), kaltsium (ligikaudu 300 mg/100 g), magneesium, mangaan, raud, fluor, tsink.
Flavonoidid (黄酮类): Ligikaudu 0,72%, mis täiendavad antioksüdantset aktiivsust.

8. Kasulikud omadused:

Toniseeriv toime: Kõrge kofeiinisisaldus (4,12–4,35%) koos L-teaniiniga tagab väljendunud, kuid maheda kesknärvisüsteemi stimulatsiooni — keskendumisvõime, töövõime ja erksuse tõusu ilma järskude “pursete” ja sellele järgneva languseta.
Antioksüdantne kaitse: Yīng Hóng Jiǔ Hào teaflaviinid ja tearubigiinid on tõestatud võimega neutraliseerida vabu radikaale. Uuringud on näidanud, et teaflaviinide ja tearubigiinide sisalduse poolest ületab Yīng Hóng Jiǔ Hào Qímén Hóngchá-d ja Diān Hóngi.
Maksa kaitev toime: Laboratoorsed uuringud (Guangdongi põllumajandusteaduste akadeemia) on näidanud, et Yīng Hóng Jiǔ Hào vesiekstrakt võib vähendada maksakahjustuse markereid (ALAT, ASAT) ning pärssida põletikulist TNF-α/NF-κB signaalirada, avaldades kaitsvat toimet ägeda alkoholikahjustuse korral.
Seedimise parandamine: Stimuleerib maomahla sekretsiooni, soodustab rasvade lõhustumist. Punast teed peetakse traditsiooniliselt “soojaks” joogiks (性温) ja seda soovitatakse nõrgenenud seedimisega inimestele.
Soojendav toime: Yīng Hóng Jiǔ Hào kui täielikult fermenteeritud tee soodustab vereringet ja termoregulatsiooni, olles eriti hinnatud külmal aastaajal.
Südame-veresoonkonna toetus: Regulaarne tarbimine võib aidata alandada LDL-kolesterooli taset, tugevdada veresoonte seinu ja normaliseerida vererõhku.
Diureetiline toime: Kofeiin ja teobromiin stimuleerivad neerude verevoolu, soodustades liigse vedeliku väljutamist ja tursete vähenemist.
Antibakteriaalne toime: Polüfenoolidel ja katehhiinidel on võime pärssida patogeensete mikroorganismide kasvu.

9. Valmistamine:

Vee temperatuur: 90–95°C (mitte keev vesi — õrnade aromaatsete ühendite säilitamiseks).
Tee kogus: 5 g 150 ml vee kohta (gongfu meetod); 3–4 g 200–250 ml kohta (Euroopa meetod).
Nõud: Portselanist gaiwàn (盖碗, gàiwǎn) — optimaalne valik, mis võimaldab aroomi täielikult avada; Yíxìngi kann (宜兴紫砂壶) punasest või pruunist savist; portselankann.
Protsess (gongfu meetod):
1. Soojendage gaiwàn ja cháhǎi (茶海) keeva veega, valage vesi ära.
2. Pange 5 g teed soojendatud gaiwàni; hingake sisse kuiva lehe aroomi — see on esimene tutvus teega.
3. Valage peale 90–95°C vett ja kurnake kohe (pesemine, 洗茶, xǐ chá) — lehe äratamine.
4. Esimene valamine: valage vesi peale, lastke tõmmata 5–8 sekundit. Kurnake chahǎi-sse, jagage tassidesse.
5. Teine kuni neljas valamine: 5–10 sekundit, järk-järgult tõmbeaega pikendades.
6. Viies kuni kaheksas valamine: 15–30 sekundit ja kauem, vastavalt maitse nõrgenemisele.
7. Yīng Hóng Jiǔ Hào kõrgemad klassid taluvad 6–8 valamist, massklassid — 4–6.
Olulised nüansid:
- Kõrge ekstraheerivate ainete sisalduse tõttu on teed lihtne üle tõmmata — esimesed valamised peavad olema kiired.
- Yīng Hóng Jiǔ Hào sobib suurepäraselt piimatee (奶茶, nǎichá) valmistamiseks: külluslik ja tugev tõmmis ei kao piima taustal, vaid omandab kauni roosaka varjundi.

10. Säilitamine:

Tingimused: Kuiv, jahe, pime koht, eemal otsesest päikesevalgusest ja soojusallikatest.
Pakend: Õhukindel pakend — plekkpurk, fooliumkott klapiga või vaakumpakend. Välistada kokkupuude kõrvaliste lõhnadega (vürtsid, parfümeeria, kodukeemia).
Temperatuur: Toatemperatuur (15–25°C). Säilitamine külmikus ei ole vajalik ega soovitatav — väljavõtmisel tekkiv kondensaat kahjustab teed.
Säilivusaeg: Tingimuste järgimisel 2–3 aastat. Yīng Hóng Jiǔ Hào ei kuulu nende teede hulka, mis laagerdumisel paranevad; optimaalne kvaliteet on esimese 18 kuu jooksul pärast tootmist.
Tee vaenlased: Niiskus, valgus, hapnik, kõrge temperatuur, kõrvalised lõhnad.

11. Hind ja võltsingud:

Hinnakategooria: Yīng Hóng Jiǔ Hào hõlmab laia hinnavahemikku — alates taskukohastest massklassidest kuni ülipremiumini. Tavaline Yīng Hóng Jiǔ Hào (一芽二叶) — 200 kuni 800 jüaani jīn (500 g) eest; Jīn Yīng Hóng — 800–2000 jüaani; Jīn Máo Háo — 2000–5000 jüaani; Jīn Háo üksikutest pungadest — alates 5000 kuni üle 10 000 jüaani jīn eest, olles üks Hiina kalleimaid punaseid teesid. Yīng Hóng Jiǔ Hào istanduste keskmine tulu mu-lt on umbes 60 000 jüaani — viis korda kõrgem kui tavalistel sortidel.
Kuidas vältida võltsinguid:
- Ostke kontrollitud müüjatelt: Kaubamärk “Hóngyàn” (鸿雁) kuulub otseselt Guangdongi Teeinstituudile — sordi loojale. Teised usaldusväärsed margid: “Yíbāomíng” (怡品茗), “Yīng Jiǔ Zhuāngyuán” (英九庄园), “Bābǎi Xiùcái” (八百秀才).
- Hinnake välimust: Teehelbed peavad olema tihedalt rullitud, ühtlased, läikega. Kõrgematel klassidel — ohtralt kuldset ebemekarva. Teepuru, tuhm värvus, fraktsioonide ebaühtlus on võltsingu tunnused.
- Kontrollige aroomi: Kohustuslik on iseloomulik bataadi noot (薯香) — ehtsa Yīng Hóng Jiǔ Hào “visiitkaart”, mis puudub teistest sortidest võltsingutel.
- Hinnake tõmmist: Värvus peab olema ere, punakas-merevaigukarva, läbipaistev, kuldse äärisega. Hägune ja tuhm tõmmis viitab ebakvaliteetsele toorainele või tehnoloogia rikkumisele.
- Suhtuge hinda kriitiliselt: Kui “Jīn Háo” pakutakse alla 3000 jüaani jīn eest — siis pole see peaaegu kindlasti ehtne toode.

12. Huvitavaid fakte:

Kolm ühes: Yīng Hóng Jiǔ Hào on üks väheseid teesid maailmas, mille nimetus on ühtaegu kultivari, valmistoote ja piirkondliku kaubamärgi nimetus. See on ainulaadne juhtum Hiina teetööstuses.
Kuldne Háo on vanem kui Kuldne Jùnméi: Elite “Jīn Háo” Yīng Hóng Jiǔ Hào üksikutest pungadest loodi 1980. aastate lõpus — ammu enne kuulsa Jīn Jùn Méi (金骏眉, 2005) ilmumist, mida peetakse “pungaliste” punaste teede eellaseks.
Kuninglik tee: 1963. aastal kasutas Elizabeth II Yīngdé punast teed kuninglikul vastuvõtul. Yīngdé Hóngchá sai üheks esimeseks Hiina teeks, mis vallutas Londoni pärast India ja Tseiloni sortide sajanditepikkust ülemvõimu.
Kollane enne punast: Esimene kõrgeklassiline toode Yīng Hóng Jiǔ Hào pungadest ei olnud punane, vaid kollane tee — “Yín Háo” (银毫, “hõbedane ebemekarv”), mis valmistati huángchá (黄茶) tehnoloogial. Alles seejärel pöördusid teadlased punase tehnoloogia poole ja lõid “Jīn Háo”.
Majandusmootor: 2015. aastaks ületas Yīng Hóng Jiǔ Hào kasutusele võtmise kumulatiivne majanduslik efekt 4 miljardit jüaani; 2020. aastateks — üle 6 miljardi jüaani, muutes Yīngdé depressiivsest mägisest maakonnast jõukaks “teeääreks”.

13. Võrdlus teiste punaste teedega:

Qímén Hóngchá (祁门红茶): Klassikaline Ānhuīst pärit punane tee, mis on valmistatud keskmiselehise kultivari Zhū Yè Zhōng baasil. Omab kuulsat “Qímén xiāng” (祁门香) — keerukat aroomi lilleliste, puuviljaste ja meetoonidega. Võrreldes sellega esitab Yīng Hóng Jiǔ Hào tihedamat keha, väljendunud bataadi ja linnaste magusust, suuremat jõulisust (浓强) ning külluslikku tõmmise värvi kuldse äärisega. Qímén on delikaatsem ja rafineeritum; Yīng Hóng Jiǔ Hào on täidlasem ja heldem.
Diān Hóng (滇红): Yúnnáni punane tee samadelt suurelehilistelt eellastelt, millest põlvneb ka Yīng Hóng Jiǔ Hào. Diān Hóng eristub selgemate vürtsikate, puitunud ja šokolaadiste varjundite ning iseloomuliku tiheda, viskoosse tekstuuri poolest. Sarnase kanguse juures on Yīng Hóng Jiǔ Hào puhtam, “läbipaistvam” magusus, firmale omane bataadi-mee noot ning kõrgem värskusaste (鲜爽度).
Jīn Jùn Méi (金骏眉): Preemium Fújiànsi punane tee, mis koosneb täielikult kultivari Cài Chá pungadest. Omab peent ja rafineeritud maitset, kus domineerivad meelillede noodid kerge puuviljase hapukusega. Võrreldes sellega on Yīng Hóng Jiǔ Hào Jīn Háo võimsam ja “lõunapoolsem” — keha on tihedam, magusus sügavam, aroom soojem ja ümbritsevam, olulisel määral linnaselis-šokolaadise komponendiga.
Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种): Maailma punaste teede eellane Wǔyíshānist, Fújiànsist. Traditsioonilisi versioone iseloomustab kuulus “suitsune” aroom (männipuidu suits), mis Yīng Hóng Jiǔ Hào-l täielikult puudub. Uued “suitsuvabad” Xiǎo Zhǒngid on profiililt lähedasemad, kuid neil on kergem keha ja väljendunud okka-vaigused varjundid.
Yīngdé Hóngchá teistest kultivaridest: Yīngdés toodetakse punast teed ka teistest sortidest — Jīn Guānyīn, Méizhàn, Ròuguì, mis on toodud Fújiànsist. Neil on tugevamalt väljendunud lillelised noodid, kuid nad jäävad Yīng Hóng Jiǔ Hào-le alla keha tiheduse, “jõulisuse” ja iseloomuliku bataadi-mee allkirja poolest.

Kokkuvõtteks:

Yīng Hóng Jiǔ Hào on tee, milles kehastub Hiina agronoomiateaduse poole sajandi pikkune ajalugu, mis on korrutatud Põhja-Guandongi lähistroopilise terroari heldusega. Yunnani eellastest sündinud ja Yīngdé punastel muldadel üles kasvanud kultivar kinkis maailmale punase tee, mis suudab võrdväärselt konkureerida žanri parimate esindajatega — imperaatorlikust Qíménist kuni võimsa Diān Hóngini. Tema firmale iseloomulik magusa bataadi noot, sametine täidlane maitse ja ere, nagu lõunapäike, kuldse äärisega tõmmis teevad Yīng Hóng Jiǔ Hào ideaalseks valikuks neile, kes otsivad punases tees mitte lihtsalt kosutavat jooki, vaid tõelist aistingulist kogemust — sooja, heldet ja lõpmatult sügavat.