Yīngdé hóngchá

Yīngdé hóngchá on Guangdongi provintsist pärit kuulus punane tee, mis saavutas rahvusvahelise tunnustuse kiiresti 20. sajandi teisel poolel. Koos Yunnani Diānhóngi ja Anhui Qímén hóngchága kuulub Yīngdé hóngchá kolme tuntuima Hiina punase tee hulka. Piirkonna visiitkaardiks on saanud kultivar Yīng Hóng 9 (英红9号), mis aretati spetsiaalselt punase tee tootmiseks ja millest sai Guangdongi teetööstuse taassünni sümbol.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

• Tüüp: Punane tee (红茶, hóngchá), täielikult fermenteeritud (oksüdatsiooniaste ~85–95%). Euroopa klassifikatsiooni järgi — must tee.
• Kategooria: Hiina kuulsad punased teed (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Riikliku geograafilise tähisega toode (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Alates 2019. aastast — „Maailma kõrge aroomiga punane tee“ (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) Rahvusvahelise Teekomitee (International Tea Committee) otsusel.
• Päritolu: Hiina, Guangdongi provints (广东省, Guǎngdōng Shěng), Qingyuani linnaringkond (清远市, Qīngyuǎn Shì), Yīngdé linnamaakond (英德市, Yīngdé Shì). Yīngdé on peamine ja referentstootmispiirkond. Teeaiad paiknevad ka Põhja-Guangdongi lähialadel.
• Geograafilised koordinaadid: Yīngdé — umbes 24°10′ põhjalaiust, 113°24′ idapikkust. Piirkond asub Guangdongi provintsi põhjaosas, Běijiāngi jõe (北江) keskjooksul.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

• Ajalugu: Yīngdé teepiirkonna ajalugu ulatub sügavasse antiiki. Juba Lù Yǔ (陆羽) poolt 764. aastal kirjutatud „Teekaanonis“ (《茶经》, Chájīng) mainitakse Sháozhōud (韶州) — ajaloolist piirkonda, kuhu Yīngdé kuulus — kui üht Lǐngnáni (岭南, „mäeahelikest lõuna pool“) teepiirkonda. Mingi ja Qingi dünastiate ajal pakuti kohalikku teed õukonnale gòngchá’na (贡茶 — „annetus keisrile“). Kuid kuni 20. sajandi keskpaigani toodeti Yīngdés peamiselt rohelist teed kohalikest väikeselehelistest sortidest.

  Pöördeliseks hetkeks sai 1955. aasta, kui Yīngdésse introdutseeriti edukalt Yunnani suurelehelise sordi (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) istikud. 1956. aastal loodi Hiina RV juhtkonna eestkostel siin punase tee ekspordibaas. 1959. aastal lasti esimesed Yīngdé hóngchá partii edukalt välja ja need pälvisid kõrge hinnangu nii riigisiseselt kui rahvusvahelistel turgudel. Samal ajal rajati Yīngdésse teadusuuringute jaam, millest hiljem kasvas välja Guangdongi provintsi põllumajandusteaduste akadeemia teeuuringute instituut (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ).

  Juba 1960. aastate alguseks eksporditi Yīngdé hóngchá enam kui 70 riiki. Õitsengu perioodil (1970.–1980. aastad) oli aastane eksport 4–5 tuhat tonni, andes 4–5 miljonit dollarit valuutatulu. Tee sai arvukalt rahvusvahelisi auhindu, sealhulgas kuldmedaleid rahvusvahelistel toidunäitustel.

  1990. aastate kriis, mis oli seotud riikliku kokkuostusüsteemi kaotamise ja turumajandusele üleminekuga, tõi kaasa tööstusharu ajutise languse. Taassünd algas 2000. aastatel, mil panus tehti kultivarile Yīng Hóng 9, mis oli aretatud juba 1961. aastal, kuid sai laialdast levikut alles uuel aastatuhandel.

• Nimetus:

  • Yīngdé (英德) — linnamaakonna nimi, suur halduskeskus Põhja-Guangdongis. Toponüüm pärineb Songi dünastia ajast.
  • Hóngchá (红茶) — „punane tee“, viitab kategooriale.
  • Täisnimetus: „Yīngdé punane tee“.

• Kultuuriline tähendus: Yīngdé hóngchá on piirkondlik uhkus ja üks Guangdongi võtmebrände. Populaarse legendi järgi oli see tee üks Briti kuningliku perekonna lemmikuid ja seda pakuti vastuvõttudel kõrvuti Qímén hóngchága. Tänapäeval on Yīngdé hóngchá Põhja-Guangdongi maapiirkondade majanduse arendamise võtmevahend, mille ümber on rajatud terve tee-turismi, teadusuuringute ja brändingu tööstusharu. Yīngdé linnamaakond kannab aunimetust „Hiina punase tee sünnikodu“ (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Sort / Kultivar: Yīngdé hóngchá tootmiseks kasutatakse mitmeid kultivare, kuid absoluutselt domineerib:

  • Yīng Hóng 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) — Yīngdé hóngchá peamine kultivar ja piirkonna visiitkaart. Selle aretasid 1961. aastal Guangdongi provintsi teeuuringute instituudi teadlased individuaalse valiku teel introdutseeritud Yunnani suurelehelise sordi populatsioonist. Esialgne tähistus — „Yīng Chá 17“ (英茶17号), 1964. aastal nimetati ümber „Yīng Hóng 9“ instituudi asukoha (Yīnghóngi alev, 英红镇) järgi. 1988. aastal tunnistati provintsialaseks sordiks ja 2010. aastal kanti Guangdongi peamiste põllumajandussortide nimekirja. Botaanilised tunnused: puutüüp (乔木型, qiáomù xíng), suureleheline. Puu on püstine, kõrge, selgelt eristuva peatüvega. Lehed elliptilised, helerohelised, läikiva pinnaga ja teritunud tipuga. Õied valge-kollakad, läbimõõduga 3–4 cm. Vegetatsiooniperiood kestab 247–278 päeva (märtsi keskpaigast novembri lõpuni). Polüfenoolide sisaldus värskes lehes on kuni 34,17%, kofeiini 4,35%, aminohappeid 2,06%, vees lahustuvaid ekstraktiivaineid 41,25%.

  • Teised kultivarid: Yīng Hóng 1 (英红1号), Yīng Hóng 3 (英红3号), Yīng Hóng 5 (英红5号), kohalik Shuǐ Xiān (水仙, iseloomuliku lillearoomiga), samuti introdutseeritud Yúnnán Dàyèzhǒng ja Fènghuáng Shuǐxiān (凤凰水仙). Kuid Yīng Hóng 9 osakaal istandikes ületab 90%.

• Korjamine: Märtsist novembrini (pikk vegetatsiooniperiood on subtroopilise Guangdongi eelis). Kevadine korje (märts–aprill) on kõige hinnatum. Suvine ja sügisene on odavamad, kuid moodustavad põhilise mahu.

• Korjestandard: Kõrgemate sortide puhul — üks pung ja üks-kaks noort lehte (一芽一叶 / 一芽二叶). Standardsete sortide puhul — kuni üks pung ja kolm-neli lehte.

• Tooraine nõuded: Võrsed peavad olema elastsed, värsked, rohke punga karvaga. Yīng Hóng 9 eristub suurte, paksude, iseloomuliku kuldja karvakihiga pungade poolest.

4. Terrorir ja kasvatamise eripära:

• Yīngdé linnamaakond asub Guangdongi provintsi põhjaosas, Nánlǐngi mäeaheliku (南岭) lõunanõlval, Běijiāngi jõe keskjooksul. Reljeef on künklik, muutudes madalaks mäestikuks; maakonnas ühinevad kolm jõge: Běijiāng, Wēngjiāng (滃江) ja Liánjiāng (连江), moodustades niiskeid jõeorge. Geoloogiliselt kuulub piirkond karsti maastike vööndisse, mis tingib põhjavee ja muldade kõrge mineraalide sisalduse.
• Kasvukõrgus: 50–500 m üle merepinna, üksikud kõrgmäestiku aiad kuni 800 m. Oluliselt madalamal kui Yunnani Diānhóngidel, kuid seda kompenseerib soodne subtroopiline kliima.
• Mullad: Lateriit-punased mullad (红壤) ja lateriit-kollased mullad (黄壤) sügava viljaka kihiga, happelise reaktsiooniga (pH 4,5–5,5), rikkad orgaanika, kaaliumi ja fosfori poolest. Karstimullad on täiendavalt mineraalainetega rikastatud.
• Kliima: Subtroopiline mussoonkliima, üleminekutüüp lõunapoolsest keskpoolseks. Aasta keskmine temperatuur 20–22°C. Aastane sademete hulk 1800–2200 mm — üks kõrgemaid Hiina suurte teepiirkondade seas. Külmavaba periood — üle 300 päeva. Kõrge õhuniiskus (78–82%), rikkalik hajutatud valgus, piisav päikesepaiste tundide arv (1600–1800 h aastas). Pehmed talved ja pikk vegetatsiooniperiood võimaldavad korjata toorainet märtsist novembrini, tagades istandike kõrge produktiivsuse.

5. Tootmistehnoloogia:

Yīngdé hóngchá toodetakse klassikalise ortodoksaalset tüüpi punase tee tehnoloogia järgi (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Viimastel aastatel on mitmed suurtootmised kasutusele võtnud mehhaniseeritud ja isegi täielikult automatiseeritud liinid (näiteks Hiina esimene intelligentne Yīng Hóng 9 punase tee tootmisliin), kuid protsessi põhimõtted jäävad muutumatuks.

• Korje (采摘, cǎizhāi): Käsitsi või mehhaniseeritud korje noortelt võrsetelt.
• Närbutamine (萎凋, wěidiāo): Värskelt korjatud tooraine laotatakse alustele ventileeritavatesse ruumidesse või töödeldakse spetsiaalsetes renniseadmetes (槽萎凋, cáo wěidiāo) sooja õhu sundjuurdevooluga. Kestus — 10–16 tundi. Sihtniiskus — 60–65%. Yīng Hóng 9 oma paksude, lihakate võrsetega nõuab närbutamise ühtluse hoolikat kontrolli.
• Rullimine (揉捻, róuniǎn): Teostatakse rullimismasinatel mitmes tsüklis järjest suureneva survega. Eesmärk on purustada rakuseinad, tagada mahlade väljumine lehe pinnale ja käivitada intensiivne oksüdatsioon. Yīngdé hóngchá puhul korratakse rullimist 2–3 korda vahepealsete jahutuspausidega, mis vormib tiheda, tugeva rulli.
• Fermentatsioon (发酵, fājiào): Rullitud tooraine laotatakse ruumi, kus kontrollitakse temperatuuri (25–30°C) ja kõrget õhuniiskust (üle 90%). Fermenteerimine kestab 3–5 tundi. Tänu Yīng Hóng 9 kõrgele polüfenoolide sisaldusele (kuni 34%) kulgeb fermentatsioon aktiivselt, moodustades küllusliku tõmmise värvuse ja erksa aroomi. Fermentatsiooni võtmesaadused on teaflaviinid ja tearubigiinid.
• Kuivatamine (烘干, hōnggān): Kaheastmeline: eelkuivatus temperatuuril 110–120°C fermentatsiooni koheseks peatamiseks; lõppkuivatus 85–95°C juures kuni jääkniiskuseni 5–6%.
• Sorteerimine ja viimistlemine (精制, jīngzhì): Valmis tee läbib sõelumise (筛分, shāifēn), valiku (精选, jīngxuǎn), klassifitseerimise (分级, fēnjí) ja partii koostamise (拼合, pīnhé) enne pakendamist.

6. Organoleptilised omadused:

• Kuiva lehe välimus: Tihedalt rullitud, „kulmukujulised“ (眉形, méi xíng) või kergelt kaardunud ribad, ühtlase suurusega. Värvus — must, õlise läikega (乌润, wū rùn), rohkete kuldsete tipsidega. Pungad on suured, silmatorkavad, kaetud tiheda kuldja karvakihiga — Yīng Hóng 9 iseloomulik tunnus.
• Kuiva lehe aroom: Kõrge, särav, magus. Domineerib lillelis-meeine skaala selgete bataadi (番薯香, fānshǔ xiāng — „maguskartuli aroom“), roosi, litši, karamelli nootidega. Bataadi aroomi peetakse Yīng Hóng 9 tunnusmärgiks ja see eristab teda enamikust teistest Hiina punastest teedest.
• Tõmmise aroom: Intensiivne, kõrge, püsiv. Magus lillelis-puuviljane dominant: mesi, roos, litši, bataat. Tõmmise jahtudes avanevad küpsetatud leiva, muskaatpähkli ja kerge vürtsikuse noodid.
• Maitse: Kontsentreeritud, tugev, värske ja magus (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng — neljasõnaline valem, mis on Yīng Hóng 9-le kinnistunud). Keha on täidlane, tihe, „tee-jõuga“ (茶气, cháqì). Magusus on loomulik, sügav, meelis-puuviljane. Mõrudus on olemas, kuid on magususega harmooniliselt tasakaalustatud. Järelmaitse (回甘, huígān) on pikaajaline, puhas, magusa „kartulise“ järelkajaga. Tee on erakordselt vastupidav korduvale tõmbamisele.
• Tõmmise värvus: Punane, särav, küllastunud (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) — rubiinpunasest sügava punakas-merevaigukollaseni. Läbipaistev, väljendunud läike ja kuldse rõngaga (金圈, jīnquān). Kõrgekvaliteetsete partiide puhul võib jahtumisel täheldada „külma hägusust“ (冷后浑, lěng hòu hún) — see on märk teaflaviinide kõrgest sisaldusest.
• Teepõhi (tõmmatud leht): Pungad ja noored lehed, ühtlased, elastsed, punakas-vaskse värvusega, hea heledusega (红亮, hóng liàng). Pungad on selgelt eristatavad, suured.

7. Keemiline koostis:

Yīng Hóng 9 eristub ühe „küllastunuima“ biokeemilise profiiliga Hiina punaste teede seas.

• Polüfenoolid: Sisaldus värskes lehes — kuni 34,17% (võrdluseks: Qíménis umbes 20–25%). See tagab tõmmise intensiivse värvi ja kanguse. Valmis tees on polüfenoolid muundunud teaflaviinideks — 1,514% (kõrge näitaja, mis põhjustab heledust ja „kuldset rõngast“) ja tearubigiinideks — 11,159% (andes sügavust ja täidlust). Teepolüfenoolide üldsisaldus valmis tees on umbes 11%.
• Aminohapped: 0,782–2,06% (erineb värske lehe ja valmis tee vahel). L-teaniin on põhikomponent, mis vastutab magususe ja lõõgastava efekti eest.
• Alkaloidid: Kofeiin — 4,35% värske lehe kuivmassist (keskmisest kõrgem punaste teede puhul), mis tingib väljendunud ergutava efekti ja kanguse. Teobromiini ja teofülliini leidub väiksemates kogustes.
• Vees lahustuvad ekstraktiivained: 41,25% — tõmmise „küllastust“ ja püsivust määrav näitaja.
• Katehhiinid: 152,13 mg/g värskes lehes.
• Eeterlikud õlid ja aroomiühendid: Lenduvate komponentide seas domineerivad linalool ja selle oksiidid; terpeenide indeks (萜烯指数) ulatub 0,938-ni — erakordselt kõrge näitaja, mis kinnitab sordi geneetilist eelsoodumust intensiivse lillearoomi moodustamiseks.
• Vitamiinid: C (osaliselt), B₁, B₂, PP, E, K.
• Mineraalid: Kaalium, magneesium, mangaan, fluor, tsink, raud, seleen. Yīngdé karstimullad rikastavad teed kaltsiumi ja strontsiumiga.

8. Kasulikud omadused:

• Väljendunud toniseeriv toime: Kõrge kofeiinisisaldus (kõrgem kui paljudel punastel teedel) koos L-teaniiniga tagab tugeva, kuid „puhta“ ärksuse ilma värisemise ja südamepekslemiseta.
• Soojendav toime: Punane tee on „sooja“ loomusega, soojendab organismi, ergutab vereringet ja on eriti kasulik jahedatel päevadel.
• Antioksüdantne aktiivsus: Uuringud on näidanud, et Yīng Hóng 9 omab oluliselt kõrgemat antioksüdantset aktiivsust võrreldes mitmete teiste punaste teedega, mis on seletatav teaflaviinide ja tearubigiinide kõrge sisaldusega.
• Kardioprotektiivne toime: Teaflaviinid — „tee pehme kuld“ (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) — pärsivad kolesterooli sünteesi ja vähendavad LDL-i taset. Uuringutulemused on avaldatud rahvusvahelises meditsiiniajakirjas JAMA.
• Seedimise toetamine: Stimuleerib seedeensüümide sekretsiooni, parandab peristaltikat, aitab omastada rasket toitu.
• Antibakteriaalne toime: Polüfenoolid pärsivad patogeensete bakterite kasvu suuõõnes ja seedetraktis.
• Ainevahetuse toetamine: Uuringud on näidanud, et kõrge polüfenoolide sisaldusega punase tee regulaarne tarbimine võib soodustada kehakaalu langust ja parandada lipiidide profiili.
• Neuroprotektiivne toime: L-teaniin soodustab serotoniini ja dopamiini tootmist, parandades meeleolu ja kognitiivseid funktsioone.

9. Valmistamine:

• Vee temperatuur: 90–95°C. Yīng Hóng 9 oma võimsa struktuuriga talub hästi kuuma vett.
• Tee kogus: 5 g 150 ml kohta (gongfu meetod); 3 g 200 ml kohta (Euroopa kann või kruus).
• Nõud: Portselanist gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) — soovitatav variant, mis võimaldab kontrollida ekstraktsiooni aega ja hinnata aroomi kaanelt. Sobib ka portselankann, klaaskann visuaalseks naudinguks. Võimsa maitse pehmendamiseks võib kasutada Yixingi lillast savist kannu (紫砂壶, zǐshā hú).
• Protsess:
  1. Nõude soojendamine: Loputage gàiwǎn ja cháhǎi keeva veega seinte ühtlaseks soojendamiseks.
  2. Tee sissepanek: Asetage tee gàiwǎn’i. Hingake sisse kuiva lehe aroomi — selged mee ja bataadi noodid.
  3. Loputus (醒茶, xǐngchá): Valage vesi 90°C juures, kurnake 3–5 sekundi pärast.
  4. Esimene tõmme: Tõmmake 10–15 sekundit (gongfu meetod). Kurnake täielikult cháhǎi’sse.
  5. Järgnevad tõmbed: 2. ja 3. — 10–15 sekundit; seejärel pikendage 5–10 sekundi kaupa. Oluline: Yīng Hóng 9 valmistamisel on soovitatav valada vesi mööda gàiwǎn’i seina (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ), mitte otse teelehtedele — see hoiab ära liigse ekstraktsiooni ja kibeduse.
  6. Tõmmete arv: 8–10. Yīng Hóng 9 on korduvale tõmbamisele erakordselt vastupidav (极耐冲泡, jí nài chōngpào). Esimesed tõmbed on heledus ja jõud; keskmised — maksimaalne magusus; lõppemised — pehme, puitunud-meeine skaala.

10. Säilitamine:

• Anum: Õhukindel valgust mitteläbilaskev anum: plekist, keraamiline või portselanist purk tiheda kaanega. Ostmisel tehase vaakumpakendis hoida avamata kujul.
• Tingimused: Kuiv, jahe (15–25°C), pime koht, eemal kõrvalistest lõhnadest. Õhuniiskus mitte üle 60%.
• Tee vaenlased: Niiskus (eriti oluline Lõuna-Hiina niiskes kliimas), otsene valgus, tugevad lõhnad, kõrge temperatuur.
• Säilivusaeg: 24–36 kuud õigetes tingimustes. Mõned asjatundjad märgivad, et hästi säilitatud Yīngdé hóngchá omandab 1–2 aasta jooksul täiendavat ümarust ja pehmust, kuigi punase tee spetsiaalset laagerdamist ei praktiseerita.

11. Hind ja võltsingud:

Yīngdé hóngchá on laia hinnavahemikuga tee. Standardsed sordid on saadaval mõõduka hinnaga, samas kui Yīng Hóng 9 tipp-partiid (eriti kevadised, tootmise tuumaks olevatest vanadest aedadest) võivad ulatuda väga kõrgele hinnatasemele — premium-klassi „Jīnháo“ (金毫, „kuldne karv“) ainult pungadest maksab samal tasemel nagu eliit-Diānhóngid ja Qímén.

Hinda mõjutavad tegurid: sort (tipsi osakaal), hooaeg, konkreetne aed ja selle vanus, tootja maine, töötlusviis (käsitsi vs masinaga). Orienteeruvad hinnad Yīng Hóng 9 sortide kaupa: Jīnháo (金毫, puhtad pungad) — 3 000–10 000+ jüaani/jīn; Jīnmáoháo (金毛毫, pung + esimene leht) — 1 500–3 000; Jīnyīnghóng (金英红, pung + kaks lehte) — 600–1 500; standardne kevadine Yīng Hóng 9 — 200–600; tavaline Yīngdé hóngchá (suvine/sügisene, teised kultivarid) — 100–300 jüaani/jīn.

Kuidas vältida võltsinguid:

• Ostmine usaldusväärsetelt müüjatelt: Otsida tootjaid, kellel on kinnitatud geograafiline tähis „Yīngdé hóngchá“.
• Bataadi aroomi hindamine: Ehtne Yīng Hóng 9 omab iseloomulikku küpsetatud bataadi aroomi — seda tunnusjoont on raske imiteerida. Selle noodi puudumine deklareeritud Yīng Hóng 9 sordi puhul on põhjus kahtlusteks.
• Püsivuse hindamine: Tõeline Yīng Hóng 9 peab vastu 8–10 tõmmet. Tee, mis „annab alla“ 3.–4. tõmbeks, on tõenäoliselt valmistatud madalama kvaliteediga toorainest.
• Tõmmise värvi kontroll: Rubiinpunane, särav, läbipaistev, kuldse rõngaga. Tuhm, hägune tõmmis on märk rikkumistest tehnoloogias või säilitamises.
• Ettevaatus sordi asendamise suhtes: Turul esineb Yīng Hóng 9 asendamist Yunnani Diānhóngiga (mõlemad on suurelehelisest toorainest ja väliselt sarnased). Eristada saab aroomi järgi: Diānhóngil on linnase-meeine, Yīng Hóng 9-l lillelis-bataadine.

12. Huvitavaid fakte:

• Tee lühima ajaloo — ja lühima kuulsusetee: Yīngdé hóngchá on üks „noorimaid“ suuri Hiina punaseid teesid. Loomisest (1959) kuni rahvusvahelise tunnustuseni kulus vaid 4–5 aastat — enneolematu kiirus teetööstuses.
• Üks sort — üks tööstusharu: Yīng Hóng 9 on harv juhtum, kus üks-ainus teekultivar on saanud terve piirkonna majandusliku tõusu mootoriks. Tänapäeval moodustab Yīng Hóng 9 üle 90% kõigist Yīngdé teeistandikest.
• „Neli sõna“ kvaliteedist: Valem „浓强鲜爽“ (nóng qiáng xiān shuǎng — „kontsentreeritud, võimas, värske, puhas“) on saanud Yīng Hóng 9 ametlikuks deskriptoriks ja seda kasutatakse turunduses ning degusteerimise protokollides.
• Tee laborist istandikku: Yīng Hóng 9 tee üksiku taime eraldisest 1961. aastal kuni massilise levikuni 2010. aastatel kulus peaaegu 50 aastat. See tuletab meelde, kui pikk ja töömahukas on uue teekultivari loomise protsess.
• Ideaalne piimatee jaoks: Tänu kõrgele kangusele, intensiivsele värvile ja maitse püsivusele peetakse Yīngdé hóngchá traditsiooniliselt üheks parimaks Hiina punaseks teeks piimaga valmistamiseks — selles sarnaneb ta rohkem Tseiloni ja Assami teedele kui enamikule Hiina punastest teedest.
• Tee kosmoses: 2016. aastal viidi 50 g Yīng Hóng 9 seemneid orbiidile kosmosejaamaga „Tiangong-2“ (天宫二号) ja naasid Maale 33 päeva pärast „Shenzhou-11“ pardal — see on pikim kosmoseeksperiment teeseemnetega ajaloos.
• Diplomaatiline tee: 2023. aasta aprillis pakuti Yīngdé hóngchá d Hiina esimehe Xi Jinpingi ja Prantsusmaa presidendi Macroni „tee kohtumisel“ (茶叙, cháxù) Sōngyuáni aias (松园) Guangzhous, saades osaks diplomaatilise teetseremoonia protokollist.

13. Võrdlus teiste punaste teedega:

• Qímén hóngchá (祁门红茶): Kuulus punane tee Anhui provintsist. Valmistatakse väikeselehelisest sordist (褚叶种, zhǔyèzhǒng). Aroom on „roosi-meeine“, iseloomuliku „qíméni noodiga“ (祁门香, Qímén xiāng). Maitse on delikaatsem, „siidjas“, lillelis-puuviljaste aktsentidega. Vähem kange kui Yīngdé hóngchá. Ajalooline kuulsus on palju vanem.
• Diānhóng (滇红): Yunnani punased teed, samuti suurelehelisest toorainest. Kanguse ja tiheduse poolest sarnanevad Yīngdé hóngchá le, kuid erinevad aroomiprofiililt: domineerivad linnaselised, šokolaadised, vürtsikad noodid (erinevalt Yīng Hóng 9 lillelis-bataadilistest). Diānhóngi tõmmis on üldiselt merevaigukollasem, vähem rubiinpunane.
• Zhèngshān xiǎozhǒng (正山小种): Lapsang Souchong Fujianist — väikeseleheline, unikaalse suitsuse aroomiga (traditsioonilises versioonis) või väljendunud lillelis-puuviljase skaalaga (kaasaegsetes „suitsutamata“ versioonides). Maitse on kergem ja „kuivem“ kui Yīngdél. Täiesti erinev stiiliprofiil.
• Jiǔqū hóngméi (九曲红梅): Zhejiangi punane tee õrna, peene, lillelise iseloomuga. Palju kergem ja delikaatsem kui Yīngdé hóngchá. Teine maitse mastaap — kammerskaala vs orkestriskaala.

14. Yīngdé hóngchá erisordid:

• Yīng Hóng 9 Jīnháo (英红九号金毫, „Kuldne karv“): Kõrgeim sort, eranditult pungadest. Rikkalik kuldne karv. Kõige õrnem ja aromaatsem, maksimaalse lillelise magususega.
• Yīng Hóng 9 Jīnyá (英红九号金芽, „Kuldsed pungad“): Peamiselt pungadest koos minimaalse noore lehega. Õrnuse ja kanguse tasakaal.
• Yīng Hóng 9 Gāoxiāng Hóngtiáo Chá (高香红条茶, „Kõrge aroomiga punane ribatee“): Standardsort, pung ja üks-kaks lehte. Peamine kaubanduslik toode. Ere aroom, täielik kangus.
• Yīngdé Hóngsuìchá (英德红碎茶, „Granuleeritud punane tee“): CTC-graanulid ekspordiks. Ajalooliselt moodustas põhilise tootmismahu 1960.–1980. aastatel. Väga kange, ideaalne piimatee jaoks.
• Yīngdé Lǎoshù Hóngchá (英德老树红茶, „Punane tee vanadelt puudelt“): 1950.–1960. aastate vanade istandike toorainest. Sügavam, „küpsem“ profiil.

Kokkuvõtteks:

Yīngdé hóngchá on fenomenaalselt tee, mis tõestas, et suurepärane teetraditsioon võib tekkida vähem kui sajandiga. Muutuste ajastul sündinud, teaduse ja meisterlikkuse sepistatud, neelas ta endasse Lõuna-Hiina päikese helduse, karstimuldade mineraalse jõu ja Yīng Hóng 9 kultivari geneetilise täiuslikkuse. Erk rubiinpunane tõmmis, püsiv lillelis-meeine aroom firmamärgiks oleva bataadi noodiga ning võimas, kuid tasakaalustatud maitse — valem „浓强鲜爽“ — muudavad selle tee unustamatuks. Yīngdé hóngchá sobib neile, kes otsivad iseloomuga punast teed: kanget, kuid mitte jämedat, magusat, kuid mitte läilat, aromaatset, kuid mitte ülepakutut. See on tee, mis tunneb end ühtviisi kindlalt nii gongfu-tee meistri gàiwǎn’is kui portselankannus ärilõunal, samuti piimaga tassis — universaalne ja alati suurepärane.