Yunnani roheline tee

Yunnani roheline tee (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), tuntud ka lühendnimega Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), on lai kategooria rohelisi teesid, mida toodetakse Edela-Hiinas Yunnani provintsis (云南, Yúnnán). Yunnani peetakse teepõõsa Camellia sinensis sünnikohaks ning just siia on koondunud planeedi suurim teetaimede geneetiline mitmekesisus. Vaatamata sellele, et provints on maailmas tuntuks saanud eelkõige pu-erhi ja punase tee (Dian Hong, 滇红, Diān Hóng) kaudu, on Yunnani rohelistel teedel omaenda kordumatu iseloom – võimas keha, madal kibedus ja sügav ekstraktiivsus, mis tulenevad suurelehelisest toorainest (Camellia sinensis var. assamica). See muudab Diān Lǜ olemuslikult teistsuguseks kui habrasteks Yangtze oru rohelisteks teedeks: siin ühineb värskus Yunnani terroir’i ürgse jõuga.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

• Liik: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Sõltuvalt fikseerimis- ja kuivatusmeetodist jaguneb neljaks alamtüübiks: shàiqīng (晒青, shàiqīng – päikese käes kuivatatud), hōngqīng (烘青, hōngqīng – kuuma õhuga kuivatatud), chǎoqīng (炒青, chǎoqīng – röstimise teel kuivatatud) ja zhēngqīng (蒸青, zhēngqīng – auruga fikseeritud).
• Kategooria: Kategooriline / ülevaateartikkel, mis hõlmab kogu Yunnani provintsi roheliste teede mitmekesisust.
• Päritolu: Hiina (中国, Zhōngguó), Yunnani provints (云南省, Yúnnán Shěng). Peamised teepiirkonnad: Líncāng (临沧, Líncāng), Bǎoshān (保山, Bǎoshān), Pǔ’ěr / Sīmáo (普洱/思茅, Pǔ’ěr/Sīmáo), Déhóng (德宏, Déhóng), Xīshuāngbǎnnà (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Dàlǐ (大理, Dàlǐ), Kūnmíng (昆明, Kūnmíng), Zhāotōng (昭通, Zhāotōng).
• Geograafilised koordinaadid: Yunnani provints asub 21° ja 29° põhjalaiuse ning 97° ja 106° idapikkuse vahel. Teeistandused on koondunud peamiselt 25° põhjalaiusest lõunasse.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

• Ajalugu:

Yunnan on üks peamisi kandidaate teepõõsa algseks sünnikohaks. Üle tuhande aasta vanused metsikud teepuud (sealhulgas kuulus patriarh-puu Fèngqìngi maakonnas, mille vanuseks hinnatakse 3200 aastat) annavad tunnistust, et selle piirkonna teekultuur ulatub sügavasse muinasaega.

Varased mainimised: juba Tangi dünastia ajal (唐朝, Táng Cháo) tunti Yunnani teed, kuigi valdavalt olid need jämedad pressitud vormid, mida vahetati Tiibeti ja teiste rändrahvastega. 17. sajandi alguse ajaloolane Xiè Zhàozhè (谢肇淛, Xiè Zhàozhè) märkis oma reisimärkmetes, et Kūnmíngi ümbruse „Tàihuá tee” (太华茶, Tàihuá Chá) „ei jää värvilt ega aroomilt alla Sōngluóle” (安徽松萝, Ānhuī Sōngluó) – kuulsale Anhui rohelisele teele –, kuid kritiseeris samas Yunnani rohelise tee jämedat rullimist ja „rohtset maitset”. See märkus iseloomustab täpselt varajase Diān Lǜ põhiprobleemi – töötlemisoskus jäi tublisti maha tooraine kvaliteedist.

Uus aeg: pärast Hiina Rahvavabariigi asutamist 1949. aastal pandi Yunnanis põhirõhk punase tee (Diān Hóng, 滇红) tootmisele ekspordiks ning roheline tee jäi tagaplaanile. Murranguliseks said aastad 1986–1987, kui üleriigilise kampaania „punasest roheliseks” (红改绿, hóng gǎi lǜ) raames alustasid Yunnani ettevõtted massilist üleminekut rohelise tee tootmisele. Kõige olulisem tehnoloogiline läbimurre oli zhēngméi chá (蒸酶茶, zhēngméi chá) – spetsiaalse ensümaatilise profiiliga auruga fikseeritud tee – leiutamine, mis lahendas Yunnani suurelehelise tooraine liigse kibeduse probleemi. Zhēngméi chá sai hetkega provintsi rahvusjoogiks.

1990. aastatel elas Yunnani roheline tee üle ületootmiskriisi, paljud vabrikud suleti. Ellujäänud ettevõtted säilitasid siiski tehnoloogiad ning 21. sajandil, huvi kasvu lainel orgaaniliste teede vastu, sai Diān Lǜ uue hingamise. Tänapäeval eksporditakse suurelehelisest toorainest vastavalt Euroopa mahepõllumajandusstandarditele toodetud Yunnani rohelisi teesid üle kogu maailma.

• Nimi:

„Yúnnán” (云南) – „pilvedest lõunas” (云 – „pilved”, 南 – „lõuna”), provintsi poeetiline nimi. „Lǜchá” (绿茶, Lǜchá) – „roheline tee”. Lühendatud „Diān Lǜ” (滇绿, Diān Lǜ) on moodustatud piirkonna muistsest nimest Diān (滇, Diān), mis pärineb Sõdivate riikide ajastu Diāni kuningriigist (滇国, Diānguó).

• Kultuuriline tähendus:

Tee ei ole Yunnanis pelgalt jook, vaid piirkonna arvukate rahvusrühmade – dǎid (傣族, Dǎizú), hāníd (哈尼族, Hānízú), bùlǎngid (布朗族, Bùlǎngzú), wǎd (佤族, Wǎzú) ja kümnete teiste – igapäevaelu tugisammas. Paljud neist on säilitanud arhailisi rohelise tee tarbimisviise – alates bambusetorudes röstitud kǎozhúchá’st (烤竹茶, kǎozhúchá) kuni léichá’ni (擂茶, léichá), mis hõõrutakse koos vürtsidega kivist uhmris. Need praktikad on elavad tunnistajad ajastust, mil tee polnud veel ametnike ja munkade rafineeritud jook.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

• Sort / kultivar: Yunnan on ainus Hiina provints, kus töönduslikus mastaabis kasutatakse nii suurelehelist (Camellia sinensis var. assamica) kui ka väikeselehelist (C. sinensis var. sinensis) teepõõsa teisendit. Diān Lǜ tootmiseks rakendatakse:
  • Yunnani suureleheline sort (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): Peamine töönduslik materjal – seesama, mida kasutatakse pu-erhi ja Diān Hóngi jaoks. Annab võimsa, ekstraktiivse, „kehaga” rohelise tee, kerge mõrkjusega.
  • Selektsioonsordid: Yúnkàng 10 (云抗10号, Yúnkàng 10 Hào), Yúnkàng 47 (云抗47号, Yúnkàng 47 Hào – esimene kõrge aroomiga kultivar, mis tõi Diān Lǜ paletti lillelise noodi), Yúnchá 1 (云茶1号, Yúnchá 1 Hào), Fóxiāng 2 ja 3 (佛香2号/3号, Fóxiāng 2/3 Hào – Yunnani suurelehelise ja Fúdǐng Dàbáichá hübriid).
  • Väikeselehelised kohalikud sordid: Kasutatakse ajalooliste nimeteedega – Kūnmíngi Shílǐ Xiāng (十里香, Shílǐ Xiāng), Yíliángi Bǎohóng (宝洪, Bǎohóng) jt.
• Korje: Kevadine – märts–mai (kõrgemad sordid); suvi-sügisene – juuni–oktoober (massisordid). Tänu soojale kliimale on võimalik kuni 25–26 korjet aastas.
• Korjestandard: Pung ja üks kuni kaks ülemist lehte nimeteede puhul; massisortide shàiqīng ja hōngqīng puhul on lubatud küpsem tooraine.
• Tooraine nõuded: Noor, ühtlane, mehaaniliste vigastusteta. Mõnede teede (bambusetee, muinaspuude tee) puhul on lubatud tugeva „metsiku” iseloomuga suureleheline tooraine.

4. Terroir ja kasvatusiseärasused:

• Kliima ja reljeef: Yunnan on mägine provints tohutu maastikulise mitmekesisusega: alates troopilistest madalikest (Xīshuāngbǎnnà, umbes 500 m) kuni jahedate kõrgmäestikeni (Dàlǐ ja Líncāng, 1500–2200 m). Kliima on valdavalt subtroopiline mussoonkliima selge jaotusega vihmaperioodiks (mai–oktoober) ja kuivaks perioodiks (november–aprill). Aasta keskmine temperatuur on 12–23 °C sõltuvalt kõrgusest. Ööpäevased temperatuurikõikumised on märkimisväärsed (kuni 15 °C), mis soodustab aromaatsete ainete ja aminohapete kuhjumist.
• Kasvukõrgus: 500 kuni 2200 m üle merepinna. Üle 1200 m kõrgusel kasvatatud teel on reeglina peenem aroom ja väljendunud magusus.
• Mullad: Mitmekesised – punamullad (红壤, hóng rǎng), kollamullad (黄壤, huáng rǎng), lateriidid. Orgaanilise aine ja mineraalide poolest rikkad, eriti vanade troopiliste metsade aladel.
• Kasvatusiseärasused: Yunnanis on koondunud maailma suurim arv sadade ja tuhandete aastate vanuseid muinas-teepuid. Paljud istandused paiknevad segametsa ökosüsteemides, kus teepuud kasvavad koos kampripuude, bambuse ja sõnajalgadega – looduslik keskkond, mis tagab kahjurite bioloogilise kontrolli.

5. Tootmistehnoloogia:

Diān Lǜ tehnoloogia varieerub sõltuvalt alamtüübist, kuid üldine skeem hõlmab järgmisi etappe:

1. Korje (采摘, cǎizhāi): Käsitsi- või mehhaniseeritud korje.
2. Närvutamine (摊凉, tānliáng): Lehed laotatakse õhukese kihina vabas õhus või ruumis kergeks niiskuskaduks ja fikseerimise ettevalmistuseks.
3. „Roheluse tapmine” (杀青, shāqīng): Peamine erinevus alamtüüpide vahel:
   • Chǎoqīng (炒青, chǎoqīng): Röstimine vokis või trumlis temperatuuril 210–240 °C. Annab selgelt väljendunud kastaniaroomi.
   • Hōngqīng (烘青, hōngqīng): Kuumutamine kuuma õhuga. Pehmem, lilleline profiil; sageli aluseks jasmiiniteele.
   • Zhēngqīng (蒸青, zhēngqīng): Auruga fikseerimine – meetod, mille taaselustas 1942. aastal Tāng Rénliáng (汤仁良, Tāng Rénliáng) Shùnníngi eksperimentaalses teevabrikus (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shíyàn Cháchǎng). Kõrvaldab suurelehelise tooraine liigse kibeduse, säilitades värskuse ja erksa rohelise värvi.
   • Shàiqīng (晒青, shàiqīng): Fikseerimine vokis madalamal temperatuuril (alla 180 °C), seejärel kuivatamine päikese käes. Rangelt võttes on shàiqīng Yunnani shàiqīng máochá (晒青毛茶), mis on ühtlasi pu-erhi tootmise tooraine. Iseseisva rohelise teena eristab seda iseloomulik „päikeseline” järelmaitse (太阳味, tàiyáng wèi) ja võime pikaajaliseks laagerdumiseks.
4. Rullimine (揉捻, róuniǎn): Käsitsi või masinaga rullimine põhimõttel „kerge-keskmine-kerge”. Suurelehelise tooraine puhul on rullituse aste 70–75%.
5. Kuivatamine (干燥, gānzào): Kuumutamine temperatuuril 90–130 °C (hōngqīng ja chǎoqīng puhul) või päikesekuivatus (shàiqīng puhul). Lõplik niiskusesisaldus – alla 7%.
6. Sorteerimine (分级, fēnjí): Jaotamine fraktsioonideks.

6. Organoleptilised omadused:

Yunnani rohelise tee organoleptika varieerub äärmiselt laialt, kuid võib välja tuua ühisjooni:

• Kuiva lehe välimus: Alates peenikest koolutatud „spiraalidest” ja „nõeltest” kuni suurte lamedate „keelekeskeste” ja paksude rohke hõbedase karvaga võrseteni. Värvus – hele- kuni tumeroheline õlise läikega (chǎoqīng). Suureleheliste sortide iseloomulik tunnus – võimsad, „lihased” võrsed, mis on märgatavalt suuremad kui Yangtze oru rohelistel teedel.
• Kuiva lehe aroom: Värske, laia paletiga: kastani- ja kaunviljased noodid (chǎoqīng), lillelised (hōngqīng, eriti kultivarilt Yúnkàng 47), rohtselt rohelised suitsuse alatooniga (shàiqīng).
• Leotise aroom: Erk, mahukas, röstsordidel domineerib kastan ja röstitud pähkel; hōngqīng’il puhas ja lilleline; shàiqīng’il värskelt niidetud heina ja „päikesesoojuse” nüanss.
• Maitse: Peamine erinevus traditsioonilistest rohelistest teedest – oluliselt tihedam keha ja väljendunud ekstraktiivsus. Suurelehelised sordid annavad võimsa „kehalise” leotise kerge mõrkjusega, mis kiiresti üle läheb magusaks huígān’iks. Väikeselehelised teed on õrnemad ja peenemad, lähemal klassikalisele rohelise profiilile. Mitmekordsele tõmbamisele vastupidavus – üle keskmise.
• Leotise värvus: Hele- kuni kollarohaline (hōngqīng, chǎoqīng); rohekaskollane, vahel kergelt hägune (värske saagi shàiqīng – aja jooksul selgineb).
• Teelehepõhi (tõmmatud leht): Terved, elastsed, suured lehed ja pungad – oluliselt suuremad kui Zhejiangi või Anhui rohelistel teedel. Värvus – värskelt rohelisest oliiviroheliseni.

7. Keemiline koostis:

• Polüfenoolid (katehhiinid): Suurelehelistel sortidel 28–32% – üks kõrgeimaid näitajaid maailma roheliste teede seas. Peamised komponendid – EGCG, ECG, EGC. Kõrge polüfenoolide sisaldus seletab väljendunud maitse struktuuri ja antioksüdantset potentsiaali. Väikeselehelistel sortidel – 20–25%.
• Aminohapped: 2,5–4,0% sõltuvalt sordist ja kasvukõrgusest. Domineerib L-teaniin, tagades tasakaalu polüfenoolide mõrkjuse ja magususe vahel.
• Alkaloidid: Kofeiin – 3,0–3,6%. Teobromiini ja teofülliini – jälgedes.
• Vesiekstrakt (水浸出物): 45–47% – väga kõrge näitaja, mis seletab leotise tihedust ja „kehalisust”.
• Vitamiinid: C (värskes tooraines), B-rühm, E.
• Mineraalid: Kaalium, magneesium, fluor, tsink, mangaan.
• Eeterlikud õlid: Mitmekesised, sõltuvad kultivarist ja fikseerimismeetodist. Kultivar Yúnkàng 47 sisaldab kõrgendatud koguses linalooli ja geraniooli, mis tagavad lillelise aroomi.

8. Kasulikud omadused:

• Antioksüdantne kaitse: Kõrge katehhiinide sisaldus (kuni 32%) teeb Diān Lǜ’st ühe antioksüdantiderikkama rohelise tee.
• Toniseeriv ja värskendav toime: Kofeiin (3,0–3,6%) kombinatsioonis L-teaniiniga tagab ühtlase erksuse; palava ilmaga kustutab Diān Lǜ suurepäraselt janu ja leevendab ülekuumenemist – Yunnani elanike traditsiooniline suvejook.
• Seedimise toetamine: Polüfenoolid ja aminohapped stimuleerivad peristaltikat, kergendavad rasvase toidu seedimist.
• Südame-veresoonkond: Katehhiinid ja aminohapped aitavad alandada triglütseriidide ja LDL-kolesterooli taset; potentsiaalne ateroskleroosi ennetus.
• Ainevahetuse tugi: EGCG inhibeerib rasvade ja glükoosi imendumist, aidates kaasa kehakaalu ja suhkrutaseme kontrollile.
• Immuunsus: Polüfenoolide derivaadid ja C-vitamiin suurendavad organismi üldist vastupanuvõimet; hooajaliste hingamisteede infektsioonide ennetus.
• Kognitiivsed funktsioonid: L-teaniin parandab keskendumisvõimet ja emotsionaalset tasakaalu, pehmendades kofeiini ergutavat mõju.

9. Valmistamine:

• Vee temperatuur: 80–90 °C suureleheliste chǎoqīng ja hōngqīng puhul; 75–80 °C õrnade väikeseleheliste sortide puhul; 85–90 °C shàiqīng puhul (jämedam tooraine avaneb paremini veidi kõrgemal temperatuuril).
• Tee kogus: 3–5 g 150–200 ml kohta (euroopa meetod); 5–7 g 100–120 ml kohta (gōngfū meetod).
• Nõud: Gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) – universaalne variant; klaaskann või -klaas – suurte võrsete avanemise jälgimiseks; shàiqīng puhul on lubatud isegi savikann (jämedapoolne tooraine pole aroomi imamise suhtes nii tundlik).
• Protsess:
  1. Kuumutage nõud keeva veega.
  2. Lisage tee.
  3. Shàiqīng puhul – kiire loputus (2–3 sekundit); õrnade väikeselehelise toorainega hōngqīng ja chǎoqīng puhul pole loputus vajalik.
  4. Esimene leotis – 15–30 sekundit (gōngfū) või 1–2 minutit (klaas).
  5. Järgnevad leotised – pikendades 5–15 sekundi võrra.
  6. Suurelehelised teed taluvad 5–8 leotist; väikeselehelised – 3–5.

10. Säilitamine:

• Hōngqīng ja chǎoqīng puhul: õhukindel läbipaistmatu pakend, külmik (0–5 °C). Säilivusaeg – kuni 18 kuud; pärast avamist – 2–3 kuud.
• Shàiqīng (晒青) puhul: lubab säilitamist toatemperatuuril kuivas, ventileeritavas kohas. Shàiqīng on ainus Yunnani rohelise tee alamtüüp, mis on võimeline aja jooksul aeglaseks „küpsemiseks” sarnaselt shēng pu-erhile: aastatega selle mõrkjus pehmeneb ning profiil omandab meene ja puidunoode varjundi. Sellegipoolest soovitatakse klassikalise „värske” rohelise iseloomu saamiseks tarbida aasta jooksul.
• Tee üldised vaenlased: niiskus, valgus, kõrge temperatuur, võõrad lõhnad.

11. Hind ja võltsingud:

• Hinnakategooria: Üldiselt on Diān Lǜ üks Hiina soodsamaid rohelisi teesid. Hōngqīng ja chǎoqīng massisordid – 50–150 jüaani jīn’i eest. Nimeted (Bǎohóng Chá, Nánnuò Báiháo, Mòjiāng Yúnzhēn) – 200–500 jüaani. Haruldased muinaspuude teed (古树滇绿, gǔshù Diān Lǜ) võivad ulatuda 1000–3000 jüaani ja rohkemgi jīn’i eest, eriti kuulsatelt mägedelt nagu Jǐngmài (景迈, Jǐngmài) või Bānzhāng (班章, Bānzhāng).
• Hinda mõjutavad tegurid: Tooraine tüüp (suureleheline vs. väikeseleheline), puude vanus, kasvukõrgus, töötlusmeetod, mahesertifikaat.
• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Peamine risk – värske Diān Lǜ asendamine eelmise aasta toorainega või shàiqīng máochá esitlemine „nimerohelise teena”. Kontrollige tootmiskuupäeva.
  • Shàiqīng puhul: ärge ajage segi pressitud shēng pu-erhiga – puiste-shàiqīng on roheline tee, pressitud laagerdunud shàiqīng kuulub pu-erhi kategooriasse.
  • Hinnake aroomi: värskel Diān Lǜ’l peab olema puhas kastani- või lillearoom ilma kopituse ja „vananemiseta”.
  • Tõelise Diān Lǜ suureleheline tooraine eristub lihakate elastsete võrsetega – peen tolm ja murdunud killud viitavad madalale kvaliteedile.

12. Huvitavaid fakte:

• Yunnani provintsi peetakse teepõõsa Camellia sinensis geneetiliseks sünnikohaks: siit on avastatud 31 liiki ja 2 teisendit perekonnast Camellia sektsioonist Thea, siia on koondunud maailma suurim arv iidseid kultiveeritud ja metsikuid teepuid.
• Kuni 20. sajandi keskpaigani töödeldi Yunnani rohelisi teesid valdavalt shàiqīng meetodil (päikesekuivatus) ning tegelikult oli kogu puiste-Yunnani tee „晒青毛茶” – seesama tooraine, millest hiljem pressiti pu-erhi. Piir „rohelise tee” ja „pu-erhi tooraine” vahel on Yunnanis ajalooliselt ähmane.
• Yunnani hōngqīng (烘青) oli aastakümneid kogu Hiinas jasmiinitee tootmise aluseks: selle suureleheline „alusmaterjal” imas suurepäraselt lillearoomi. Märkimisväärne osa Loode-Hiinas müüdud jasmiiniteest oli valmistatud just Yunnani toorainest.
• Legendaarne „Kümne li lõhn” (十里香, Shílǐ Xiāng) – ajalooline roheline tee Kūnmíngi ümbrusest, mis eksisteeris alates Tangi ajastust – oli 21. sajandi alguseks peaaegu kadunud: algsest teepuude populatsioonist oli järel vaid üksainus isend. Tänu sordiaretajate pingutustele kultivar taastati ja tootmine elavdati.
• 1942. aastal alustas teetehnoloog Tāng Rénliáng (汤仁良, Tāng Rénliáng) Shùnníngi (praegune Fèngqìng) vabrikus katseid Yunnani suurelehelise tooraine aurufikseerimisega – nii sündis zhēngqīng tehnoloogia, millest sai läbimurre Diān Lǜ kibeduse probleemi lahendamisel.

13. Yunnani rohelise tee sordid:

• Diān Lǜ / Yunnani roheline tee (滇绿, Diān Lǜ): Üldine, „sooline” nimetus kõigi Yunnani roheliste teede kohta, kõige sagedamini tähistab suurelehelise tooraine massilisi hōngqīng või chǎoqīng sorte. Iseloom – külluslik, „kehaline”, kastaniaroomi ja kerge mõrkjusega.
• Yíliáng Bǎohóng Chá (宜良宝洪茶, Yíliáng Bǎohóng Chá): Ajalooline roheline tee Kūnmíngi lähedalt Yíliángi maakonnast, tuntud ka kui Shílǐ Xiāng – „Lõhn kümnele liile”. Väikeseleheline chǎoqīng erakordselt kõrge püsiva lillearoomiga. Valmistatakse kohalikust väikeselehelisest kultivarist.
• Nánnuò Báiháo (南糯白毫, Nánnuò Báiháo): „Nánnuò valge karvasus” – kõrgmäestiku roheline tee kuulsast Nánnuòshāni (南糯山) teepiirkonnast Xīshuāngbǎnnàs. Rohke hõbedane karvasus, õrn magus maitse, suured pungad. Hōngqīng-chǎoqīng kombineeritud tüüp.
• Yúnhǎi Báiháo (云海白毫, Yúnhǎi Báiháo): „Pilvemere valge karvasus” – kõrgmäestiku roheline tee Jǐngmài või Sīmáo piirkonnast, rohkete tippudega ja õrna magus-lillelise profiiliga.
• Mòjiāng Yúnzhēn (墨江云针, Mòjiāng Yúnzhēn): „Mòjiāngi pilvenõelad” – roheline tee hānide autonoomsest Mòjiāngi maakonnast Pu-erhi ringkonnas. Algselt toodeti zhēngqīng tehnoloogial (aurufikseerimine), alates 1958. aastast – chǎoqīng. Peened sirged „nõelad” kõrge aroomiga.
• Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ (大理苍山雪绿, Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ): „Cāngshāni mäe lumeroheline” – roheline tee Cāngshāni mäemassiivilt (3–4 tuhat m), Dàlǐ linna lähedalt. Õrn, puhta kõrgmäestiku aroomiga.
• Gǎntōng Chá (感通茶, Gǎntōng Chá): Ajalooline tee Gǎntōng Sì (感通寺) kloostrist Cāngshāni jalamil. Üks „kolmest suurest Yunnani ajaloolisest teest” koos pu-erhi ja Tàihuá Chága. Qingi kirjamehe Yú Huái (余怀, Yú Huái) ülestähendustes – „magus, aromaatne, õrn-valge – parim Yunnani teedest”.
• Zhēngméi Chá (蒸酶茶, Zhēngméi Chá): Unikaalne Yunnani aurufikseeritud roheline tee spetsiaalse ensümaatilise profiiliga, leiutatud aastail 1986–1987. Lahendab suurelehelise tooraine kibeduse probleemi, säilitades värskuse. 1990. aastatel oli provintsi populaarseim olmetee.
• Zhāotōng Cuìhuá Chá (昭通翠华茶, Zhāotōng Cuìhuá Chá): Roheline tee Cuìhuá mägipiirkonnast Yunnani põhjaosas, Sichuani piiri lähedalt. Väikeseleheline, puhta värske aroomiga.
• Zhútǒng Xiāngchá (竹筒香茶, Zhútǒng Xiāngchá): „Aromaatne tee bambusetorus” – mitte eraldi sort, vaid ainulaadne dǎide ja hānide rahvaste praktiseeritav töötlusviis: kergelt närvutatud teetooraine topitakse värsketesse bambusetorudesse ja kuumutatakse süte kohal. Tee omandab iseloomuliku röstitud bambuse aroomi.

Kokkuvõtteks:

Yunnani roheline tee ei ole üks tee, vaid terve universum, mis ulatub õrnadest Mòjiāngi „pilvenõeltest” kuni võimsate, peaaegu ürgsete shàiqīng’ideni Xīshuāngbǎnnà suurelehelistest muinaspuudest. Kui Yangtze oru rohelised teed on akvarell – õhuke ja läbipaistev –, siis Diān Lǜ on õlimaal: paks, külluslik, sügava tekstuuriga. Just selles kontrastis seisneb selle väärtus. Yunnani roheline tee kutsub neid, kes on juba omandanud Lóngjǐngi ja Bìluóchūni, piiluma „pilveloori taha” ja avastama sealt teistsuguse rohelise tee – arhailise, helde ja eimillessegi sarnaneva.