Zǐjuān Hóngchá · new.thetea.app

Zǐjuān Hóngchá (紫鵑紅茶, Zǐjuān Hóngchá) on punane tee, mis on valmistatud unikaalse sordi Zǐjuān (紫鵑, „Purpur-kägu“) lehtedest. Selle sordi aretas 1985. aastal Yunnani Tee Teadusinstituut. Zǐjuān on maailma ainus teesort, millel on pungade, lehtede ja varte stabiilne lilla värvus, mis tuleneb rekordiliselt kõrgest antotsüaanide (花青素, huāqīngsù) sisaldusest. Selle toorainest valmistatavast enam kui kuuest tooteliigist peetakse just punast teed üheks õnnestunumaks töötlusvormiks: täielik fermentatsioon pehmendab Zǐjuāni rohelisele teele omast tugevat mõrkjust ja kootavust ning avab sügava meelillelise profiili, säilitades samas olulise osa bioaktiivsetest antotsüaanidest.

1. Klassifikatsioon ja päritolu:

Tüüp: Punane tee (紅茶, hóngchá), täielikult oksüdeeritud.
Kategooria: Diānhóng (滇紅) – Yunnani punaste teede koolkond. See on eraldi alamkategooria, mis eristub sordi, mitte töötlusmeetodi järgi. Mõnikord positsioneeritakse seda kõrge antotsüaanisisalduse tõttu „funktsionaalse teen“ (功能性茶飲).
Päritolu: Hiina, Yunnani provints (雲南省). Algne areaal asub Yunnani Tee Teadusinstituudi (雲南省茶葉科學研究所) territooriumil Měnghǎi maakonnas (勐海縣), Xīshuāngbǎnnà prefektuuris. Hiljem on sorti Zǐjuān introdutseeritud teistesse Yunnani piirkondadesse (Pu’er, Líncāng) ning Fujiani, Zhejiangi, Sichuani, Guangdongi ja Guizhou provintsidesse.
Geograafilised koordinaadid (algne ala): ~21°55′ põhjalaiust, 100°26′ idapikkust (Měnghǎi).
Alternatiivsed nimetused: Zǐjuān hóngchá (紫鵑紅茶); Zǐyún hóng (紫雲紅, „Purpurpunane pilv punane“ – mõnede tootjate kommertsnimetus); Zǐjuān diānhóng (紫鵑滇紅).

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus:

aastal avastas Yunnani Tee Teadusinstituudi teadur katselises teeaiapingis (pindala üle 200 mu, enam kui 60 000 põõsast Yunnani suurelehelist sorti) ühe anomaalse taime: pungad, noored lehed ja varred olid täielikult lillat värvi. Mutant isoleeriti ja sellest aretati vegetatiivse paljundamise (短穗扦插 – lühisõlmeline pistoks) abil stabiilne liin, mis nimetati „Zǐjuāniks“ (紫鵑) – Cao Xueqini romaani „Punase toa unenägu“ (紅樓夢) tegelase järgi.

Järgmise kahe aastakümne jooksul läbis sort katsetused ja paljunduse. 2005. aastal saadi esimesed kaubanduslikud teepartiid, peamiselt pressitud sheng pu-erh kujul. 2015. aastal sai sort Zǐjuān Hiina Riikliku Metsaameti (國家林業局植物新品種保護授權) uue taimesordi kaitse.

Zǐjuāni kasutamine punase tee tootmiseks on suhteliselt hiline nähtus (2010. aastad). Tõuke selleks andis tähelepanek, et fermentatsioon muudab aistingulisi omadusi radikaalselt: Zǐjuāni mõrkjas-kootavast rohelisest teest saab mahe, magus ja aromaatne punane tee, mille kõrge antotsüaanisisaldus avaldub mitte mõrkjuse, vaid kauni leotise varjundi, peene „marjase“ happesuse ja väljendunud antioksüdantse potentsiaali kaudu.

Kultuuriline tähendus: Zǐjuān Hóngchád positsioneeritakse antotsüaanide tõestatud omaduste tõttu „terviseteen“ (養生茶). Yunnanis nimetatakse seda sageli „antotsüaanide kuningaks“ (花青素之王). Sorti uuritakse aktiivselt funktsionaalse toitumise ja kosmetseutika kontekstis. Ettevõte „Qīcǎi Yúnnán“ (七彩雲南) – üks suurimatest tootjatest – toodab Zǐjuāni tootesarja: alates traditsioonilistest pressitud teedest kuni teepasta (茶膏) ja kiiresti lahustuvate graanuliteni (茶珍), mille ekstraheerimistehnoloogia on spetsiaalselt optimeeritud ebastabiilsete antotsüaanide säilitamiseks. Zǐjuān pälvib ka rahvusvaheliste teadlaste tähelepanu – selle bioaktiivsete omaduste kohta ilmub publikatsioone toidukeemia ja nutratseutika ajakirjades.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine:

Sort: Zǐjuān (紫鵑, Zǐjuān) – Camellia sinensis var. assamica, mutantne liin, mis aretati vegetatiivse kloonimise teel Yunnani suurelehelise sordi spontaansest mutandist.
Morfoloogia: Väike puu (小喬木), poolavatud võraga (樹姿開張). Poolpuitunud varred on purpurpunased, puitunud varred pruunikad-rohelised. Leht on piklik-elliptiline (柳葉型), roheline purpurja varjundiga; noored võrsed (pung + 1–3 lehte) on täielikult lillad. Rikkalikud hõbedased karvad. Kuulub suurelehelisse tüüpi (大葉類), keskmise vegetatsiooniperioodiga (中芽種).
Peamine eripära – värvuse hooajaline muutumine: Jaanuar–aprill: purpurpunased võrsed. Mai–oktoober: sügavlillad. November–detsember: kahvatud purpurpunased. Vanad lehed on aasta läbi tumerohelised.
Korjamine: Kõige väärtuslikum on kevadine korje (märts–aprill): antotsüaanide maksimaalne kontsentratsioon, õrnus. Suvi ja sügis – standardsed partiid.
Korjestandard: Preemium-partiide puhul üks pung koos ühe-kahe lehega; standardsete puhul üks pung koos kahe-kolme lehega.
Nõuded toorainele: Terved lillad võrsed ilma vigastusteta. Lilla tooni intensiivsus on otsene antotsüaanisisalduse näitaja.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad:

Algne regioon: Měnghǎi (勐海), Xīshuāngbǎnnà, Yunnan. Hiljem on sort introdutseeritud Pu’erisse, Líncāngi ja väljapoole Yunnani.
Ökoloogilised nõuded: Aasta keskmine temperatuur ~15 °C; absoluutne miinimum mitte alla –5 °C; mulla pH 4,5–5,5 (happeline). Lähistroopiline-troopiline kliima väljendunud sesoonsusega.
Kasvukõrgus: 1000–1800 m. Parimad tulemused saavutatakse 1200–150 m kõrgusel, kus ööpäevaste temperatuuride erinevus stimuleerib antotsüaanide sünteesi.
Paljundamine: Ainult vegetatiivne (pistoksad). Juurdumisprotsent on kõrge, külma-, põua- ja haiguskindlus on tavaliste suureleheliste sortidega võrreldes suurem.
Istutuste pindala: 2020. aastateks kasvatatakse Zǐjuāni piiratud kogustes, peamiselt Yunnanis (Měnghǎi, Pu’er, Líncāng); koguistutuspind on tunduvalt väiksem kui standardsetel suurelehelistel sortidel, mis tingib suhtelise harulduse ja kõrge hinna.
Agronoomia eripärad: Zǐjuān esitab Yunnani suurelehelise tüübi standardnõudmisi: happelised mullad, piisav niiskus, kaitse ekstreemsete külmade eest. Praktikas on aga leitud, et lilla tooni intensiivsus (ja vastavalt antotsüaanisisaldus) sõltub tervest hulgast teguritest: kõrgusest üle merepinna (kõrgemal – erksam), ultraviolettkiirguse intensiivsusest, temperatuurikõikumistest ja mulla koostisest. Tugeva UV-kiirguse ja olulise ööpäevase temperatuurikõikumisega (≥10 °C) piirkondade istandused annavad kõige „erksamat“ toorainet. See selgitab, miks Měnghǎi ja Líncāngi Zǐjuān ületab antotsüaanisisalduselt taimi, mis on introdutseeritud soojematesse tasandikupiirkondadesse väljaspool Yunnani.

5. Tootmistehnoloogia:

Zǐjuān Hóngchá tehnoloogia on standardne Yunnani punase tee (diānhóng) oma, kuid kõrge antotsüaanisisalduse tõttu esineb mõningaid eripärasid.

Korjamine (采摘): Lillade võrsete käsitsi korjamine, üks pung + üks-kaks lehte.
Närvutamine (萎凋): 12–18 tundi, looduslikult või temperatuurikontrolliga ruumis. Leht kaotab 55–65% niiskust, muutub pehmeks. Võrsete lilla värvus säilib.
Rullimine (揉捻): Käsitsi või rullimismasinal. Intensiivsus mõõdukas, et säilitada lehe terviklikkus ja tagada mahla ühtlane eraldumine.
Fermentatsioon / oksüdatsioon (發酵): 4–6 tundi, 25–28 °C juures. Kriitiliselt oluline etapp: täielik fermentatsioon muudab mõrudad katehhiinid ja „teravad“ antotsüaanid pehmemateks polümeerseteks pigmentideks (tearubigiinid, teaflaviinid), mis vähendab radikaalselt Zǐjuāni rohelisele teele omast mõrkjust ja kootavust.
Kuivatamine (烘乾/日曬): Kõrgel temperatuuril (klassikalise diānhóngi puhul) või päikese käes (shài hóngi puhul). Osa antotsüaane laguneb kõrgel temperatuuril; päikesekuivatamine säilitab neid suuremal määral.
Eripära: Uuringud on näidanud, et Zǐjuāni punases tees on antotsüaanide sisaldus madalam kui rohelises (烘青), kuid siiski oluliselt kõrgem kui ükskõik millises tavaliste sortide punases tees. Samas on kofeiinisisaldus punase tee variandis kõigi Zǐjuāni töötlusvormide seas kõrgeim. Huvitav on see, et gallushappe (没食子酸) ja veeslahustuvate suhkrute sisaldus fermentatsiooni käigus suureneb, mis selgitabki punase tee pehmemat ja magusamat maitset võrreldes rohelisega. Měnghǎi meistrid märgivad, et Zǐjuān Hóngchá optimaalne fermentatsiooniaste on veidi kõrgem kui diānhóngi standard (90–95% asemel 85–90%): see vähendab maksimaalselt antotsüaanide mõrkjuse, ilma et nende bioaktiivsus täielikult häviks.

6. Aistingulised omadused:

Kuiva lehe välimus: Tinglikult suured, tihedalt rullitud teelehed, tumepruunikad kuni peaaegu mustad, iseloomuliku purpurja läikega. Kerge karv. Üldilme on tumedam kui standardsel diānhóngil.
Kuiva lehe aroom: Keskmise intensiivsusega, mee, metsamarjade (mustikas, põldmurakas) ning Zǐjuānile omase kerge „ravimitaolise“ noodiga (中藥香).
Leotise aroom: Meene, väljendunud lillelise komponendi ja peene „marjase“ nüansiga. Vähem „häälekas“ kui klassikaline diānhóng – pigem introvertsem ja sügavam.
Maitse: Mahe, tasakaalus (平和, pínghé – „rahulik“ – termin professionaalsetest degustatsioonidest). Magusus on püsiv, ilma agressiivsuseta. Kerge „marjane“ happesus – Zǐjuāni visiitkaart. Kootavus on minimaalne. Järelmaitse on pikk ja magus. Keha on keskmine, kuid „puhas“.
Leotise värvus: Punane-merevaigukollane, puhas ja läbipaistev, iseloomuliku rubiinpunase tooniga. Veidi tumedam kui standardsel diānhóngil. Erinevalt Zǐjuāni rohelisest teest (mille leotis on lilla), ei näita punane tee väljendunud violetset värvust – antotsüaanid on maskeeritud tearubigiinide poolt.
Tee põhi: Lehed on tumepunased iseloomuliku purpurja alatooniga, pehmed, kuid veidi jäigad (tüüpiline Zǐjuāni eripära, mida märgitakse professionaalsetel degustatsioonidel).

7. Keemiline koostis:

Antotsüaanid (花青素): Zǐjuāni peamine eristav tunnus. Keskmine sisaldus tooraines on ~26,7 mg/g (Yunnani Põllumajandusteaduste Akadeemia andmetel, 2014), mis on umbes 4 korda kõrgem kui looduslikes purpursetes mutatsioonides (紫芽, ~6,7 mg/g). Tuvastatud on: delfinidiin (飛燕草色素), tsüanidiin (矢車菊素), pelargonidiin (天竺葵素), peonidiin (芍藥色素) ja malvidiin (錦葵色素). Fermentatsioonil laguneb osa antotsüaane, kuid jääksisaldus ületab siiski oluliselt tavaliste punaste teede normi.
Polüfenoolid: 20–30% kuivmassist. Katehhiinid on osaliselt muundunud teaflaviinideks ja tearubigiinideks. Katehhiinide sisaldus väheneb koos fermentatsiooniastme tõusuga (punases tees on seda võrreldes rohelise ja valgega minimaalselt).
Aminohapped: 2–3%. L-teaniin tagab pehmuse ja magususe.
Kofeiin: 3–5% – kõrgenenud sisaldus; kõigi Zǐjuāni töötlusvormide seas näitab just punane tee kõrgeimat kofeiinitaset.
Flavonoidid (黃酮類): Kõrgenenud sisaldus võrreldes standardsete Yunnani sortidega.
Tsink (鋅): Kõrgenenud tase – Zǐjuāni iseloomulik eripära.
Aromaatsed ühendid: Linalool, linalooli oksiidid, bensüülalkohol – peamised komponendid. Profiil on vähem mitmekesine kui standardsel diānhóngil (punases tees tuvastati 68 komponenti, rohelises aga 80–81).

8. Kasulikud omadused:

Tugev antioksüdantne toime: Antotsüaanid on ühed tõhusaimad looduslikud antioksüdandid, mis ületavad C- ja E-vitamiini. Zǐjuān Hóngchá säilitab isegi pärast fermentatsiooni märkimisväärse antioksüdantse potentsiaali.
Hüpotensiivne toime: Yunnani Põllumajandusteaduste Akadeemia uuringud kinnitasid Zǐjuāni ekstraktide võimet alandada vererõhku.
Vananemisvastane toime: Antotsüaanid aitavad kaitsta rakke ultraviolettkiirguse kahjustuste ja oksüdatiivse stressi eest. Zǐjuāni nimetatakse „looduslikuks kosmeetikavahendiks suukaudseks manustamiseks“.
Nägemise toetamine: Antotsüaanid (eriti delfinidiin) parandavad võrkkesta mikrotsirkulatsiooni.
Mahe toniseerimine: Kõrge kofeiinisisaldus koos L-teaniiniga annab ühtlase toniseeriva toime.
Vere lipiidide sisalduse vähendamine: Polüfenoolid ja flavonoidid aitavad normaliseerida lipiidiprofiili.
Antibakteriaalne toime: Antotsüaanidel ja polüfenoolidel on tõestatud antibakteriaalsed omadused, pärssides patogeenset mikrofloorat.
Kognitiivsete funktsioonide toetamine: L-teaniin koos kofeiini ja antotsüaanide antioksüdantidega toetab kognitiivset funktsiooni ja keskendumisvõimet, vähendades samas ärevust. Kombinatsioon „toonus + kaitse“ muudab Zǐjuān Hóngchá atraktiivseks kõrge intellektuaalse koormusega inimestele.
Põletikuvastane toime: Antotsüaanidel on tõestatud võime vähendada süsteemse põletiku markerite taset.

9. Valmistamine:

Vesi: Soovitatav on neutraalne (pH ~7,0) puhastatud vesi. Happeline vesi (pH < 5) nihutab leotise värvi punasemaks; aluseline (pH > 8) – sinisemaks. Standardse punase maitse saavutamiseks on optimaalne neutraalne.
Vee temperatuur: 85–90 °C. Noor sort (Zǐjuāni puud on kõige rohkem umbes 40-aastased) annab tooraine, mille rakustruktuur on vähem tihe kui vanadel puudel; ülekuumutamine võimendab mõrkjuse.
Tee kogus: 4–5 g 100–120 ml vee kohta (gongfu); 2–3 g 200–250 ml kohta (tõmmisena).
Nõu: Portselanist gaiwan (valge portselan toob esile leotise värvi nüansid). Klaasnõu – visuaalseks naudinguks.
Protsess:
1. Nõu eelsoojendamine.
2. Tee lisamine.
3. Pesu pole vajalik (tooraine on õrn).
4. Esimene tõmme: 8–12 sekundit.
5. Järgmised: pikendada 5 sekundi võrra.
Märkus vee kohta: Vee kvaliteet ja pH on Zǐjuāni puhul kriitilise tähtsusega. Kraaniveel on eri linnades erinev pH (tavaliselt 6,5–8,5), mis mõjutab otseselt leotise värvi ja maitset. Stabiilse tulemuse saavutamiseks on soovitatav neutraalne pudelivesi. Kareda või aluselise vee kasutamine võib anda leotisele ebameeldiva „mullase“ kõrvalmaitse ning nihutada värvi sinakasse skaalasse.
Euroopa meetod: 2–3 g tassi (200–250 ml) kohta, tõmmata 3–4 minutit 85 °C juures. Zǐjuān Hóngchá on selles formaadis mahe ja meeldiv; „marjane“ nüanss avaneb veidi pikema kokkupuute korral veega.

10. Säilitamine:

Anum: Õhukindel, läbipaistmatu (antotsüaanid on valgustundlikud ja oksüdeeruvad).
Tingimused: 10–25 °C, õhuniiskus kuni 60%, eemal võõrastest lõhnadest.
Säilivusaeg: Optimaalse maitse jaoks 12–18 kuud. Pikaajaline säilitamine ei ole soovitatav: antotsüaanid oksüdeeruvad järk-järgult, kaotades bioaktiivsuse. Zǐjuān on tee, mis on „väärtuslik uuena, mitte vanana“ (貴新不貴陳). Uuringud on näidanud, et üle 10 aasta säilitatud proovid kaotavad iseloomuliku purpurse leotise tooni ja „marjase“ happesuse, lähenedes maitselt tavalisele laagerdunud diānhóngile. Seega seisneb Zǐjuāni joomise mõte just selle unikaalses „värskes“ profiilis; laagerdamise eesmärgil on parem valida teist toorainet.

11. Hind ja võltsingud:

Zǐjuān Hóngchá on standardesest diānhóngist kallim istanduste piiratud pindala ja tooraine eripära tõttu. Ligikaudne hinnavahemik: standardsed partiid – 500–1200 jüaani/500 g; preemium-kevadpartiid Měnghǎist – 1500–3000 jüaani.

Kuidas võltsinguid vältida:

Ärge ajage segi „lillade pungadega“ (紫芽): Zǐjuān on stabiilne sort, mille pungad, lehed ja varred on kogu vegetatsiooni vältel lillad. Looduslikud lillad mutatsioonid (紫芽) on spontaansed, ebastabiilsed, lilla värvus esineb ainult esimesel 1–3 lehel.
„Happe-aluse reaktsiooni“ test: Tõelise Zǐjuāni leotisse lisatud tilk sidrunimahla nihutab värvi punase suunas; tilk soodat – sinise suunas. Tavaline punane tee sellist reaktsiooni ei anna (või annab minimaalselt).
Aroom ja maitse: Tõelisel Zǐjuān Hóngchál on iseloomulik „marjane“ nüanss (mustikas, põldmurakas), mis tavalisel diānhóngil puudub.

12. Huvitavaid fakte:

Üks mutant – terve sort: Kõik Zǐjuāni teepuud maailmas on üheainsa, 1985. aastal avastatud taime kloonid. Mitte ühelgi teisel globaalsel teesordil pole nii „kitsast pudelikaela“ päritolus.
„Kolm värvi“: Zǐjuāni nimetatakse „kolmevärviliseks teeks“ (三色茶): kuiv leht – purpur-must, leotis – purpur (rohelise tee puhul) või rubiinpunane (punase tee puhul), tee põhi – indigosinine (rohelise puhul) või tumepunane purpurja tooniga (punase puhul).
Tee-kameeleon: Zǐjuāni leotis (rohelise tee kujul) muudab värvi sõltuvalt vee pH-st: happeline – punane; neutraalne – purpur; aluseline – sinine. Seda omadust kasutatakse ehtsuse testina.
Maksimaalselt 40 aastat: Staažikamad Zǐjuāni puud on selektsiooni „avastusega“ (1985) sama vanad, s.o umbes 40 aastat. Yunnani teearetuse mastaabis on see „noorus“. Just seetõttu tekitab Zǐjuān pu-erhi asjatundjates vastakaid tundeid: noor tooraine ei oma vanade puude sügavust ja „mineraalsust“, kuid antotsüaanide rekordiline sisaldus kompenseerib vanuselise „puudujäägi“ unikaalse funktsionaalsusega.
Lu Yu ja „purpurne“: Oma „Teekaanonis“ (《茶經》, Chájīng, 760) kirjutas Lu Yu: „Mägisest varjulisest paigast – purpurne on ülem, roheline alam“ (陽崖陰林，紫者上，綠者次). Kuigi Lu Yu pidas silmas metsikuid lillasid mutatsioone, kasutavad tänapäeva Zǐjuāni turundajad seda tsitaati aktiivselt.
Kuus teed ühest põõsast: Zǐjuāni lehtedest toodetakse edukalt kõiki kuut peamist teetüüpi (rohelist, valget, kollast, oolongi, punast ja tumedat/hei cha), aga ka teepastat (chágāo) ja kiirlahustuvaid graanuleid. Ometi peetakse just punast ja valget teed kõige õnnestunumaks vormiks: fermentatsioon kõrvaldab liigse mõrkjuse ja antotsüaanid säilivad piisaval määral.
Tundlikkus pH suhtes: Zǐjuān on ainus kaubanduslik tee, mille leotis (rohelisel kujul) näitab selget, palja silmaga nähtavat värvireaktsiooni vee happesusele. Seda omadust kasutatakse mitte ainult ehtsuse testina, vaid ka näitliku vahendina keemiatundides.

13. Võrdlev analüüs:

Parameeter	Zǐjuān Hóngchá	Standardne Diānhóng	Gǔ Shù Hóngchá
Sort	Zǐjuān (mutant, purpurne)	Yúnnán Dà Yè Zhǒng (roheline)	Yúnnán Dà Yè Zhǒng (iidsed puud)
Antotsüaanid	Väga kõrge (~26,7 mg/g tooraines)	Jäljed	Jäljed
Maitsekarakter	Mahe, „marjane“, kergelt hapukas	Jõuline, meelas-karamelline	Sügav, mineraalne
Leotise värvus	Rubiinpunane purpurse nüansiga	Punane-merevaigukollane	Tume merevaik kuni rubiinpunane
Tõmmete vastupidavus	5–8	6–8	10–15+
Säilitamise potentsiaal	Minimaalne (juua värskelt)	12–24 kuud	Kuni 10+ aastat (shài hóng)
Unikaalne omadus	Antioksüdantne potentsiaal, värvireaktsioon pH-le	„Diānhóng yùn“	Mineraalsus, „chá qì“

14. Vastunäidustused ja hoiatused:

Kõrgenenud kofeiinisisaldus: Kõigi Zǐjuāni töötlusvormide seas on just punasel teel kõrgeim kofeiinitase. Tarbimist tuleks piirata päeva teisel poolel.
Ei soovitata tühja kõhuga: Võib põhjustada ebamugavustunnet maos.
Noor tooraine: Zǐjuāni puud on noored (kuni ~40 aastat); tooraine on vähem „küps“ kui iidsete puude oma. Üleliiga pika tõmbamise korral võib tekkida märgatav mõrkjus.
Rasedus ja imetamine: Soovitatav piirata 2–3 g päevas või konsulteerida arstiga.

Kokkuvõtteks:

Zǐjuān Hóngchá on tee traditsiooni ja teaduse piirimail: selle lilla värvi taga on nii Lu Yu iidne tarkus („purpurne on ülem“), kaasaegne sordiaretus kui ka antotsüaanide biokeemia. Kõigist Zǐjuāni töötlusvormidest on punane tee ehk kõige „joodavam“ – ilma rohelise mõrkjuseta, ilma pu-erhi raskuseta. See on mahe, elegantne ja varustatud peene „marjase“ nüansiga, mida ei leidu üheski teises punases tees. Neile, kes otsivad mitte ainult maitset, vaid ka funktsionaalsust – antioksüdantset kaitset igas tassis – saab Zǐjuān Hóngchá teadlikuks valikuks. Oluline on meeles pidada: see tee elab „siin ja praegu“ – selle väärtus ei seisne laagerduses, vaid värskuses, ning iga uus hooaeg toob uue saagi selle sama purpurse „kulla“ maksimaalse kontsentratsiooniga, mille pärast see hämmastav sort loodi.